сколько градусов можно выгнать самогона крепость

Как смягчить вкус самогона и сколько в нем градусов?

Многих интересует такой вопрос, как крепость домашней водки или самогона. По этому поводу существует множество мифов, а также предубеждений. Но на самом деле крепость самогона, можно сказать, величина ненормированная и зависит от многих факторов. И все-таки, сколько градусов в самогоне?

Дистиллят и ректификат

Прежде всего, стоит заметить, что существует несколько различных способов получить самогон. Первый, всем известный и распространенный, — дистилляция. Принцип ее построен на том, что напиток выпаривают при высоких температурах, а после этого конденсируют. Получившаяся жидкость выходит намного крепче исходной.

Самогон разной крепости

В качестве исходного сырья для дистилляции используют брагу. Последняя представляет собой продукт брожения сахаро-, крахмалосодержащих средств в присутствии дрожжей.

Брагу заготавливают заранее, необходимо, чтобы она полностью перебродила и образовался спирт. Содержание в браге спирта около 12 %. Но кроме спирта, она также содержит большое количество вредных примесей, поэтому пить ее крайне не рекомендуется.

После того как брагу помещаю в самогонный аппарат, ее постепенно доводят до 100 градусов. При различных температурах кипят и конденсируются различные ее составляющие. Продукт первой перегонки браги называется спиртом-сырцом. Обычно брага перегоняется дважды. Для того чтобы конечный продукт содержал меньше примесей, вредных для здоровья, необходимо отсекать первую и последнюю фракции.

У профессиональных самогонщиков они именуются головами и хвостами, и их крепость также варьируется. В самом начале процесса перегонки, когда выходят головы, содержание спирта максимальное. В этот момент крепость продукта может доходить до 80–90 градусов, но он непригоден для питья. При низких температурах кипит ацетон и метиловый спирт, содержание которых в самогоне нежелательно.

Далее, по мере повышения температуры кипения, постепенно падает и градус. Связано это с тем, что температура кипения спирта и воды различна, но сами по себе эти вещества не испаряются, только в комплексе, с переменной концентрацией. Когда крепость доходит до 30–40 градусов, начинают отсекать хвосты. Они могут иметь куда меньшее содержание спирта, но в них содержится другой опасный продукт — сивушные масла. Они не менее вредны для организма и дают самогону беловатый оттенок и неприятный запах и вкус. Содержание спирта в хвостах может составлять в среднем 10–15 градусов.

Таким образом, крепость самогона в первую очередь зависит от того, насколько нещадно отсекаются головы и хвосты. Но, кроме этого, играет роль и количество последовательных перегонок. В теории каждый раз крепость самогона на выходе будет больше, потому что часть спирта-сырца, который подвергали перегонке, остается. Однако из этого правила есть небольшое исключение. Дело в том, что перед тем как перегнать брагу второй раз, ее очень часто разбавляют до 10–15 градусов. Зачем же это делается?

Как известно, спирт представляет собой горючее вещество. Кстати, один из основных методов определения качества водки, или, скорее, ее градуса в домашних условия является поджигание смеси. Крепость алкоголя должна быть 40 градусов и выше, чтобы он легко воспламенялся и горел. С этим же связана и необходимость разбавлять продукт первой перегонки.

Приходилось ли вам слышать о том, что самогонные аппараты иногда взрываются? Конечно, нельзя сказать, что это происходит часто, но вот несчастные случаи гость нередкий. Когда в самогонном аппарате обнаруживается утечка, конденсированный спирт может загореться при контакте с открытым пламенем. Такое часто случается, если емкость для перегонки браги нагревают на открытом огне, например, на газовой плите.

Существуют, правда, и такие умельцы, которые этого не делают в надежде получить более крепкий продукт на выходе. Обычно это делается на свой страх и риск и часто заканчивается несчастными случаями.

Принципиально другой способ получения самогона — ректификация. Многие могут сказать, что спирт-ректификат, по сути, не является самогоном, и в чем-то они будут правы. До недавнего времени ректификационные колонки применялись только при фабричном производстве. Но сейчас это не так. После принятия закона о разрешении домашней перегонки самогона без намерения реализации на рынок начало поступать огромное количество самогонных аппаратов. Кстати говоря, во многих странах Европы такое давно уже практикуется.

Производители предлагают очень большой выбор устройств для домашнего пользования. Они могут быть снабжены сухопарником, дефлегматором, фильтрами и многим другим, в том числе и ректификационной колонкой. Так что многие домашние умельцы уже имеют в своем арсенале такое оборудование. И тем не менее этот процесс отличается от заводского, то есть все равно на выходе получается самогон, хотя и исключительно высокого качества и крепости.

В чем же суть ректификации? При нагревании компоненты спирта-сырца испаряются и попадают в ректификационную колонку. Там они конденсируются, и происходит обмен молекулами между жидкой фракцией и газообразной. После этого, вещество разделяется на отдельные фракции в зависимости от температуры кипения. Таким образом, можно получить спирт крепостью до 98 градусов. Вот почему не так легко ответить на вопрос, сколько градусов должен быть самогон?

Смягчение градуса и вкуса

В зависимости от процесса перегонки могут получать разной крепости самогон, но пьют его 40-градусным. Для того чтобы он получил такую крепость, его разбавляют. Делают это либо с помощью травяных настоев, либо питьевой воды. Травяные настойки, как правило, применяются еще с одной целью — разбавить вкус самогона. Можно для смягчения вкуса самогона использовать и некоторые продукты:

Можно считать, что в самогоне 40 градусов, но эта цифра сильно варьируется. Многие самогонщики продукт не разбавляют, чтобы запах и вкус спирта перебивал все возможные примеси. Наоборот практически не делается. Если самогон был получен путем ректификации, то его крепость может быть намного выше, чем при дистилляции. Если есть необходимость смягчить, разнообразить цвет спиртного, то это всегда можно сделать при помощи продуктов и специй, в результате чего получится более чем достойный напиток.

Источник

Влияние градусов браги на количество самогона на выходе (таблица)

Домашнее самогоноварение, без сомнений, экономически очень выгодно, но свою популярность получило благодаря другим причинам. Современное высокотехнологическое производство не может обеспечить рынок алкоголем высокого качества по низкой цене, что не скажешь про вековые традиции домашней водки. Итак, сколько градусов должна быть брага для самогона?

Умея рассчитывать будущее количество самогонк и, можно планировать приготовление исходя из необходимости, без избытка. Познакомившись с этой статьёй, вы сможете самостоятельно вычислять более точное количество алкоголя, опираясь на сырьё и его объём.

Что влияет на количество самогона

Количество алкогольного напитка зависит от различных факторов, из-за этого трудно вывести конечную цифру продукта. Одни из основных показателей, влияющих на это: количество спирта в бражке и соблюдение технологических требований.

Чтобы максимально воспользоваться содержимым и получить качественный готовый продукт, следует обратить внимание на некоторые детали производства:

Максимальной продуктивности процесса можно добиться только в условиях промышленного производства. Современное оборудование и технологии способствует этому. Домашнее самогоноварение имеет большое количество технологических недостатков, и, высчитывая, сколько самогона получится из 3 литров браги, результат стоит уменьшить на 10% в лучшем случае.

Качество сырья

Сырьё, которое вы используете для приготовления сусла, при получении алкоголя играет самую важную роль. Оно отвечает за положительные органолептические свойства получаемого напитка, а также и за его количество.

Если владельца не интересует, сколько выйдет самогона из 10 литров браги, его интересует мягкость и вкус напитка.

Дрожжи

От них зависит, скольких градусов должна быть брага. Содержание спирта в готовой браге зависит от вида дрожжей, которые были использованы при замешивании сусла. Разные дрожжевые грибки имеют различную критическую точку и прекращают свою жизнедеятельность при определённом содержании спирта в браге.

Есть два основных вида дрожжей:

Существуют новые разработки дрожжевого грибка, которые оптимизируют брожение сусла. Такие турбо-дрожжи могут ускорить сбраживание до 24 часов, а некоторые производители предлагают штамм, способный достичь 19−20⁰ спирта. Более того, увеличили возможность брожения при различных температурах.

Количество сахара

Спирт вырабатывается дрожжевыми грибками из углеводов, а крепость браги напрямую зависит от количества используемого сахара. Многие думают, что, добавив в сусло больше сахара, смогут увеличить выход готового продукта, но это не так. Есть как минимум три причины, влияющие на результат перегонки браги:

Существует такое понятие — гидромодуль. Это помогает определить оптимальное пропорциональное соотношение ингредиентов сусла. Вид дрожжей играет ключевую роль в гидромодуле:

Самогонщики нашли неплохое решение, чтобы избежать превышения плотности раствора. Они делят сахар на две части и вносят раздельно. Первую половину используют при замешивании сусла, а вторую — в течение следующих суток.

Если использовать турбо-дрожжи, этот метод позволяет получить самое большое количество алкоголя.

Использование различного сырья

Для производства самогона используют не только кристаллизованный или рафинированный сахар, можно использовать и другие продукты, содержащие углеводы. В этот список входят:

Нет необходимости высчитывать количество сахара в различных продуктах. Специалисты давно всё смогли рассчитать и выдали на обозрение готовые таблицы. Найдя по таблице сырьё, из которого вы готовили сусло, можно предположить выход спиртного. Результат может отличаться от фактического до 10%. В расчёт берётся килограмм сырья.

Объём браги и выход самогона

При составлении таблицы взяли для расчёта сахарную брагу как самую стабильную. Гидромодуль приготовления сусла 1:4, сбраживание и перегонка проводится в оптимальных условиях.

Приведено только несколько строк для понимания математики, другие значения каждый желающий может вычислить самостоятельно.

Математика простая, после перегонки литр браги превращается примерно в 100 г спирта, или 220 г водки 40⁰. Точно зная, какой объём жидкости после сбраживания, не составляет особого труда высчитать примерный (± 10%) выход алкоголя.

В процессе брожения сусла происходит пенообразование в достаточном количестве. Во избежание загрязнения помещения рекомендуют использовать ёмкость для браги с запасом, то есть заполнять посуду не больше ¾ всего объёма.

Будьте внимательны! У хлебопекарных дрожжей есть одна особенность — интенсивное пенообразование. Бывают ситуации, когда пены чересчур много и свободного объёма тары недостаточно, что делать? Советуют раскрошить один кусочек песочного печенья, на некоторое время образование пены уменьшится. Если под рукой не оказалось печенья, можно использовать растительное масло, добавив в брагу две столовые ложки.

Возможные причины, почему мало выхода

Каждый самогонщик, закладывая составляющие процесса брожения, должен представлять примерное количество самогона, которое он может получить в результате. Кого-то интересует финансовый результат, кто-то создаёт необходимый запас и планирует свою кладовую. Даже из простого любопытства интересно знать, сколько получится водки.

Погрешность в 10% стоит закладывать в любом случае, а вот большее отклонение можно считать оплошностью в работе. Рекомендуем познакомиться с некоторыми факторами, которые приводят к снижению получаемого спиртного, изучите их, чтобы повысить результативность.

Недобродившая брага

У такой массы сладкий привкус, содержание спирта менее 10°, это явные симптомы незавершённого брожения. Какая-то часть сахара осталась в состоянии неразложившихся углеводов.

Ничего страшного не произошло, конечно, если вы не начали перегонять брагу. Неблагоприятные условия содержания сыграли злую шутку, дрожжи приостановили свою активность. Чтобы завершить брожение, следует переставить ёмкость в более тёплое место или дополнительно укутать одеялом. Это поможет разбудить дрожжи, которые благополучно завершат процесс.

Ошибка в гидромодуле

Тут может быть только два варианта ошибки пропорции:

Стоит подумать про приобретение ареометра. Этот прибор помогает измерить количество непереработанного сахара в бражке, что говорит о её готовности к перегонке. Показатель плотности жидкости не должен превышать 1,002.

Длительное брожение

Такие процессы чреваты повышенным содержанием сивушных примесей в конечном продукте. Если началась перегонка, следует проводить отделение третьей фракции раньше времени, это уменьшит количество самогона, в противном случае значительно ухудшится качество продукта.

Для предотвращения подобной ситуации необходимо заранее побеспокоиться и обеспечить оптимальную температуру брожения, которая колеблется в пределах 25−28°C.

Подкисание браги

Во время брожения на ёмкость необходимо ставить гидрозатвор или надевать проколотую медицинскую перчатку. Это делают для создания аэробных условий правильного сбраживания.

В ситуации, когда в посуду поступает кислород, происходит окисление этилового спирта, бражка начинает превращаться в уксус. Из-за этого падает крепость забродившей массы, и выход спирта будет маленький. Большинство самогонщиков пренебрегают гидрозатвором, однако для получения качественного напитка настоятельно рекомендуем пользоваться подобным приспособлением.

Герметичность дистиллятора

Если в процессе перегонки из дистиллятора идёт пар, это может значительно уменьшить выход готового продукта. Нет смысла прекращать перегонку браги, достаточно заделать прорыв тестом, а на будущее позаботиться и приобрести новый аппарат.

Если пар выходит из носика дистиллятора, ничего страшного, это плохое охлаждение змеевика. Следует увеличить поток воды, если вода не проточная, то её необходимо заменить более холодной.

Что может дать ускорение брожения

Конечно, чем быстрее пройдёт сбраживание, тем быстрее подойдём к перегонке и, как результат, быстрее получим алкоголь. Но быстрое сбраживание позволяет увеличить объём продукта за счёт уменьшенного количества примесей.

Для достижения таких целей и применяют методы ускорения сбраживания. Стоит отметить, что стоит класть добавки только в сахарное сусло. Любые другие составляющие сами по себе содержат всё необходимое.

Даже для большой ёмкости в 10 или 30 литров будет достаточно применить любой из вариантов:

Использование инвертированного сахара позволяет дрожжам быстрее их расщепить. Моносахариды достаточно быстро используются дрожжевыми грибами.

Процесс приготовления сиропа способствует удалению из сахара ненужных примесей. Для этого берут 1 кг сахара, 500 мл воды и варят 10 мин. Пену следует постоянно снимать. Аккуратно, понемногу добавить 5 г лимонной кислоты. После спадания пены закрыть крышкой и варить 60 минут.

Долгое хранение браги после полного сбраживания увеличивает риск её скисания. После того как через гидрозатвор или перчатку перестал выделяться газ, прекратится пенообразование, выпадет осадок и осветлится верхний слой браги. Всё это говорит о том, что необходимо приступать к дистилляции, осталось только проверить содержание спирта и сахара.

Необходимо заботиться о качестве продукта, которое неизменно напомнит о себе вкусом и утренним настроением.

Источник

Сколько градусов должно быть в правильном самогоне

Домашний самогон — это не только прекрасный внешний вид, но и соответствующая крепость напитка. Для европейских стран домашний самогон не превышает 40 градусов. Но для большинства наших винокуров этот не показатель.

Многие начинающие винокуры считают, что чем больше градус, тем лучше самогон. Такое отношение к полученному продукту тоже нельзя назвать правильным. Общепринятой характеристикой самогона считается от 40 до 50% содержания спирта. Но каждый самогонщик подбирает это самостоятельно, учитывая свои предпочтения и желания.

Какой должен быть оптимальный градус у самогона и от чего он зависит

Качество полученного самогона зависит от многих условий. Можно выделить несколько факторов, которые влияют на полученный продукт:

1. Качество и вид используемой браги.

При использовании фруктовой браги без использования сахара количество крепкого самогона будет минимальным. Не рекомендуется использовать перекисшую брагу. В этом случае не сможете получить крепкий самогон.

Хорошие результаты показывают браги, при приготовлении которых используются зерновые культуры (пшеница, рожь, рис, ячмень).

2. Самогонный аппарат.

Полученный напиток во многом зависит от используемого оборудования. Самодельные аппараты не всегда способны помочь получить качественный напиток. Лучшим оборудованием считаются ректификационные колонны, за ними следуют аппараты с укрепляющей колонной, потом идут самогонные аппараты.

3. Соблюдение технологии перегонки.

Для получения крепкого напитка рекомендуется применять двойную перегонку. Вначале происходит первая перегонка в быстром режиме. Затем следует второй этап процесса с небольшой скоростью, с отсечением вредных фракций.

Насчет оптимального градуса напитка не существует обязательных параметров или требований. Каждый винокур самостоятельно определяет необходимую крепость, и разводит полученный напиток до того параметра, который сможет полностью удовлетворить его желания.

Для некоторых самогон должен быть 40-45 градусов, другие предпочитают 45-50. Есть категория винокуров, которая уверена, что домашний самогон не может быть ниже 55 градусов. Но помните, что 50-55% напиток может оказать негативное влияние на слизистую полость рта, обжечь желудочно-кишечный тракт. Такие термические воздействия на организм могут стать причиной образования язвы внутренних органов.

При скольких градусах горит самогон

Крепость самогона можно определить, если попытаться поджечь. Следует помнить, что в зависимости от наличия спирта, жидкость может по-разному гореть. Для проверки необходимо налить в столовую ложку самогон и поджечь. В зависимости от интенсивности горения и цвета можно определить приблизительную крепость.

Подобный способ не даст точного ответа по напитку. Как видите разброс между напитками с разным содержанием спирта довольно большой. Но в экстренных случаях, используя этот способ, можно определить приблизительное значение.

Для точного определения рекомендуется использовать спиртомеры. В этом случае сможете определить точное количество спирта, содержащееся в напитке.

Как узнать крепость визуальный метод

Визуально определить крепость алкоголя невозможно. Но существуют косвенные причины, которые могут указать на тот или иной признак. Если полученный продукт чистый и прозрачный, то, скорее всего, в самогоне присутствует большой градус. Но прозрачность нельзя считать признаком наличия градуса. Обыкновенная вода может быть чистой и прозрачной, а вот градусов в жидкости нет.

Если напиток отличается мутностью, то вероятно и количество градусов будет маленьким. Но, как было сказано, этот метод не позволит определить точное значение. Иногда мутный цвет самогона не является признаком наличия слабой крепости.

Как измерить крепость взвешиванием

При отсутствии спиртомера, количество градусов можно определить с помощью взвешивания. В этом случае рекомендуется использовать электронные весы. С помощью простых весов это тоже можно сделать, но точность измерений будет ниже.

Существует два способа в зависимости от используемых весов. Можно поставить тару на весы и выставить на ноль, а можно взвесить тару и запомнить массу. После этого в тару заливается ровно один литр самогона. Для этого желательно использовать мерную емкость.

Литр водки при сорока процентах спирта весит 953 грамма. Если влитый самогон показывает меньшее значение, то напиток будет крепче, если масса больше, то соответственно крепость будет ниже.

Источник

До скольки градусов гнать самогон

Домашний самогон отличается крепостью. Можно отталкиваться от существующего стандарта по водке и добиться 40-градусного самогона. Можно воспользоваться опытом европейских стран, где нормой считается, что домашний самогон должен быть 36-38 градусов. Но среди опытных винокуров считается, что домашний самогон должен быть 45-55 градусов.

Какое количество градусов будет в самогоне, каждый решает сам. Кто-то привык к 40, некоторые предпочитает крепкие напитки. Любой винокур делает самогон для себя и поэтому отталкивается только от личных желаний.

Какой оптимальный градус должен быть у самогона и от чего он зависит

Количество градусов в самогоне зависит от момента замера. Если после первой перегонки может равняться 30-40 градусам, то после осуществления второй дистилляции это значение может подскочить до 60-70, а иногда и превысить. Такие характеристики можно считать технологической нормой.

Но конечное значение количества градусов каждый винокур подбирает по желанию. Можно выделить следующие варианты:

1. 38 градусов. Считается, что при такой крепости задействовано наибольшее количество рецепторов, которые помогают почувствовать вкусовые особенности напитка;

2. 40 градусов. Принятию в качестве основы этого значения послужил принятый стандарт относительно водки;

3. 45 градусов. Вариант для любителей крепкого алкоголя и особой выдержанности.

В любом случае качество самогона зависит от самого винокура. Встречаются люди, которые уверены, что домашний самогон должен быть крепче 50 градусов. Но при употреблении напитков с такими параметрами необходимо проявлять осторожность.

Во-первых, время опьянения может уменьшится.
Во-вторых, такой напиток может оказать негативное влияние на внутренние органы.

Как измерить крепость браги, и какой градус у нее должен быть

Среди винокуров приняты нормы крепости браги, чтобы получить качественный продукт. Для естественных условий брожения нормой концентрации спирта считает значение 12-15. При таком количестве процесс дистилляции будет эффективен. В некоторых случае возможно искусственное увеличение до 18 градусов с помощью сахара или подкормки.

Для определения можно воспользоваться спиртомеров, но показания отличаться погрешностью. Причина в присутствии газов, наличие взвешенных смесей и других смесей. Как правило, бытовые спиртомеры рассчитаны на замеры крепких алкогольных напитков, и при определении малого количества спирта могут ошибаться.

Для определения точного значения потребуется несложный прибор, называемый сахаромер для браги или виномер.

Замеры производятся в два этапа. Первый замер происходит до внесения дрожжей в сусло, второй после окончательного завершения процесса брожения. Не рекомендуется производить замер в емкости для брожения. Необходимо отобрать 200-250 грамм из тары в специальную посуду. Отобранный продукт необходимо тщательно взболтать, что поможет избавиться от углекислого газа. Следует внимательно следить за температурой браги. Она должна быть ровно 20 градусов.

Следует производить три замера, и на основании замеров вычисляется среднеарифметическое значение.

Для расчета крепости используют формулу: КБ=(НП-КП)/10*6

КБ – крепость браги;

НП – начальная плотность;

КП – конечная плотность.

На практике используется соотношение: 10% плотности соответствуют 6 градусам.

До скольких градусов гнать самогон в первый раз

Большинство винокуров изготавливают напиток для себя. На первом месте стоит качество продукта, а не количество. По этой причине рекомендуем проводить двойную перегонку. Да, количество напитка уменьшится, но качество будет лучше, чем при одинарной перегонке.

Первая перегонка происходит на максимальной скорости. В процессе не происходит разделения на фракции. Отбор продукта проводят до падения крепости до 25-30 градусов. Затем, полученный продукт необходимо очистить с помощью угольного фильтра или другими способами очистки.

Как определить крепость самогона без спиртомера

При отсутствии спиртомер воспользуйтесь альтернативными вариантами. Можно попробовать определить визуально, но способ является чисто эстетическим. Конечно, можно предположить, что чистый и прозрачный самогон крепче, чем мутный собрат. Но вода соответствует указанным параметрам, а спирта в составе нет.

Если задать вопрос об определении крепости опытному самогонщику, то получите распространенный ответ: «На вкус». Вариант реальный, но требуется опыт и понимание работы рецепторов.

Следующий способ с помощью весов. Литр 40-градусной водки весит 953 грамма. Если самогон легче этого значения, то крепость выше, если тяжелее, то значит количество градусов меньше чем в водке.

Для чего определяют, горит самогон или нет

Многие встречались с ситуацией, когда для проверки поджигали самогон. Но нельзя отталкивать от простого факта горит или нет. В зависимости от количества спирта существуют проявления, на которые стоит обратить внимание.

После того, как налили в ложку небольшое количество самогона и подожгли, внимательно следите за цветом пламени. Существуют отличительные признаки горения:

1. Огонь горит ярким синим пламенем, и жидкость выгорает, то в самогоне 80 или более градусов;

2. Вместе с синим пламенем присутствуют красноватые оттенки, то продукт соответствует 60 градусам;

3. Огонь красный и горит недолго, после угасания в ложке осталось половина, то соответствует 40.

4. Жидкость горит, пока поднесена спичка, то соответствует 30;

5. Если вспыхивает и тут же гаснет, то напиток составляет 20 и менее градусов.

Иногда эти знания помогают разобраться с характеристиками самогона. Но как видите в этом случае можно узнать лишь приблизительные значения с большой погрешностью. Для получения точного результата используйте спиртомер. Это поможет выяснить точное значение полученного продукта.

Источник