какое вино в дагестане

Мой Дагестан

0 Статьи / Виноделие в Дагестане

С чем ассоциируется Кавказ? Это красивые горы, яркое солнце, необычайно гостеприимные люди и, конечно же, обильное застолье с вкуснейшими блюдами и изысканным вином.

Дагестанский коньяк славиться по всему миру, а вот вино известно меньше, хотя его вкусовые качества на самом высоком уровне!

История виноделия в Дагестане

Благодатный климат Дагестана отлично подходит для выращивания винограда. И с самых давних пор здесь выращивали ягоды и превращали их в отличное вино, которое отличалось глубоким вкусом и изысканным ароматом.

В советское время площадь виноградников превышала 70 тысяч гектаров, и собирали с них почти 400 тысяч тонн ягод.

Производят вино на территории республики и в наше время. Основные центры виноградарства районы:

Сорта винограда

Самый популярный сорт винограда в Дагестане – Нарма. Ягоды используют для коньячного производства, изготавливают из них также столовые, десертные и крепленые вина.

Столовые вина из нармы обладают одним уникальным свойством: они очень быстро созревают. Вино, всего лишь двухлетней выдержки, уже обладает отличным букетом, изысканным терпким вкусом и непревзойденным ароматом. Используют нарму и для производства хереса.

Выращивают в Дагестане и Ркацители. Этот сорт приносит обычно очень высокий урожай и подходит для изготовления самых различных видов вин. В Дербенте из ркацители, к примеру, изготавливают замечательный столовый херес.

В республике можно встретить и другие сорта винограда:

• Мускат белый, черный, Дербентский,

Помимо крупных винодельческих предприятий, таких как Махачкалинский винзавод или Кизлярский коньячный завод, есть в Дагестане и небольшие винодельческие хозяйства, которые производят напитки, приводящие в восторг даже самых привередливых дегустаторов.

Одним из таких хозяйств является «Геджух». Вино здесь создают с использованием старинных технологий, создавая особые условия для выдержки и хранения. Один из самых лучших сортов – вино «Граф Воронцов», названное так в честь знаменитого русского аристократа, внесшего огромный вклад в развитие виноделия в Дагестане.

Дагестанские вина, на самом деле, очень качественные. Они отличаются тонким вкусом, насыщенным ароматом, изысканным послевкусием. Отличается местное вино и особой прозрачностью, как говорят знатоки, самое лучше вино – прозрачное, будто слеза младенца.

Есть пословица, что в вине отражается душа народа. Конечно, дагестанское виноделие пока еще развито недостаточно. Но вполне возможно, что скоро придут времена, когда в Дагестан, как во Францию или Испанию, будут приезжать туристы со всего мира в специальные «винные туры», чтобы своими глазами посмотреть, как растет виноград, как щедрое кавказское солнце наполняет ягоды своими лучами, и как дагестанские виноделы создают драгоценный напиток.

Источник

Какое вино в дагестане

Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина

Истина в вине

На протяжении многих веков основной культурой, оказавшей огромное влияние на все стороны экономической и социальной сферы жизни Дагестана был виноград, а виноделие стало той отраслью, которая больше всего вовлекала население края в торговые и рыночные отношения с другими краями и регионами и являлось мощным стимулом развития социальной и культурной жизни.

1928 год

1934 год

Рост экономическо мощи страны, восстановлении виноградарства в Дагестане

Виноделие в Дагестане

Сегодня виноделие в Дагестане переживает второе рождение, восстанавливаются коньячные и винные заводы. Однако, несмотря на это, регион не поставляет на рынок вина нового поколения, за исключением десертных марочных вин от Дербентского коньячного комбината.

Список винных заводов

Дербентский завод игристых вин

Завод был основан в конце 19 века и является одним из немногих предприятий, на котором осуществляется весь цикл производства, начиная от переработки винограда и заканчивая выпуском готовой продукции.

Теплый климат, южное солнце и особый состав почв создают неповторимые условия для произрастания виноградной лозы и получения высококлассных вин.

Дербентский завод игристых вин — единственный в России завод, который разливает шампанское в сувенирные бутылки емкостью 6 литров, 3 литра, 1,5 литра, 0,75 литра и 0,375 литров, а также в хрустальные с гравировкой бутылки емкостью 1,5 литров и 3 литра.

Время и место начала

9.00, вторник, четверг, суббота, порт Кальяри

Продолжительность

2 часа (без учёта трансфера)

В стоимость включено

дегустация 4 сортов вин с лёгкой закуской, трансфер из порта Кальяри и обратно, услуги гида на 2-3 часа

Стоимость

группа от 15 человек

Избербашский вино-коньячный завод

Завод был построен в середине прошлого столетия, и на сегодняшний день входит в пятёрку лидеров коньячного бизнеса России и по праву считается одним из ведущих предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Дагестана и России.

На протяжении первых трёх десятилетий работы здесь выпускалось вино, но в 90-х годах XXвека завод был переориентирован на выпуск коньяков.

Коньяки изготавливаются из высококачественных дистиллятов трёх, пяти и более лет выдержки. Очень важно, что все напитки представлены в самых популярных ценовых сегментах — среднем и lov-premium.

Время и место начала

Продолжительность

2 часа (без учёта трансфера)

В стоимость включено

дегустация 4 сортов вин с лёгкой закуской, трансфер из порта Кальяри и обратно, услуги гида на 2-3 часа

Стоимость

группа от 15 человек

Коллекция вин от Исы Мусаева

У нас вы сможете попробовать ограниченный тираж лучших вин Дагестана. Один из лучших сомелье и виноделов Дагестана, Иса Мусаев, выпускает только пять вин и очень переживает за каждую бочку, словно они его дети.

У нас вы сможете попробовать ограниченный тираж лучших вин Дагестана. Один из лучших сомелье и виноделов Дагестана, Иса Мусаев, выпускает только пять вин и очень переживает за каждую бочку, словно они его дети.

У нас вы сможете попробовать ограниченный тираж лучших вин Дагестана. Один из лучших сомелье и виноделов Дагестана, Иса Мусаев, выпускает только пять вин и очень переживает за каждую бочку, словно они его дети.

Время и место начала

9.00, вторник, четверг, суббота, порт Кальяри

Продолжительность

2 часа (без учёта трансфера)

В стоимость включено

дегустация 4 сортов вин с лёгкой закуской, трансфер из порта Кальяри и обратно, услуги гида на 2-3 часа

Стоимость

группа от 15 человек

Отзывы наших путешественников

В очередной поездке по Дагестану, мы предприняли попытку найти качественное вино в этом регионе. Мы познакомились с виноделом, который выпускает вина небольшим тиражом, но очень приличного качества. После дегустации мы поняли, это оно!

Источник

Знакомство с Дагестанскими винами

от eli7lauf

Об этом мало кто знает — читай обязательно

Знакомтесь — Северный Кавказ! (полезная информация гостям Кавказа)

Знакомство с Дагестанскими винами

Кавказские вина и коньяки уже давно завоевали сердца миллионов людей по всему миру. Особый климат в той местности, где выращивается виноград и уникальные древние технологии, позволяют добиться невероятно высоких результатов в виноделии. Кавказские вина и коньяки неоднократно становились золотыми призерами не только на Российских фестивалях винной продукции, но и за рубежом. В столицах многих Европейских стран (Будапешт, Брюссель, София, Братислава) Кавказские вина смогли полностью покорить сердца всех членов жюри на различных мероприятиях. Ароматические характеристики вин, произведенных на Кавказе, поражают своим тонким запахом, а вкус – своей насыщенностью

Кавказские вина и коньяки имеют очень широкое применение в нашей жизни. Для особых ценителей выпускают специальные коллекционные вина и коньяки с большим сроком выдержки, а культура пития таких вин и коньяков — целая церемония. Обычные же люди предпочитают брать к праздничному столу вина и коньяки, приготовленные по другой технологии, но они также могут оценить особый вкус и аромат Кавказских вин. Некоторые вина на Кавказе готовят не только из винограда, но и из душистых ягод. Этим приятным моментом воспользовались любители кальяна. Они нашили коньякам и винам особое применение – покупают кальяны на http://usahookahshop.ru и заливают в них ягодные сорта вин или дорогой коньяк. В процессе курения, дым проходит через вино или коньяк, смешивается с их эфирными маслами, а на выходе человек получает душистую смесь, которая оставляет приятный вкус во рту и слегка кружит голову, что позволяет человеку расслабиться и отдохнуть. Шеф-повара – эти люди уже давно по заслугам оценили все кулинарные качества Кавказских коньяков и вин. Вина и коньяки довольно часто используются в ресторанах для приготовления различных блюд. В процессе горения, тушения, мариновки – эфирные масла, аромат, вкус вин и коньяков передается другим продуктам, что, чудесным образом, превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр. Всех вариантов применения вин и коньяков не перечесть – можно написать и диссертацию, поэтому мы сегодня уделим внимание только Дагестанским винам и проведем небольшой ознакомительный обзор

Виноград на территории Дагестана выращивали издавна. Ягоды, наполненные силой жаркого солнца и энергией горного ветра, местные мастера научились превращать в отличное вино. Напиток, изготовленный в этой республике, отличается необычным свежим ароматом и глубоким вкусом. Дагестанские вина отличаются своим прекрасным цветом и прозрачностью, что является одним из важных показателей качества вина

Особое внимание уделяется исходному сырью. Знаменитые Дагестанские вина и коньяки производят из натурального сырья, без искусственных добавок. Южное солнце, ласковое море и близость гор в сочетании с особым составом почв создает в Дагестане неповторимые условия для произрастания виноградной лозы. Виноград на завод поступает только с виноградников, прошедших строгую экспертизу специалистов предприятия. Ниже, мы предлагаем ознакомиться с самыми знаменитыми Дагестанскими винами, которые знакомы не одному поколению людей в нашей стране, а так же, получили мировую признательность

Реальные советы! Узнай первым!

Обзор Дагестанских вин

В коллекции представлены 16 наименований самых известных полусладких, полусухих, сухих и десертных Дагестанских вин, многие, из которых, уже стали очень редкими или труднодоступными, но их качество держится на высоском мировом уровне:

Букет Дагестана, Ркацители Геджух, Ркацители Дагестанское, Теркеме, Мадера Дагестанская, Портвейн белый Кизляр, Портвейн Дербент, Самур, Терское, Тарки Тау, Терек, Дербентское золотистое, Карачай, Кизлярское десертное, Дагестан, Сабнава

Российское вино из винограда сорта Мускат белый, растущего на Каспийском побережье Дагестана. Цвет от золотистого до светло-янтарного. Букет сортовой, с явственными тонами розы и цитронами

Российское вино из винограда сорта Ркацители, растущего в Дагестане. Цвет от соломенного до светло-золотистого, букет сортовой

Вино, похожее на предыдущее, но, как считают специалисты, с несколько более ярко выраженным букетом

Российское вино, вырабатываемое в Дагестане из винограда сортов Ркацители (70%) и Семильон (30%). Цвет от светло-соломенного до золотистого.

Вино из винограда сортов Ркацители (90%) и Нарма (10%). Цвет от золотистого до темно-янтарного, букет характерный, с тонами каленого ореха

Российское вино из растущего в Дагестане винограда сорта Ркацители и смеси белых сортов. Цвет от янтарного до темно-янтарного. Букет развитый, тонкий, вкус мягкий и гармоничный

Российское вино из растущего в Дагестане винограда сортов Ркацители (90%) и Нарма (10%). Цвет от янтарного до темно-янтарного, букет сортовой, тонкий, вкус мягкий и гармоничный

Российское вино из растущего в Дагестане винограда сорта Ркацители и местных белых сортов. Цвет от золотистого до темно-янтарного. Букет сортовой

Вино из растущего в Дагестане винограда сорта Пино Гри. Цвет от золотистого до темно-янтарного

Российское вино типа хереса, изготавливается из растущего в Дагестане винограда сортов Нарма (60%) и Ркацители (40%). Цвет от соломенного до чайного. Букет и вкус характерные, с хересными тонами

Российское вино типа портвейна, готовится из винограда сорта Ркацители. Цвет от золотистого до темно-янтарного. Букет характерный, вкус полный и гармоничный

Российское вино из растущего в Дагестане винограда сорта Ркацители и смеси белых местных сортов. Цвет от золотистого до светло-янтарного. Букет фруктовый. Вкус полный, гармоничный

Вино из винограда сортов Саперави и Каберне (Россия, Дагестан). Цвет от рубинового до темно-рубинового. Букет характерный, с шоколадными тонами. Вкус полный, гармоничный

Российское вино из растущего в Дагестане винограда сорта Ркацители. Цвет от золотистого до янтарного. Букет сортовой, с тонкими тонами

Крепкое вино из винограда сортов Саперави (90%) и Каберне-Совиньон (10%). Цвет от рубинового до темно-гранатового

Российское вино из произрастающего в Дербентском районе Дагестана винограда сорта Каберне и смеси местных красных сортов. Цвет от рубинового до темно-рубинового

Источник

Гид по тихому и игристому

Однако в Роскачестве отмечают, что Дагестан пока слабо известен в стране как поставщик тихих и игристых вин, и уровень потребительского доверия к этой продукции из республики пока оставляет желать лучшего.

В нынешнем году эксперты посетили Дербент, где сосредоточены основные региональные коньячные и винные заводы. Аудит коснулся трех предприятий, везде зафиксировано повышение качества продукции. Кроме того, все проверяемые предприятия получили сертификаты, подтверждающие производство вин с защищенным географическим наименованием.

— Впервые в этом году эксперты Роскачества проводят анализ бизнес-процессов винодельческих предприятий. Как правило, на заводах, где все системы отлажены, выпускают качественный продукт, что показывают лабораторные исследования и оценка органолептики.

По словам руководителя рабочей группы «Винного гида России» Артура Саркисяна, в стране существенно вырос средний уровень базовых вин, которые делаются для массового рынка. Это стало следствием технологического и технического обновления предприятий.

Осенью эксперты проекта «Винный гид России» приступят к первым дегустациям. Итоги масштабного исследования Роскачество обнародует в конце года.

Абзагир Гусейнов, министр сельского хозяйства и продовольствия Дагестана:

— Специалисты Роскачества приезжали в Дербент, где ознакомились со всеми этапами производства винно-коньячной продукции. За последние семь-восемь лет мы провели большую работу в части улучшения качества продукции, снижения доли контрафакта. На федеральном уровне удалось провести закон, который позволяет нашим предприятиям экономить на акцизах. Эти деньги инвестируются в собственные производства. Мы намерены наладить сотрудничество с Роскачеством и по другим перспективным для республики направлениям: производство мяса птицы, молочной продукции и плодоовощных консервов.

Справка «РГ»

Для формирования Национального каталога отечественных вин сформирована комиссия из ведущих российских и международных экспертов, сомелье и дегустаторов. В прошлом году исследовано более 600 образцов. В рейтинги вошли 350 вин стоимостью до тысячи рублей. Они получили 78 и более баллов из 100 возможных, что означает оптимальный баланс цены (большинство куплены по цене до 500 рублей) и качества.

Источник

Вино у моря

Фото: Евгений Костин

Дагестан оттеснил Краснодарский край с первого места по производству винограда в России: в прошлом году здесь собрали 209 тысяч тонн ягод. В этом году, по предварительным оценкам, цифра будет еще выше — 220 тысяч тонн. Большая часть винограда уйдет на переработку — местные винные предприятия уже вовсю заготавливают материалы для алкогольных напитков. И многие из них вы наверняка видели на полках магазинов и на своих столах.

Эффект дуба

В советское время здесь делали томатный и гранатовый соки — теперь на месте консервного завода расположились виноделы. Территория Дербентской винодельческой компании примыкает к крепостной стене, а с верхнего этажа открывается живописный вид на море с одной стороны и на горы — с другой. Завод отстроили с нуля и оборудовали самой современной техникой. В августе 2018 года приняли первую партию винограда — и началось производство молодого вина. Наладить работу помогли специалисты из Италии, они консультируют дагестанских коллег до сих пор.

— С нами работает итальянская компания, которая курирует и несколько проектов на Кубани. Приезжал агроном, брал почвы, изучал показатели. Мы выбирали, на какой территории какой сорт винограда будет лучше расти и максимально раскроет свои качества, — объясняет сотрудница завода, гид Лиана Гасанбекова. Экскурсии на винодельню пользуются большим успехом у туристов. С начала года ее посетили три тысячи человек.

Компания выпускает несколько линеек продукции — это десятки наименований вина. Объем производства, где заняты чуть больше ста человек, около 3,5 миллиона бутылок в год. В основном производят популярные европейские сорта — «Рислинг», «Совиньон», «Шардоне», «Мерло», «Пино нуар». В этом году вышло два новых вина: «Ркацетели» и «Саперави», грузинские сорта, для которых здесь привычный терруар. Терруаром на винном языке называется совокупность климатических зон, где произрастает виноград, и особенностей почвы. Их сочетание влияет на вкусовые качества продукции.

— Терруар у нас очень сложный. В Карчагской долине большие перепады температур: в ночное время может быть 7−8 градусов летом, а днем — 36, там каменистая почва. Такие условия отлично раскрывают первичную ферментацию — ноты самого сорта, — поясняет Лиана. — У нас мерло растет. Когда туристы дегустируют, спрашивают, есть ли выдержка в дубе. Нет, это специфика самой почвы, она дает такой эффект.

Примерно половину всего производимого винного сырья завод продает таким гигантам алкогольного рынка страны, как «Абрау-Дюрсо». Закон, запрещающий российским компаниям работать с импортными виноматериалами, приняли в прошлом году.

Источник

• ← Угры что это такое
• какое напольное покрытие выбрать для дома с теплым полом →

Мускат «Букет Дагестана»