Фильтры для кофе 2 и 4 в чем разница
Обзор видов фильтров для кофеварки
Простая конструкция и удобное использование побуждают любителей кофе выбирать капельные кофеварки. В отличие от рожковых, они работают с обязательным использованием специальных фильтров, задерживающих кофейную гущу во время приготовления.
Качество фильтра влияет на аромат и вкус свежеприготовленного напитка, поэтому к выбору следует отнестись серьёзно. Разным видам фильтров присущи собственные особенности — их также следует учитывать владельцам капельных кофеварок.
Какие бывают фильтры?
Бумажные
Одноразовые бумажные фильтры чаще всего выпускают конусообразными и корзиновидными. Их выбирают, ориентируясь на форму держателя конкретной кофеварки. Сохранить аромат помогает структура, снабженная микроскопическими порами.
Бумажный фильтр кофеварки
Справка! Бумага отфильтровывает дитерпены. Это природные маслянистые соединения в зёрнах кофе. Они не угрожают здоровью. Но ряд исследователей считает, что дитерпены повышают холестерин.
История появления
Своему появлению одноразовые фильтры обязаны дрезденской домохозяйке Мелитте Бенц. Устав от бесконечной стирки тканевых фильтров, которые были популярны в то время, находчивая дама однажды использовала в качестве фильтрующего элемента промокашку из тетради сына.
Через некоторое время она запатентовала своё изобретение и стала основательницей компании семейного типа. В 1908 году был налажен промышленный выпуск бумажных фильтров. Сегодня компания Melitta является одним из лидеров в производстве этой продукции.
Бумажный одноразовый фильтр
Особенности:
Однократное применение предполагает систематическое пополнение запасов. Это ведёт к возрастанию расходов, поэтому является недостатком.
Они отличаются материалом:
Лучше всего выбирать одноразовые фильтры, соединённые без клея. Например, Zumman 3012 изготавливается из высококачественного материала, произведённого в Германии, при помощи бесклеевой технологии. Поэтому его применение позволяет повысить качество приготовленного кофе и сделать приготовление высоко гигиеничным.
Фильтр для кофеварки Zumman 3012
Многоразовое использование фильтрующих элементов может привести к возникновению на их поверхности болезнетворных микробов и грибков. А сменные фильтры Zumman 3012 выбрасывают сразу после использования, поэтому они гигиеничнее.
Нейлоновые
Некоторые кофеварки комплектуются обтянутым нейлоном каркасом из пластика или металла. Такой нейлоновый фильтр допускает до 60 использований.
Преимущества:
Недостатки:
Нейлоновый многоразовый фильтр
Выбирать подобный товар можно с учётом производителя: например, для капельной кофеварки Philips подойдёт многоразовый фильтр Philips. Перед покупкой стоит убедиться в совместимости с конкретной моделью. Эти данные Philips обычно предоставляет в виде таблицы.
Золотые
Нейлоновый усовершенствовали покрытием из нитрида титана и назвали его золотым.
Преимущества:
Недостатки:
Тканевые
Наиболее чистые экологически, они бывают хлопчатобумажными, конопляными или муслиновыми. Их поры крупнее, чем поры бумажных изделий, поэтому приготовленный кофе будет содержать немного осадка. Но некоторые кофеманы считают это плюсом.
Преимущества:
Недостатки:
Прочие
Существуют фарфоровые, стальные и пластиковые фильтры, но в российских реалиях они встречаются редко. В основном, их применяют в восточных странах.
Обратите внимание! Вопрос выбора для гейзерных и рожковых кофеварок не стоит так остро, поскольку в первых кофе фильтруется через специальное ситечко, а во вторых эту функцию выполняет рожок. И ситечко, и рожок при этом являются обязательными частями комплектации прибора.
Как определиться с размером?
При выборе размера ориентируются на желаемое количество чашек готового напитка. Самыми популярными считаются те, которые рассчитаны на две и четыре чашки. Последние легко найти по маркировке: фильтр для кофеварки № 4 или бумажный 4. Чаще всего бумажный 2 используют для кофеварок с резервуаром до 800 мл, а бумажный 4 – для емкостей, рассчитанных от 1 до 1,2 литра.
Универсальные модели фильтров для кофеварки
Таким образом, разные типы изделий имеют свои особенности:
Бумажные фильтры для кофеварки
Один из самых распространённых типов кофеварок в мире – это капельные. Преимуществ у них много. Например, простота использования (в том числе и очистки), относительно неплохое качество готового напитка. Но есть, конечно, и особенности. Среди них – то, что для нормальной работы и получения действительно вкусного кофе фильтр следует своевременно менять или чистить, в зависимости от конкретного типа. Это несложно, однако, следить за данным элементом нужно обязательно.
Назначение фильтров
Для чего же нужен фильтр? Кофе – это фактически вода, которая прошла через порошок (молотые обжаренные зёрна кофейного дерева, отделённые от кожуры) и взяла «по пути» всю вкусовую и ароматическую композицию. В разных видах кофеварок этот процесс проходит по-разному. В частности, в устройствах капельного типа молотый кофе кладётся в фильтр, вода проходит под давлением сквозь него и стекает каплями в специальную ёмкость для готового напитка.
После завершения приготовления (этот процесс называется перколяцией), фильтр вместе с использованным порошком вынимается и чистится либо выбрасывается, дабы на посадочное место установить новое такое же изделие. Таким образом, этот элемент является неотъемлемой частью конструкции и нужен, в том числе, для того, чтобы гуща не смешивалась с кофе. Ведь далеко не всем нравится, когда в напитке присутствуют твёрдые частицы.
Виды фильтров для кофе
Главный принцип, по которому разделяют фильтрующие элементы, – это материал, из которого они изготовлены. У каждого из таковых есть свои преимущества и недостатки. Какой выбрать – решает владелец кофеварки самостоятельно.
Есть ещё одна классификация – цифровая. Например, на фильтре указано «размер 4». Что это значит? Всё просто. Цифра означает количество чашек кофе, на которое хватит порошка, засыпаемого в фильтр. То есть, отличие фильтров для кофе 2 и 4 состоит в том, что первый рассчитан на молотый кофе, которого достаточно для приготовления двух стандартных чашечек кофе, а второй, соответственно, для четырёх. Самые распространённые – это как раз «четвёрки», но в продаже без проблем можно найти также «единички», «двойки» и «шестёрки».
Если ёмкость кофеварки составляет 600-800 мл, то покупают №2, а если 1-2.2 литра – то №4.
Бумажные
Это самый распространённый вариант. Бумажные фильтры для капельных кофеварок являются одноразовыми. То есть, после каждого использования такое изделие нужно выбросить и заменить новым.
Бумажные фильтры для кофе имеют неоспоримые преимущества:
Единственный недостаток вытекает из главной особенности. Нужно следить, чтобы дома всегда были запасы этих фильтров, и при необходимости закупать эти расходники (в противном случае просто не удастся приготовить кофе). Хотя цена и очень невелика.
Тканевые
Изготавливаются из натурального хлопка, конопли или муслиновой ткани. Размер пор – больше, чем у бумажных аналогов. Поэтому в готовом напитке заметно небольшое количество осадка. Когда ткань становится коричневой, изделие нужно очищать. Средний срок использования – 3-6 месяцев. Однако в нашей стране такие фильтры встречаются очень редко – широкого распространения они не получили.
Нейлоновые
Такой элемент, как правило, поставляется вместе с кофеваркой. Имеет пластиковый корпус, который обтянут синтетическим материалом (нейлоном). При бережном отношении способны «проходить» достаточно долго – их не нужно постоянно покупать, а это сулит экономию денежных средств. Средний ресурс – до 60 завариваний (при правильном уходе – до 80-100). Однако, нужно обязательно хорошо следить за фильтром, в частности – тщательно очищать и промывать его. В противном случае быстро появится неприятный запах, который будет свидетельствовать о развитии микроорганизмов, которых, разумеется, там быть не должно. Это повлияет и на вкус готового кофе. Кроме того, в нейлоновых фильтрах можно использовать только порошок грубого помола. Кофе, размолотый «в пыль» — не подходит, поскольку фильтр пропустит в чашку много твёрдых частиц (гущи). Вдобавок, нейлон, как искусственный материал, очень плохо разлагается в окружающей среде, а переработка мусора в нашей стране, к сожалению, практически не развита.
Как самостоятельно сделать фильтр
Можно не покупать готовый элемент, а сэкономить деньги, изготовив его руками. Итак, как самостоятельно сделать фильтр:
Однако, в любом случае, самоделка – это «одноразовый» выход из ситуации на случай, когда фильтры дома закончились, а кофе хочется. Полностью заводское изделие она заменить не может.
Заключение
Фильтров для капельной кофеварки сейчас в продаже великое множество. Каждый выбирает тот тип, который ему более подходит. Главное – не забывать о своевременной очистке и замене элементов. Тогда можно будет наслаждаться вкусными напитками, а кофеварка прослужит действительно долго.
В чем разница между фильтрами №2 и №4 для кофе?
В чем разница между фильтрами №2 и №4 для кофе? Не нашла информации на упаковках.
Что лучше для обычной капельной кофеварки? Брать № 2 или № 4?
Для приготовления фильтрованного кофе существуют три размера фильтровальных пакетиков-номер 2, 4 и 6. Разница в этом случае только в размере.
Например, я показала на фотографиях вложенные пакетики в фарфоровый фильтр: номер 4 меньше, чем номер 6. Соответственно, номер 2 будет меньше номера 4.
Есть разница в качестве и толщине пакетов, но от размеров они не зависят.
Так как кофеварки бывают разных размеров, то и одноразовые бумажные фильтры, так же выпускаются под разными размерами. Нумерация идет таким образом №1 самый меленький, самый большой одноразовый фильтр, который попадался на глаза это №6. Очень часто, когда не могла купить фильтр нужного размера, приходилось покупать, какой был в наличии. В таком случае удобнее брать размером больше, он хорошо встает на место, только нужно сверху чуть подрезать, а если брать на размер меньше, то мал по диаметру и есть вероятность того что может край загнуться и кофе не заварится.
Если вы имеете ввиду энергетики типа «Бернс» или «Ред Булл», то они очень вредны. Помимо высокого содержания лимонной кислоты, углекислоты, которые наносят вред пищеварительной системе, они содержат большую дозу кофеина. Употребляя регулярно эти напитки, вы подвергаете большим нагрузкам сердечно-сосудистую и нервные системы, поэтому резко возрастает риск инфаркта или инсульта, а также приводит к кофеиновой зависимости. Уже зафиксированы смертельные случаи от злоупотребления энергетиками. Например, в Дании продажа этих напитков запрещена законом.
Натуральный молотый кофе используют для окрашивания волос.
Взять 4ч.л кофе,прокипятить 5мин в стакане воды,остудить и добавить туда пакетик хны.
Наносить как обычную краску,держать 45-60минут,волосы вымыть и сполоснуть водой с уксусом-на 1л воды добавить 1ст.л уксуса)
Получается красивый темно-каштановый цвет.
Эти препараты действуют не сразу, результат наблюдается дня через три. Принимают в первой половине дня, чтобы не нарушился сон, по 15-30 капель. Если низкое давление,
оно повышается, нормальное так и останется.
Есть есть растительное сырье, можно заваривать его как чай или настои(отвары). Что-то можно пытаться вырастить на участке.
Препараты восточной медицины иногда можно увидеть в аптеках или заказать через заведующую, поищет в интернете. Китайская или японская флора легальная там, натуральный женьшень.
В аптеках еще бывают энергонапитки типа «Бульдозер», (порошок для растворения), но это не система, дорогие, изредка можно эти БАД.
Немецкий Доппельгерц Энерготоник и подобное, не из дешевых препарат и нет в последнее время. Там травы и витамины, это сироп.
Химические препараты, которые принимают спортсмены и военные, не описываю.
Как и растительные, нелегальные для нашей страны, когда запрещен ввоз и обращение.
Фильтры для кофеварки бумажные 4 и 2 разница
В чем разница меж фильтрами №2 и №4 для кофе?.
В чем разница меж фильтрами №2 и №4 для кофе? Не отыскала инфы на упаковках.
Что лучше для обыкновенной капельной кофеварки? Брать № 2 либо № 4?
Для изготовления фильтрованного кофе есть три размера фильтровальных пакетиков-номер 2, 4 и 6. Разница в данном случае исключительно в размере.
К примеру, я показала на фото вложенные пакетики в фарфоровый фильтр: номер 4 меньше, чем номер 6. Соответственно, номер 2 будет меньше номера 4.
Есть разница в качестве и толщине пакетов, но от размеров они не зависят.
Как верно избрать фильтр для кофеварки.
Многие ценители кофе готовят возлюбленный напиток в кофеварке капельного типа. Одной из ее особенностей является наличие фильтра. Он делается из различных материалов, любой из которых имеет собственный срок службы. Разглядим виды фильтров и особенности выбора их по размерам.
Виды фильтров
Фильтры для капельных кофеварок бывают 3-х видов:
Размеры фильтра и полезные советы
Размер фильтра для кофеварки указывается на пачке производителем. Зависимо от нужного количества порций готового кофе выбирается соответственный параметр. Он может быть от одной до 12-ти чашек. На рынке появились универсальные разовые фильтры для кофеварок, которые подходят для всех типов устройств и продаются в упаковках по 100 штук.
В случае, если фильтр вышел из строя, а кофе необходимо очень срочно, можно пользоваться картонными салфетками, ситцевой либо хлопчатобумажной тканью, также марлей, сложенной в несколько слоев.
Зеленоватый чай изумителен на вкус, обладает узким запахом. Активный состав и метод его.
Чай «Хуа Ли Чжи» (жемчужина жасмина) представляет собой уникальный сорт зеленоватого чая. Этот напиток имеет.
Восточные чайные традиции у большинства людей ассоциируются только с Китаем. Не достаточно кто знает, что в Стране восходящего солнца чай более.
Началом истории бренда Fortnum&Mason можно считать 1707 год. В этом году Виллиам.
Кофе быстро набирает популярность посреди населения, что не умопомрачительно, ведь этот напиток обладает.
Большая часть обитателей Италии считают, что самый смачный и реальный кофе готовят исключительно в.
Одним из самых фаворитных коктейлей в собственном роде является кофе с коньяком. В изготовлении этого.
Не так издавна английскими исследователями в научном центре питания удалось получить достаточно необыкновенный напиток.
Повсеместное внедрение инноваторских технологий задело всех сфер жизни. Сейчас в быту.
Любая кофемашина просит от собственного обладателя постоянного обслуживания. Это.
Многие кофеманы желают услаждаться вкусом.
С каждым годом все более пользующимися популярностью становятся кофемашины типа суперавтомат. В этой статье мы поведаем об.
Существует некоторое количество видов кофеварок: рожковые, капельные, гейзерные.
Существует четыре вида кофеварок: капельного.
Кофеварка гейзерного типа позволяет приготовить кофе за.
Кофе представлен на прилавках магазинах в невероятном обилии. Спрос рождает.
Чем можно поменять кофейный фильтр.
Кофеманы, как пробуждаются, сразу отправляются на кухню. Представьте, что вы точно так и сделали, но нашли, что кофейные фильтры закончились, и кофе не приготовить. Бежать куда-то в магазин перед работой времени нет. А утро без кофе – не утро. Что все-таки делать? Поменять фильтр чем-нибудь схожим!
1. Хлопчатобумажная ткань как фильтр
Хлопчатобумажная ткань отлично подойдет в качестве кофейного фильтра. Главное, чтоб промежутки меж переплетениями нитей были меньше крупинок молотого кофе. Ткань должна быть новейшей, незапятанной и плотной. Ну, даже если ткань не новенькая, нужно брать такую, которую ранее стирали не больше 1-го раза. Стирка хлопка наращивает его всасывающую способность. Чем более древняя ткань, тем больше кофе в нее впитается, а нам этого не надо.
Если вы используете ткань в качестве фильтра повторно, после первого использования не нужно стирать ее с мылом и иными ароматичными моющими средствами, так как в предстоящем это будет оказывать влияние на вкус пропускаемого через ткань кофе.
Марля, обычно, состоит из слабо переплетенных нитей, но ее все равно можно с фуррором использовать в качестве фильтра при заваривании кофе. Марля бывает различных видов. Одни вправду совершенно рыхловатые, в то время как другие плотные и гладкие. Марлю лучше сложить в пару раз, чтоб она лучше задерживала кофейную гущу.
3. Бумажные полотенца
Когда совершенно ничего под рукою нет, а кофе охото, заместо фильтра можно использовать бумажное полотенце. Оно пористое, потому отлично пропускает через себя жидкость. Вырежьте из картонного полотенца фильтр, по форме напоминающий картонный, и заваривайте кофе так, как вы это обычно делаете. Не самый успешный вариант, естественно, но положение выручает.
А вот этими предметами при случае можно запастись, чтоб больше и совсем не волноваться о кофейных фильтрах.
4. Железный фильтр для кофеварки
В большинстве магазинов на данный момент продаются кофейные фильтры из нержавеющей стали. Их просто мыть, и они точно удобнее ткани либо бумаги. Они совершенно подходят для кофеварок.
5. Многоразовые фильтры из ткани
Также продаются не только лишь разовые бумажные фильтры, да и тканые многоразовые. Их можно мыть, хотя частичкам кофе и характерно застревать меж волокнами. Их преимуществом будет то, что некую часть гущи они все-же пропускают, и это отлично, так как конкретно она дает кофе запах.
6. Другие варианты
Если без кофе вы не сможете, держите под рукою упаковку растворимого кофе. Если вдруг завершатся фильтры, без чашечки утреннего возлюбленного напитка вы не останетесь.
Можно также приобрести френч-пресс – особое приспособление, напоминающее собой заварочный чайник. С его помощью тоже можно заваривать кофе. Фильтры при использовании френч-прессом не необходимы совсем.
Можно научиться готовить турецкий кофе. При заваривании кофе турецким методом на деньке чашечки остается много гущи, потому кофе до конца выпивать не рекомендуется.
Сейчас вы понимаете, что, если закончились кофейные фильтры, можно процедить кофе через марлю, плотную ткань, бумажное полотенце либо пользоваться металлическими фильтрами, которые отлично приобрести заблаговременно. Естественно, вкус кофе при всем этом может быть другим, но без чашечки наивкуснейшего напитка днем вы не останетесь, и это главное!
Какой кофе подойдет для фильтр-кофеварки.
Дарья Рядозубова / 26.01.2018
Фильтр кофе, капельный кофе, регуляр, южноамериканский легкий. Этот метод заваривания имеет много заглавий. В мире потребление этого кофе составляет 60-70%. Фильтр кофе уникален тем, что его совсем не сложно приготовить. Так же, его очень комфортно заваривать. Этим методом можно приготовить хоть какое количество напитка (от 0, 1 литра и поболее л. сразу). Необходимо отметить, что кофеварки с фильтром становятся все более популярны в мире, включая Италию и Россию.
Фильтр кофеварки бывают различных типов. Бывают домашние и проф. Они все работают по одному принципу. В проф кофеварках, обычно, употребляются бумажные фильтры, потому, фильтр кофе будет малость отличаться от изготовления в домашней кофеварке. Но это не гласит о том, что кофе дома будет наименее смачным. Не переживайте.
Домашние капельные кофеварки ординарны в применении. Они состоят из прозрачной пробирки и фильтра из сетки (который не просит дополнительного картонного фильтра). Базы изготовления кофе в капельных кофеварках такие же, как и в любом другом способе заваривания кофе. Вода должна быть незапятанной и прохладной (не кипяченой, не водопроводной). Количество кофе рассчитываем исходя из 60 граммов на 1 литр воды и вспоминаем, что одна чайная ложка с маленький горкой равна примерно 7 гр.
Капельные кофеварки неплохи тем, что на их прозрачных колбах есть деления с указанием количества воды на одну порцию. Если порция составляет 150-200 мл, то на заваривание нам будет нужно две чайные ложки.
Для кабинетов, в местах с огромным количеством гостей, заведений публичного питания мы советуем использовать проф фильтр кофеварки.
Достоинства явны!
Сейчас, побеседуем о помоле
Возьмем за ориентир нужной фракции помола кофе для капельной кофеварки тростниковый сахар. Конкретно такового размера должны быть частички. Не запамятовывайте, что крепость вашего напитка находится в зависимости от помола и от количества зерна, которое вы берете. Чем мельче вы делаете помол, тем больше горечи вы получаете в свою чашечку и напротив. А количество будет оказывать влияние на вкус и крепость: чем больше граммов вы возьмете, тем крепче получится ваш кофе.
Раздельно стоит сказать про обжарку. Опасайтесь зерна с маркировкой «для эспрессо». Черная обжарка в капельной кофеварке будет выдавать излишнюю горечь. Потому, желаю порекомендовать для вас использовать кофе более светлой обжарки. Чашечка будет еще вкусней, если использовать «specialty» кофе.
Так что все-таки прокипятить в фильтре? Если вы любите ягодные цвета и цветочные запахи, любите «яркий» кофе, то без колебаний выбирайте кофе из Африки. Кения и Эфиопия для вас точно подходят.
Но если вы любитель экспериментировать и для вас нравится традиционный вкус, то стоит направить внимание на Бразилию, как более равновесный кофе с нотками шоколада и орехов.
Выбор кофе зависит только от ваших предпочтений! У нас вы всегда сможете прочесть описание того кофе, который заинтригует конкретно вас. А мы с радостью поможем избрать сбалансированный вариант и ответим на все, интересующие вас вопросы.
АМЕРИКАНО и ФИЛЬТР-КОФЕ – в чем разница?.
Сейчас коснемся очень принципиальной темы. Снаружи она кажется обычный, но я не раз убеждался, что даже для многих кофейных спецов ответ на вынесенный в заголовок вопрос покрыт мраком.
Что уж гласить о барменах, вправо и влево предлагающих кофе «по-американски» в всех вероятных ипостасях.
Потребление кофе в США имеет глубочайшие корешки, а сама страна долгие и длительные годы была более пьющей кофейной державой мира.
В течение последнего столетия основой американской кофейной культуры являлся кофе, приготовленный на так именуемых «кофеварках капельного типа».
В этих кофеварках закипевшая вода проходит через картонный фильтр, в который помещается кофе, и по капле падает в чашечку.
Отсюда и заглавие «капельная» в российском языке либо «filter coffee» в британском варианте.
Нужно сказать, что фильтровальная бумага как мысль появилась достаточно издавна. 1-ый патент на внедрение бумаги в изготовлении кофе был получен известной немкой Мелиттой Бенц еще в 1908 году.
В текущее время при упоминании фильтр-кофеварки в большинстве случаев идет речь об их электронных версиях (хотя в начальном варианте жгучая вода проливалась через кофе в фильтр-бумаге вручную).
В последнее десятилетие с развитием кофейной культуры у нас также стали больше использовать заглавие «фильтр-кофеварка» (что, на мой взор, более верно: конкретно фильтр, а не капля, определяет механизм работы данного аппарата).
В наилучших традициях южноамериканского маркетинга напиток неплох во всем – его много (обычно, он подается в огромных кружках объемом 200-220 мл, именуемых « mug »), он стремительно готовится, а сама капельная кофеварка недорога и ординарна в использовании.
Важно и то, что фильтр-кофе готовится в ПРОЗРАЧНЫХ емкостях (именуемых «декантерами») – это очень прибыльно исходя из убеждений маркетинга, ибо позволяет клиенту визуализировать продукт.
О фильтр-кофе пока все – сложного тут ничего нет. Сейчас – americano.
Заглавие появилось благодаря этим же итальянцам. Когда в процессе 2-ой мировой войны южноамериканские войска оккупировали Италию, местные бары заполнились офицерами, требовавшими «БОЛЬШУЮ чашечку кофе», а не наимельчайший итальянский эспрессо (которым даже «нельзя было запить сэндвич»).
Для этих «страждущих» предприимчивые итальянцы стали разбавлять «эспрессо» кипяточком, пренебрежительно отзываясь о таком заказе – «Американо…» (один уголок рта опускается вниз…)
Заместо мучительных разъяснений с не говорящими по-английски бариста, южноамериканские военные тоже с наслаждением начали использовать понятное итальянцам слово «американо».
А в послевоенное время уже и в самих США кофейни с установленными в их эспрессо-кофеварками приняли американо в собственный ассортимент.
Таковой напиток, на мой взор, является не самой неудачной версией кофе, хоть и готовится на эспрессо-кофеварке.
1-ая фаза его изготовления стопроцентно схожа эспрессо, но после пролива дозы эспрессо (30 мл) – бармен не выключает кофеварку, а продолжает пропускать воду до получения объема 120-150 мл.
Напиток в итоге выходит очень слабеньким. Как по мне, он ничем не отличается от повторного использования пакетика с чаем. Ну, представьте сами – из кофейной дозы приготовили напиток, забрав из кофе все ценное, но все равно продолжают выжимать и «давить» кофейную гущу…
Но факт остается фактом – напиток существует, и не поведать о нем было нельзя.
Итак, американо – это эспрессо, разбавленный водой.
Правда, итальянцам пришлось малость уменьшить объем напитка: если чашечку эспрессо (30 мл) обыденно доливать до стандартных 200-220 мл (как в фильтр-кофе), то кофе выходит совершенно уж разбавленным и невкусным.
Потому сейчас стандартный объем американо составляет 120-150 мл. Это размер капучинной чашечки в баре, и конкретно в ней подается американо.
Замечу, что не считая «итальянского» варианта разбавления эспрессо водой (когда кофе разбавляет сам бармен), существует еще так именуемый «шведский» вариант.
В данном случае клиенту подают стандартную чашечку кофе, стакан кипяточка и пустую чашечку – и он сам решает, сколько воды он вожделеет долить для разбавления напитка.
Американо – не исключение: версия под заглавием «Красный глаз» («Red eye») представляет собой один из самых крепких методов изготовления американо.
Его (по различным версиям) выдумали или австралийцы, или америкосы (типо для того, чтобы бодрствовать в ночных перелетах с 1-го побережья США на другое). Может быть, потому напиток получил очередное заглавие – «Eye Opener», что значит «Открыватель глаз».
Для получения этого напитка поначалу готовится кофе в фильтр-кофеварке, в который потом к тому же вливают эспрессо.
При этом если эспрессо вливают не в обыденный фильтр-кофе, а в фильтр-кофе с молоком – это уже именуется не «красный глаз», а «Black eye» – «Черный глаз».
Особенно, только я никак не могу отвертеться от вопроса «а для чего?» (для полного счастья осталось только добавить туда растворимого кофе
).
Как по мне, для такового микса лучше подойдет заглавие, которое тому же напитку дали на Аляске – «sludge cup».
Перевести дословно тяжело – что-то типа «муть, жижа». Легче разъяснить перевод слова «sludge cup» через термин «sludge oil» – так на нефтяных вышках именуют нефть, смешанную с водой (близкая аналогия…)
Непременно необходимо сказать несколько умных слов о так именуемой «ТЕОРИИ РАСТВОРЕНИЯ». Она утверждает, что «количество растворившихся жестких веществ охарактеризовывает степень крепости метода изготовления того либо другого напитка».
Этих «твердых веществ» в приготовленном фильтр-кофе – 1,4%, а в американо – 0,8%.
Другими словами, в процессе изготовления фильтр-кофе (когда общая масса молотого кофе варится с водой) напиток выходит более однородным по вкусу и экстракции.
А микс эспрессо с водой (в случае американо) практически является результатом обыденного смешения и в 2 раза проигрывает фильтр-кофе по количеству растворившихся жестких веществ (а, означает, и по крепости получившегося напитка –0,8 против 1,4).
Право на жизнь имеют оба напитка (скажем, тот же американо – это не плохое решение в случае, когда в баре есть эспрессо-машина и нет фильтр-кофеварки). Принципиально только, чтобы в этом разбирался потребитель, а выбор его был осознанным.
P.S. Приведенная выше таблица – из официального вестника Европейской Кофейной Ассоциации – журнальчика CAFE EUROPA. Не считая фильтр-кофе и американо, в ней указан еще эспрессо. Вы направили внимание на степень растворимости жестких веществ в нем?
Американо – 0,8%
Фильтр-кофе – 1,4%
Эспрессо – 11,4%
И снова напомню «Теорию растворения»: « Степень растворимости жестких веществ в напитке равна степени его крепости ».
Сейчас вы осознаете, почему я так ратую за эспрессо.
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе