рейтинг французских коньяков vsop
Коньяк из Франции: как выбрать и что нужно знать
Французский коньяк по праву считается одним из самых изысканных и благородных напитков в мире. Виноградный бренди был назван в честь города Cognac, в котором была разработана его уникальная рецептура. Обязательно привезите хотя бы бутылочку в качестве приятного сувенира из Франции. Расскажем, как выбрать хороший коньяк. Классификация, лучшие марки, советы экспертов – все самое важное в одном месте.
Что такое коньяк
Коньяк – крепкий алкоголь, производимый из особых сортов винограда по специальной технологии. Декрет от 1909 года четко определяет территорию, на которой он может быть создан. Она включает лишь окрестности города Cognac в департаменте Шаранта. Вот почему эксперты часто повторяют: «Любой коньяк – это бренди, но не всякий бренди – коньяк».
Правила Евросоюза распространяются на международный, а не внутренний рынок отдельных неевропейских государств. Например, в России обозначение «коньяк» кириллицей писать можно. Однако тот же напиток, производимый на экспорт, должен называться не иначе как Russian Brandy.
Посмотрите небольшое видео о том, как делают коньяк во Франции. Эксперты дома «Курвуазье» дают комментарии и рассказывают о тонкостях производства напитка.
Классификация
Коньяк производят из определенных сортов винограда, главный среди них – уни блан. Сырье разрешено поставлять только из 6 французских регионов. Особенности климата и почвы каждого из них способствуют различию вкусов напитка.
Огромное значение имеет срок выдержки алкоголя в дубовых бочках. Если он составляет менее 6 лет, коньяк называется ординарным. Если напиток старше, он относится к марочным. Все тонкости регламентируются законодательством.
В классификации французских коньяков имеет значение каждая буква на этикетке. Запомните их:
В списке они приведены в порядке ценности: от F к X. Эта хитрость поможет расшифровать любое обозначение. Например, VSOP – Very Superior Old Pale или «очень превосходный старый светлый» (на русском звучит не очень, но суть ясна). Его статус гораздо выше, чем у напитка класса VO (Very Old). Только ординарный коньяк делится на «звезды». Их число соответствует минимальному возрасту напитка.
Более подробно об истории и значении аббревиатур на бутылках коньяка расскажет эксперт Иван Бачурин (президент ассоциации сомелье Украины) в коротком видео.
В особую категорию стоит вынести марочный алкоголь с выдержкой от 6 лет. Этот французский коньяк обозначается следующим образом:
Топ-10 марок французского коньяка
Во Франции функционирует несколько десятков коньячных домов. Большая часть из них расположена на юго-западе страны. Разумеется, купить хороший коньяк можно и в Париже. Если вы чувствуете, что можете растеряться от слишком широкого выбора вариантов, воспользуйтесь этим списком. Коньяк из этой подборки даже не нуждается в рекламе – название каждого бренда ассоциируется с качеством, изысканным вкусом и высоким статусом.
Как пьют коньяк во Франции
Никакого лимона – он губит безупречный вкус коньяка. Моду на такую закуску ввел Николай II. Придворные так старательно ему подражали, что заедать коньяк цитрусом, который напрочь заглушает вкусовые рецепторы, стало в России нормой.
Во Франции употребление коньяка возведено в ранг искусства и наслаждения. Напиток принято потягивать из специальных бокалов, позволяющих раскрыть его аромат до последней ноты. Снифтер – сосуд на относительно короткой ножке, расширяющийся ко дну. Его примерно на 1/3 наполняют напитком, подогретым до 20-25 градусов. Перед первым глотком бокал принято немного согреть в руке, чтобы еще больше раскрыть аромат коньяка.
Во Франции не принято закусывать коньяк. Гурманы обычно придерживаются правила трех C: Cafe, Cognac, Cigare. Именно в таком порядке. Тем, кто не привык к чистому вкусу напитка, обычно предлагают шоколад или паштеты.
Перед поездкой во Францию обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу в Париже и других городах. Лучшие бренды одежды и косметики, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы – все самое важное в одном удобном путеводителе. А знаменитым французским винам мы посвятили отдельную статью.
Как правильно пить
Французский коньяк: Обзор лучших марок с ценами
Коньяк по праву считается одним из самых популярных и благородных крепких алкогольных напитков. Его история берет свое начало во французской провинции Аквитань в городе, давшем название напитку.
Немудрено, что коньячные бренды из Франции производят самые известные марки этого элитного алкоголя. Поэтому в статье мы составили рейтинг лучших производителей коньяка из «Пятой республики».
Примечание: в описании вкусовых качеств и цены каждого бренда будут использоваться коньяки марки VSOP в бутылке объемом 0,7 литра.
Коньяк «Hennessy» 
Без сомнения, компания Хенесси является самым известным брендом по производству коньяка. Больше того это имя стало синонимом элитного коньяка. История этого коньячного дома началась в 1765 году, когда его основатель Ричард Хенесси перебрался во Францию из Ирландии. Он был знаком с технологией производства виски и решил производить коньяк по похожему алгоритму.
Интересный факт. В XIX веке во время эпидемии холеры в Англии считалось, что употребление коньяка Хенесси имеет дезинфицирующее воздействие и предотвращает заболевание.
Сегодня Хенесси самый продаваемый коньяк в мире, на долю которого приходится 46 % мировых продаж. Именно компанией Хенесси создана классификация коньяков по выдержке, так появились XO, VSOP, VS и другие обозначения.
В первую очередь, Хенесси сбалансированный и гармоничный коньяк. Купаж состоит из шестидесяти спиртов, выдержка которых достигает пятнадцати лет. Аромат коньяка представляет собой многогранный букет запахов, в котором преобладают сандаловое дерево и лесной орех. Доминантами во вкусе являются: спелая груша, мед и миндаль.
За оригинальную бутылку Хенесси придется отдать от четырех до пяти тысяч рублей.
Коньяк «Courvoisier»
Коньячный дом Курвуазье берет свое начало 200 лет назад в регионе Шаранта. Эта марка входит в так называемую «большую коньячную четверку», что говорит многое о ее статусе.
Интересный факт. У знаменитого ценителя и коллекционера элитных алкогольных напитков писателя Чарльза Диккенса в коллекции насчитывалось более 200 бутылок коньяка Курвуазье.
Отличительной особенностью производства коньяка этой фирмы является его двойная выдержка. Сначала напиток выдерживают в бочках молодого дерева, затем купажируют и выдерживают в старых бочках.
При открытии бутылки вас ждет тонкий цветочный аромат и едва ощутимые тона орехов и ванили. Во вкусе преобладает дуб, сухофрукты, ваниль. Послевкусие долгое и весьма приятное, в нем отмечается оттенок яблок и миндаля.
Стоимость одной бутылки коньяка Курвуазье составляет около 5 тысяч рублей.
Коньяк «Remy Martin»
Реми Мартин второй по величине поставщик коньяка в мире. История бренда берет начало из региона Шаранта, где сын винодела Реми Мартин приобрел виноградники и начал свое дело. Он вовремя оценил преимущества длительной выдержки коньяка, что впоследствие принесло ему немалую прибыль.
Интересный факт. Коньяк Реми Мартин уже 10 лет бессменный партнер Канского кинофестиваля.
Аромат этого коньяка обладает несколькими уровнями, в числе которых спелые фрукты, свежие цветы и орехи. Во вкусе Реми Мартин доминируют фруктовые ноты с оттенками лакрицы и ванили.
Бутылка коньяка Реми Мартин стоит примерно 4 тысячи рублей.
Коньяк «Луи XIII»
В линейке напитков Реми Мартин отдельно стоит выделить коньяк Луи XIII, который производится из сортов спирта возрастом от 40 до ста лет исключительно из провинции Гран-Шампань.
У этого коньяка особые дегустационные характеристики. Аромат поначалу раскрывается цветочными тонами и постепенно переходит в ноты старого портвейна, сигар, шафрана и карри. Во вкусе чувствуются оттенки экзотических фруктов, бессмертник и нарцисс.
Цена бутылки этого коньяка со столетней выдержкой превышает 150 тысяч рублей.
Коньяк «Martell»
коньячный дом Мартель является одним из старейших производителей этого напитка в мире. Его история начинается в городе Коньяк, где в 1715 году молодой англичанин Жан Мартель открыл производство нового напитка. Сегодня Мартель один из крупнейших игроков рынка, задающий моду и тренды в производстве различных сортов коньяка.
Интересный факт. В своих рекламных кампаниях бренд Мартель старается придерживаться консервативных линий, чтобы ассоциироваться у потребителя с произведениями искусства.
Аромат коньяка Мартель очень многогранен, в нем присутствуют ноты сухофруктов, древесные оттенки, но доминантой является ванильный тон. Вкус напитка очень тонкий и мягкий, а приятное послевкусие делает его любимым коньяком среди слабого пола.
Приобрести бутылку коньяка Мартель можно примерно за четыре тысячи рублей.
Коньяк «Hine»
Коньяк Хайн не очень известен широкому кругу потребителей, так как этот бренд делает ставку на эксклюзивность продукта. Она достигается с помощью строгого соблюдения совокупности правил производства напитка. Он выдерживается несколько раз в различных бочках, а перед розливом бутылки они предварительно ополаскиваются уже готовым коньяком.
Интересный факт. Хайн является единственным коньяком, получившим право стать поставщиком королевского двора Великобритании. Эту привилегию он получил в 1962 году и успешно подтверждает ее каждые пять лет.
В аромате коньяка преобладает фруктовые ароматы, схожие с белыми винами. Это достигается благодаря использованию винограда из региона Шаранта. Вкус Хайн характеризуется схожестью со свежей дыней и сладким нектарином.
За одну бутылку этого напитка придется отдать около четырех тысяч рублей.
Коньяк «Camus»
Коньячный дом Камю с большим крупнейшее независимое семейное предприятие в этой сфере.История Камю насчитывает 150 лет и объединяет любовь семьи Камю к этому напитку. В собственности бренда находится около 20 гектаров виноградников и пять линий бутилирования коньяка, что позволяет уверенно чувствовать себя на рынке.
Интересный факт. Первый коньячный дом, открывший розничные магазины в Китае.
В букете аромата коньяка Камю преобладают цветочные и минеральные ноты. Вкус отличается сладостью персика, молочного шоколада, коричневого сахара и терпкостью апельсиновой цедры.
Бутылка коньяка Камю стоит около трех с половиной тысяч рублей.
Коньяк «Baron Otard»
Этот коньяк является одним из самых известных и узнаваемых в мире. Его история начинается в самом сердце родины напитка – городе Коньяк. Отличительной особенностью этой марки является использование белых сортов винограда, что делает напиток менее алкогольным, но более кислотным.
Интересный факт. Создатель коньячного дома Барон Жан-Батист Отард был мэром города Коньяк на протяжении почти 20 лет.
Аромат коньяка отличается запахами табака, перца и липы. Вкус отдает нотами цитрусовых и ванили. Послевкусие долгое и очень приятное.
Цена одной бутылки коньяка Барон Отард достигает шести тысяч рублей.
Коньяк «Frapin»
В отличие от других крупнейших коньячных брендов, родоначальниками которых стали сильные харизматичные личности дом Фрапен образован одноименной семьей, ведущей родословную с начала с XII века. Сегодня этот бренд крупнейший производитель коньяка в Шампани.
Во вкусе коньяка различимы древесные нотки, чернослива и других сухофруктов, а также ванили. Аромат насыщенный и плотный, но в то же время простой.
Чтобы приобрести одну бутылку коньяка Фрапен придется отдать от четырех до пяти тысяч рублей.
Иные коньяки из области Гранд Шампань
Эта местность входит в регион провинции Коньяк. Кроме вышеуказанных коньячных домов здесь базируется множество иных любопытных брендов. Это и относительно массовые и совсем эксклюзивные фирмы, но все они производят хороший коньяк, который стоит попробовать.
10 лучших коньячных домов Франции
Какие французские коньяки считаются лучшими. Почему региону Коньяк принадлежит исключительное право производить коньяк на территории ЕС.
Французскому городу Коньяк с момента входа страны в Евросоюз невероятно повезло: только напиток, произведенный на его территории, может официально называться «Коньяк» (или Cognac по-французски). Все остальные производители 40-градусного напитка в срочном порядке переименовывали свои детища, если им повезло войти в состав ЕС раньше или позже Франции. Кстати, та же история произошла с шампанским из региона Шампань, но об игристых винах расскажем в другой раз.
Границы винодельческого (не административного) региона законодательно закреплены еще в январе 1909 года и с тех пор ни разу не менялись. Итак, какие же территории входят в загадочную область Коньяк, которой нет на карте?
Коньяк расположен недалеко от города Бордо, на берегу реки Шаранты, огибает знаменитый порт Ла-Рошель. В его состав входит департамент Приморская Шаранта (Charante-Maritime), значительная часть Шаранты (Charante), Дордонь (Dordogne) и небольшая часть Де-Севра (Deux-Sevres). Вот на этой скромной по всем меркам площади французы умудряются производить самые дорогие в мире коньяки.
Гастрономические экскурсии в Париже
Одна из самых бронируемых гастрономических экскурсий на Трипстере — «Хлеб, сыр и вино в Париже» (2-часовой тур по парижским булочным, сырным лавкам и винным бутикам). Сладкоежкам придется по душе «Сладкая жизнь по-французски» (знаменитые французские десерты и гастрономические легенды квартала Марэ за 3 часа).
Топ-10 марок французского коньяка
Торговых домов в Коньяке немало, но мы отобрали 10 самых известных. Каждая из представленных марок выпускает продукцию, которую можно отнести к предметам роскоши. Часть из них представляет интерес для коллекционирования.
1. Коньячный дом «Камю» (Camus)
«Камю» — один из легендарных коньячных домов. Основан он был Жаном Батистом Камю лишь в 1863 году, далеко не первым во Франции — уж поверьте, есть в этой стране торговые марки и постарше. Однако до сих пор часть секретов перегонки вина в спирты от Жана Батиста, который приобрел первые виноградники в районе Коньяка и Бордери, держится в секрете и передается последующим поколениям семьи Камю.
2. Коньячный дом «Мартель» (Martell)
Коньячный дом «Мартель» основал англичанин, сменивший остров Джерси на Туманном Альбионе на поместье в городе Коньяк. Он не сразу занялся производством алкоголя, пробовал продавать шерстяные изделия, зерно и многое другое. Но в 1715 году вложил все деньги, доставшиеся в качестве приданного от мадам Мартель, в коньячное дело. И спустя короткое время достиг невероятного успеха: французские коньяки его производства стали продаваться на экспорт за границу.
До французской революции фирма «Мартель» занимала лидирующие позиции в производстве коньяков. С тех пор сменилось восемь поколений владельцев, а торговый дом все еще жив и процветает. Правда, в 1988 году ему пришлось войти в состав спиртового концерна «Сигрем».
3. Коньячный дом «Курвуазье» (Courvoisier)
Торговый дом «Курвуазье» появился на карте Франции в 1835 году. Это одна из «базовых» марок французского коньяка. Создателем ее был парижский винодел Эмиль Курвуазье, у которого удачно оказался в собственности замок в поселке Жарнак, недалеко от города Коньяк. Спустя годы работы, к 1860 году, Курвуазье удалось стать поставщиком коньяка к императорскому двору. В начале XX века торговую марку выкупили англичане Гай и Джордж Саймоны.
Именно им принадлежит идея назвать французский коньяк более высокого качестве, чем V.S.O.P., словом «Napoleon». С тех пор на бутылках французского «Курвуазье» красуется эта маркировка и силуэт Наполеона Бонапарта.
4. Коньячный дом «Реми Мартен» (Remy Martin)
Легендарная марка коньяка основана в 1721 году в окрестностях Коньяка виноделом Реми Мартеном. Чуть позже у бизнесмена появился партнер Жан Джей. Совместными усилиями они создали один из самых ароматных французских коньяков. В 20-е годы XX века у торгового дома сменился хозяин, им стал Андре Рено. «Реми Мартен» начал производить элитные марки коньяков и добился высочайшей репутации.
5. Коньячный дом «Хеннесси» (Hennessy)
Дому «Хеннесси» досталась судьба неизменного лидера коньячного производства. Основателем его в 1765 году был ирландский иммигрант и одновременно офицер французской армии Ричард Хеннесси. Французские коньяки Hennessy моментально покорили весь мир, уже в 1784 году ими восторгался Людовик XVI, а чуть позже дошла их слава и до России — поклонником «Хеннесси» стал Николай I.
Коньячный дом «Хеннесси» был новатором во многих отношениях. Так, в 1817 году по просьбе будущего короля Англии Георга IV они выпустили коньяк «Hennessy V.S.O.P.». В 1865 году первыми придумали разливать напиток в бутылки, а не поставлять в бочках, как раньше, — так они нашли способ защититься от подделок. В том же году Морис Хеннесси, потомок Ричарда, ставший главой Дома, предложил маркировать коньяк звездочками для обозначения возраста спиртов в купаже. Так, как вы наверно догадались, появился первый французский коньяк «три звездочки». А еще через пять лет Морис Хеннесси выпустил продукцию категории X.O.
В начале 70-х годов XX века произошло слияние Дома с крупнейшим производителем шампанских вин Moet&Chandon, а в 1987 году объединенная компания вошла в состав холдинга Louis Vuitton Moet-Hennessy, специализация которого — создание предметов роскоши. Тем не менее, Домом «Хеннесси» по-прежнему руководят его потомки, и первоначальную структуру он сохраняет не только на бумаге.
Под эгидой Louis Vuitton торговый дом «Хенесси» добился небывалых высот: в 2018 году он стал коньячным брендом №1 в мире.
6. Коньячный дом «Шабасс» (Chabasse)
Торговый дом «Шабасс» не так всемирно известен, как «Хеннесси», но коньяки производит достойные. Что немаловажно: цены на их продукцию заметно ниже. Основал коньячное производство Жан Батист Шабасс из местечка Сен-Жан-д’Анджели в 1818 году. С молодых лет он увлекался созданием коньяков и сумел реализовать свой талант в полной мере.
7. Коньячный дом «Круазе» (Croizet)
Дом «Круазе» знаменит тем, что предлагает коньяки из спиртов одного возраста в пронумерованных бутылках — чем не мечта коллекционера? Самому старому экземпляру на данный момент более 100 лет. Коньячный дом основала семья, которая имела имя в винодельческом деле еще с XVII века. Династия владела виноградниками в регионах Гранд Шампань и Буа. В начале XIX века Леон Круазе решил торговать коньяком и прославился отважной борьбой против виноградного паразита филлоксеры, которая в середине XIX века на 85% уничтожила виноградники Европы.
8. Коньячный дом «Харди» (Hardy)
Однажды шотландский импортер алкоголя Энтони Харди отчаялся контролировать поставки и качество напитков на расстоянии и не нашел ничего лучше, как самолично поселиться в регионе Коньяк. В 1863 году ему пришло в голову, что производить алкоголь куда выгоднее, чем торговать французским коньяком за границей. Так был основан коньячный дом «Харди», производящий элитную продукцию.
9. Коньячный дом «Отар» (Otard)
Еще один бизнесмен шотландского происхождения, Жан Батист Антуан Отар, приобрел замок в городе Коньяк, принадлежавший на тот момент королевской династии. Там вместе с компаньоном Жаном Деню основал Коньячный дом «Отар» в 1796 году. Говорят, что в погребах замка удалось создать эталонные условия для выдержки коньяка. В 1968 году возникла идея разливать продукцию «Отар» в бутылки в форме капли. В наши дни фирма является частью холдинга Martini&Rossi.
10. Коньячный дом «Фрапен» (Frapin)
Коньячный дом «Фрапен» — одна из самых старых фирм во Франции. С XVIII века семейство Фрапен владело обширным поместьем на территории, которая чуть позже была названа Гранд Шампань (название местности стоит на бутылках рядом с маркировкой «Фрапен»). Во владении Дома было 350 (!) гектаров виноградников, а почвы, на которых они были высажены, считались самыми благодатными в Шаранте. Целых 10 поколений семьи занимаются производством коньяка, но ему так и не удалось затмить такие бренды, как «Камю», «Хеннесси» и «Реми Мартен».
Ретро-коктейль от французского дома Реми Мартен:
Французские коньяки. Рейтинг, лучшие марки, цены, фото
Поклонники крепких алкогольных напитков знают, что настоящий коньяк производится только во французской одноименной провинции Cognac на берегу реки Charante. Рейтинг зависит от срока выдержки, департамента, в котором действует производство и имени коньячного дома. В 1936 г. коньяк получил статус «защищенного по происхождению наименования», продукция, разлитая в других регионах страны, относятся уже к категории бренди.
Технология не сильно изменилась с XVII в., когда французские виноделы изобрели способ двойной дистилляции местного белого вина в спирты.
Методы производства строго регламентируются:
Французские коньяки, рейтинг зависит от срока выдержки, при этом на различных этапах напиток приобретает дополнительные свойства. В первые 2 года жидкость впитывает из древесины танины, полифенолы и пигменты, приобретая светло-коричневый оттенок и заметный аромат.
Спустя 4 года аромат облагораживается нотами ванили и пряностей, вкус становится мягким и бархатистым. Десятилетнее вызревание придает благородные нюансы цветочного меда, кожи и табака. Напиток, выдержанный в дубе 18-20 лет, приобретает насыщенный янтарный оттенок и уникальное бархатистое послевкусие. После 20 лет древесина дуба уже не оказывает заметного влияния на вкус.
V.S. (Very Special)
Молодой коньяк, разлитый по бутылкам после двух лет вызревания. Недлительное вызревание обеспечивает легкий фруктово-медовый вкус и долгоиграющее послевкусие с нотами лесного ореха, поджаренного хлеба и миндаля. Разные коньячные дома присваивают маркировку V.S. напиткам 2-7 летней выдержки, младший дистиллят в купаже которых не старше двух лет.
Средняя стоимость бутылки 0.7 л. 2100-3900 руб.
Superior
Возраст младшего коньячного дистиллята в напитке не меньше трех лет, при этом срок вызревания основных спиртов может превышать 5-8 лет. Технология обеспечивает тонкий аромат спелых фруктов, сладкой ванили и выдержанного дерева. Вкус мягкий, округлый, с благородными нюансами алкоголя, орехов, цитрусов или засахаренного яблока. Оттенок еще не набрал выдержанной янтарной глубины, чаще Superior отличается золотистым цветом с заметной примесью розового или винного оттенков.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve
Напиток получат путем сложного купажа высококачественных коньячных спиртов с выдержкой младшего дистиллята не менее 4 лет. V.S.O.P. отличаются изысканным цветочным ароматом со спелыми фруктовыми нотами и полным вкусом с приятным, шоколадно-ванильным послевкусием. Обычно это напиток яркого цвета, похожего на светлый янтарь с золотистым оттенком. Однако цвет зависит от типа древесины и степени обжига бочки, и может сочетать богатую палитру темного янтаря и бронзы.
Цена зависит от производителя и колеблется от 4100 до 8700 руб.
V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve
Выдержанный благородный напиток отличается особой ароматностью и необычно длительным насыщенным послевкусием. Первые глотки обволакивают роскошным букетом чернослива и пряных специй, затем чувствуются ноты миндаля, влажных дубовых листьев и душистой сливы. Минимальный срок выдержки спиртов 5 лет, часто в ассамбляже присутствуют дистилляты старше 10-12 лет. Обладает янтарно-золотистым цветом с красноватым оттенком старого вина.
XO (Extra Old), Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad
До 2018 г. аббревиатура украшала любой коньяк, младший спирт в котором выдерживался не менее шести лет. Теперь так называется напиток старше 10 лет. После этого срока нюансы изменения вкусовых качеств вызревших спиртов становятся все менее заметными, поэтому официально запрещается классифицировать коньяк большего срока выдержки. В категорию Extra Old попадают напитки 20 лет и старше.
Отличается богатой палитрой ароматов: сигарные листья, темный мед, влажная древесина и благородный трюфель. Шелковистый вкус переливается нотами спелых фруктов, лакрицы, цитрусовых и специй.
Napoleon
Элитные коньячные дома выделяет выдержанный продукт высокого качества в группу «Napoleon». Изящные бутылки с напитком, украшенные силуэтом Наполеона Бонапарта, выпускаются лимитированным тиражом и имеют коллекционную ценность. Их объединяют яркий аромат, насыщенный вкус и поразительно долгий шлейф после каждого глотка. Для создания ассамбляжа используют самые редкие дистилляты дома, обогащающие аромат сладостью ванили и фруктовым изобилием. Гармоничный многослойный вкус играет горьким миндалем, пряностями, засахаренными сухофруктами и мокрыми дубовыми листьями.
Hors d’âge и Vintage
Французские коньяки старше 25-60 лет не поддается классификации, такие редкие напитки получают собственные имена и повышают рейтинг дома. Большой редкостью являются некупажированные коньяки, произведенные из винограда одного урожая. Напитки активно создавались до 1962 г., затем объем производства сократился. Теперь коньяк Vintage является коллекционной ценностью.
Лучшие производители
Вкус обеспечивается традициями и местностью, на которой вызрел урожай винограда. Земли апелласьонов различаются по составу почвы и климату, чем ближе к центру провинции, тем ценнее выращиваемое сырье.
Jean Fillioux La Pouyade
Одно из самых консервативных предприятий, мастера которого скрупулезно придерживаются старинных рецептов и фамильных секретов. Производство расположено в местности Grand Champagne, в легендарном «золотом треугольнике»: Verrieres, Angeac-Champagne и Juillac-le-Coq, славящемся особо ароматным плотным виноградом сорта Ugni Blanc. Дом специализируется на ограниченном тираже элитных напитков класса Premier Cru, высоко ценимых знатоками.
Французские коньяки — одним из лучших производителей можно назвать Jean Fillioux La Pouyade.
Возраст самого молодого напитка 5 лет, а более выдержанные коньяки насчитывают 18-70 лет вызревания:
| Название | Аромат | Вкус | Выдержка, лет | Крепость | Стоимость, руб. |
| La Pouyade | Ваниль, миндаль | Спелые фрукты, дуб | 8 | 42% | 7700 |
| Napoleon | Марципан, орехи, старый ром | Миндаль, пряные специи, чернослив, кожа | 10 | 40 | 10500 |
| Star Gourmet | Цветы жасмина, курага, мандариновый джем | Сухофрукты, апельсиновые цукаты, горький шоколад | 18 | 40 | 11400 |
| Cigar Club | Мед, ваниль, сигары | Фрукты, засахаренный чернослив, шоколад, корица | 30 | 40 | 13400 |
| Reserve Familiale | Чернослив, кожа | Старое вино, ром, пряности, дуб | 50 | 40 | 42940 |
Chabasse
Коньячный дом специализируется на производстве элитных выдержанных коньяков. Компания не владеет собственными виноградниками, сырье закупается в выбранных хозяйствах Fins Bois и Grande Champagne. Секретом необычно глубокого вкуса является старинный процесс вызревания коньячных спиртов на осадке перед второй дистилляцией.
При этом используются бочки из лимузенского дуба, сделанные в мастерской Vicare:
Martell
История одного из старейших коньячных домов Франции началась во время правления короля Людовика XIV, в 1715 г. Обширные виноградники дома площадью 420 га расположены на меловых почвах Fins Bois, Borderies, Grand Champagne и Petite Champagne. Дистилляты Borderies придают напиткам Martell особую мягкость и утонченность, а технология выдержки в дубовых бочках из древесины легендарного леса Troncais обогащает коньяк нотами спелых лесных ягод и сухофруктов.
| Название | Аромат | Вкус | Старший дистиллят | Стоимость, руб. |
| Very Special | Фрукты, древесные листья | Чернослив, абрикос, ваниль | 3 | |
| VSOP Medallion | Сладкие засахаренные фрукты, лакрица, лесной орех | Слива, айва, изюм, горький шоколад, листья дуба | 10 | 3680 |
| Cordon Bleu | Пряности, цветочные ноты, мед | Влажный дуб, специи, лесной орех, сухофрукты | 17 | 12900 |
| Noblige | Сочные фрукты, цветущая фиалка | Ваниль, дубовые листья, лесной орех | 20 | 6590 |
| Extra Old | Пчелиный воск, кожа, влажная древесина | Сладкие фрукты, сухие цветы, мускат, ваниль | 40 | 16200 |
| «Creation» Grand Extra | Пряная амбра, кожа, цитрусовые цукаты, ваниль | Красная слива, какао-бобы, карри, орех, поджаренный хлеб | 60 | 35600 |
| L’Or de Jean Martell | Листья черной смородины, ягоды, имбирь, бергамот, корица | Имбирь, марципан, красные ягоды, цедра апельсина, миндаль | 100 | 186900 |
Courvoisier
Французские коньяки, рейтинг определяются известными клиентами дома, непревзойденные напитки Courvoisier отмечал сам император Наполеон Бонапарт. С 1869 г. мастера Courvoisier стали официальными поставщиками императорского двора Франции.
Успех обеспечивают старинные традиции ассамбляжа, классическая технология дистилляции и вызревание коньяка в бочках из высушенного и обожженного дуба:
Hennessy
Разнообразие вкусовых оттенков и отличное качества даже молодых коньяков делает продукцию дома Hennessy популярной в 120 странах мира. В коллекции одновременно присутствуют линейки классических напитков и ограниченные партии элитного коньяка класса Premium.
| Коньяк | Аромат | Вкусовые оттенки | Выдержка / старейший спирт | Цена, руб. |
| V.S. | Миндаль, лесной орех, свежая выпечка | Сладкий виноград, ваниль, кардамон | 3/7 | 3480 |
| V.S.O.P. | Листья дуба, корица, жареный орех | Виноград, спелая груша, мед, миндаль, лакрица | 4/12 | 5960 |
| Fine | Древесина дуба, пряности | Засахаренные фрукты, горный мед, цитрусовые цукаты, лакрица | 4/25 | 4180 |
| Library | Поджаренные орехи, ваниль, сухие цветы | Имбирь, горький шоколад, белый перец, цветочный мед | 10/12 | 17700 |
| X.O. | Терпкий виноград, дуб, старый херес, кардамон | Сухофрукты, шоколад, перец, лакрица | 7/30 | 18750 |
Рейтинг
Органолептические особенности коньяка зависят от года сбора урожая, методики выдержки и секретов ассамбляжа.
Martell V.S. Single Distillery
Новинка коньячного дома Martell была представлена в 2017 г. Все этапы производства сосредоточены на одном заводе, что позволило добиться богатого аромата и насыщенного вкуса. Напиток быстро получил популярность благодаря гладкому фруктовому аромату, вкусу с нюансами красных ягод, влажного дуба и заметному цитрусовому послевкусию. Богатый карамельный оттенок подчеркивает интенсивность вкуса, свойственную более выдержанным сортам. Объем 0.7 л, стоимость: 3590 руб.
Remy Martin Superior
Автором оригинального ассамбляжа стала «мастер погреба» Pierrette Trichet. Для купажа использованы только спирты из винограда, выращенного в регионе Petite Champagne. Срок выдержки минимум 4 г., возраст старшего дистиллята 10 лет. Аромат бодрит сладостью цветущей липы, яблока и дикой груши. Вкус изысканного фруктового букета уравновешен приятными нотами влажного дуба. Употребляется в чистом виде либо с кубиками льда в качестве дижестива.
Цена:
Chateau de Montifaud V.S.O.P.
Особую утонченность напитку придают спирты регионов Petite Champagne и Grande Champagne. Сложный интересный аромат получен благодаря сложному методу дистилляции винограда с осадком. Всего ассамбляж включает 3-4 компонента с минимальным возрастом 10-12 лет.
Коньяк глубокого темно-янтарного цвета привлекает очень сбалансированным древесно-фруктовым вкусом и шелковистым послевкусием с нотами винограда и дикой груши. Аромат бархатистый, кисло-сладкий, фруктово-древесный.
Объем 0,7 л, стоимость 6280 руб.
Camus V.S.O.P. Borderies
Французские коньяки, рейтинг часто определяется объемом выпущенной партии. Ограниченный тираж напитка, разлитого в 2014 г., создан из купажа коньячных спиртов возрастом 10-15 лет.
Коньяк переливается яркими солнечными оттенками янтаря и миндально-цветочным ароматом. Густой многогранный вкус играет цветочно-медовыми нюансами с нотами апельсиновых цукатов и влажных листьев. Через 5-7 секунд от глотка возникает сладость спелого винограда и лугового меда. Цена 4740 руб.
Martell Cordon Bleu
В 1912 г. легендарный мастер купажа Christophe Valtaud соединил выдержанные коньячные спирты, возраст старейшего дистиллята из региона Borderies превышает 30 лет. Его доминанта придает напитку сложный богатый вкус с утонченным пряно-цветочным послевкусием.
Рецепт стал классикой коньячного дома, в нем перекликаются оттенки фруктов, дуба и экзотических пряностей, которые сливаются в единый гармоничный букет. Благодаря длительному вызреванию, отличается благородным насыщенно-медным цветом и элегантным ароматом с фруктово-древесным букетом. Объем 0,7 л, стоимость 12870 руб.
Tesseron, Lot №53 XO «Perfection»
Основу купажа составили спирты региона Grande Champagne урожая 1950-1952 гг., возрастом не менее 50 лет. Первый глоток передает остроту перца и специй, которая сменяется аппетитными нотами меда и темного шоколада. При температуре 18-20 °С раскрывается весь потенциал коньяка: мягкая древесная доминанта, с гармонией фруктовых тонов и игрой ароматов в послевкусии. Стоимость 40740 руб.
Lheraud XO «Charles VII»
Ассамбляж элегантного напитка создан традиционным путем двойной дистилляции, без добавления сахара, карамели или других. Срок созревания 40 лет, узнаваемый вкус формирует виноград, выращенный в сердце региона Petite Champagne. Первый глоток открывается насыщенным фруктовым букетом черной смородины и абрикоса, с длительным шоколадным послевкусием. Разлит в элегантные хрустальные бутылки с выгравированным логотипом коньячного дома. На дне может образовываться небольшой осадок. Крепость 44%. Стоимость 50880 руб.
Chateau de Montifaud «Heritage Louis Vallet» 50 Years Old
Средний возраст спиртов в ассамбляже насчитывает 50 лет. Перегонка дистиллятов осуществлялась в период с 1947 по 1953 год на территории фамильного замка. Напиток редкого медно-золотистого оттенка волнует сбалансированный аромат крепких сигар, кураги и прокаленного миндаля. Роскошный вкус с нотами орехов, спелой сливы, сигарных листьев и пьянящих специй сменяется долгой ореховой горчинкой. Цена 24560 руб.
Baron Otard Extra
Купаж коньячных спиртов местности Grande Champagne, вызревающих от 15 до 35 лет. Элитный выдержанный коньяк отличаются благородным спокойным оттенком дуба и старой бронзы, с заметными янтарными переливами.
Напиток раскрывается букетом из миндаля, сухофруктов и темного меда. Долгое послевкусие наполнено нюансами апельсиновой цедры и табачных листьев. С годами приобретает все большую гамму ароматов.
Объем 0,7 л, стоимость 59700 руб.
Hennessy Richard, Crystal Decanter
Возраст старшего спирта в ассамбляже превышает 200 лет. Созданный в 1996 г. купаж отличается многогранным вкусом с шелковистой текстурой и невероятно свежим древесно-цветочным ароматом с нотами засахаренных фруктов. Вкус переливается цитрусовыми цукатами, карамелью и курагой. Долгое послевкусие звучит пряными специями и душистым горным медом. Стоимость 365400 руб.
Рекомендации по выбору
Продукция французских коньячных домов не нуждается в рекламе и отличается безупречным качеством, контролируемым государством. Во время поездки по Франции интереснее выбирать коньяк на юго-западе страны, где сосредоточены производства или в фирменных магазинах.
В российских магазинах нужно обратить внимание на несколько признаков:
Для первого знакомства с французскими коньяками не стоит выбирать напиток с выдержкой больше 6-10 лет, их рейтинг создается настоящими ценителями, различающими мельчайшие нюансы вкуса и запаха. Коньяк Superior или V.S.O.P. в среднем ценовом сегменте также подарит гастрономическое и эстетическое удовольствие.
Видео о французских коньяках
Сравнение французских коньяков: