самая лучшая лапша быстрого приготовления в россии
Рейтинг лучших брендов лапши быстрого приготовления на 2021 год
Лапша быстрого приготовления давно вошла в обиход многих людей, ей питаются не только путешественники, дачники и рабочие. Доступность и простота приготовления дала возможность заваривать ее в домашних условиях при нехватке времени на готовку или при желании быстро перекусить. Существуют различные мнения о такой еде, о пользе и вреде нет однозначного мнения. Насколько полезна, какие компании ее производят, все достоинства и недостатки лапши быстрого приготовления рассмотрим в статье.
Характеристика
Лапша быстрого приготовления — макаронное изделие, которое для готовности к потреблению необходимо залить кипящей водой и дать настояться в течении 5-10 минут.
Изобретателем считают японца тайваньского происхождения Момофуку Андо, основателя компании Nissin Food Products Co., Ltd в 1958 году.
В России начали производить с 1991 года, первой была фирма“Анаком”.
Популярна она и в Казахстане, лапша быстрого приготовления казахстанского производства в 6 раз популярнее и востребованнее, чем традиционная.
Среди многообразия видов на рынке сложно выбрать для себя что-то определенное. Рассмотрим, что общего между видами этого продукта, и какие не совсем полезные добавки добавляют производители в состав.
Что есть в любой лапше
Мука (пшеничная, хотя бывает рисовая и яичная), растительное масло (подсолнечное, соевое), сушеные овощи (в основном это паприка, помидоры, морковь, кукуруза, петрушка), специи (соль, чеснок, гвоздика, кориандр, острый перец).
Различия
Для разных вкусов добавляют различные вкусовые порошки и ароматизаторов. Редкие случаи, когда в составе действительно добавлено мясо, в основном добавляют порошки бульона из говядины, свинины, грибов, морепродуктов.
Некоторые модели идут с функцией слива воды после заваривания из отверстия в крышке стакана.
Пищевые добавки
В зависимости от производителя могут присутствовать некоторые добавки для придания остроты и ароматности:
В малых количествах эти препараты не вредят здоровью человека. Не рекомендуется их употреблять слишком часто. Чтобы избежать ошибки при выборе продукта, внимательно читайте состав на этикетке.
Данный продукт очень легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях, на пачке для удобства есть пошаговая инструкция приготовления, где прописано как приготовить и советы по сервировке. Можно своими руками придумывать новые рецепты и сочетания.
Виды лапши
Процесс производства
Лучшая лапша быстрого приготовления
За основу рейтинга были взяты описание, популярность продуктов и отзывы покупателей в интернет-магазинах. Были выбраны лучшие производители и бренд каждой марки. По одному из каждой.
По мнению покупателей именно эти полуфабрикаты самые лучшие.
Корейского производства
Корейские производители занимают большую часть Российского рынка, их продукция самая разнообразная. Можно подобрать под любой вкус.
Доширак — один из самых популярных брендов в нашей стране. Именно с него и началось знакомство с лапшой быстрого приготовления. Сегодня линейка их продукции достаточна разнообразна, но самым покупаемым является вариант с говядиной. Средняя цена такого продукта: 50 руб.
Как и большинство азиатских блюд, обладает острым соусом. Продукт с тушеной курицей. Средняя стоимость: 140 руб.
Изготавливается корейской фирмой Ottogi. Имеет очень острый соус, небольшую граммовку, всего 62 гр. Средняя стоимость: 125 руб.
Для приготовления используют пшеничную муку, толщина пасты 2-4 мм. Средняя цена: 111 руб.
А знаете ли Вы что, если лапша продается в пакете, а не в стакане, то она подлежит кратковременной варке: 3-5 минут после закипания воды. Така лапша не запаривается, а именно варится.
Внутри большой упаковки находятся 2 вакуумных пакета с лапшой, что позволяет разделить прием пищи на два раза. Цена: 100 руб.
Тайского производства
Упаковка — 60 гр, пакет. Как и большинство тайских продуктов имеет острый соус. Стоимость: от 43 руб.
Индонезийского производства
Индонезийская, с острым соусом. Обладает насыщенным вкусом классической лапши, под острым соусом. Стоимость: 84 руб.
Японского производства
Японское качество продукции, небольшое количество в пачке. Стоимость: 105 руб.
Российского производства
Производство компании ООО «Импрод». Производитель утверждает, что такая продукция может быть вкусной и полезной, при приготовлении используются только натуральные овощи, травы, без ГМО и красителей. Средняя цена: 69 руб.
Отечественный производитель, в пачке кусочки сушеного куриного фарша, смесь овощей и пряностей. Стоимость: от 20 руб. Быстрое и удобное решение для перекуса.
Большая порция позволяет быстро и надолго утолить голод, за счет высокой калорийности продукта. Средняя стоимость: 74 руб.
Особенностью данного продукта является лапша (она не пшеничная, а рисовая). Средняя стоимость: 119 руб.
Производится компанией ООО ТПК «БиоФуд». Для удобства приготовления вне дома в наборе есть вилка. Стоимость: 50 руб.
Произведено компанией ООО «Маревен Фуд Сентрал». Особенностью является яичная лапша, а не пшеничная, как у большинства видов. Цена: 50 руб.
Большая порция, необычный вкус. Средняя стоимость: 89 руб. Оптимальное соотношение цена/качество.
Китайского производства
Стоимость продукта: 88 руб. Не острая. Морепродукты дают свой особенный аромат, который и привлекает любителей такой пищи.
Отличительная особенность: ее изготавливают из мягких сортов пшеницы. Энергетическая ценность: 320.8 ккал
Для удобства предусмотрена одноразовая вилка. Средняя стоимость: 330 руб.
На что обратить внимание
Чтобы избежать ошибок при покупке, рассмотрим основные правила выбора:
Читайте состав лапши быстрого приобретения, ищите свой вкус и пусть быстрый перекус будет вкусный. Однако помните, что часто лапшу быстрого приготовления есть нельзя.
Лучшие марки лапши быстрого приготовления на 2021 год
О продуктах быстрого приготовления знает практически всё население. Многие убеждены, что такой товар является вредной едой. Однако всё равно не отказываются от употребления, так как у неё имеются свои преимущества – низкая стоимость, простота в изготовлении, разнообразный вкус.
Редакция сайта «ЯНашла» подготовила вашему вниманию обзор лучшей лапши быстрого приготовления. Рассмотрим лучшие виды, которые пользуются высоким спросом у населения, качество пищи, её полезные и вредные стороны. Обратим внимание на отзывы потребителей и укажем, как выбрать лучший продукт мгновенного приготовления.
Быстрая еда – это полезно или вредно?
Популярная сегодня пища была придумана много веков назад. Ещё в средние века китайский шеф-повар известной династии Цин пробовал обжаривать макаронные изделия в масле для того, чтобы их можно быстро приготовить перед самым появлением гостей.
Через многие века Япония вспомнила об этом рецепте и он снова приобрёл популярность. В сороковые-семидесятые годы прошлого столетия японцем Момофуку Андро была проделана огромная работа над усовершенствованием лапши, результатом его работы стал дешёвый, вкусный и удобный в приготовлении продукт.
Японцы и сегодня считают лапшу быстрого приготовления своим великим изобретением прошлого века.
За год население всего земного шара съедает более ста миллиарда порций сытной, вкусной, недорогой лапши.
А были времена, когда она считалась элитным продуктом, и ее цена в шесть раз превышала стоимость обычных макаронных изделий.
Первая партия лапши была выпущена в России в 1991 году. Сегодня её продаётся около 56 тонн в год. У этого товара имеется большое количество почитателей, однако многие из них имеют убеждение, что это вредная еда.
Чего опасаются люди
Самые распространённые опасения россиян:
При проведении государственной организацией Роскачество исследований на качество состава и безопасность употребления еды выяснилась обоснованность опасений потребителей.
Процесс изготовления в производственных условиях
В настоящее время многочисленные комбинаты по изготовлению продуктов питания выпускают сухие макаронные брикеты с разнообразными вкусами.
Что следует знать
Потребители задаются вопросом, можно ли часто употреблять еду быстрого приготовления. Однозначный ответ дать невозможно, ведь лапша долго хранится и быстро готовится, но в её составе содержится небольшое количество полезных элементов. Продукт имеет недостаточное количество белков, клетчатки и витаминов, отвечающих за здоровую, сбалансированную пищу. При частом употреблении сухой вермишели нужно другой едой замещать отсутствие необходимых организму элементов.
Приправа к изделию очень солёная, что бывает особо вредно людям с заболеваниями сердца и сосудов. Однако при употреблении пищи без сухих бульонов, можно освободиться от большого количества соли.
Диетологи предупреждают, что быстро приготовленное блюдо не должно быть основой питания, его можно употреблять иногда в разумных количествах, тогда оно будет абсолютно безвредным для каждого организма.
Сухая вермишель готовится практически везде одинаково, в странах Азии любят добавлять в неё яйца в любых видах (белки и аминокислоты), овощи в свежем или маринованном виде, мясные белки. Таким образом, они соблюдают баланс питательных элементов и экспериментируют с разнообразием вкусов.
Быстро завариваемые блюда являются низкокалорийными, если сравнивать их с другой пищей, приготовленной на основе макаронных изделий. В порции лапши весом до 70 грамм будет 270 калорий, что значительно ниже остальных кушаний из вермишели. Люди, которые постоянно следят за своим весом и не желают его увеличения, с удовольствием употребляют блюдо из лапши, однако включают в пищу дополнительные белки.
Процесс изготовления в домашних условиях
Любимая еда практически всего населения может готовиться не только в производственных условиях. Многие семьи с удовольствием готовят сухую вермишель дома, добавляя в неё разнообразные ингредиенты. На российских кухнях готовится натуральная еда, которую любят кушать дети во время школьных перемен, туристы, работники, находящиеся в командировках. Хозяйки предпочитают дома кормить членов семьи не магазинными полуфабрикатами, а самостоятельно приготовленной натуральной пастой.
Тонкости технологии изготовления
Основой для любителей быстрой еды может быть самостоятельно приготовленная лапша с добавлением яиц, которая очень просто готовится в машинке-тестораскатке.
Процесс начинается с просеивания хлебопекарской муки высшего сорта. Затем нужно произвести её замес на яйцах. Изделие будет вкуснее и аппетитнее, если в муку добавить исключительно яичные желтки, с которыми тесто будет иметь ярко-жёлтую окраску и эластичную структуру.
Если для приготовления изделия взять пшеничную муку из твёрдых сортов, то солёное промывание в дальнейшем не нужно будет делать, так как в этой муке нет крахмала, от которого нужно избавиться.
Замесив тесто вкрутую, нужно отложить его на некоторое время. Пока оно «отдыхает», устанавливается машинка-лапшерезка на рабочую поверхность стола, раскатывается тесто на полоски толщиной до одного миллиметра и прокатываются между валками, присыпая мукой.
Когда раскатка будет закончена, нужно пропустить тесто через специальную насадку для нарезки.
Процесс термообработки
Готовую вермишель нужно просушить. Идеальным местом для этого может стать сушилка из дерева, которую покупают в магазине, или самостоятельно устройство, сделанное в домашних условиях. Если же такого приспособления в доме нет, то лапшу можно сушить на обычной спинке стула – многие хозяйки приспособились к такому процессу сушки. В приспособленном месте вермишель должна находиться не более получаса, иначе она будет полностью высушенной и начнёт крошиться. Обработка паром не обязательна, а обжарку во фритюрнице нужно будет произвести. Это является основным и обязательным условием. Если фритюрница отсутствует, можно использовать толстостенную чугунную посуду, в которую заливают масло, доводят его до кипения, после чего туда опускают подготовленную вермишель.
Перед обжаркой сухую вермишель можно слегка помять в ладошках, сформировав из неё комок или клубок. Такая форма позволит хранить заготовку в компактном состоянии. Обжарить её нужно в течение одной или двух минут. После появления золотистого цвета комок выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Добавление вкуса
Остывшая заготовка длительное время хранится в вакуумных пакетах, контейнерах. Когда приходит время употребления блюда, достаточно будет залить кипящей водой сухой продукт, через пять минут его можно кушать.
Придать вкус и сделать блюдо аппетитным и красивым сможет каждая хозяйка. Это отдельная тема для кулинарных изысков. Самым быстрым, вкусным и доступным считается кусочек сливочного масла. Также можно добавлять любимые специи, сухие грибные, томатные, чесночные добавки.
Пикантность блюду добавляют маринованные овощи и имбирь, а также любая китайская приправа. Тёртым сыром делают структуру супа более вязкой.
Изделия быстрого приготовления очень популярны, это пища, которую после предварительной подготовки «запаривают» за несколько минут.
Составляющие продукта:тесты и факты
Макаронными изделиями быстрого приготовления пользуются практически в каждой семье. Удобство упаковки пищи, лёгкость в приготовлении, разнообразие вкусов – всё это проявляет интерес к лапше, которую в обиходе называют «доширак».
Однако имеется немало противников, которым незнакомы некоторые компоненты, находящиеся в пище. Рассмотрим ингредиенты продуктов, которыми пользуются известные российские производители: “Big Bon“, “Биг Ланч“, “Доширак”, “Красная цена”, “Роллтон”, узнаем, насколько они вредны и какие их составляющие могут быть опасными для потребителя.
Во все макаронные блюда входит мука пшеницы твёрдых сортов, масло сои, подсолнечника и сушеные овощи в большом разнообразии. Это смеси из лука, помидор, сладких перцев, корней и веточек специй.
Популярны грибные изделия – «Чан рамён”, макароны на натуральных мясных отварах «Роллтон». В «Доширак», имеющем вкус ким чи или свиного мяса, добавляют ламинарию.
На каждой упаковке указан состав с количеством соли, перцев, корня имбиря, гвоздики, орехов мускатного дерева, сахара.
На каждой упаковке имеется информация о наличии свиного мяса, куриного или мясного бульонов, других мясных ингредиентах. В действительности эти натуральные составляющие можно найти лишь в «Красной цене», «Роллтоне», Big Bon.
Натуральные продукты и соответствующие им ароматизаторы имеются:
Самой противоречивой едой считают «Доширак». Встречаются упаковки, на которых указан состав с кусочками свинины, а при проведении экспертизы там оказывается порошок из свиного бульона.
В «Сытный обед со вкусом говядины» вместо натурального мяса в состав включена соя и экстракт (порошок) говядины.
Изделие «Чачжан Мён», обещающее овощную смесь и мясные кусочки, имеет в составе только свиной жир.
То, что мы видим на этикетке, редко соответствует действительному составу лапши. Перед тем, как купить продукт, нужно внимательно ознакомиться с его составом
Консерванты и усилители вкуса
Усилитель вкуса бензоат натрия Е211 и консервант калия Е202 встречается в:
В других аналогичной видах быстрой еды консерванты отсутствуют.
Некоторые марки еды имеют подкрашивающий в цвет карамели ингредиент Е150d, являющийся канцерогеном, которой в небольшой дозе безопасен.
Практически все марки содержат камеди (кроме макаронных блюд на домашних мясных отварах «Роллтон»), они не вредные.
Усилитель вкуса (глутамат натрия и другие) включён во все изделия.
Кушать лапшу ежедневно не стоит, такой обед предпочтителен не более одного раза в неделю.
Рейтинг лучших марок вермишели быстрого приготовления
В азиатских странах Китая, Кореи, Японии, лапша мгновенного приготовления является самым популярным фастфудом. Многие магазины имеют специальные бойлеры для заваривания только что приобретённого сухого пакета.
Российские потребители также отдают предпочтение быстрым супам и грибным, мясным, овощным полуфабрикатам. Их любят за особый вкус, доступную цену и мгновенность приготовления. Однако важно понимать, что только качественные продукты полезны для употребления.
Рассмотрим лучших производителей продуктов отечественных и зарубежных фирм-изготовителей, которые, по мнению покупателей, имеют высокий рейтинг доверия. Укажем на пользу и вред от употребления макаронных блюд, посоветуем — какой марки лучше купить продукты.
Российские производители
Страна бренда — Южная Корея, производится в России.
Макаронные изделия (быстрая еда) являются классикой жанра – вкусная качественная и безопасная пища и соответствие необходимым санитарным нормам.
Этот вид вермишели занимает лидирующее место на рынках продуктов быстрой еды. Бренд Doshirak известен недорогими и разнообразными видами вермишели, не подлежащей варке, её достаточно просто залить кипящей водой. К пакетику с лапшой добавляют смесь сухих овощей и богатых на йод морских ламинарий.
В муку высокого качества добавляют крахмал из картофеля, который помогает сохранить упругость изделия и форму после приготовления.
Вермишель имеет вид длинных скрученных полосок. Определённая по весу порция уложена в специальный контейнер для заваривания еды. Упаковка содержит два пакетика — с отваром, содержащим приправу в виде специй и пряностей, придающих пище оригинальный аромат, и пакет с сушёными овощами, которые можно выбирать согласно своему пожеланию.
Чтобы потребитель мог принимать еду в любом месте, в контейнер помещена одноразовая вилка из пищевого пластика.
Продукт содержит много углеводов и жира, это способствует мгновенному утолению голода. Количество вермишели в упаковке может заменить сбалансированную пищу, имеющую калорийность больше 400 калорий.
Приготовить пищу нужно таким образом: залить контейнер с лапшой кипятком, добавить в него содержимое пакетов и через пять минут можно приступать к еде.
Стоимость: 54 рубля.
Вермишель с натуральными овощами и зеленью, нежной яичной лапшой, ароматным куриным бульоном является сытной и насыщенной пищей. Данное блюдо может быть замечательным обедом, когда нет возможностей в употреблении полноценной пищи – в офисе, на природе, во время путешествий. Высококачественная вермишель уже в течение многих лет пользуется у населения высоким доверием и хорошей покупательной способностью.
Её используют как самостоятельное блюдо, в качестве основы для гарниров и салатов, ведь в составе имеются кусочки натуральной курицы. Особое удовольствие от обеда получают любители острой пищи.
Блюдо можно готовить в течение нескольких минут, достаточно только добавить к лапше домашний бульон и масло из пакетиков, залить содержимое 300 мл кипящей воды, плотно закрыть коробочку крышкой. Через пять минут обед готов к употреблению.
Лапша быстрого приготовления
Многие убеждены, что лапша быстрого приготовления – вредный продукт, в котором в огромных количествах содержатся глутамат натрия, консерванты, красители и другие потенциально небезопасные для здоровья ингредиенты. Но, несмотря на это, лапшу быстрого приготовления покупают, ведь у нее есть два несомненных преимущества: она недорогая и ее просто приготовить. В Роскачестве исследовали качество и безопасность лапши быстрого приготовления. Результаты этого исследования помогут разобраться, насколько обоснованны опасения потребителей.
Сразу отметим, что по результатам этого исследования ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества, потому что во всей исследованной продукции были обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.
Эксперты выявили несоответствие Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в лапше торговой марки «Скоровар»: в ней обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А. Рейтинг данной торговой марки был обнулен.
Кроме того, в продукции восьми торговых марок обнаружены следовые количества охратоксина А. В продукции пяти торговых марок зафиксированы следовые количества микотоксина зеараленона. Однако считать это нарушением нельзя, потому что в продукции этих торговых марок не превышен допустимый техническим регламентом уровень содержания перечисленных микотоксинов.
По мнению экспертов, микотоксины могли попасть в лапшу быстрого приготовления из сырья из-за недостаточно тщательного входного контроля на производстве или недобросовестных поставщиков муки. Микотоксины также могут появляться при транспортировке или хранении готового продукта (когда возникают условия для грибкового поражения).
Эксперты исследовали лапшу на наличие в ней пестицидов и регулятора роста растений. Обнаружили следы бифентрина (пестицид) в лапше «Биг Ланч» и следовые количества регулятора роста растений в лапше «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Роллтон», «Моя цена».
Пестициды и регулятор роста растений в следовых количествах могли попасть в лапшу только через основное сырье – муку.
Результаты исследования позволили подтвердить или опровергнуть потребительские страхи.
В числе самых распространенных опасений потребителей следующие:
· В лапше быстрого приготовления много соли и усилителя вкуса (глутамат натрия).
· Для производства лапши используют некачественную муку и несвежее растительное масло.
· Производители используют при производстве сою, но не указывают ее в составе.
· При производстве используются синтетические красители, которые не указываются в маркировке.
· В лапше нет мяса, о котором производители заявляют на упаковке.
· В лапше быстрого приготовления действительно много соли. В продукции 12 торговых марок массовая доля соли (в готовом продукте) не соответствует опережающему стандарту Роскачества*. Но есть и такая, которая соответствует: «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат», «Петра».
· Отчасти подтвердились опасения потребителей относительно качества сырья. Производители используют муку высшего сорта, при этом в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регулятора роста растений и микотоксинов. Это говорит о том, что на производстве недостаточно тщательный входной контроль сырья. Или о неправильном хранении во время транспортировки или в магазине (когда возникают условия для грибкового поражения).
* При разработке опережающего стандарта Роскачества в части массовой доли соли (в готовом продукте) эксперты опирались на рекомендуемые значения ВОЗ: для взрослых людей – употребление не более 5 г соли в день (чуть меньше чайной ложки), что эквивалентно 2 г натрия. На основании этих значений были установлены требования – не более 0,5% массовой доли соли в готовом продукте.
Что не подтвердилось
· На самом деле глутамата натрия в лапше не так много, как принято считать. В нашем исследовании больше всего глутамата натрия было в продукте BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг). И это при допустимых 10 г/кг (ТР ТС 029/2019 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).
· Не подтвердились страхи о том, что производители используют сою, но не указывают ее в составе. Все, кто добавил в продукт соевый белок, указали его в составе.
· Не в полной мере подтвердилось опасение, что производители используют некачественное растительное масло. В ходе исследования выяснилось, что в некоторых продуктах кислотное число жира не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества. Однако при этом показатели перекисного числа жира в продукции всех торговых марок соответствуют требованиям данного стандарта. Таким образом, мы не можем утверждать, что производители использовали некачественное масло. По мнению экспертов, превышение по этому показателю может быть вызвано несколькими причинами: производители использовали несвежее масло для обжарки, нарушили технологический режим производства изделий, температурные условия хранения не соответствовали нормам.
· В лапше не были обнаружены синтетические красители.
· Не подтвердились опасения потребителей, что все производители лапши быстрого приготовления только заявляют о наличии в их продукте мяса, а на самом деле такового в нем нет. В нашем исследовании семь производителей заявили, что их продукт содержит либо мясо курицы, либо куриный фарш (в порошкообразном виде). В продукции шести торговых марок подтвердилось наличие курицы и куриного фарша: это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».