самая лучшая марка кефира

Лучший кефир по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Кефир – ценный кисломолочный продукт, который обладает положительным воздействием на организм. Это натуральный пробиотик и природный кладезь витаминов группы В и D. К тому же, он утоляет жажду, хорошо насыщает и укрепляет здоровье. В состав этого кисломолочного напитка входят лакто- и бифидобактерии, нормализующие микрофлору кишечника. Но, чтобы кефир приносил максимальную пользу организму, нужно выбирать проверенных лучших производителей. Мы свели всю полезную информацию из исследований Контрольной закупки и Росконтроль воедино!

Рейтинг лучших марок кефира 2021 года

«Асеньевская ферма» — абсолютный победитель телепередачи

Кефир этой торговой марки стал не только победителем по результатам лабораторных исследований, но и завоевал признание народного жюри. Потребители на этапе дегустации отмечали хороший вкус и правильную, относительно густую, консистенцию продукта.

Основными показателями качества кефира являются содержание молочнокислых бактерий и дрожжей. Чем их больше, тем полезнее напиток. И именно в этом образце их количество превышает норму, поэтому «Асеньевская ферма» стала победителем по результатам лабораторных исследований.

По микробиологическим и физико-химическим показателям товар также соответствует установленным требованиям. Не содержит растительного жира, каррагинана и крахмала. Пестицидов, тяжелых металлов и ГМО также не было обнаружено. Единственное замечание, выявленное в ходе исследования Росконтролем, — это небольшое отклонения от стандарта по массовой доле белка. Результаты подтвердили, что его фактическое содержание незначительно меньше указанного.

«Чабан» — лучший кефир рейтинга от Росконтроль

Самые высокие показатели по безопасности, натуральности, качеству и пищевой ценности получила торговая марка «Чабан». Этот кефир не содержит опасных для здоровья пестицидов, радионуклидов, ГМО, тяжелых металлов и бактерий-возбудителей кишечных заболеваний. Потому «Росконтролем» ему была присвоена высшая оценка в 97 баллов по критерию безопасности.

Продукт содержит большое количество белка и натурального молочного жира. При этом белка фактически на 12% больше, чем указано на маркировке.

Сырье, используемое в производстве, а именно – молоко, является качественным и пастеризованным. Сухое молоко, растительный жир и крахмал не обнаружены. Оба факта указывают на то, что изготовитель не экономил на «первичных продуктах».

В исследуемом кефире выявлено большое, по сравнению с другими образцами, содержание молочнокислых бактерий, кальция и СОМО – сухого обезжиренного молочного остатка.
На вкус кисломолочный продукт характерный – слегка резкий и кисловатый. Консистенция однородная, средней густоты.

«Простоквашино» — товар, изготовленный по опережающим стандартам

Кефир от популярной и многими любимой торговой марки «Простоквашино» тоже участвовал в программе «Контрольная закупка», но победителем не стал, хотя имел все основания. Этот продукт высококачественный и безопасный, изготовлен из качественного сырья и имеет большое количество полезных кисломолочных бактерий. В нем не содержится опасных для здоровья веществ, в том числе антибиотиков, пестицидов, синтетических красителей, тяжелых металлов и ГМО. Показатель содержания плесневых и дрожжевых грибков в норме.

Кефир имеет правильную пищевую ценность, массовая доля белков и жиров соответствует данной категории товаров. Сырье, используемое изготовителем, качественное – натуральное пастеризованное молоко без добавления крахмала и сухого молока.

Маркировка продукта достоверная, поэтому на нее можно смело ориентироваться при покупке. На вкус некоторые потребители отмечали, что кефир «Простоквашино» имеет кисловатый привкус.

Parmalat – безопасный и качественный кефир

Еще один участник «Контрольной закупки», который мог бы стать потенциальным победителем программы. Он абсолютно безопасен для употребления. Исследование не подтвердило наличие в нем вредоносных микроорганизмов. Все биологические показатели кефира в норме, соответствуют опережающим стандартам качества.

Пищевая ценность у продукта отличная. Содержание массовой доли белка и жира такое, как характерно качественному натуральному кефиру. Несмотря на то, что производитель заявил о наличии сухого молока в составе, лабораторное исследование это не подтвердило. Также среди ингредиентов не найдено крахмала и растительных жиров. Поэтому делаем вывод, что производитель не экономил на сырье.

«Лакомо» («Наша семья») – изготовлен, согласно ГОСТ

В ходе производства кефира изготовитель максимально придерживался требованиям ГОСТ 31454 и ТР ТС 033/2013. Поэтому товар полностью соответствует физико-химическим и микробиологическим показателям, характерным для такой кисломолочной продукции. В составе продукта нет антибиотиков, пестицидов и ГМО. Он абсолютно безопасен для употребления и не вызывает заболеваний ЖКТ.

Не обнаружено крахмала и растительного жира, что говорит о качестве и правильной рецептуре.

Единственное отклонение, которое отметили эксперты, — это кисловатое послевкусие. Также, по сравнению с продукцией конкурентов, у этого кефира наименьшее содержание кальция.

ТМ «Домик в деревне» — большое содержание белка

Кефир от производителя АО «ВБД» — один из самых безопасный образцов. В нем полностью отсутствуют бактерии кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы, другие патогенные организмы, в том числе плесень.

Производитель строго соблюдал ГОСТ Р 52093-2003, поэтому в кефире не выявлено немолочного жира, консервантов и загустителей (включая крахмал). Массовая доля дрожжей соответствует этой продукции, а количество полезных молочнокислых бактерий даже превышает минимально установленное требование.

Недостаток, который был обнаружен в ходе исследования, касается процентного содержания белка. Его количество в кефире превышает указанное число на маркировке на 26%. Это не существенно сказывается на пищевой ценности, но может нарушать технологию и рецептуру производства. Скорее всего, это связано с тем, что производитель добавлял в состав молочные компоненты с высоким содержанием белка, в частности, – сухое молоко.

Биокефир «Вкуснотеево» — долгий срок хранения

Кисломолочный продукт от торговой марки «Вкуснотеево» абсолютно безопасен для употребления, так что его можно давать даже маленьким детям. В кефире нет патогенных микроорганизмов и возбудителей заболеваний, в то числе кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококков. Также в образце не выявлено наличия антибиотиков.

В состав кефира входит обезжиренное молоко, сливки, кефирная закваска и бифидобактерии, что соответствует нормам ТУ 9222-047-48779702. За счет низкого процентного содержания жира, этот продукт можно отнести к категории диетических.

Массовая доля дрожжей и молочнокислых бактерий в пределах стандарта. Крахмала, растительного жира и консервантов не обнаружено.

Единственное замечание – это увеличенный срок годности товара. Согласно требованиям СанПиН 2.3.2.1324-03, кефир может храниться ровно 72 часа с сохранением всех своих полезных свойств. Но производитель указывает срок в 13 суток.

BioMax – кефир, обогащенный витаминами

Хороший и натуральный кефир с относительно сладким привкусом от BioMax – выбор многих потребителей. Его любят за хороший натуральный состав и полезные свойства. Он стабилизирует работу микрофлоры, хорошо насыщает организм, укрепляет иммунитет. В общем, как утверждает производитель, «эффективный» кефир.

Если детально разбирать его состав, то можно отметить, что никаких критических отклонений обнаружено не было. Бактерии сальмонеллы, золотистого стафилококка и кишечной палочки отсутствуют. Нет антибиотиков и генно-модифицированных организмов.

Нежелательных ингредиентов, по типу крахмала и растительных жиров, не выявлено. Зато процентное содержание полезных кисломолочных бактерий высокое, что является существенным плюсом.

К тому же, у кефира ТМ «БиоМакс» обогащённый витаминами состав. Присутствуют витамины групп A, E, D, H, а также фолиевая кислота. Процентное содержание этой кислоты на 100 грамм составляет около 17-20% суточной нормы.
Продукт условно может быть отнесен к категории диетических. Но важно знать, что на маркировке указана недостоверная информация касательно массовой доли белка. По факту она на 10% выше. Это не существенное и допустимое отклонение. Также производитель упоминает о сроке годности продукта в 15 суток, в то время, когда технические условия рекомендуют не более 3 суток.

Источник

Лучше ГОСТа: Роскачество определило кефирный топ-10

Роскачество проверило кефир. Исследования коснулось 36 популярных брендов. Результат парадоксальный: у 19 производителей выявлены недостатки, а 10 других, наоборот, превысили требования ГОСТа!

Лучше лучших образцов

Лучше лучшего признаны кефиры десяти торговых марок. Они сформировали топ-10 марок. Это «Домик в деревне», «Рузский», «Останкинское 1955», «36 копеек», «Авида», «Томмолоко», «Агрокомплекс», «Нежеголь», Parmalat и «Простоквашино». В продукции этих брендов нет следов антибиотиков, кроме того, они обладают повышенным содержанием белка.

Качественной продукцией признан кефир «Вкуснотеево», «Дмитровский молочный завод», «Кубанская буренка», «Деревенское молочко», «Чабан», Goodness Farm и Zorka.

В исследуемом кефире не обнаружено опасных количеств радионуклидов, тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов. Не выявлено и ядовитого токсина плесневых грибов (афлатоксина М1), бактерий золотистого стафилококка и патогенных микроорганимов.

Ни в одном товаре эксперты Роскачества не выявили превышений антибиотиков. Впрочем, в 9 кефирах из 36 все же были обнаружены следы препаратов тетрациклиновой группы. Это не является нарушением законодательства, но такие товары не смогут получить государственный Знак качества.

Кефир исследовался по 35 показателям. В исследования помимо российских производителе были включены три белорусских торговых марки. Большинство марок произведены в Москве, в Белгороде, Брянске, Владимире, Вологде, Воронеже, Калуге, Новосибирске, Новгороде Великом, Рязани, Саратове, Томске, в Ленинградской области, Подмосковье, Кабардино-Балкарии, Башкирии, на Кубани и в Ставрополье.

А вот у 19 брендов исследование выявило разного рода недостатки. Превышение количества бактерий было обнаружено в кефире шести торговых марок. В кефире «Солнышко Кубани», «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Молочные продукты из Дубровки» и «Молочный комбинат «Ставропольский» нашли кишечную палочку, а в кефире «Околица» оказалась плесень.

Гонка за дешевизной

Для удешевления кефира производители иногда добавляют в продукт крахмал, хотя и в небольших количествах — до 2%. Крахмал найден в кефире «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Деревенское молочко», «Добрая буренка» и «Народный».

Не возникло проблем с жирностью проверенного кефира. Все образцы соответствовали заявленному.

«Кефир — это продукт, который не требует большого количества молока и почти никогда не подделывается», — отмечает исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Кефир почти не подделывают

Растительные жиры найдены только в четырех случаях из 36. Это «Буденновскмолпродукт», «Молочные продукты из Дубровки», «Народный» и «Пятигорский». Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому, как пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова, наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации.

А вот дрожжи в кефир класть производители не спешат. К концу срока годности меньшее количество дрожжей, нежели положено по нормативным документам, оказалось в кефире торговых марок «Большая кружка», «Добрая буренка», «Коровка из Кореновки», «Милава», «Молочный родник», «Пятигорский», «Савушкин продукт», «Свежее завтра» и «Шекснинский маслозавод». Впрочем, тут огрехи могут быть не при производстве, а во время хранения. Согласно заключению эксперта, кефир этих марок в конце его срока годности лучше не покупать — это будет уже совсем другой продукт.

Не соответствует ГОСТу содержание белка в кефирах торговых марок «Молочные продукты из Дубровки», «Молочные узоры» и «Снежок», хотя эти напитки и были изготовлены по стандарту.

«Буденновскмолпродукт» отличился еще в одном – в недовесе кефира. Масса нетто кефира оказалась ниже заявленной. Потребитель кефира этой марки платит 10% стоимости товара за. пустоту. Масса кефира оказалась всего 450 граммов при заявленных 500.

Источник

🥛Лучшие марки кефира в России на 2021 год

Что может быть проще кефира. Молоко и закваска. Тем не менее, не каждая упаковка будет одинаково полезной и вкусной. И если вкус часто оценивают субъективно, то к качеству кисломолочного продукта могут быть вопросы. И существенные. Сегодня речь пойдет о лучших марках кефира. А также, на что обратить внимание при его выборе.

Как выбрать

Ассортимент молочной продукции на прилавках магазинов поражает разнообразием. Яркие упаковки привлекают внимание. Нетрудно и растеряться. Как выбрать действительно вкусный и полезный напиток. Ведь кефир отлично утоляет жажду, дает чувство насыщения. Содержащиеся в кисломолочном продукте бактерии, благотворно влияют на микрофлору кишечника, стимулируя работу пищеварительной системы. Что же скрывается за яркими картинками на упаковке и чем отличается тот или иной напиток.

Назначение

В настоящее время в продаже есть продукция для детей и взрослых. Выбирая напиток для ребенка от 8 месяцев и до 3 лет, стоит отдать предпочтение кисломолочному продукту, разработанному специально для малышей. Как правило, производят его из цельного молока. Количество бактерий рассчитано с учетом возраста и средней массы тела детей. Его употребление не нанесет вреда пищеварительной системе малыша. А, добавленные витамины, поспособствуют росту и развитию ребенка. Кроме того, его выпускают преимущественно в стеклянной или картонной упаковке. Они считаются наиболее безопасными.

Напитки для взрослых редко дополнительно обогащаются витаминами и микроэлементами. Впрочем, сам по себе кефир содержит такие микроэлементы, как кальций, фтор, магний. В него добавляют большее количество живых грибков, а также полезные бактерии, отвечающие за нормализацию пищеварения. Большинство компаний выпускает целые линейки товаров. Продукция отличается жирностью, упаковкой и ее объемом.

Способ приготовления

Польза и вкусовые качества напрямую зависит от технологии производства. Более полезным медики считают термостатный продукт. В этом случае закваску добавляют в молоко, разлитое в упаковку. Процесс сквашивания происходит в герметичной таре, что позволяет максимально сохранить пользу бактерий. Вкус у него насыщенный, с выраженной кислинкой.

Нужно знать, что термостатный кефир не подвергается перемешиванию, в отличие от кисломолочного продукта, приготовленного обычным методом и в готовом виде разлитым по емкостям. Поэтому консистенция у него неоднородная, с небольшим количеством комочков. Такой напиток нравится не всем. Особенно, если речь идет о детях.

Жирность

Стандартная линейка у компаний производителей состоит из напитков жирностью в 0, 1, 2,5 и 3,0 процента. Однако бывают и исключения. Встречается кефир жирностью в 6%. В его состав входят сливки, и к диетическому питанию он не имеет отношения.

В целях похудения рекомендуют употреблять напиток с жирностью от 0 до 1 процента. Правда, ждать от него высоких вкусовых характеристик не приходится. И какими бы диетическими качествами он не обладал, в нем должно содержаться около 3% белка. В противном случае есть риск нанести дополнительный стресс организму, который нуждается в жирах и углеводах.

Лучшими вкусовыми характеристиками, как правило, обладает кефир средней жирности. Он густой по консистенции, с освежающим вкусом и легким кисловатым послевкусием. Продукция с процентом жирности более 3% еще и помогает обрести чувство насыщения. Но, здесь нужно смотреть еще и калорийность продукта. Конечно, если его употребляют, как диетический продукт, а не просто из любви к кисломолочному напитку.

Состав

К сожалению, времена строгих ГОСТов прошли. Сегодня компании могут наладить технологический процесс в соответствии с техническими условиями. И тогда в составе напитка, нередко появляются крахмал, загустители, консерванты.

В идеале же, на упаковке должны быть указаны коровье молоко и закваска. В детских напитках или при производстве кефира с лактобактериями, все дополнительные вещества должны стоять на последних местах.

Упаковка

Наиболее экологически чистыми считают стекло и картонные тетро-пакеты. Однако, стекло значительно удорожает конечную стоимость продукции. Поэтому многие компании выпускают кефир в пластиковых бутылках. Они удобны в хранении и транспортировке. Но, пластик, по мнению биологов, оказывает вредное воздействие, как на человеческий организм, так и на всю окружающую среду. Ведь такая удобная тара разлагается на протяжении 450 лет.

Но, какой бы не была упаковка, на ней должна присутствовать необходимая для покупателя информация.

И конечно, упаковка должна быть абсолютно герметичной. Только в этом случае продукция будет безопасной для потребителя.

Сроки хранения

Натуральный кефир, произведенный только из цельного коровьего молока и закваски, в герметичной упаковке хранится около 5-7 дней. Использование консервантов и специальных технологий увеличивает сроки до 10-14 дней. Если на этикетке указаны более длительные сроки, стоит задуматься о натуральности и пользе продукта. После вскрытия упаковки кефир хранят в холодильнике. Употребить в пищу его рекомендуют в течение 2-3 дней.

Сроки хранения влияют на вкус продукта и на способ его воздействия на организм. Самым мягким и приятным вкусом обладает напиток в первые сутки после приготовления. С течением времени он набирает крепость, все ярче проявляется кислинка во вкусе.

Свежий напиток обладает легким слабительным действием, запуская метаболизм и помогая кишечнику очиститься. К концу срока хранения, такие качества пропадают.

Рейтинг лучших марок кефира

Ниже приведен небольшой перечень компаний и марок их продукции, которые, по отзывам потребителей, соединяют в себе хороший вкус, приятную консистенцию и максимальную пользу для здоровья. А для удобства отдельно рассмотрим обычные, диетические и детские продукты.

Для диетического питания.

Как указано выше для этих целей подходят напитки с жирностью от 0 до 1 процента. Их калорийность не должна превышать 40-45 ккал на 100 грамм продукта.

Товары от российской компании «Вимм-Билль-Данн» больше известны под брендом «Домик в деревне». Начиналась ее история в 1992 году с производства пакетированных соков. На рынок молочной продукции с линейкой «Домик в деревне вышла» в 1996 году. Сейчас в ассортименте молоко, кефир, сметана, творог.

Некоторое время назад у Роспотребнадзора РФ были претензии ка качеству кефира. Сейчас компания наладила технологию производства и тщательный контроль за соответствием выпускаемой продукции общепринятым стандартам.

Однопроцентный «Домик в деревне» — качественный низкокалорийный продукт. Изготавливается из пастеризованного молока и живой закваски. Выпускается в картонных тетра-пакетах и пластиковых бутылках. Картонная упаковка содержит 500 или 1000 грамм напитка. Бутылки стандартные, содержащие 900 грамм продукции. Несмотря на низкий процент жирности кефир довольно густой, однородный с мягким вкусом.

Нельзя сказать, что продукция отличается демократичной стоимостью. Литровый тетра-пакет обойдется в 70-75 рублей. Напиток в пластиковой бутылке стоит 90-100 рублей.

Автором бренда «BioMax» также является компания «Вимм-Билль-Данн». В ее линейке кефир и кефирные напитки со всевозможными наполнителями. Для изготовления кефира используется только цельное молоко и живая закваска. Продукт обогащен витаминами А, Е и D. В состав входит фолиевая кислота.

Стоимость бутылки массой-нетто в 930 грамм – 75-80 рублей.

Компания «Братья Чебурашкины» молодая, но уже пользующаяся популярностью у поклонников фермерских продуктов. Находится хозяйство в Подмосковье. Успех заключен в полном цикле производства. От выращивания молочных пород коров до реализации готовой продукции. Закваску специалисты разработали самостоятельно, в собственной лаборатории. Именно поэтому у кисломолочной продукции уникальный вкус.

Напитки со средним процентом жирности

Они пользуются спросом среди потребителей всех возрастов. Их пьют на завтрак, или употребляют на ночь. Подходят в качестве легкого перекуса. А также для приготовления различных блюд.

Известный российский бренд, о котором впервые заговорили в 2002 году. С тех пор в компании произошло много событий. Но, один момент оставался низменным. Отличное качество продукции. Она производится из пастеризованного молока с применением закваски на живых грибках.

Многие считают его дорогим. Возможно и так – 120-130 рублей за большую упаковку.

Кисломолочный напиток для всей семьи. Он нравится и детям, и взрослым. Продукт натуральный. Но, не подходит для диетического питания, имея энергетическую составляющую в 57 ккал.

Стоимость более чем демократичная. Около 90 рублей за 1 литр.

Продукция от компании «Савушкин продукт» из Беларуси пришлась по вкусу во многих странах. Неудивительно. Ее отличают высокое качество, использование натурального сырья, широкий ассортимент. Кефир не стал исключением. Его готовят термостатным способом. Чтобы насладиться вкусом, бутылку нужно хорошенько встряхнуть.

Для детей

Выбор кефира для детей — непростая задача. Употреблять его начинают с 8 месячного возраста. Как правило, детские марки рассчитаны на малышей до 3 лет. Чтобы напиток был действительно полезным в нем должен быть оптимальный баланс микроорганизмов. Иначе могут возникать проблемы с пищеварением, ведь полностью пищеварительная система формируется и начинает функционировать в полной мере к 5-6 годам. Не менее важен и вкус кефира. Не всегда просто накормить маленького привереду.

Выпускается компанией «Вимм-Билль-Данн» под популярным брендом «Агуша». Рекомендован для детей с 8 месяцев и до 3 лет, не имеющих особых проблем с желудочно-кишечным трактом.

Выпускается в удобных тетра-пакетах объемом 200 мл. Стоимость упаковки – 30-35 рублей.

Товар также производится под брендом «Агуша». Главное отличие от представленного выше продукта – кефир обогащен пробиотиками, отвечающими за пищеварение. Он снижает газообразование, нормализует стул у ребенка.

Стоимость тетра-пакета объемом в 200 мл — 30-35 рублей.

Кефир полезен и для детей, и для их родителей. Качественный кисломолочный напиток отлично дополняет завтрак или ужин. Его используют для выпечки, приготовления оладий и окрошки. Кстати, многие готовят кефир дома из цельного коровьего молока. Напоминает он домашнюю простоквашу. Кто проводил лето у бабушки, хорошо помнят ее освежающий вкус.

Источник