какое масло ел кришна
Тема: Что за продукт ел Кришна, который на русский перевели как масло?
Опции темы
Поиск по теме
Отображение
Что за продукт ел Кришна, который на русский перевели как масло?
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
Это деревенское масло.Сравнивать с магазинным кощунство.В детстве в деревне я его по граммов 300 точно съедал.А если с медом и деревенским хлебом мммм.
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
Думаю, нигде не купите такое масло. Можете попробовать сами приготовить его.
Гуру Махарадж рассказывал, что гопи взбивали (пахтали) не сливки, а йогурт, и получившееся масло вкушал Кришна.
Из жирного йогурта от индийских коров делайте, получится.
Какое оно на вкус? Бог и дети любят сладкое как я понимаю?
Да уж вот она Кали юга,люди не знают вкус настоящего молока и масла.На вкус это масло как морожное,только не так сильно сладкое.Сливочный вкус.Оно не твердое,мягкое как крем.Это если из молока.Из йогурта оно немного кисленкое но сладости больше.Нужно попробовать самому.
С прогрессом Кали юги люди забудут вкус многих продуктов.Жалко людей.Буквально лет 25-30 назад все эти продукты люди ели.А сейчас химию едят.
А какова жирность йогурта индийских коров?
Бала Дас (Киев) говорит, что на Макху более всего похож Шрикхан.
А какова жирность йогурта индийских коров?
Бала Дас (Киев) говорит, что на Макху более всего похож Шрикхан.
К сожалению, не знаю, какая жирность индийского йогурта.
А в Маяпуре не взбивают такое масло?
Не слышал и меня не угощали той самой или приближенной к той самой Магхе, которую ел Кришна.
А по ощущениям маяпурское молоко нормальной жирности. По вечерам если пить его с ложкой ги совершенно приемлемо.
Мы тут на форуме как-то обсуждали, что жирность молока индийских коров зебу 5.0, а у российских 3.5-3.9. Соответственно и масло от зебу будет взбиваться лучше. Для ускорения процесса пахтания в йогурт можно добавлять кубики льда.
у нас под Киевом, преданные делают такое масло
Странно как-то масло делают, все дно кастрюльки черное. даже монитор протер. А фильтры особые что за блажь.
Разве из йогурта можно сделать масло? В первый раз такое слышу. Как масло может получиться из йогурта, если йогурт это по сути просто прокисшее молоко.
Вообще-то масло делают из сливок (почти один жир). Если йогурт взбить до состояния масла, то получится куча сыворотки и маленький кусочек масла.
Йогурт получается благостной культурой болгарской палочки, которая не относится к роду грибов. Он не бродит, как кефир. Йогурт растет как веточки, поэтому его нельзя трепыхать, пока он зреет. Поэтому же при приготовлении йогурта есть строгие условия чистоты и определенной температуры.
Культура болгарской палочки развивается в сметане (скисших сливках). Если нет йогурта, его можно воссоздать самим, заквашивая несколько раз хорошее молоко сначала хорошей сметаной, потом этим составом. Через несколько раз, когда концентрация палочек станет высокой, должен получиться настоящий густой йогурт.
Йогурт получается благостной культурой болгарской палочки, которая не относится к роду грибов. Он не бродит, как кефир. Йогурт растет как веточки, поэтому его нельзя трепыхать, пока он зреет. Поэтому же при приготовлении йогурта есть строгие условия чистоты и определенной температуры.
Культура болгарской палочки развивается в сметане (скисших сливках). Если нет йогурта, его можно воссоздать самим, заквашивая несколько раз хорошее молоко сначала хорошей сметаной, потом этим составом. Через несколько раз, когда концентрация палочек станет высокой, должен получиться настоящий густой йогурт.
Спасибо, не знала раньше об этом. Я несколько лет покупаю йогурт в магазине (обычно Растишку) и заквашиваю им молоко. А вы пробовали сами воссоздать йогурт? Если получится воссоздать йогурт, то этой закваской можно будет пользоваться месяцами (подобно закваске для хлеба)? Можно попробовать воссоздать такой йогурт при наличии более подробной информации.
Какое масло ел кришна
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
2. Как его готовить, где его купить?
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
Это деревенское масло.Сравнивать с магазинным кощунство.В детстве в деревне я его по граммов 300 точно съедал.А если с медом и деревенским хлебом мммм.
1. Как называется продукт, который воровал Кришна? Ведь не будут дети и обезьяны есть наше магазинное масло?
2. Как его готовить, где его купить?
Думаю, нигде не купите такое масло. Можете попробовать сами приготовить его.
Гуру Махарадж рассказывал, что гопи взбивали (пахтали) не сливки, а йогурт, и получившееся масло вкушал Кришна.
Из жирного йогурта от индийских коров делайте, получится.
гопи взбивали (пахтали) не сливки, а йогурт, и получившееся масло вкушал Кришна.
Из жирного йогурта от индийских коров делайте, получится. А какова жирность йогурта индийских коров?
Бала Дас (Киев) говорит, что на Макху более всего похож Шрикхан.
А какова жирность йогурта индийских коров?
Бала Дас (Киев) говорит, что на Макху более всего похож Шрикхан.
К сожалению, не знаю, какая жирность индийского йогурта.
А в Маяпуре не взбивают такое масло?
К сожалению, не знаю, какая жирность индийского йогурта.
А в Маяпуре не взбивают такое масло?Не слышал и меня не угощали той самой или приближенной к той самой Магхе, которую ел Кришна.
А по ощущениям маяпурское молоко нормальной жирности. По вечерам если пить его с ложкой ги совершенно приемлемо.
Странно как-то масло делают, все дно кастрюльки черное. даже монитор протер. А фильтры особые что за блажь.
Разве из йогурта можно сделать масло? В первый раз такое слышу. Как масло может получиться из йогурта, если йогурт это по сути просто прокисшее молоко.
Вообще-то масло делают из сливок (почти один жир). Если йогурт взбить до состояния масла, то получится куча сыворотки и маленький кусочек масла.
Йогурт получается благостной культурой болгарской палочки, которая не относится к роду грибов. Он не бродит, как кефир. Йогурт растет как веточки, поэтому его нельзя трепыхать, пока он зреет. Поэтому же при приготовлении йогурта есть строгие условия чистоты и определенной температуры.
Культура болгарской палочки развивается в сметане (скисших сливках). Если нет йогурта, его можно воссоздать самим, заквашивая несколько раз хорошее молоко сначала хорошей сметаной, потом этим составом. Через несколько раз, когда концентрация палочек станет высокой, должен получиться настоящий густой йогурт.
Йогурт получается благостной культурой болгарской палочки, которая не относится к роду грибов. Он не бродит, как кефир. Йогурт растет как веточки, поэтому его нельзя трепыхать, пока он зреет. Поэтому же при приготовлении йогурта есть строгие условия чистоты и определенной температуры.
Культура болгарской палочки развивается в сметане (скисших сливках). Если нет йогурта, его можно воссоздать самим, заквашивая несколько раз хорошее молоко сначала хорошей сметаной, потом этим составом. Через несколько раз, когда концентрация палочек станет высокой, должен получиться настоящий густой йогурт.
Спасибо, не знала раньше об этом. Я несколько лет покупаю йогурт в магазине (обычно Растишку) и заквашиваю им молоко. А вы пробовали сами воссоздать йогурт? Если получится воссоздать йогурт, то этой закваской можно будет пользоваться месяцами (подобно закваске для хлеба)? Можно попробовать воссоздать такой йогурт при наличии более подробной информации.
Разве из йогурта можно сделать масло? В первый раз такое слышу. Как масло может получиться из йогурта, если йогурт это по сути просто прокисшее молоко.
Вообще-то масло делают из сливок (почти один жир). Если йогурт взбить до состояния масла, то получится куча сыворотки и маленький кусочек масла.
Сейчас масло делают из сливок (сладкосливочное) или сметаны (кислосливочное). Но есть традиционный, древний способ получения масла из створоженного молока (его заквашивают творогом, не йогуртом).
Разница в том, что сливки не снимают, а собирают масло из сбитого створоженного молока. В городе это вряд ли повторишь, получится какое-то микроскопическое кол-во масла. Тогда как из 500 г баночки сметаны или сливок дома вполне можно в процессоре получить грамм 200 масла. Я делала так масло из сливок наших местных коров Кришны. Вкус. просто невероятный.
Там состав приемлемый?
Да, хороший состав, конечно, без желатина. Молоко, сливки, йогуртовая закваска и пюре фруктов. Получается вкусно, но чувствуется запах яблока или клубники (Растишка продается либо клубничная, либо яблочная). То есть не сделаешь какие-то соусы на йогурте для различных закусок, либо не добавишь такой йогут в тушеные овощи. Я тоже пробывала получившимся йогутом заквашивать следующее молоко, но получается уже не так вкусно и тоже начинает кислить.
Я кладу баночку Растишки (110 гр), она заквашивает 3 л молока. Видела в Ашане порошок для заквашивания йогурта, он дорогой, получается 40 рублей на 1 л молока.
Интересный вариант, от вас только его слышала. Получается вкус чем-то похожий на ряженку?
Пробовала, но терпения не хватило, это долго, несколько недель.
1) Вы сняли сливки и поставили в холодильник до их скисания. Или вы кипятите сливки, чтобы убрать грибки? Может в сливках не развивается грибок, а только благостная палочка, поэтому кипятить не надо.
2) Какое количество сметаны нужно положить на 1 л молока в первый раз? У нас в первый раз получилось заквашенное сметаной молоко. Сколько такой закваски вы вводите в молоко в следующие разы?
3) Сколько примерно раз нужно проделать такую операцию до образования йогурта?
4) Я заквашиваю молоко раз в неделю. Можно ли, чтобы в процессе воссоздания йогурта, закваска неделю хранилась в холодильнике?
Инна, а витамин D там какого происхождения? В интернете ничего не пишут.
Не знаю, не обращала на это внимание. А что такого в витамине D?
Сейчас масло делают из сливок (сладкосливочное) или сметаны (кислосливочное). Но есть традиционный, древний способ получения масла из створоженного молока (его заквашивают творогом, не йогуртом).
Разница в том, что сливки не снимают, а собирают масло из сбитого створоженного молока. В городе это вряд ли повторишь, получится какое-то микроскопическое кол-во масла. Тогда как из 500 г баночки сметаны или сливок дома вполне можно в процессоре получить грамм 200 масла. Я делала так масло из сливок наших местных коров Кришны. Вкус. просто невероятный.
Я тоже пробывала делать масло из сливок и сметаны. Это масло из сбитого твороженного молока намного вкуснее? Почему его так любил Кришна. Ведь намного проще снять сливки и сделать масло, а оставшееся молоко использовать как йогурт или панир, чем по сути испортить 15 литров молока ради 300 гр масла.
2) Какое количество сметаны нужно положить на 1 л молока в первый раз? У нас в первый раз получилось заквашенное сметаной молоко. Сколько такой закваски вы вводите в молоко в следующие разы?
пробуйте 100 г деревенских сливок или сметаны на 1 л деревенского молока.
3) Сколько примерно раз нужно проделать такую операцию до образования йогурта?
Около 5-7, наверное, зависит от чистоты сливок.
4) Я заквашиваю молоко раз в неделю. Можно ли, чтобы в процессе воссоздания йогурта, закваска неделю хранилась в холодильнике?
Да, но лучше она от этого не становится. В воздухе всегда есть другие микроорганизмы, так что будет смесь. По идее, надо тут же следующий этап начинать для лучшего результата. Я тоже раз в неделю заквашивала своим йогуртом (из Данона), и он кислил на второй раз. Но может быть чистый йогурт будет по-другому себя вести.
У вас есть доступ к коровам Кришны?
Спасибо. Я покупаю 6л молока в неделю у частников. Доступ к каким коровам Кришны?
У меня еще к вам вопрос не в тему этой ветки форума. Вы не знаете как избавиться от специфического запаха молока в сливках и сметане? Я обычно снимаю сливки, потом их кипячу и только после кипячения пропадает запах. Но из таких сливок уже не получается сметана, потому что кипяченные сливки стоят потом очень долго в тепле и не хотят киснуть.
Я тоже пробывала делать масло из сливок и сметаны. Это масло из сбитого твороженного молока намного вкуснее? Почему его так любил Кришна. Ведь намного проще снять сливки и сделать масло, а оставшееся молоко использовать как йогурт или панир, чем по сути испортить 15 литров молока ради 300 гр масла.
Видео посмотрите, там объяснение, чем такое гхи отличается.
Получаемая пахта идет куда угодно, или можно сделать творог или сыр, все то же самое на выходе, почему «испортить». Молока много у тех, кто коров держит.
У меня еще к вам вопрос не в тему этой ветки форума. Вы не знаете как избавиться от специфического запаха молока в сливках и сметане? Я обычно снимаю сливки, потом их кипячу и только после кипячения пропадает запах. Но из таких сливок уже не получается сметана, потому что кипяченные сливки стоят потом очень долго в тепле и не хотят киснуть.
Менять продавца. Запах от посуды, от коровы, ее кормов, лекарств.
Молоко от коров Кришны сладчайшее, пахнет не только молоком, еще то ли цветами, то ли лугами.
Видео посмотрите, там объяснение, чем такое гхи отличается.
Получаемая пахта идет куда угодно, или можно сделать творог или сыр, все то же самое на выходе, почему «испортить». Молока много у тех, кто коров держит.
Из 15л молока получилась пахта и маленький кусочек масла. Разве из пахты можно сделать творог или сыр? Я думала, что пахту просто пьют либо добавляют в блюда.
Нет, коров Кришны рядом со мной нет.
Процесс получается очень трудоемким. Представить хотя бы, что мы хотим сделать торт. Для этого понадобится 400гр масла, 1 банка сметаны и две банки сгущенного молока. Если представить, что сгущенку мы сами уварили, а масло получили путем ручного взбивания где-то 20 литров заквашенного молока. То получается золотой торт :doom:
Из 15л молока получилась пахта и маленький кусочек масла. Разве из пахты можно сделать творог или сыр? Я думала, что пахту просто пьют либо добавляют в блюда.
Это не та пахта (не которая остается от сепарации сливок). Здесь удалили только масло, собрав его сверху, а молочный белок остался где был, и можно, нагрев, отделить его от сыворотки.
Понятно, что по 20 л городские жители не будут покупать.
Можно из сметаны сбить масло. У вас получалось?
Удалили только масло, собрав его сверху, а молочный белок-то остался в пахте.
Понятно, что по 20 л городские не будут покупать.
Можно из сметаны сбить масло. У вас получалось?
Да, из сметаны получалось,взбивала такое только один раз. Оно получилось кислое, мне не очень понравилось. Из сливок намного вкуснее, имеет очень приятный сливочный вкус и похоже на мороженое.
Прямо из жидких сливок получается? процессором? расскажите, как вы делаете, пожалуйста.
Снимаю сливки сепаратором и ставлю в холодильник на несколько часов. Потом взбиваю миксером. Если сливки охлажденные, то масло получается довольно быстро. Отделяю пахту от сливок и вкусное масло готово. Такое масло мы не кладем в выпечку, а едим кусочками так.
Разве из йогурта можно сделать масло? В первый раз такое слышу. Как масло может получиться из йогурта, если йогурт это по сути просто прокисшее молоко.
Вообще-то масло делают из сливок (почти один жир). Если йогурт взбить до состояния масла, то получится куча сыворотки и маленький кусочек масла.
Молоко в жарком климате долго не хранится; если не успели его выпить, оно быстро превращается в дадхи (простоквашу, йогурт).
Аштанга Хридайам, Сутрастхана, 5.29-30 (http://ayurvedika.ru/blog/dairy/): «Дадхи не следует употреблять на ночь, особенно не следует употреблять в горячем (нагретом) виде. Также [дадхи] не следует принимать весной, летом и осенью. [Дадхи] не следует употреблять без мёда, гхи, сахара, амалаки или без супа из маша. [Дадхи] не следует употреблять ежедневно или употреблять незрелым. В противном случае, приём дадхи будет создавать предрасположенность к лихорадкам, кровотечениям, герпесу (или к рожистому воспалению), восемнадцати типам тяжёлых кожных заболеваний (включая псориаз и др.), анемии, головокружению».
Таким образом, на ежедневное употребление дадхи (простокваши, йогурта) есть серьёзные ограничения. Поэтому из него получали масло (макхан) и такру, полезные продукты для ежедневного употребления.
Сушрута Самхита, Сутрастхана, глава 45, стих 85: «Две части дадхи смешиваются с одной частью воды, [смесь] пахтается [мутовкой] до тех пор, пока полностью не отделится масло; [получившаяся жидкость есть] такра, [она не должна быть] ни слишком плотная, ни слишком жидкая». ( http://ayurvedika.ru/blog/dairy/#downlink3 )
Аштанга Хридайам, Сутрастхана, 5.33-34 (http://ayurvedika.ru/blog/dairy/): «Лёгкая [для пищеварения], вяжущая и кислая на вкус, такра усиливает огонь пищеварения, успокаивает капха- и вата-доша. Она лечит отёки, асцит, геморрой, синдром мальабсорбции, задержку мочи, анорексию, гулма, болезни селезёнки, осложнения в результате неправильного приёма лекарственного гхи, отравления и анемию».
Эта такра, то есть пахта от пахтания дадхи (йогурта), разбавленная во время пахтания на 1/3 водой, по словам Говардхан Дхари прабху, может употребляться ежедневно, в отличие от дадхи (йогурта). http://ayurvedika.ru/blog/dairy/#comment-4405
Так что у гопи всё было продумано 🙂
(Как-то эта тема далека от раздела «Философия».)
Интересная информация, спасибо, Варган! Только есть вопрос: а Простокваша точно относится к дадхи? Все ж таки должна быть культура для закваски. Б.В.Мадхава Свами называет простоквашу “испорченным молоком“ 🙂
Не знаю, не обращала на это внимание. А что такого в витамине D?
В витамине ничего такого нет 🙂 Проблема может быть в источнике получения витамина D. С ним надо быть начеку. Не знаю, откуда его сейчас получают, но в нашем детстве основным его источником был рыбий жир. В Америке тоже в те годы в молоко добавляли рыбий жир, ученики тогда советовались с Прабхупадой, пить ли им такое молоко.
Возможно, теперь все изменилось, и производства стали заботиться о цивилизованных людях и получать этот витамин из молочных продуктов? Вот про Растишку я поискала, про источник этого витамина Д, но ничего не нашлось(
Интересная информация, спасибо, Варган! Только есть вопрос: а Простокваша точно относится к дадхи? Все ж таки должна быть культура для закваски. Б.В.Мадхава Свами называет простоквашу “испорченным молоком“ 🙂
Из деревенского хорошего молока часто получается вполне приличная по вкусовым качествам простокваша даже без культурной закваски. Но раз на раз не приходится.
Настоящий йогурт такой густой, что половник в кастрюле не проваливается.
Вы уверены в этом? Я слышала от одной преданной, что настоящий йогурт жидковатый и льется с ложки.
Что значит уверена ли я ) если это видно воочию )
Его готовность через 6-8 часов как раз и определяют по тому, загустел ли он.
С чего такое мнение у той преданной? Или у нее настоящий йогурт ни разу не получался, или она пробовала его размешанным.
Не все бактерии достигнут нужного отдела пищеварительного тракта, и если их меньше чем нужно, то эффекта не будет. Поэтому именно йогурт показан для повышения иммунитета, восстановления микрофлоры и т.п.
Во всей остальной кисломолочке кое 10 в 7 степени\г, и только в йогурте 10 в 8 степени\г.
Для чего существует науки, медицина, диетология, поиск в сети, наконец.
Как еще можно доказать другим, что у нас питание не по прихоти или чьей-то выдумке (как скажем, малограмотные периодические посты христиан, в том числе на молочные продукты), а научно.
«Одна преданная сказала. » )
Что значит уверена ли я ) если это видно воочию )
Его готовность через 6-8 часов как раз и определяют по тому, загустел ли он.
С чего такое мнение у той преданной? Или у нее настоящий йогурт ни разу не получался, или она пробовала его размешанным.
У меня тоже йогурт получается очень густой. Услышала эту информацию несколько лет назад в лекции довольно известной преданной, почему-то запомнила эту фразу. Решила уточнить. Спасибо за подробное объяснение.
Так что. в духовном мире то, что используется для служения Кришне, является не сознающей себя энергией (бывает, возникает вопрос, если всё в духовном мире обладает сознанием, то что происходит, например, с молоком после предложения) это не души, но часть энергии служения, которую души используют для служения.
У меня тоже йогурт получается очень густой.
Значит Растишка тоже Ок.
Спасибо за подробное объяснение.
И вам. Только про сепаратор не понятно. Это ваше ноу-хау? )
Масло гхи — золото аюрведы
Гхи это не простое топлёное масло, вопреки распространенному мнению. Главным его отличием, во-первых, является процесс приготовления, а во-вторых, сам состав и структура получившегося масла. И, конечно же, несравнимая разница в свойствах. По сути, топленое масло, так часто встречающееся в наших магазинах, представляет собой простым способом перетопленное сливочное масло. В отличие от такого масла, гхи имеет чистый золотой цвет, в нём отсутствует осадок и другие примеси, а запах чем-то напоминает карамель, вкус его сладковатый. Итак, гхи — это коровье сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твердые частицы молока (молочный белок).
«Гхи … полезно для глаз, стимулирует пищеварение, поддерживает румянец и красоту, улучшает память и выносливость, обеспечивает долголетие и защищает тело от различных заболеваний» — Бхавапракаш, один из основных аюрведических источников.
Гхи это не простое топлёное масло, вопреки распространенному мнению. Главным его отличием, во-первых, является процесс приготовления, а во-вторых, сам состав и структура получившегося масла. И, конечно же, несравнимая разница в свойствах.
По сути, топленое масло, так часто встречающееся в наших магазинах, представляет собой простым способом перетопленное сливочное масло. В отличие от такого масла, гхи имеет чистый золотой цвет, в нём отсутствует осадок и другие примеси, а запах чем-то напоминает карамель, вкус его сладковатый.
Итак, гхи — это коровье сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода (около 20% содержания в масле) и твердые частицы молока (молочный белок).
Аюрведа традиционно считает гхи одним из наиболее полезных для здоровья продуктов. Гхи успокаивает все три доши (вата, капха, питта), в особенности его часто используют для лечения дисбаланса Вата и Питта-дош.
Ведические тексты (Аштанга хридаям) называют масло гхи необыкновенно полезным продуктом для детей и стариков, поскольку оно способствует росту тканей.
Масло гхи является лучшим средством для аюрведического промасливания организма, сохранения молодости и омоложения организма, оно применяется с большим успехом в тысячах лекарственных препаратов и множестве методов лечения. В частности на основе гхи делается известное аюрведическое средство Трипхала-грутам, применяющееся для процедуры Нетратарпана (ванночки для глаз), а также внутрь для укрепления зрения и глубокого очищения тканей тела. Во многих препаратах гхи выступает «транспортирующим» средством, доносящим нужные вещества до клеток.
Масло гхи имеет антиоксидантные свойства, которые дают возможность ему «собирать» свободные радикалы. Современные научные исследования показали также, что гхи не оказывает какого-либо значительного влияния на уровень холестерина в теле, в отличие от остальных масел.
Правильно приготовленное топленое масло гхи имеет долгий срок хранения, оно годами сохраняет и накапливает свои лекарственные свойства. Это масло хранится при комнатной температуре. Считается, что гхи, выдержанное в течение 10 лет, лечит от ядов, эпилепсии, обмороков, болезней головы, болезней женских репродуктивных органов, очищает и залечивает раны. При очень долгом хранении масло начинает светлеть и приобретать другой оттенок вкуса.
Гхи придает силу телу, улучшает память и умственные способности, интеллект. Это масло стимулирует пищеварительный огонь, поэтому очень полезным считается его применение для приготовления пищи. В отличие от других кулинарных масел, гхи имеет очень высокую температуру сгорания, поэтому практически невозможно представить, чтобы пища, приготовленная на гхи, подгорела.
В правильно приготовленном масле гхи отсутствует лактоза, следовательно, этот продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока. Максимальной необходимой его дозой для любого человека считается 1-2 чайных ложек в день (иначе при чрезмерном потреблении это может повысить Капху, как и в случае с другими маслами).
Гхи готовят следующим способом:
Что потребуется:
Важно: не оставляйте гхи без внимания во время процесса приготовления, так как оно может сгореть от долгого нагрева.
Процесс:
Начните растапливать масло в кастрюле, оставив ее открытой, так как вода, находящаяся в масле, должна в результате выкипеть. Используйте средний или слабый огонь.
В течение 3-5 минут масло растопится. Далее будьте внимательны, чтобы не дать ему пригореть. Как только масло закипит, сразу же уменьшите огонь и оставьте кипеть на медленном огне. В процессе медленного кипения будут образовываться мелкие пузырьки на дне и подниматься на поверхность.
Масло первое время будет оставаться мутного цвета. Приблизительно через 20 минут температура достигнет 100 градусов — точки кипения воды, и будет оставаться такой, пока вся вода не выкипит (30-40 мин.)
Пока масло кипит на медленном огне, в нем начнут выделяться частицы молока, которые выглядят белыми и пенистыми, а само масло будет становиться прозрачным. Часть белых хлопьев будет опускаться на дно, часть — всплывать. Помешайте несколько раз гхи во время этой стадии.
Скоро наступает готовность гхи. Белые частички начнут становиться золотисто-коричневыми, а масло станет золотистого цвета. В этот момент нужно выключить огонь. Будьте внимательны на этой стадии, чтобы не передержать его, так как молочный белок, осевший на дне, может легко подгореть. Если вы используете термометр, вы заметите, что когда испарится вода, температура масла начнет быстро расти. Огонь выключается, когда температура достигает 110-115 градусов.
Чтобы не обжечься, перед тем, как профильтровать гхи, можно дать ему немного остыть (но не до комнатной температуры, потому что оно будет застывать). Закрепите марлю на горловине сухой чистой банки и перелейте в него гхи из кастрюли. Соскребите осадок, оставшийся на дне, и переложите на марлю, чтобы остатки масла могли сами стечь в течение нескольких минут. После фильтрации снимите марлю и выбросите осадок.
Пусть гхи остывает при комнатной температуре, после чего, закройте его крышкой. Нет необходимости держать его в холодильнике, поскольку правильно приготовленное гхи не портится при комнатной температуре, а в холодильнике приобретает качества, нарушающие Вата-дошу. При более прохладной температуре гхи становится твердым, а при более теплой переходит в жидкое состояние.
Также существует приготовление гхи из молочных сливок, получившихся в результате взбивания домашнего йогурта с водой, однако этот процесс намного более трудоёмкий и занимает намного больше времени.