отправляю вам ссылки по которым можно более детально ознакомиться с копчением и нашим оборудованием

* Время указано для региона: Россия, Регион161089006

Условия возврата и обмена

Компания осуществляет возврат и обмен этого товара в соответствии с требованиями законодательства.

Сроки возврата

Возврат возможен в течение 14 дней после получения (для товаров надлежащего качества).

Обратная доставка товаров осуществляется за счет покупателя.

Все товары и изделия перед отправкой клиенту проверяются! Вы можете услышать запах дыма в коптильнях и дымогенератор, это нормально!

Коптильня 550 НПЭ – камера копчения из нержавеющей стали,

экологичная коптильня термос для домашнего копчения и малого бизнеса.

Удивите своих гостей или клиентов натуральными копчениями.

Вы с легкостью закоптите натуральным дымом:

Возможности коптильни КоптиСам 550 НПЭ

Преимущества коптильной камеры КоптиСам 550 НПЭ

Характеристики коптильни КоптиСам 550 НПЭ

Комплектация поставки коптильни

1. Коптильная камера 550 НПЭ – объём 550 литров.

2. Дымогенератор КОПТИСАМ (Бывалый 2,8 л.)

3. 3 полочки и 8 вешалок для подвешивания продуктов.

4. 50 нержавеющих крючков.

5. Поддон для сбора жира – 1 шт.

6. 4 пакета щепы по 0,5 кг.

7. Блок управления коптильней.

8. Инструкция + гарантия.

9. Стандартный дымоход из нержавеющей стали.

Оплата. Гарантия.

Оплата происходит в 2 этапа:

Источник

Коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и варианты (14 фото + 1 видео)

Однако натуральные продукты сейчас в магазине найти невозможно. Процесс этот длительный, и для достижения идеального вкуса требует соблюдения технологии и определенного вида древесины. Производителям такие хлопоты не выгодны, поэтому на прилавках можно встретить лишь суррогаты, обработанные «жидким дымом». Они выглядят и пахнут замечательно, но не принесут ничего кроме вреда. Поэтому многих интересует коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и способы добиться желаемого вкуса и аромата.

Почему именно холодное копчение?
У обоих видов копчения есть особенности, достоинства, недостатки, однако чаще все же выбор останавливают на холодном. Причина — более оптимальный температурный режим.

Горячее копчение не требует ни много времени на приготовление продуктов, ни сложного сооружения. Электрический прибор либо открытый огонь находится прямо под коптильней. Температура от 70 до 120° позволяет дегустировать ароматное блюдо уже спустя 1-3 часа. Изделия, подвергшиеся такой обработке, остаются мягкими и довольно жирными, однако именно поэтому хранятся всего несколько дней.

Холодное копчение — способ сделать продукт особенно вкусным. В этом случае работает теплый дым, добирающийся до «жертвы» по довольно длинному дымоходу. Температура такого копчения — 20-35°, однако лучшая цифра 30°, так продукт сохраняет практически все полезные вещества. Из-за этой температурной «низости» будущий деликатес должен готовиться долго: процесс может затянуться на 3 дня. Продукт после обработки теряет часть влаги, поэтому становится суховатым, однако жир сохраняет. Зато срок хранения его — несколько недель, или даже месяцев.

Неповторимый аромат и возможность растянуть удовольствие, долго наслаждаясь копченостями, — причины популярности коптильни холодного копчения, а способов обустроить ее своими руками есть немало.

Коптильня холодного копчения своими руками: чертежи

Сооружение это требовательное, так как дым, прежде чем добраться до продуктов, должен достичь минимальной температуры, избавиться от вредных примесей, копоти. Поэтому любой чертеж подразумевает следующие элементы:

Топочную камеру (дымогенератор), сооруженную из металла либо кирпича. Из-за длительности процесса она обязана иметь удобный зольник и дверцу для регулировки поступления дыма.

Коптильную камеру. Невысокая температура позволяет выбрать различные материалы, в их числе и дерево. В этой роли может выступить обычная бочка, старый холодильник.

Дымоход. Его минимальная длина — 2000 мм, максимальная — 7000. Большее расстояние — гарантия проблем с тягой. Лучший материал металлические трубы, диаметр их более 100 мм.

Ассортимент оригинальных простых коптилен

Такие конструкции хороши тем, что для них подходят всевозможные материалы и предметы, отслужившие срок, но выкинуть которые не поднимается рука.

«Бочковая» коптильня

Это самый неприхотливый вариант. Чтобы соорудить коптильню, надо иметь неприкосновенные запасы:

металлическую бочку и такую же сетку;
листовую жесть, прочные решетки;
крепежные элементы;
шифер, мешковину.

Первым делом копают яму под топочную камеру, на ее дно укладывают лист жести. Роют не слишком глубокую траншею для дымохода, ее ширина 250 мм, длина — 2000-2500 мм. Герметичность обеспечивают, накрывая топку шифером. Вдобавок ее присыпают грунтом.

Обустраивают коптильную камеру. Бочку лишают дна, а на его место прикрепляют металлическую сетку, для сбора сажи ее устилают мешковиной. Снизу монтируют решетку. Отступив от верхнего края емкости 200 мм, оборудуют место для продуктов. Это может быть металлическая решетка либо прутья, на которые вешают крюки. Вместо крышки для камеры-бочки используют плотную мешковину. Она способна удержать дым, но одновременно отводить его избыточное количество.

Несколько дороже будет коптильня, устроенная из деревянной бочки, зато она будет выглядеть более презентабельно. Работа с ней тоже проста, так как снять верхнюю крышку, вырезать отверстия для трубы и установить внутри держатели для решеток труда не составит. Исключение для таких коптилен-полуфабрикатов одно — пластмассовые изделия.

Экс-холодильник, сменивший должность

Лучше найти старый холодильник, в котором минимум пластика. Этот способ тоже позволяет быстро получить желаемую коптильню, он прост и экономичен. Список необходимого для работы невелик:

корпус холодильника;
вентилятор;
кирпичи для очага;
труба, средняя длина отрезка 2500 мм, диаметр — 100 мм;
утеплитель для трубы, если она остается на поверхности.

Старый холодильник избавляют ото всех пластиковых элементов, оставляют в неприкосновенности компрессор и реле. Все отверстия заклеивают скотчем, лейкопластырем либо изолентой. Для обеспечения тяги внизу устанавливают вентилятор. Сверху делают маленькое отверстие для дыма. Сбоку его прорезают для трубы дымохода (другой, предпочтительный, вариант — снизу), с обеих сторон — для решеток, на которых будут располагаться продукты. Не забывают о поддоне для сбора жира: он не должен перекрывать путь в холодильник дыму. Ищут место для холодильника-коптильни, выбирая максимально высокий участок.

На расстоянии 2500 мм от него роют яму для топки. На дно укладывают кирпичи, из них же возводят стенки. Если участок имеет естественный уклон, трубу-дымоход слегка прикапывают. Когда рельеф ровный, его создают, выкапывая траншею. Чем дальше она от холодильника, тем глубже ее делают. Один край трубы соединяют с холодильником, другой подводят к яме. Когда траншея не нужна, дымоход закутывают в утеплитель. Импровизированную топку плотно прикрывают металлическим листом, оптимальная толщина — 3-4 мм.

В роли коптильни холодного копчения «дублером» холодильника может стать старая стиральная машинка, чей кожух будет также идеален для камеры. Альтернативы — металлические либо деревянные шкафчики.

Основательные постройки

Есть хозяева дачных и загородных участков, которые своими руками абсолютно все стараются делать на совесть. Следующие варианты хороши для больших загородных участков, где еще одно небольшое строение станет не помехой, а украшением.

Коптильня из кирпича или пеноблоков
Первый этап — поиски удобного участка, лучше на возвышенности. После выбора подходящего чертежа приступают к расчетам материала, затем закупают:

красный кирпич либо пенобетонные блоки (лучше — пустотелые);
силикатный кирпич для топочной камеры (альтернатива — покупное изделие, встраиваемое в камин);
дверцу для топки — из стали либо чугуна;
оконную рама с матовым стеклом, дверную коробку и полотно;
листовую фанеру, доску (20х100 мм) или брус (60х60);
шпунтованную доску (замена — вагонка, ее толщина — 10-12 мм);
кровельный материал — профлист, металлочерепицу;
трубы: пластиковую для крыши и металлическую для дымохода (диаметр — 80 и 120 мм соответственно);
цемент, песок, щебень.

Фундамент для коптильни

После расчистки строительной площадки производят разметку, удаляют плодородный слой, толщина его — от 150 до 200 мм. С помощью диагоналей находят середину, предназначенную для патрубка дымоходного канала. Его роль исполняет металлическое ведро с вырезанным сбоку круглым отверстием для металлической трубы-дымохода. Начиная с центра, копают траншею. Если участок горизонтальный, то обеспечивают наклон в 20°, он идет в сторону топочной камеры.

На этом же этапе закладывают трубу, один конец которой сразу же вставляют в ведро. Траншею закапывают и переходят к сооружению опалубки. Над поверхностью она выступает на 250 мм. Затем засыпают подушку из песка и щебня, каждый слой имеет толщину 70-90 мм, оба проливают, трамбуют. Заливают половину раствора, расстояние от верхнего края опалубки — 50 мм. На схватившийся бетон укладывают арматурную сетку, ее ячейки — 50х50 мм. Сверху заливают стяжку, в которую добавлено жидкое стекло. Ее выравнивают, ориентируясь на края опалубки, накрывают пленкой и оставляют набирать прочность.

Топка

Основание для топки делают аналогично. Стены возводят в два слоя. Внешнюю стену делают из красного кирпича, внутреннюю — из жаропрочного силикатного материала. Если выбрана покупная топочная камера, ее заглубляют в грунт. Такой способ экономит топливо, так как стенки будут медленнее остывать.

Источник

Электростатическая коптильня-или колбаса под напряжением

Популярное сообщение

Вложенные превью

Это УЭК 1 выпускают в Северодвинске

Я такие 15 лет назад видел и все выпускают, значит берут, если продолжают выпускать.

Я чет впечатлился, ищу уже) единственный минус- продукт не обезвоживается в процессе копчения, за 20 минут это сложно ожидать. Но кому это мешало в наших рядах?) санитарное копчение через 3 суток, потом на вяление, и с паузами через 3 дня подкапчивать.

Ссылку на сайт убрал, так как, что то с их сайтом не то. Полчаса назад заходил, а сейчас не могу зайти, перенаправляет на другие сайты. Но эти коптильни точно делают там, у меня где то брошура есть, по этой коптильне, поэтому и вспомнил, что производство Северодвинска. Вот тут контакты этого завода http://arhangelsk.sp. aya-zvezda-fgup

Я чет впечатлился, ищу уже) единственный минус- продукт не обезвоживается в процессе копчения, за 20 минут это сложно ожидать. Но кому это мешало в наших рядах?) санитарное копчение через 3 суток, потом на вяление, и с паузами через 3 дня подкапчивать.

На быстрый поиск. Borniak дешевле выходит.

На быстрый поиск. Borniak дешевле выходит.

Borniak это полупрофессиональная камера, а УЭК 1 маленькая бытовая, которую можно без проблем хранить на балконе. Я про Северодвинскую, а в инете полно других с этим названием, с другим объемом и с другими ценами.

Я чет впечатлился, единственный минус- продукт не обезвоживается в процессе копчения, за 20 минут это сложно ожидать.

Вложенные превью

Они себя позиционируют, как коптилки для холодного копчения рыбы. Думаю, что это так и есть. Они спецы в коптилках и если вдруг спектр применения был бы шире, они тут же распиарили бы это

Все колбасы обтянуты, это ближе к сыровялу? Холодное копчение? А если варёнку обжаривать с дымом,ну и тд? Горячее копчение как. Универсальность коптильни интересует

Есть и универсальные электростатические коптильни холодного и горячего копчения.

Узнаю про статику у старичков наших. Если они такие классные, то почему промышленное применение не получили в СССР. Думаю были минусы для колбасы. Для рыбы отлично.

Электростатику можно не включать. Будет работать как обычная коптилка. Затрат времени и щепы при этом, конечно, намного больше.

AMulyava,Очень интересно из какого материала корпус вашей коптильни?

AMulyava,Очень интересно из какого материала корпус вашей коптильни?

Какая то навороченная ДСП. Держит высокую температуру, и не боится влаги. После каждого использования коптилку мою сильными средствами для очищения от жира и протираю спиртом. Абсолютно никаких изменений не наблюдаю.

Узнаю про статику у старичков наших. Если они такие классные, то почему промышленное применение не получили в СССР. Думаю были минусы для колбасы. Для рыбы отлично.

Павел, исходя из институтских знаний, могу сказать, что паро-дымовая среда, которая образуется при горячем копчении является хорошим проводником, и никакой статикой тут уже не пахнет, будет анод и катод с выделением металов из соли и мяса))).

К тому же для электрилизации нудна достаточно высока разность потенциалов, т.е. напряжение в кВ с мизерным током. В паро-газовой среде это не прокатит) Будет коронный разряд пробегать.

У меня не универсальная электростатическая коптильня холодного и горячего копчения, но мне кажется, что при горячем копчении электростатика не включится. Скорее всего, стоит какая то автоматика, которая даже при случайном включении электростатики не даст этого сделать.

да на варке то понятно.Мы же про копчение говорим. Там мне кажется можно включать без проблем. Хотя скорее всего вы правы, эти иглы разрядников мыть замучишься после копчения и на поток не поставить

да на варке то понятно.Мы же про копчение говорим. Там мне кажется можно включать без проблем. Хотя скорее всего вы правы, эти иглы разрядников мыть замучишься после копчения и на поток не поставить

ничем, кроме более направленного воздействия дымом. И, скорости копчения. И экономии щепы

Для меня есть некоторые правила:

Если хочешь интенсивного копчения, то коптить лучше дробно (прокоптил в холодильник, полежала, аромат дыма перешел внутрь продукта, опять коптить).

А тут, раз и в дамки. На поверхности прокоптится, а внутри?

Хорошо бы, сравнить вкус, после обычной коптильни и электростатической.

Популярное сообщение

Для тех кому хочется почитать о теории копчения, в том числе электростатического, выложил книгу. Если интересует только электростатика, то переходите на 78 страницу (152 страница книги).

Муж нашёл, может кому пригодится.

Вложенные файлы

В схемотехнике слаб, чтобы по принципиальной схеме собрать аппарат, но спаять нужные выводы одной запчасти с проводами другогой без проблем.

Sergio ,Была раньше мода на люстры Чижевского, это практически готовый высоковольтный блок, коллега по работе использует такой в своей коптилке. Кстати, в сети есть много и схем самодельных люстр Чижевского.

Цвет и вкус при приготовлении в этой коптильне как-раз на высоте! 20 минут копчения даже много(перекоптил).Вот и спрашивал если кто применяет электростатику при копчении что да как у людей получается

Толик , а Вам не кажется странным, что такой прогрессивный метод почему-то не оценила промышленность и коптит себе по старинке?

Вам не кажется странным, что такой прогрессивный метод почему-то не оценила промышленность и коптит себе по старинке?

Коптят так и на производствах некоторых.Погуглите.Но оборудование скажем очень не дешовое

Толик , Не для «Идиллии», но для электростатической коптильни.

Книга_рецептов_для_электростатической_коптильни_Электра.pdf 950,18 КБ 1812 Скачано

Еще можно вот здесь посмотреть:

https://www. youtube.com/watch?v=GafiThmipYU (убрать пробел после www.)

И дело не в стоимости оборудования, а в полученном результате. Имитировать копчение проще с помощью красителя и коптильных препаратов, вот это настоящий «прогресс».

Полностью согласен

По сути уже, наверно, сотни лет используются два вида копчения, горячий и холодный, оба отличаются, если не вдаваться в тонкости процесса, только температурой подающегося дыма и температурой внутри камеры. По делу же получаем:

2. Горячее копчение, когда получаем жарку/сухую варку с пропитыванием продукта дымком. Продукт быстро покрывается корочкой, которая сохраняет сочность и получает аромат дымка. Для длительного хранения, понятно не приспособлен, поскольку влагу из продукта никуда не дели.

А тут механизма термообработки нет, по сути идет осаждение сажи из воздуха на поверхность продукта и все. Получаем не копченый, а какой-то «осаженый» что ли продукт с копченым вкусом и странной полезностью. Уж на самом деле тогда проще вкусовыми добавками вкус копчености создать.

Источник

Отправляю вам ссылки по которым можно более детально ознакомиться с копчением и нашим оборудованием

КОПТИЛЬНи ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ для хобби и бизнеса

Собственное производство с 2015 года. Электростатические. Утепленные. С металлическим каркасом. Полная комплектация для правильного копчения. Доставка по всей территории РФ.

Более 50 моделей в трех категориях

делаем коптильни от 5 до 100 кг загрузки

Утепленная коптильня. Холодного и горячего копчения. Просушка, конвекция. Снаружи с березовой фанеры. Внутри с нержавеющей сталью.

Электростатические. Утепленные. С металлическим каркасом. Холодного и горячего копчения. Сушка и конвекция. Для дома и бизнеса.

Полностью нержавеющие. Утепленные. Электростатические. 5 в 1 все виды копчения, сушка, конвекция. Для вашего бизнеса.

Домашняя коптильня предназначена для людей, которые хотят коптить натуральные деликатесы без вредных примесей у себя дома. Коптильню можно использовать в помещении и на улице, но только под навесом.

Классическая модель коптильни на 120 литров. Уже с металлическим каркасом, что гарантирует долгий срок службы коптильной камеры. Коптильня для домашнего использования и хобби.

Классическая модель коптильни на 250 литров. С этой коптильней ваше хобби может приносить ощутимую прибавку к семейному бюджету.

все продумали для правильного копчения

правильная технология для копчения

Все канцерогены и смолы осядут в емкость, а на продукты попадает очищенный и охлажденный дым, которые придает превосходный вкус и цвет. Все коптильни продуманы до мелочей.

Металлический каркас

Прочность и долговечность коптильни, как фундамент любого дома, должен быть крепким и долговечным. Дерево со временем рассыхается и герметичность камеры теряется.

Конвекция на потолке

Для равномерного нагрева и распределения дыма. Позволяет быстрее приготовить продукты, а дым равномерно ложится на поверхность, придавая золотистый оттенок.

Тэны сверху и снизу

Обеспечивается равномерный нагрев камеры. Потолочные тэны убирают конденсат и ваши продукты никогда не будут горчить и кислить. Вы всегда получите вкусный деликатес.

Утепленные стенки

Дымогенератор со сбором смол и конденсата

Нержавеющая сталь внутри

Пожалуй самый долговечный материал, нержавейку легко мыть и камера всегда будет как новая. Вы можете коптить мясные и рыбные деликатесы в одной камере.

Парогенератор для мясных деликатесов

Уменьшает потерю в весе при горячем копчении мясных и колбасных изделий. Ускоряет процесс приготовления продуктов и закрепляет цвет.

Москитная сетка

Главный критерий качественного результата, это хорошо просушенный продукт. Москитная сетка обеспечивает приток и отток воздуха, что ускоряет процесс сушки в 10 раз.

ДАВНО ХОТИТЕ НАСТОЯЩУЮ РУССКУЮ ЭКО КОПТИЛЬНЮ?

Давайте подберем вам коптильню?

Пройдите простой тест

деликатесы с первого раза

Коптите Без ГМО

Используя соль, специи и дым вы получите ароматные деликатесы, которые будут вызывать аппетит при одном только виде.

Поддерживая температуру 25-28 °С в камере сможете коптить холодным копчением классическим методом от 8 часов или с функцией электростатики, что ускоряет процесс оседания дыма в 5 раз.

При температуре 80-90°С происходит горячее копчения. Для меньшей потери в весе и быстрейшего приготовления предусмотрен парогенератор, который вы можете приобрести отдельно.

P.S. Все фото предоставлены нашими клиентами.

Холодное копчение

Деликатесы холодного копчения, которые порадуют нежным ароматом вас и ваших близких.

Скумбрия холодного копчения

Пожалуй самая распространенная и вкусная рыбка, которую любят все без исключения. Особенно копченую на натуральной щепе в коптильне КоптиСам.

Горячее копчение деликатесов

Свинина и птица получается превосходного цвета и аромата. Фото не передает вкуса, но поверьте, ваш результат превзойдет все ожидания.

Можно даже детям

Никаких добавок. Только очищенный дым. Правильная технология копчения и копченые деликатесы в радость всем членам семьи.

Ребрышки горячего копчения

Аромат и цвет моментально вызывает аппетит. Такая вкусняшка разлетается в считаные минуты, а клиенты джут новых партий.

Мясо холодного копчения.

Такой ароматный кусочек, руки так и тянутся выложить в инстаграм и удивить своих подписчиков невероятной вкусняшкой холодного копчения сделанного в коптильне КоптиСам

Колбаски горячего копчения

Сало или подчеревок холодного копчения

Многие любят сало и подчеревок. Сделаный в коптильне КоптиСам удивит самого строгого гурмана, убедитесь сами.

вы получите Полный комплект для старта копчения

Все наши коптильни универсальные 5 в 1. Они все утеплены, в них вы можете готовить продукты холодного или горячего копчения зимой и летом. Коптильня может находиться под открытым небом (только с крышей домиком) или под навесом.

Подготовка продуктов перед копчением тоже производится в коптильне. Функция сушки уберет влагу с поверхности продукта и дым будет ложиться равномерно. Функция конвекции нужна при любом виде копчения, она распределяет температуру и дым внутри камеры.

Дополнительно вы можете заказать парогенератор, который позволит проводить процесс варки с помощью пара, а это сокращает потери в весе при горячем копчении.

Источник