с какого возраста можно вегетарианство
Чем опасно вегетарианство в детском возрасте
Заявку на экспресс-тестирование на COVID-19 теперь можно заполнить онлайн
В Москве подвели итоги «Здоровой Москвы» в 2021 году
Сергей Собянин: Выплаты для доноров плазмы с антителами увеличатся вдвое
О том, что такое вегетарианство, чем оно может быть полезно или опасно для организма, рассказала Антонина Стародубова, главный диетолог Департамента здравоохранения города Москвы
В настоящий момент мнения специалистов о вегетарианстве диаметрально противоположны. С одной стороны, имеются большие регионы, в которых культура вегетарианства формировалась на протяжении тысячелетий. Особенностями этих регионов являются теплый климат, большое разнообразие растительных источников пищи, в том числе с высоким содержанием белка. В таких развиты семейные традиции вегетарианства, богатое разнообразие блюд, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Имеются отдельные научные исследования, в которых показана связь классического вегетарианства со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Решение стать вегетарианцем должно быть взвешенным и осознанным поступком взрослого человека. Это не просто отказ от мяса и рыбы, как это часто воспринимается обывателями. Для того чтобы новый вариант питания оказывал на здоровье только положительное влияние, рацион должен быть сбалансирован и оптимален, профессионально рассчитан врачом-диетологом на конкретного человека с учетом его состояния здоровья, индивидуальных потребностей, образа жизни, режима физической активности.
Принимайте участие в мероприятиях, событиях и акциях.
Вегетарианство и подростки: нюансы перехода
Мода на здоровый образ жизни делает свое дело – за последние несколько лет количество вегетарианцев и веганов заметно увеличилось и в основном за счет подростков, юных девушек и парней. Тинейджеры со свойственным им максимализмом и воодушевлением делают себе новый вызов, отказываясь от продуктов животного происхождения.
Но что думают на этот счет их родители и близкие? Бабушка уже хватается за валерьянку, причитая, что внучке или внуку не будет хватать всех необходимых витаминов? Мама думает, что же приготовить новоиспеченному вегетарианцу вместо некогда любимых котлет? Папа выступает с лекцией о том, что без мяса ребенок не вырастет и не станет физически крепким?
Давайте обратимся за советом к тем, кто действительно в этом разбирается – к экспертам школы диетологов Академии Wellness Consulting. Сегодня поговорим о подростковом вегетарианстве, его нюансах, плюсах и минусах…
Чего боятся родители детей-вегетарианцев?
Когда ребенок вдруг объявляет, что он больше не будет есть мясо, птицу, рыбу и все, что относится к пище животного происхождения, у его родителей случается шок (если, конечно же, они сами ни являются вегетарианцами или приверженцами других ограничительных систем питания).
В их голове рождается множество страхов, из-за которых они начинают спорить с подростком, пытаются влиять на его решение или даже запрещают переходить на новый рацион. Чтобы не наломать дров в отношениях с детьми, давайте разберем каждый страх в отдельности и посмотрим, насколько он существенен:
Страх №1. Ребенку-вегетарианцу не хватает витаминов и минералов
Некоторые семейные врачи и педиатры выступают против вегетарианства в юном возрасте потому, что при данной системе питания ребенку может не хватать таких важных нутриентов как железо, кальций, цинк и витамин В12. Все они в достаточном количестве содержатся в продуктах животного происхождения, но это вовсе не означает, что в растительной пище их нет.
Да, гемовое железо из мяса усваивается лучше, чем из круп, овощей и фруктов. Однако это чревато лишь тем, что железосодержащие растительные продукты при вегетарианстве придется есть в больших количествах.
Найти железо можно в гречке, гранате, яблоках, нуте, арбузе, шпинате, фасоле пинто, брокколи, изюме. А чтобы оно лучше усваивалось, сочетайте перечисленные продукты с теми, которые содержат витамин С. Напомним, что аскорбиновая кислота есть во всех цитрусовых и соках из них, а также в брокколи, помидорах и листовых салатах.
Кроме того, можно курсами дополнительно принимать препараты железа, которые предотвратят развитие железодефицитной анемии на фоне несбалансированного питания.
Что касается необходимого для укрепления костей и зубов кальция, то он есть во всех молочных и кисломолочных продуктах. Также он содержится в кальцинированном соевом молоке и сыре тофу, апельсиновом соке и зеленых листовых овощах.
Так что, если подросток не придерживается строгого веганства и ест много молочных продуктов, то за поступление этого минерала тоже можно не беспокоиться. Как бы то ни было, кальций легко получить из пищевых добавок или витаминных комплексов.
В случае с витамином В12 чуть посложнее: он содержится только в продуктах животного происхождения и сам в организме не синтезируется. Поэтому при исключении из меню даже яиц и молочки его придется принимать в виде специальных добавок. Не забывайте, что резкий дефицит данного витамина приводит к проблемам с центральной нервной системой и развитию специфической формы анемии.
Цинк нужен для крепкого иммунитета, быстрого заживления ран и успешного усвоения витамина А. Подростки-вегетарианцы могут найти его в шпинате, ростках пшеницы, семенах, орехах, какао, шоколаде, почти во всех бобовых, картофеле, тыкве, брюссельской капусте, листовой свекле, грибах, финиках, гранате, авокадо, малине, ежевике, а также сычужных сырах, йогурте и кефире.
Если вас интересуют все нюансы питания ребенка, то в школе диетологии Академии Wellness Consulting есть отдельный курс по детской диетологии. Изучив его, вам больше не нужно будет гадать, что приготовить детям на обед и как сбалансировать их рацион для крепкого здоровья и иммунитета.
Вы сами станете диетологом для своего ребенка, узнаете, как не допустить развития ожирения у детей и как лучше организовать похудение для детей, если они уже нуждаются в коррекции веса. Станьте сами детским диетологом, и тогда вам будет совсем не страшно, если ваш ребенок однажды объявит о вегетарианстве.
Страх №2. Дети-вегетарианцы плохо растут из-за дефицита белка
Никто не спорит, что белки животного происхождения имеют более качественный аминокислотный состав – так оно и есть. Однако при грамотном сочетании растительных продуктов можно добиться поступления всех необходимых ребенку аминокислот. Обеспечьте маленькому вегетарианству разнообразие в еде, введите в меню все группы продуктов с растительным протеином, и у него не будет белковой недостаточности.
Если ребенок согласен есть молочные и кисломолочные продукты, сыр и яйца, то проблемы с животными протеинами тоже не возникнет. Что касается растительной пищи, то белок в достаточном количестве содержится во всех бобовых культурах (соя, горох, нут, фасоль, спаржа, чечевица и т.п.), крупах, орехах, сыре тофу, соевом молоке, цельнозерновом хлебе.
Так что при разнообразном и полноценном рационе ребенок-вегетарианец не будет медленнее расти и развиваться (в нашей школе диетологов мы рассказываем, как быть родителям таких деток).
Страх №3. Ребенку, отказавшемуся от мяса и рыбы, не хватает сил и энергии
Сила и энергия вообще никак не связаны с пищей животного происхождения. Если подросток получает необходимое ему количество калорий, его рацион сбалансирован и разнообразен, то уровень его активности всегда будет на высоте.
Очень важно, чтобы дети-вегетарианцы не ели много рафинированных углеводов, которые приводят к резким скачкам сахара в крови. Вот от злоупотребления ими как раз и может развиться апатия и упадок сил. Заменяйте магазинные сладости фруктами, сухофруктами и орешками, а всевозможные соленые снеки – здоровыми перекусами.
Если не знаете, как еще разнообразить рацион ребенка, который не ест мясо и рыбу, то попросите совет у диетолога или консультанта по питанию, окончившего курс по диетологии.
Страх №4. Ребенку-вегетарианцу придется отдельно готовить
Не нужно создавать проблему там, где ее нет. Просто адаптируйте свой семейный рацион под запросы подростка. Готовьте вегетарианские версии любимых салатов, просто исключив мясные и рыбные ингредиенты из классического рецепта.
Сделайте домашние заготовки соевых котлет и биточков, а затем заморозьте их в морозилке для постепенного использования. Введите в свое меню растительные салаты, овощные супы и домашние десерты которые понравятся и подойдут всем членам семьи.
Подавайте маленькому вегетарианцу гарнир без мясного или рыбного блюда. Нет абсолютно ничего страшного в том, что он ест кашу, макароны или картошку без ничего. Если ему так вкусно и нравится, то – на здоровье!
Питание ребенка-вегетарианца
В принципе, выше специалисты школы диетологии уже рассказали, чем кормить детей, которые отказались от мяса и рыбы, но для закрепления информации повторим еще. Итак, рацион детей-вегетарианцев должен состоять из:
Плюсы и минусы вегетарианства в раннем возрасте
А теперь поговорим о пользе и скрытых угрозах вегетарианства в подростковом возрасте.
Плюсы такой системы питания заключаются в следующем:
Минусы подросткового вегетарианства таковы:
1. Злоупотребление простыми углеводами и набор лишнего веса
При исключении мясных и рыбных блюд дети могут начать злоупотреблять простыми углеводами, в частности, булочками, конфетами, шоколадками. Поэтому важно, чтобы их рацион был в рамках возрастной энергетической ценности, тогда ребенка не станет тянуть на вышеуказанные калорийные продукты, так как он будет сыт.
Не забывайте также, что префицит простых углеводов в рационе является главной причиной набора лишнего веса среди детей и подростков. А ожирение у детей корректируется не так-то и просто из-за психологических нюансов. Поэтому лучше изначально настроить ребенка на правильный, а не просто безмясной рацион. Устройте для него домашний курс по правильному питанию, расскажите о пользе и вреде конкретных продуктов и блюд.
2. Скрытие какого-либо расстройства пищевого поведения
В некоторых случаях под переходом на вегетарианство подростки скрывают определенные нарушения пищевого поведения, например, начальную форму анорексии, расстройство избирательного типа или орторексию.
Поэтому родители должны тактично поинтересоваться у дочки или сына, чем обусловлены такие перемены в питании. Если подросток откровенно признается, что основная причина – желание похудеть или неприятие вкуса животной пищи, то за ребенком нужно будет внимательно наблюдать.
В случае появления любых признаков расстройства пищевого поведения (вызов рвоты или прием слабительных средств после еды, временное голодание, питание слишком маленькими порциями, заметная избирательность в пище, быстрая потеря веса) необходимо незамедлительно обратиться к психотерапевту и/или диетологу, который имеет положительный опыт работы с РПП.
Помочь ребенку с нарушениями пищевого поведения могут и близкие родственники. Как это сделать – мы подробно рассказываем на нашем новом курсе «Расстройства пищевого поведения» в Академии Wellness Consulting.
3. Предмет для семейных конфликтов
Если вы против вегетарианства, то подумайте о том, что на фоне споров о правильном рационе вы можете сильно поссориться со своим ребенком. Помните, что подростки очень ранимы и в силу гормональной перестройки организма склонны вступать в конфронтацию с родителями и настаивать на своем мнении.
Не накаляйте обстановку, не пытайтесь убедить тинейджера в том, что он не прав, не заставляйте есть мясо или рыбу через силу либо путем манипуляций и угроз. Это может привести к формированию психологической травмы и развитию неуверенности в собственных решениях. Позвольте ребенку поступить так, как он хочет.
Возможно, через пару недель он сам поймет, что не желает больше придерживаться ограничительного меню, или, наоборот, сделает такую систему питания своей жизненной философией. Это его личный выбор, ваша задача – лишь помочь ему сбалансировать рацион в рамках новых условий.
В конце концов, в мире очень много успешных, счастливых и здоровых вегетарианцев, так почему ваш ребенок не может присоединиться к их числу? Мудрых вам решений и крепкого здоровья вашим детям! Ждем Вас на обучение в нашей школе диетологов (Лара Серебрянская и другие эксперты с радостью поделятся своими знаниями и опытом как на курсе диетологии, так и на других указанных выше курсах Академии Wellness Consulting).
Нам очень важно знать ваше мнение на счет только что прочитанной темы. Обязательно поделитесь с нами в комментариях, пробовал ли ваш ребенок быть вегетарианцем, и что из этого вышло?
Также не забудьте поставить лайк за наши старания в написании материала. Нам ценно каждое ваше сердечко. Чем больше их у нас, тем радостней мы пишем новые статьи.
Можно ли переводить детей на вегетарианский тип питания? С какого возраста?
Иногда вегетарианство или веганство — выбор самих детей (как правило, подростков), но случается и так, что этот тип питания предпочитают родители. Могут ли они перевести на растительную пищу детей? И если да, то с какого возраста? На эти и другие вопросы отвечает нутрициолог Юлия Бачурина.
Вопрос. Я хочу, чтобы мой ребенок стал вегетарианцем. Можно ли детям отказаться от мяса? Если да, то в каком возрасте можно начать?
Ответ. Вне зависимости от причины отказа от мяса (плохая генетическая переносимость, аллергия, просто не нравится вкус) любому вегетарианцу необходимо наладить полноценный, сбалансированный рацион.
Ребенок может стать вегетарианцем, но лучше, чтобы он сам принял такое решение. Поэтому раньше 9–10 лет этот вопрос поднимать не стоит. До восьми лет родителям важно привить ребенку способность есть разные продукты. Чем больше количество антигенов и видов пищи, с которыми ребенок познакомился в раннем возрасте, тем больше шансов, что его иммунная система будет хорошо работать.
Плюс родители ребенка-вегетарианца должны понимать, что при таком типе питания может наблюдаться дефицит белка, который влияет на выработку гормона роста.
То есть главный вопрос — чем именно будет заменено мясо в рационе ребенка. Чаще всего детям заменяют мясо сладкими фруктами. Это приводит к избытку фруктозы. Не всегда кишечник и печень ребенка способны переварить столько фруктозы вместе. Все это заканчивается недостатком железа, витаминов группы B, особенно витамина B12, недостатком витамина А, дефицитом витамина D, омега-3 полиненасыщенных кислот, дефицитом L-карнитина. В результате ребенок быстро набирает вес и тяжело его сбрасывает, растет медленнее.
Избыток фруктов, овощей и клетчатки нередко может приводить к проблемам желудочно-кишечного тракта. Дети могут страдать вздутием живота, болями в животе, расстройством стула.
Не стоит забывать, что вегетарианство и веганство — это далеко не единственные типы питания. Если ребенок, например, просто не любит мясо, вы можете познакомить его с флекситарианством — типом питания, в котором доминируют растительные продукты, но мясо тоже приемлемо. Этот вариант вполне подойдет детям.
Задавайте свой вопрос «Мелу», а редакция найдёт того, кто сможет на него ответить. Пишите в наши соцсети — мы читаем все сообщения на страницах в фейсбуке, «ВКонтакте» и «Одноклассниках». Ещё можно написать нам в инстаграме. Ответы будут опубликованы в порядке очереди в рубрике «Вопрос — ответ». Кстати, мы не раскрываем имена, так что вопросы могут быть любыми (не стесняйтесь!).
Фото: Shutterstock / Stephen Denness
Вегетарианство и дети
Огромная популярность, которую стремительно набирает вегетарианство, порождает не только мифы и споры вокруг него, но и вопросы. И если ответы на одни из них вполне очевидны и легко могут быть найдены в соответствующей литературе и истории, то другие порой вызывают недоумение и, безусловно, требуют исчерпывающей консультации специалистов. Одним из таких и является вопрос о целесообразности перехода детей, особенно совсем маленьких, на вегетарианскую диету.
Вегетарианство и дети: за и против
Среди причин, которые побуждают взрослых переходить на вегетарианский рацион питания желание сберечь жизнь животным стоит далеко не на последнем месте. Вокруг него очень часто и крутятся все доводы в пользу этой системы питания. Правда, частенько их подкрепляют появляющимися результатами научных исследований о ее преимуществах, историческими фактами и прочим.
С детьми же все по-другому. Стать вегетарианцами они могут по желанию, когда совсем отказываются есть мясо с рождения или по убеждениям. Стоит ли говорить о том, что в последнем случае их прививают родители. Правильно ли это? И да, и нет.
По словам медиков, в этом есть смысл, если к вопросу планирования детского рациона отнестись ответственно и обеспечить ребенка продуктами, из которых он получит все необходимые витамины и микроэлементы для нормального роста и развития. Судить о последнем потом можно будет по общему состоянию его здоровья, а также по состоянию его кожи, зубов или волос. Соответственно, если оно окажется неудовлетворительным, значит, имели место халатность или незнание основ составления вегетарианского рациона. Посему дальше придерживаться его не стоит.
Тем не менее, если все хорошо, обязательно видны преимущества вегетарианской диеты для детей:
Как правильно составить вегетарианский рацион
Основой вегетарианского рациона должно быть сбалансированное меню. Интересно, что оно не просто насыщает организм белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами, но и играет важнейшую роль в процессе его жизнедеятельности. Иными словами, обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, от которой зависит иммунитет и благодаря которой исключается ожирение и многие заболевания в будущем.
Разумеется, легче всего спланировать такое меню в случае с детьми, которые употребляют в пищу яйца и молочные продукты. Тем более что в таком виде вегетарианская диета поддерживается врачами.
Правда, при его составлении они все же рекомендуют следовать простым советам.
Вегетарианская диета для детей разного возраста
Все мы знаем о том, что дети разного возраста нуждаются в разном количестве и качестве еды. Объясняется это их физиологическими особенностями, возрастом, образом жизни и прочим. И если с традиционным меню все более или менее понятно, то с вегетарианским опять же могут быть вопросы. В таких случаях на выручку приходят рекомендации диетологов по составлению меню для деток разного возраста.
Основной продукт питания для малышей от рождения и до года – грудное молоко или молочная смесь. А основная проблема, которая может у них возникать в этот период – дефицит витаминов D и В12. Предотвратить ее можно, добавив в рацион кормящим мамам-вегетарианцам витаминные комплексы с их содержанием или подобрав соответствующие смеси. Стоит ли говорить, что их выбор должен осуществляться только квалифицированным врачом.
Позднее в качестве прикорма крохе можно будет предлагать фруктовые и овощные пюре с бобами, сыры, йогурты, а также каши, обогащенные витаминами и микроэлементами и, особенно, железом.
Дети от 1 года до 3 лет
Особенностью этого периода является отлучение многих детей от груди или отказ от молочной смеси. Вслед за ним может возрастать риск появления дефицита полезных веществ, особенно белка, кальция, железа, цинка, витаминов группы В,D, что чревато задержками умственного и физического развития. Чтобы этого не случилось, необходимо не только обеспечить малыша разнообразным питанием, но и поговорить с врачом о необходимости использования специальных витаминных комплексов.
К тому же, нужно быть готовым к тому, что в любом момент характер малыша может усложнить ситуацию. Ведь все дети в этом возрасте привередливы и любят одни продукты, отказываясь от других. Причем дети-вегетарианцы – не исключение. Увеличение порции съеденного не всегда приносит результаты, да и не всегда оказывается реальным. Тем не менее, это не повод для расстройства. Выручить родителей в такой ситуации могут фантазия и оригинальные идеи оформления детских блюд.
Дети от 3 лет и старше
Рацион ребенка в таком возрасте практически не отличается от рациона взрослого, за исключением, пожалуй, калорийности и количества необходимых полезных веществ. Их всегда можно уточнить у педиатра или диетолога.
Другое дело – желание маленького человечка проявить свою независимость и стойкую жизненную позицию. Именно они, кстати, и побуждают детей в семьях мясоедов категорически отказываться от мяса после нескольких лет его употребления, особенно в подростковом возрасте. Хорошо ли это, плохо ли – покажет время.
Родителям же в этом случае медики советуют лишь попытаться переубедить ребенка, а в случае неудачи всячески его поддерживать. Например, помогая в составлении сбалансированного меню или устраивая 1 вегетарианский день в неделю. Тем более что на самом деле существует огромное количество вкусных блюд из «дозволенных» продуктов.
Какие проблемы могут возникнуть
Для того чтобы переход на вегетарианство принес максимум пользы и самим родителям, и их деткам, необходимо заранее подготовится к возможным трудностям, с которыми они могут столкнуться.
В случае с малышами-вегетарианцами это детские сады, а, точнее, перечень блюд, которые в них предлагаются. Безусловно, они диетические и очень полезные, но рассчитаны они на деток, которые едят мясо. Поэтому супы на бульоне, котлетки, рыба и каши с мясной подливкой здесь не редкость.
Отказаться от них полностью, не оставив при этом ребенка голодным, невозможно. Исключения составляют только медицинские показания. Тогда крохе будут готовить пищу отдельно.
Другое дело частные сады для вегетарианцев. Там все пожелания родителей будут учтены, а сами малыши получат максимум полезных веществ из разнообразных блюд, которые являются частью сбалансированного вегетарианского рациона. Правда, за это придется заплатить. И порой немалые деньги.
Школьники-вегетарианцы, кстати, тоже могут сталкиваться с такими ситуациями. Но в крайних случаях им можно надеяться только на вариант домашнего обучения и жертвовать, соответственно, социумом, возможностью научиться взаимодействовать с другими людьми, получить бесценный жизненный опыт.
Подытоживая все вышесказанное, хочется отметить, что ребенок и вегетарианство – понятия вполне совместимые. Тем более что существует масса примеров, доказывающих это на практике, и подкрепленных словами известных педиатров. Равняться на них можно и нужно, но лишь в том случае, если сам ребенок чувствует себя великолепно на новой системе питания и не испытывает никаких проблем со здоровьем.
Поэтому обязательно прислушивайтесь к нему и будьте счастливы!
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Вегетарианство для детей
Вегетарианство не является чем-то новым в современном мире, так как его основы закладывались еще из древности, когда люди отказывались от продуктов животного происхождения по религиозным или экономическим причинам.
Со временем основной причиной стал факт, что это негуманно по отношению к животным. И если сразу люди предпочитали просто отказываться от мяса, то теперь есть такие движения, которые не употребляют в пищу рыбу, яйца и даже молоко.
Обычно общество нейтрально относится к тому, что взрослые выбирают для себя такой путь, так как это их осознанное решение. Однако это не допустимо для детей, которых не спрашивают: хотят ли они придерживаться идентичной точки зрения и даже если они против, то пойти против воли родителей не могут.
В научном обществе нет однозначного мнения по данному вопросу. Рекомендуют не заставлять детей следовать примеру родителей. Обсуждаются и другие точки зрения.
К примеру, беременность следует планировать и осуществлять после перехода на более традиционный формат питания, или мясо необходимо употреблять только в период лактации и прикорма малыша, или после достижения ребенком школьного возраста. Есть и те, кто рекомендуют подождать, пока кроха подрастет хотя бы до школьного возраста, чтобы решать самостоятельно. Некоторые психологи не рекомендуют ограничение мяса подросткам в период полового созревания.
Две стороны одной медали
Исследования, которые касаются вегетарианства для детей не затрагивают ситуации, когда родители настроены категорично и даже после рекомендации доктора не изменят своей позиции. Выводы можно адресовать только тем родителям, которые готовы прислушаться к словам специалистов и, в случае необходимости, согласны пересмотреть рацион ребенка.
Если не рассматривать тривиальные религиозные и этнические причины, а также состояние здоровья, то зачастую взрослые обосновывают резкие перемены в жизни желанием сохранить жизнь животных и приводят в качестве “неопровержимых” фактов результаты статистических исследований, исторические справки и прочую сопутствующую информацию.
Такие взгляды нельзя назвать масштабными, но они существуют в обществе, однако на детей их стоит переносить с многими оговорками. Уже не говоря о том, что животноводство закладывалось и существует для обеспечения важной пищевой цепи. Официальная доказательная медицина считает подобный подход проблемным, а в некоторых ситуациях опасным. Вполне обоснованным является мнение, что зачатие ребенка и последующая беременность должны проходить с переходом на классический рацион питания.
В последнее десятилетие выполнены исследования, на основании которых делаются выводы, что при составлении грамотного ежедневного рациона можно обеспечить организм необходимыми уровнями витаминов и минералов. Но во-первых, ключевое слово «при правильном», ведь приверженцы подобного образа жизни даже с многолетним опытом, вкладывают в это понятие сформировавшиеся привычки, экономическое положение семьи, что часто не согласуется с потребностями растущего детского организма, которому необходимы полноценные белки, жиры и углеводы.
Такие “эксперименты” родителей приводят к серьезным метаболическим нарушениям, которые проявляются у детей замедлением умственного и физического развития. В последнем случае первыми тревожными сигналами будут следующие ухудшения:
Потенциальный вред не ограничивается вышеперечисленными симптомами, и маловероятно, что его могут перевесить доводы оппонентов. О трех весомых преимуществах вегетарианства:
В последнем случае важнее следить за тем, чтобы индекс массы тела, не снижался до критического. Что касается пункта про холестерин, то поставлена под сомнение польза гипохолестериновой диеты для взрослых, и отсутствует доказательная база по ограничению холестерина для детей. Маловероятно, что с помощью столь экзотического образа жизни получится ежедневно производить качественную профилактику заболеваний, в частности, сердечнососудистой системы.
Азы составления меню
Если же приведенные выше аргументы об опасности вегетарианства для детей, не убедили родителей, которые остались приверженцами такого образа жизни, тогда им следует усвоить, что детский рацион должен серьезно отличаться от взрослого не только порциями. Растущему ребенку требуется поступление с пищей продуктов, богатых белками, углеводами, витаминами, жирами и микроэлементами. В противном случае можно за считанные месяцы посадить иммунитет и добиться развития болезней желудочно-кишечного тракта без всякой на то изначальной предрасположенности.
В первую очередь нужно обратить внимание, что диетологами одобрена диета с использования яиц и всех молочных продуктов. Сыроедство или жесткие формы вегетарианства – это действительно вредно для детей, с чем придется смириться борцам за здоровье своего потомства.
Также следует помнить о правиле пищевой пирамиды. Это означает, что при исключении мяса и рыбы придется приложить двойные усилия для поисков энергетически ценных аналогов с повышенным содержанием белка. На эту роль могут подойти:
Но и тут имеется существенное ограничение. Не все из вышеперечисленного разрешается с первых дней прикорма, что значительно отягощает ситуацию. Даже относительно безопасные бобовые изначально рекомендуют давать в пюрированном виде.
Вторым камнем преткновения становится острая нехватка витамина D. Объясняется это тем, что далеко не все молочные смеси или заменяющие их продукты питания для прикорма содержат его в необходимых количествах, поэтому следует обращать внимание на состав смеси и содержание в нем витамина, обеспечивающего рост костной ткани и другие жизненно важные функции.
Среди микроэлементов, которых обычно не хватает подрастающему организму в особенной семье, лидером числится железо. Несмотря на то, что этот микроэлемент содержится в овощах и зерновых, его количество значительно меньше, чем содержание в мясе.
В меню ребенка также необходимо вводить блюда с повышенным содержанием витамина С:
Продукты, обогащенные аскорбиновой кислотой ребенок должен получать хотя бы два раза за сутки.
Относительно цельного зерна, которое часто ставят в приоритет взрослые вегетарианцы, то оно действительно богато клетчаткой, но вызывет чувство насыщения раньше, чем в желудок поступит необходимое количество пищи. В результате ребенок часто сталкивается с такими проблемами, как :
Еще одним предостережением о применении цельнозерновых добавок является блокирование процесса усвоения некоторых микроэлементов вследствие пересыщения клетчаткой, среди которых жизненно необходимые:
Поэтому диетологи настаивают на замене в виде обогащенной муки высшего сорта, белым рисом и даже белыми макаронными изделиями.
Не менее важным принципом выступает рациональное распределение жиров из-за значительных энергетических потерь. Лучше всего пользоваться проверенным способом – заправлять овощные салаты растительными маслами. Но тут возникает другая опасность – различные пищевые добавки, которые при накопительном эффекте вызывают аллергическую реакцию.
Во многих пособиях касательно «зеленого» формата питания сказано, что белки и углеводы в одном приеме пищи смешивать нельзя. Распространяется прописная истина и на детский рацион. Причина тому одна – ухудшенная усвояемость, которая подкрепляется:
На фоне всего вышеперечисленного не стоит забывать о разнообразии, еда должна быть разной, чтобы не угнетать аппетит ребенка. Дополнительно следует контролировать водный баланс, который должен поддерживаться регулярным питьем:
Это позволит разнообразить питание, а также послужить важным источником витаминов и микроэлементов.
Возрастная схема
Меньше всего проблем доставляют новорожденные, которые питаются молочными смесями или грудным молоком. Во втором случае рациональное питание должно быть у матери. А в первом необходимо проследить о сбалансированном содержании витаминов D и В12.
В качестве первого полноценного питательного прикорма рекомендован стандартный список:
Намного сложнее дела обстоят с детьми от года до трех. Как раз в это время их отлучают от груди или смеси, что значительно повышает риски дефицита:
Если не обратить внимания на этот аспект, то уже через пару месяцев терапевт отметит задержку умственного или физического развития относительно возрастной нормы.
Отдельно стоит обратить внимание на детей, которые предпочитают кушать только что-то определенное. Особенную опасность для них представляет вегетарианское питание, рацион которого гораздо более ограничен.
Заключительным возможным проблемным отрезком выступает детсадовский возраст. На этом этапе меню ребенка почти не отличается от взрослого. Разница колеблется только в порциях и калорийности. Но далеко не во всех детских садах вегетарианцам готовы идти навстречу.
Исключения составляют разве что частные заведения, где еду родители передают каждый день с воспитанником, либо заранее обсуждают меню с поварами. Уточнять столь щекотливый вопрос лучше еще на предварительном собеседовании.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru