какое вино легко пьется
Чем привлекают потребителей легкие вина
Многие любители хороших вин порой сталкиваются с неприятным явлением. Вроде бы потребляли качественный напиток и в весьма умеренных объемах, а голова словно чугунная. Тут уж невольно начинаешь сомневаться в подлинности того чудесного напитка, который так замечательно играл цветом и очаровывал ароматами в тонком бокале.
А зря! Не стоит грешить на качество вина. Лучше просто вспомнить о природных свойствах его тела. Хочешь избежать мучительной мигрени? Просто останови свой выбор на легких сортах.
Что относят к легким винам?
Один из основных способов проанализировать вино и поговорить о нем – это обсудить тело вина. Хотя порядочные дамы и господа обычно никогда не обсуждают чье-то тело, но в том, что касается вина, – это не обсуждение чьих-то форм, а анализ того, как вино ощущается во рту.
Плотность вина делится на три категории: легкое тело, среднее тело и полное тело. И хороший способ понять разницу между ними – это вспомнить ваши ощущения во рту от обезжиренного молока, цельного молока и сливок.
Есть много факторов, которые могут повлиять на тело вина, но основным из них является алкоголь. Это поможет вам быстро определить, к какой категории тела относится вино, которое вы пьете. Именно алкоголь придает вину его вязкость и отвечает за тяжелое или легкое ощущение во рту, которое мы испытываем, когда пьем вино.
Вина с содержанием алкоголя менее 12,5% (процентное содержание алкоголя всегда должно быть указано на этикетке) считаются легкими. Обычно это белые вина, которые мы считаем приятными и освежающими. Хорошими примерами этих вин являются Рислинг, итальянское Просекко и Винью Верде.
Вина от 12,5% до 13,5% считаются среднетяжелыми. Хорошими примерами таких вин являются розовое, французское бургундское, Пино Гриджио и Совиньон Блан. Наконец, полнотелым считается любое вино с содержанием алкоголя более 13,5%. В первую очередь это Зинфандель, Сира / Шираз, Каберне, Мерло и Мальбек. В то время как большинство вин с содержанием алкоголя более 13,5% обычно красные, Шардоне – отличный пример белого, который часто также можно считать полнотелым.
Но низкое содержание алкоголя – это не единственный фактор, который отличает легкие вина. Полное отсутствие танинов или их минимальное содержание – еще один отличительный признак. Именно танины – это один из основных виновников головных болей при потреблении (даже умеренном) качественного вина.
Кроме того, легкие вина отличаются недолгим послевкусием, несложным (но приятным) чистым ароматом и непременной свежестью. Чаще всего это молодые вина (до двух лет)
Особенности легких белых вин
Самые нежные и освежающие легкие вина – конечно же, белые. В них практически полностью отсутствуют танины. Такие напитки характеризуются приятной минеральностью и коротким послевкусием с освещающей кислинкой. А вот палитра ароматов очень широкая – от сладковатых фруктовых до терпких травянистых.
Оптимальный вариант легкого белого вина – с содержанием алкоголя не более 10-11%. Для его изготовления обычно используют такие сорта, как шардоне, пино гриджио, совиньон блан, гарганега и вердиккио. Если вино качественное и от проверенного производителя, то о мигренях можете позабыть.
Но полезно ли легкое белое вино для здоровья в целом? Его воздействие на организм изучено гораздо меньше, чем классического красного. Но, тем не менее, есть и достоверные данные о позитивном влиянии на состояние здоровья (конечно, при умеренном потреблении).
Исследования показали, что употребление легкого белого вина может улучшить сердечно-сосудистые и метаболические функции. Так, любители легкого белого вина не страдают от повышения артериального давления или снижения функции печени. Фактически, белое вино помогает восстановить эндотелиальные клетки, выстилающие кровеносные сосуды, обеспечивая кардиозащиту.
В том, что касается здоровья легких, легкие белые вина имеют явное преимущество перед красными. В исследовании, проведенном учеными из Университета Буффало, 1555 участников были оценены на предмет их потребления алкоголя, привычек, образа жизни, размеров тела и функции легких. Согласно результатам, у любителей вина была самая высокая концентрация защитных антиоксидантов в крови. Интересно отметить, что состояние легких и их функциональность были лучше у любителей белого вина.
Исследователи говорят, что одно уникальное соединение, в частности, кофейная кислота, может быть ответственным за пользу легкого белого вина для здоровья. В целом низкие дозы кофеиновой кислоты после умеренного употребления белого вина могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.
Как и красное вино, легкое белое вино поможет улучшить уровень холестерина. В 12-месячном исследовании с участием 146-ти участников с умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто занимался физическими упражнениями не менее двух раз в неделю и пил легкое белое вино, наблюдалось значительное улучшение состояния здоровья, и нормализовался уровень холестерина.
Но есть ли возможность избежать «винной мигрени», если вы истинный поклонник красных вин? Все возможно в этой жизни.
Чем привлекают красные вина с низким содержанием танинов?
Легкие красные вина великолепны, потому что они хорошо сочетаются с самыми разными продуктами. Кроме того, в них, как правило, меньше танинов. Это делает подобный стиль вина отличным выбором для тех, кто только начинает ценить красное вино.
У каждого свои вкусовые предпочтения, и многие выбирают именно красные вина с низким содержанием танинов. Они естественным образом присутствуют в растениях и в винном винограде.
В вине дубильные вещества (танины) – это в основном водорастворимые полифенолы. Они обладают замечательными антиоксидантными, антиканцерогенными и антимикробными свойствами. Однако некоторым из нас нужно их избегать. Почему? Вот две веские причины избегать танинов.
Около 25% населения имеет повышенную чувствительность к горечи, и эту группу называют «супер дегустаторами». Если вам не нравится горькое пиво, черный кофе и редис, вы можете попасть в эту категорию. Не все танины горькие, но танин, содержащийся в гроздьях ягод и виноградных косточках, обычно именно таков.
Также у вас может быть повышенная чувствительность к танинам. Хотя исследований по этой теме очень мало, но ученые предполагают, что прием танина может повлиять на энергетический обмен, скорость роста и усвояемость белка. Итак, если вы очень чувствительны к чаю, кофе, красному вину, корице и шоколаду, то это может быть именно повышенная чувствительность к танинам.
А как насчет головных болей от красного вина? Большинство людей просто не пьют достаточно воды при дегустации такого напитка. Выпивайте стакан воды с каждым бокалом вина, и ваша головная боль от вина исчезнет! Имейте в виду, что подобный алкоголь обезвоживает, а обезвоженный мозг вызывает мигрень.
Но все это не повод, чтобы отказываться от красного вина. Есть прекрасные легкие сорта. Все слышали о Пино Нуар, но знаете ли вы, что существует, по крайней мере, 13 распространенных сортов легкого красного вина?
Выбираем легкие красные вина
Распространенный метод виноделия для Ламбруско делает его самым легким красным вином в любом рейтинге. Ламбруско – это название нескольких винных сортов винограда, произрастающих в Эмилии-Романье в Северной Италии (в том же регионе, что и Пармиджано-Реджано).
Существует около 15 сортов винограда Ламбруско, но из них широко известны примерно шесть. Если вы ищете отличное качество, начните с Lambrusco di Grasparossa и Lambrusco di Sorbara. Ламбруско обычно немного игристый, от клубники до черники с приятным оттенком горечи.
Гаме (он же Гаме Нуар) более известен как Божоле, регион во Франции, откуда берет свое начало Гаме. Семейные винодельни, такие как Pasquier-Desvignes, производят гаме в Божоле с 1400-х годов.
Гаме – это вино, которое нужно пить прямо сейчас, то есть его следует употреблять в течение года или двух после розлива в бутылки. На самом деле, таким вином можно наслаждаться уже через месяц или два после его выпуска, с конца октября по январь.
Гаме может иметь вкус, очень похожий на Пино Нуар, но с более землистыми нотками вишни, трав, а иногда и банана. Банановый аромат в Gamay является результатом процесса виноделия, называемого угольной мацерацией.
Цвайгельт был создан в эпоху экспериментов в виноградарстве в 1900-х годах, которые также принесли нам Пинотаж и Мюллер-Тургау. Цвайгельт – это гибрид сортов Сен-Лоран и Блауфранкиш, произведенный в Австрии.
Виноделы могут смешивать цвайгельт с другими местными сортами, такими как Сен-Лоран, чтобы сделать вино менее «сочным» и более сложным. Из-за недостатка танина и часто кислотности, пить его нужно молодым.
Цвайгельт обладает ароматом свежих ягод с немного хрустящими танинами.
— Пино-Нуар (Pinot Noir)
Пино Нуар – эталон легкого красного вина. Это наиболее широко используемый сорт винограда, первоначально выращенный цистерцианскими монахами в Бургундии (Франция). Высокая кислотность и низкий уровень алкоголя Пино Нуар делают его отличным вином для длительной выдержки.
Поскольку Пино Нуар культивируется очень широко, каждый из основных регионов имеет очень разные вкусовые характеристики, от горькой клюквы до черной малиновой колы. Пино Нуар – очень ароматное вино с низким содержанием танинов.
— Сен-Лоран (St. Laurent)
Этот особый австрийский виноград принадлежит к той же семье, что и Пино Нуар. Но вина из него обычно темнее и богаче, чем Пино Нуар. Можно сказать, что Сен-Лоран может быть самым недооцененным легким красным вином.
Очень похожий на Пино Нуар, но более темный, Сен-Лоран обладает вкусом черной малины с приятной землистой ноткой. Сен-Лоран часто выдерживается в дубе, что делает вино очень насыщенным.
Сенсо – один из 17-ти разрешенных сортов, используемых в Шатонеф-дю-Пап, в основном он встречается на юге Франции. Сенсо уже давно используется в производстве недорогих вин из-за способности винограда давать высокие урожаи – 6 тонн с акра (по сравнению с Пино Нуар, который дает 3 тонны с акра). Однако снижение урожайности привело к получению более богатых вин, которые демонстрируют отличительные пикантные характеристики Сенсо.
Каков вкус Cinsault? В основном вина Cinsault пикантны с нотками перца и вишни.
Выращиваемый в начале 1900-х годов как южноафриканский сорт, на самом деле это гибрид Сенсо и Пино Нуар. Каков его вкус? Яркий, как дикая ежевика, с насыщенным тоном.
Примитиво в южной Италии идентичен Зинфанделю. Тем не менее, вина Primitivo из Апулии могут быть немного светлее по стилю. Большинство вин Primitivo выдерживаются в американском дубе, чтобы добавить пряностей и ванили.
Какой вкус у Primitivo? Малиновое варенье с землистыми оттенками глины.
Гренаш – сорт винограда, популярный у производителей из Роны во Франции и по всей Испании (где он известен как Гарнача). Он используется в качестве основного сорта винограда для смешивания в Шатонеф-дю-Пап, а также является буквой «G» в смесях GSM. При смешивании он придает вину пряные и ароматические характеристики.
Сам по себе Гренаш имеет более легкую консистенцию и более высокую кислотность. Вкус у Гренаша цветочный, с легкими нотками цитрусовых, а в оттенках – вишня, изюм и красная смородина.
Кунуаз – один из санкционированных сортов, используемых в Шатонеф-дю-Пап; это низкоурожайный, высококачественный виноград. Его часто используют в смесях, чтобы добавить сложности, пряностей и аниса.
Вкус у Counoise – это светлая слива, клубника, перец и лакрица. Кунуаз имеет более высокую кислотность, послевкусие средней продолжительности.
Зинфандель, популярный сорт американского винограда, известен своим интенсивным фруктовым вкусом и при этом очень легким телом. Зинфандель – обычно вино с более высоким содержанием алкоголя. Вкус вина Зинфандель колеблется от черной малины и мокко до пряного клубничного джема.
Немецкий сорт винограда темно-фиолетового оттенка с более высоким содержанием танинов, чем вы ожидаете от легкого красного вина. Американские производители Lemberger делают вина, похожие на очень насыщенные сорта Пино Нуар. В Германии аромат Blaufränkisch имеет вкус ежевики с зеленовато-землистым послевкусием.
Неббиоло – один из самых знаменитых сортов винограда Италии, известный тем, что его используют в Бароло и Барбареско. Это легкое красное вино с высоким содержанием танинов, которое немного сушит рот. Неббиоло пахнет розой, глиной и вишней.
Каков вкус Неббиоло? Интенсивные танины, перец, роза и пикантный оттенок красной смородины.
Поделиться в соц.сетях
Бесплатная доставка неалкогольной продукции.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазине Strongwine.
Название: ООО Кларет
ОГРН: 1165047053203
ИНН: 5047182299
Лицензия: № 50РПА0014445 до 15.11.21
Адрес магазина: Московская область, г. Мытищи, шоссе Осташковское, влд. 1Б, стр.1, помещ. № 1-5.
Время работы: 9-18:00 с понедельника по воскресенье.
Сайт содержит информацию, которая не рекомендована для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Подтвердите свое совершеннолетие для входа на сайт.
Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
Вы пришли в винный отдел или «Как правильно выбрать вино с наименьшим риском для организма и кошелька?»
Перед вами, друзья мои, самый что ни на есть архи важный вопрос, который ставят перед собой 90% людей, которым нужно купить вино!
Среди оставшихся 10%, как правило, один — сам сомелье (кавист, винный блоггер или иной винный эксперт), а остальным 9-ти просто написали на бумажке, какое вино нужно купить!
С тех пор, как в магазине появились полки, а на полки поставили минимум 2 бутылки, в мире началась настоящая свистопляска, эта непрекращающаяся «игра в наперстки»:
-Какую же бутылку взять — левую или правую.
Некоторые бросали монетку, некоторые считали по бутылкам пальцем что-то типа «Эники — Беники…», некоторые вспоминали — какое вино хвалил сосед или коллега по работе (конечно он хвалил — кто же признается, что в очередной раз лоханулся с выбором?!), но купив и открыв вино дома, с грустью возглашали:
«-Эээх! Надо было взять другое!».
Хотя вероятно я немного сгущаю краски, но то, что проблема выбора стоит перед основном массой трудящихся — бесспорно!
И вот сегодня (та-дааам!) я постараюсь дать вам, уважаемые соотечественники (ну и зарубежным гражданам тоже помогу) в руки довольно полезный и простой инструмент — «Как купить отличное вино и не промахнуться с выбором?».
Только внимательно прочитайте хотя бы раз нижеприведенные советы.
Надо сказать, что на бутылке хорошего вина никто не напишет, что оно хорошее.
Есть правда «группа товарищей», в лице маркетологов виноделен, которые придумывают всякие словечки, хитрые дизайны этикеток, яркие цвета, чтобы большинство «нашего брата» инстинктивно потянулось именно к этой бутылочке (прямо как в «молочной кухне»).
Но факт остается фактом — внешний вид и содержимое, это зачастую «две большие разницы».
Итак — вот мои ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ:
1. Смотри на полку!
Мерчендайзинг придумали не зря.
Менеджеры алкоотделов крупных магазинов и алкомаркетов знают в целом — что продается лучше, и что ищут чаще и, как правило, ставят это на самые удобные места (т.е. на полки — на уровне груди и пояса).
Дорогущие вина — ставятся выше всех.
Статус все-таки, их берут довольно редко, да и случайно расколошматить их посетителям потруднее.
Самые дешевые (чтобы их взять — придется поклон отвесить или даже сесть на корточки) — ставят почти на самый пол (ну или на нижние полки).
Мой совет — не берите вина с самой нижней полки (те, что с ценой до 300-400 рублей).
Ибо опыт мне прямо-таки кричит, что среди каждых 100 вин с ценой до 300-350 рублей, реально хороших и приятных — 3-4 штуки. В общем, как видите — вероятность — не в вашу пользу!
Вина из дорогого сегмента (самые верхние полки) — прежде чем брать, уточните сначала на моем блоге — вдруг они не так великолепны, как говорит установленная на них цена.
2. «Красна ягодка, да на вкус горька!» (про этикетку).
За более чем 4 года плотного общения с вином, я уловил четкую тенденцию при выборе вина — чем более яркая и «аляпистая» этикетка у вина, тем вино прозаичнее и хуже. Снова гляньте на дешевые вина на нижней полке — и поймете про что это я…
Их этикетки либо пестрят разными цветами, либо наоборот — блеклые и невыразительные, а дизайн — совершенно ненавязчив, вот несколько таких, к вашему вниманию:
И наоборот, этикетки дорогих, премиальных вин — отлично продуманы, либо хранят
дизайн и изображения предыдущего века (так как меняться — совсем не в стиле и в
правилах этих виноделен, которые производят настоящие шедевры и узнаваемы во
всех странах и континентах десятки лет).
Вот как например — великие вина Petrus или Romane-Conti:
Е сть правда одно маленькое исключение.
Это исключение — современные испанские вина.
На них очень часто можно увидеть необычные (но стильные и эффектные) и даже
можно сказать красивые — рисунки, портреты, иногда объемные, иногда даже со
стразами, использующие УФ-лак, тиснение и прочие полиграфические «достижения».
В данном случае, не бойтесь — покупайте и пробуйте.
И еще — если на передней этикетке много всяких превосходных слов (grand vin,
exellence, «6 месяцев в бочке!», золотые стикеры с медалями или с цифрой «93 по
Паркеру» и т.д. ) — я бы очень сильно подумал, прежде чем покупать такое вино.
Потому как серьезный и понимающий солидность и качество своей продукции винодел — такого делать не будет.
3. Отталкивайся от блюд!
Большинство людей выбирают вина, чтобы сопровождать ими определенные блюда на ужине, праздниках, выездах на природу и т.д.
Отсюда, настоятельно советую вам выбрать вина из таких сортов винограда, которые бы идеально подходили к вашей «стряпне» (ой, простите — вашим кулинарным изыскам, или блюдам, доставленным из ресторанов).
Приведу довольно общие (но работающие!) категории подбора вина. Более точные — смотрите в моей статье «Кто с кем дружит. Или как подобрать вино к еде», ну — или с опытом сами уже начнете хорошо разбираться.
Ибо, если брать все популярные блюда, то статья сочетаний только для мясных блюд — растянулась бы страниц на 30.
Итак:
4. Дорого — не всегда значит СУПЕР
Да, как правило плохих вин среди ценовой линейки от 3000 рублей и дороже — ооочень мало.
Однако среди дорогих вин на полках наших магазинов немало таких, цена на которые явно не соответствует содержимому.
Это происходит по разным причинам — у винодела был плохой год (урожай, погода), слишком жадноватый производитель, считающий свое вино «мировым шедевром» (и сразу какие-то эксперты (возможно за вознаграждение) — вовсю и везде пишут, что это вино — ну ооочень уникальное!).
Плюс — есть вина от виноделов-«подражателей» (а вернее соседей по региону, где производятся великие вина) ну и т.д.
Именно поэтому, к покупке дорогих вин (для подарка, чтобы попить его без еды, медитируя с бокальчиком, ну или взять на романтический вечер) нужно подходить вдвойне внимательно.
Прежде, чем купить вино, поищите его название, описание и оценку на моем блоге.
Тогда посмотрите название конкретной бутылки дорогого вина в Интернет-базах типа wine-searcher.com или на vivino.com (я в принципе — не очень доверяю оценкам этих порталов (по многим причинам), однако информация оттуда все же лучше, чем ее полное отсутствие).
Потому что уверен — ваше разочарование от довольно хорошего, но не «Супер-Пупер» (как вы ожидали) вина, купленного за «великие тысячи» — будет такое же великое.
5. Посиделки девушек, любящих «вкусняшки»
Если вы решили собрать компанию подруг (девушек, женщин), которые предпочитают сладковатые, фруктово-ягодные, ароматные и легкопиткие вина — то здесь есть два пути:
— самостоятельно выбрать вина из белых сортов винограда: Мускат, Гевюрцтраминер, Мальвазия, Дзибиббо (с Сицилии), Пино Гриджо из итальянского региона Альто-Адидже или из красных сортов: Зинфандель (Примитиво), Негроамаро, Пти Сира, некоторые варианты полусухих вин из Каберне Совиньона (или ассамбляж с ним) из Нового Света.
(про полусухое, полусладкое и сладкое игристое молчу — все всем и так понятно, его они тоже любят! 😎 ).
— просто найти конкретное вино в базе Гарри, заведя в строку поиска на главной странице моего блога слово «дамам». В результатах — выйдут именно такие питкие и «вкусненькие» вина.
6. Персональный совет для любителей шашлычка из свинины и курятины. Какое же вино купить?
Испив не одну тысячу вин и съев с ними, наверное, с десять пудов свиного и куриного шашлыка, могу честно заявить, что оптимальными винами для этих, так манящих всех видов еды на природе, будут следующие красные вина:
— итальянские: Кьянти (и прочие вина из сорта Санджовезе), вина из Неро д ‘ Авола, Монтепульчано д ‘ Абруццо (только не берите его дешевле 700-800 рублей).
— молодые испанские вина из Темпранильо.
— недорогие (600-1000 руб.) вина из Бордо (ассамбляжи Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо — в разных долях и сочетаниях).
— опять же французские вина из Долины Роны, сделанные из ассамбляжа «ГСМ» (Гренаш, Сира, Мурведр). Типичный вариант — известные вина Шатонеф-дю-Пап.
— международные и не очень дорогие вина из Каберне Совиньона (кстати — попробуйте российские).
— недорогие Пино Нуары (особенно из Нового Света, или Германии и Австрии).
7. Вино, чтобы «улететь в просторы Вселенной».
(хотел сказать — «посидеть и помедитировать» с бокалом).
Для таких вин я придумал специальный термин — «МЕДИТАТИВНОЕ ВИНО».
То есть вино, которое не только никоим образом не напрягает вас в процессе питиЯ, но наоборот — радует и наслаждает вас всеми своими параметрами: великолепным балансом, отличной структурой и восхитительными — вкусом и ароматикой.
Я глубоко убежден, что такие вина (кстати, я нашел весомое количество подобных вин даже в «эконом-линейке» — среди вин, стоимостью до 2 тысяч рублей) не нужно ничем закусывать или пить их с едой.
Эти вина настолько утонченны и приятны, что любая еда, даже подходящая к вину из аналогичного сорта винограда, будет только мешать получать удовольствие от слияния произведения природы и труда умелого винодела.
Вы спросите — а как же найти и купить такие вина?
Все просто. Снова мой блог вам в помощь!
Введите, к примеру, слово «медитатив» в окно поиска на моем блоге и вы получите около 200 вин (и красные, и белые, и розовые, и игристые) — на 7 страницах результатов поиска.
Небольшая часть из этих вин пока не продается в России, однако бОльшая часть — стоит на полках или доступна для Интернет-заказа.
И последний, как это модно сейчас говорить — «лайфхак»: Обращайте внимание на материал «шапочки», которой закрыта пробка.
Как правило большинство виноделов, которые не гонятся за «длинным долларом, евро, песо и т.д.» — используют именно фольгу вкачестве материала для шапочки, в более простых и дешевых винах — используется обычная пленка, иногда «подкрашенная» серебристой краской «под фольгу»… 😎
Пожалуй — вот мои основные советы, которые позволят вам довольно легко выбрать и купить приличное вино в любом магазине, алкомаркете, винотеке (если вдруг вы не захотите воспользоваться присутствующим там кавистом).
Конечно я не мог вместить в статью все возможные сорта винограда и их сочетания, а также опустил вина из некоторых стран в моих советах. И конечно я в курсе, что у профессионалов винной индустрии несомненно есть что добавить к моей информации.
Однако я постарался дать вам самое простое и главное (приводя здесь наиболее широко представленные в торговле вина из указанных сортов винограда, которые довольно легко найти и купить).
Удачных вам покупок, отличных сочетаний вина и еды, веселых вечеринок и конечно — медитативного наслаждения отличным вином!