с чем можно приготовить рыбу в духовке
20 отличных рецептов запеченной рыбы в духовке
Если у тебя нет времени на готовку, но хочется чего-то оригинального и полезного – смело выбирай запеченную рыбу в духовке. К тому же мы собрали 20 разных рецептов на любой вкус!
1. Рыба, запеченная в рукаве
Такой рецепт не потребует от тебя особых усилий. Достаточно только будет сложить ингредиенты в рукав и подождать, пока все приготовится.
Тебе понадобится: 1 кг рыбы по вкусу, 0,5 лимона, специи, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 луковица, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Очисти и промой рыбу, сбрызни лимонным соком и натри специями. Засыпь ее рубленой зеленью, добавь масло и хорошо все перемешай. Через 20 минут отправь рыбу вместе с зеленью, измельченным луком и кольцами помидора в рукав. Запекай 30 минут при 180-200 градусах.
2. Рыба в фольге
Выглядит так красиво и аппетитно, что можно смело подавать к праздничному столу.
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 1 лимон, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Смешай соевый соус, оливковое масло, мелко рубленый лук и давленый чеснок с лимонным соком. Замаринуй в этой смеси рыбу на полчаса, а потом плотно оберни ее в фольгу и отправь в духовку на 30 минут при 180 градусах.
3. Запеченная рыба в горшочках
Если размер горшочков позволяет, добавь картошку или любые овощи на дно.
Тебе понадобится: 600 г рыбы, 1 луковица, 50 г сыра, 6 ст.л. сливок, 0,5 стакана воды, специи.
Приготовление: Нарежь рыбу небольшими порционными кусками и натри специями. На дно горшочков выложи кольца лука, а сверху рыбу, потом снова лук и снова рыбу. Добавь сливки, залей водой и присыпь все тертым сыром. Отправь горшочки в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.
4. Рыба, запеченная целиком в духовке
Запекай ее прямо с головой, но обязательно выпотроши и промой брюшко.
Тебе понадобится: 1 рыба по вкусу, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 лимона, 1 пучок петрушки, 3 веточки розмарина, базилик, 0,5 луковицы, специи.
Приготовление: Мелко наруби лук, базилик и петрушку. Очищенную рыбу натри маслом со специями, и сделай надрезы по бокам. Вставь в них лимонные дольки, брюхо нафаршируй зеленью, а сверху положи веточки розмарина. Заверни рыбу в фольгу и запекай при 180 градусах около 30 минут.
5. Красная рыба в духовке
Красная рыба очень нежная и ее просто невозможно неправильно приготовить.
Тебе понадобится: 400 г любой красной рыбы, 0,5 лимона, 0,5 луковицы, 3 лавровых листа, 2 ст.л. лимонного сока, специи, щепотка паприки.
Приготовление: Промой рыбу, сбрызни лимонным соком и натри паприкой. Нарежь лимон и лук кольцами, выложи на дно формы и присыпь специями. Сверху разложи лавровые листья, и только потом – рыбу. Запекай под фольгой примерно 25 минут при 200 градусах.
12 рецептов вкуснейшей рыбы в лаваше, запеченной в духовке
6. Запеченная мойва в духовке
Самая быстрая и вкусная закуска к пиву для большой компании.
Тебе понадобится: 30 штук мойвы, 4 ст.л. муки, специи, 4 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Выбери мойву пожирнее, промой, обсуши и сложи в пакет. Смешай все специи с мукой, и прямо в пакете обваляй в этой смеси рыбу. Полей форму масло, разложи мойву в один слой и запекай 30 минут при 150-160 градусах.
7. Рыба, запеченная кусочками в духовке
Не имеет значения, разделаешь ты ее самостоятельно или купишь уже разделанной.
Тебе понадобится: 800 г рыбы, 1 лимон, 3 луковицы, 3 моркови, специи.
Приготовление: Нарежь лук перьями, лимон – тонкими дольками, а морковь натри на крупной терке. Разложи все это на кусочках фольги, чтобы сразу запекать рыбу порционно. Рыбу натри специями, выложи сверху на подушку, заверни и запекай 35 минут при 200 градусах.
8. Скумбрия в духовке
Рассказываем, как красиво запечь в духовке целую скумбрию без головы и хвоста.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. сметаны, 4 дольки лимона, 0,5 луковицы, специи.
Приготовление: Вычисти внутренности, отрежь голову и хвосты, и сделай по бокам рыбин надрезы. Хорошенько натри скумбрию специями, а в брюхо вложи кружочки лимона. Вставь полукольца лука в разрезы, смажь рыбу сметаной и оставь на полчаса. А потом запеки 40 минут при 200 градусах.
9. Запеченная рыба с соевым соусом и медом
Соево-медовый маринад походит почти к любому мясу, птице или рыбе.
Тебе понадобится: 300 г рыбы, по 2 ч.л. соевого соуса, зернистой горчицы и меда, кунжут.
Приготовление: Смешай ингредиенты для маринада и замочи в нем рыбу на 20 минут, периодически переворачивая. Выложи ее в форму, залей остатками соуса и щедро посыпь кунжутом. Запекай около 20 минут при 180 градусах.
10. Запеченная рыба в горчичном маринаде
Вкус рыбы отлично сочетается с горчичным соусом.
Тебе понадобится: 1 кг рыбы по вкусу, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. острой горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, 1 желток, 0,5 лимона, специи.
Приготовление: Смешай лимонный сок, масло, специи, горчицу и желток до однородности. Замаринуй в смеси рыбу на 15 минут, а потом выложи в форму и залей остатками соуса. Запекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.
Блюда из рыбы: 20 простых и вкусных рецептов
11. Рыба, запеченная под сыром в духовке
Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 3 моркови, 2 луковицы, специи, 0,5 лимона, 200 г сыра, 1 ст.л. майонеза.
Приготовление: Нарежь рыбу на крупные куски, натри специями, сбрызни лимонным соком и выложи в форму ровным слоем. Обжарь нарезанный полукольцами лук, и выложи сверху. А на него – отдельно обжаренную тертую морковь. Засыпь все сыром, смажь майонезом сверху и запекай 25 минут при 190 градусах.
12. Запеченная рыба в сметане
Очень приятное пикантное послевкусие.
Тебе понадобится: 1 кг любой рыбы, 200 мл жирной сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 0,5 лимона, 2 луковицы, специи и зелень.
Приготовление: Смажь форму сливочным маслом и сверху ровным слоем выложи нашинкованный лук. На него разложи кусочки рыбы, присыпь специями и сбрызни лимонным соком. Отправь рыбу в духовку на 20 минут при 200 градусах, а за это время смешай сметану, муку и рубленую зелень. Равномерно распредели смесь по рыбе и верни в духовку еще на 15 минут.
13. Запеченная рыба в майонезе
Майонезный маринад придется по вкусу любителям красивой румяной корочки.
Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 3 луковицы, 150 мл майонеза, специи, лимон.
Приготовление: Нарежь рыбу на порционные куски, а лук на кольца. Сбрызни все лимоном и смешай со специями и майонезом. Оставь мариноваться на полчаса, а потом запекай еще полчаса в духовке при 190 градусах.
14. Рыба со сладким перцем и помидорами в духовке
Выбирай сладкий болгарский перец покрупнее.
Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 1 перец, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 лимона, базилик, специи.
Приготовление: Очисти помидор от кожицы и нарежь все овощи мелким кубиком. Протуши их вместе с чесноком и специями около 5 минут, сбрызни лимонным соком и добавь базилик со специями. Нарежь рыбу порционными кусками, выложи в форму и сверху засыпь овощами. Запекай 30-35 минут при 180 градусах.
15. Рыба, запеченная с картошкой
Рассказываем, что делать, чтобы все одинаково пропеклось!
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 6 картофелин, 2 луковицы, 2 моркови, 1 стакан сметаны, 150 г сыра, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Нарежь лук кубиками, натри морковь на терке, и обжарь овощи до полуготовности. Смешай сметану, яйцо, тертый сыр и специи. Рыбу нарежь полосками, а картошку – тонкими шайбочками. Выложи в форму слоями картошку, зажарку и рыбу, залей заправкой и запекай примерно 40 минут при 180-190 градусах.
12 простых рецептов свиной рульки, запеченной в духовке
16. Запеченная рыба с овощами в духовке
На подготовку уходят буквально считанные минуты!
Тебе понадобится: 500 г любой рыбы по вкусу, 1 картофелина, 1 кабачок, 1 морковь, 1 помидор, 200 г брюссельской капусты, 1 перец, 150 г стручковой фасоли, 1 горсть кукурузы, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Нарежь рыбу крупными кусками и произвольно измельчи все овощи. Сложи ингредиенты в рукав для запекания, всыпь специи, влей масло с соевым соусом, и хорошо перемешай. Запекай примерно 35-40 минут при 190 градусах.
17. Запеченная рыба с рисом
Очень вкусно получается с рыбой пожирнее, вроде горбуши.
Тебе понадобится: 1 кг рыбного филе, 400 г риса, 150 г сыра, 2 моркови, 2 луковицы, 3 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Отвари рис почти до готовности, а лук с морковью измельчи и обжарь. Выложи в форму рис, на него – овощи, а сверху – кусочки рыбы в специях. Смажь все сметаной, засыпь тертым сыром и запекай 20 минут при 200 градусах.
18. Запеченная рыба в томате
Вместо томатного пюре можно взять томатный сок или пасту.
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 200 г томатного пюре, 2 помидора, 3 моркови, 1 пучок кинзы, 3 луковицы, 100 мл воды, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до мягкости. Добавь к нему измельченный чеснок, и через пару минут переложи все в форму. Сверху разложи кусочки рыбы, а потом – тертую морковь и кусочки помидоров. Посыпь зеленью и залей томатным пюре с водой. Запекай рыбу 30 минут при 200 градусах.
19. Рыба, запеченная с цветной капустой и брокколи
Если хочешь более диетический вариант, замени сливки на молоко.
Тебе понадобится: 500 г рыбы, 100 г горошка, 150 г цветной капусты, 150 г брокколи, 10 г сливочного масла, 200 мл 30% сливок, специи.
Приготовление: Смажь форму маслом и выложи кусочки рыбы ровным слоем. Привари соцветия брокколи и цветной капусты буквально 3 минуты, и разложи сверху. Туда же добавь горошек, присыпь все специями и залей сливками. Запекай в духовке при 200 градусах полчаса.
20. Запеченная рыба с фасолью в духовке
Отвари фасоль до готовности заранее, потому что это долго!
Тебе понадобится: 800 г крупной рыбы по вкусу, 1 апельсин, 2 зубчика чеснока, 500 г фасоли, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Натри рыбу специями, половину апельсина нарежь дольками, а из остального выжми сок. Чеснок тоже нарежь пластинками, а сливочное масло – кубиками. Выложи на пергамент рыбу, вокруг – фасоль, а сверху разложи чеснок и кружочки апельсина. Полей соком, положи кубики масла, заверни и запекай 30-40 минут при 200 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Запеченная рыба
В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много времени, а в готовом блюде меньше жира, чем при жарке. Да и процесс приготовления не требует пристального внимания. Сплошные достоинства!
Запекать рыбу можно целой тушкой или разделав на стейки или толстые филе. Запеченная рыба получается хорошо независимо от веса, важно только правильно рассчитать время.
Запекание рыбы требует умеренной температуры – 180 С и даже ниже, особенно если одновременно с рыбой запекаются овощи. Например, можно нарезать тонкими кружочками цукини и помидоры и использовать их как подушку для рыбы. Овощи впитают в себя все соки, которые вытекут из рыбы, и у вас сразу же получится замечательный гарнир к запечённой рыбе.
Запекая рыбу целой тушкой, сделайте на каждой стороне по 3-4 надреза. Таким образом, специи проникнут в мясо, и время приготовления будет сокращено. Также по надрезам легко понять, готова ли запечённая рыба: если мякоть стала непрозрачной вплоть до хребта, рыба готова.
Смотрите ещё рецепты запечённой рыбы:
Тельное в фольге
Вместе с рыбой и лимоном запеките в духовке гигантские оливки, также смазав их маслом.
Тилапия в сливочном соусе
Тельное вкуснее всего с разварным картофелем.
Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.
Вкуснейшее блюдо из рыбы, простое и быстрое в приготовлении.
Рыбка, запечённая в фольге отличное блюдо для любого застолья.
Легкое, ароматное блюдо.
К такой рыбе очень хорош молодой картофель – на пару или просто вареный.
Рецепты приготовления рыбы в духовке
Рыба в духовке — это отличный выбор, если вы хотите приготовить вкусный обед или ужин и при этом не потратить много времени и сил. Рецепты приготовления рыбы в духовке – это самая настоящая палочка-выручалочка! Аппетитная и сочная, понятная и доступная, рыба в духовке по вкусу и по карману начинающим и опытным хозяйкам. Ко всему прочему, рыба в духовке – это низкокалорийное и питательное блюдо, прекрасная замена мясным продуктам и полуфабрикатам.
Диетологи считают, что для разнообразного, полезного и правильного питания обязательно нужно есть рыбу, и не по четвергам, а гораздо чаще – два, а то и три раза в неделю. Рыбные блюда содержат немного калорий (при условии, что рыбу готовили не в жирном соусе и не жарили на масле), а также являются поставщиком множества витаминов, микро- и макроэлементов. Морская рыба, кроме всего прочего, богата йодом. Среди всех видов и способов приготовления именно запекание в духовке считается одним из самых щадящих.
Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась вкусной? Для начала, выбирайте качественный продукт. Лучше, чтобы рыба была свежей (блестящей, без вздутия, глаза не должны быть мутными) или охлаждённой, но если уж выбрали замороженный продукт, то, разморозив, готовьте сразу. Повторная заморозка недопустима, рыба в этом случае будет слишком рыхлой, а вкус её пресным. Кстати, выбирая в магазине или на рынке замороженную рыбу, обратите внимание на её форму – если тушка имеет неправильные очертания и форму, скорее всего, такая рыба подвергалась повторной заморозке. Обратите также внимание на цвет и вид чешуи или кожи, она должна быть без повреждений, пятен и без желтизны. В идеале покупать рыбу непотрошёную, с головой. Пусть вы переплатите немного за внутренности и голову, зато в этом случае вы будете уверены, что рыба приехала к вам прямиком с промысла.
Рыба в духовке с картошкой
Ингредиенты:
2 скумбрии (хотя можно использовать любую другую рыбу),
3-4 картофелины,
1 луковица,
50 г сливочного масла,
1 стак. молока,
50-100 г твёрдого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистите от кожуры, нарежьте кружочками и выложите в блюдо для запекания равномерным слоем. Добавьте нарезанный небольшими кусочками лук и посолите. Рыбу почистите, нарежьте на порционные кусочки и выложите на слой картофеля. Добавьте сливочное масло, измельчённый чеснок, лук, специи, затем снова слой картофеля. Залейте блюдо молоком, накройте фольгой, чтобы молоко не убежало, когда оно закипит, и отправьте в разогретую до 200ºС духовку на один час. За 10 минут до готовности, снимите фольгу и посыпьте блюдо тёртым сыром. Готовое блюдо украсьте зеленью.
Красная рыба в духовке
Ингредиенты:
1 горбуша (или любая другая красная рыба),
1-2 моркови,
1-2 луковицы,
100 г сметаны,
100 г майонеза,
свежая зелень,
1 лимон,
соль, специи, приправы – по вкусу и желанию.
Приготовление:
Рыбу почистите, нарежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и оставьте на некоторое время. Майонез смешайте со сметаной, добавьте измельчённую зелень, приправы. Этой смесью обмажьте кусочки рыбы и оставьте ненадолго мариноваться. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь, нарежьте кубиками лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом почти до готовности. Посолите смесь, поперчите, добавьте приправ, перемешайте. Затем в смазанную маслом форму поочерёдно выложите кусочки рыбы, а сверху распределите обжаренную смесь. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на полчаса.
Рыба в духовке кусочками
Ингредиенты:
1-2 филе трески,
4-5 помидоров,
1-2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 лимон,
1 пучок свежей петрушки или кинзы,
1 ч. л. топлёного масла,
соль, приправы – по вкусу.
Приготовление:
Филе трески нарежьте порционными кусочками, вымойте, обсушите и уложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона. На масле обжарьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками 2-3 помидора, немного потушите всё вместе. После чего добавьте к общей массе оставшиеся помидоры, измельчённые блендером или протёртые через мелкую тёрку (в общем, томатное пюре), доведите всё до кипения и добавьте измельчённую зелень петрушки или кинзы. Залейте получившейся массой рыбу и поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на 20 минут.
Рыба в духовке целиком
Ингредиенты:
1 карп среднего размера,
1 луковица,
2 помидора,
1-2 ст. л. растительного масла,
2-3 ст. л. майонеза,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Рыбу почистите, выпотрошите, тщательно, но аккуратно вымойте, чтобы не раздавить желчный пузырь, иначе рыба будет горькой. Смажьте противень растительным маслом. Выложите на дно нарезанные тонкими полукольцами лук и помидоры, нарезанные кружочками. Карпа посолите, поперчите, смажьте майонезом со всех сторон и уложите на овощи. Чтобы рыбка лучше пропеклась, сделайте поперечные надрезы на спинке. Запекайте 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы, в разогретой до 180ºС духовке: минут 20-30 под фольгой и 10 прогрейте без фольги, чтобы карп подрумянился.
Рыба в духовке с овощами
Ингредиенты:
3 тушки минтая,
2 яйца,
1,5 стак. молока,
3-4 помидора,
100-130 г тёртого сыра,
растительное масло,
соль, приправа, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистите, вымойте, разрежьте на кусочки, посолите, сдобрите приправами. Нарежьте лук полукольцами, помидоры кружочками. Яйца и молоко взбейте. Форму, в которой будете запекать, смажьте растительным маслом. Выложите в неё сначала лук, затем – рыбу, поверх которой уложите кружочки помидоров. Полейте блюдо взбитыми с молоком яйцами, посыпьте натёртым на тёрке сыром и отправьте в разогретую до 190ºС духовку на 40 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.
Рыба в духовке в фольге
Ингредиенты:
2 крупные свежие селёдки,
1 луковица,
1-2 моркови,
1 лимон,
2 ст. л. сметаны,
свежая зелень,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Рыбу вычистите, выпотрошите и вымойте. Для одной рыбы приготовьте начинку из нарезанного тонкими полукольцами лука, натёртой на крупной тёрке моркови и лимонного сока, для другой – из лука, моркови и сметаны. Сделайте на подготовленных к приготовлению тушках надрезы, посолите, поперчите с двух сторон. Затем начините рыбу овощами, упакуйте в фольгу и отправьте в разогретую на 180-190ºС духовку на 40-45 минут. После чего откройте фольгу и отправьте в духовку ещё на 5-7 минут.
Рыба в духовке с сыром
Ингредиенты:
1 кг любой рыбы,
200 г сметаны,
150 г твёрдого сыра,
1-2 яйца,
1-2 луковицы,
растительное масло,
немного муки,
немного горчицы,
соль, специи, укроп – по вкусу.
Приготовление:
Рыбу почистите, вымойте, нарежьте кусочками среднего размера. Смешайте муку с солью, специями. Обваляйте в этой смеси кусочки рыбы и выложите в приготовленную форму для запекания. Обжарьте на растительном масле нарезанный полукольцами лук. Сметану смешайте с яйцами, горчицей, мелко нарезанным укропом, посолите. Затем добавьте в общую массу обжаренный лук, всё хорошо перемешайте и залейте получившейся смесью рыбу. Сверху щедро посыпьте блюдо натёртым на тёрке сыром и отправьте в разогретую до 200ºС духовку. Готовность блюдо вы легко определите по появившейся золотистой корочке.
Рыба в духовке, как известно, сохраняет все свои полезные свойства, а это ещё один плюс в пользу того, чтобы обязательно попробовать приготовить для своей семьи ароматную, аппетитную рыбку.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Запеченная рыба в духовке — 15 простых и вкусных рецептов
Общеизвестно, что четверг в Советском Союзе был рыбным днем. Сделано это было принудительно-добровольно для того, чтобы увеличить рыбное производство в стране. Население огромной страны жарило, варило и запекало рыбу в различных вариациях именно в четверг.
В современном мире необходимости объявлять какой-то определенный день рыбным необходимость отпала. Ведь полезность рыбных блюд и без этого не вызывает никаких сомнений. Белки, жирные кислоты и витамин Д – вот неполный список полезных веществ рыбного мяса. Осталось только придумать как вкуснее подать на стол этот источник пользы.
Сегодня мы представляем наши 15 интересных и несложных рецептов, которые украсят ваш стол и порадуют домашних.
Содержание:
1. Рыба по-французски
Это блюдо очень красивое на внешний вид и моментально вызывает приступ аппетита даже у абсолютно не голодных людей. А если вы будете запекать в керамической посуде, то на стол можно подать блюдо именно в ней. В таком случае подача будет интересной и обязательно удивит восторженных гостей. Обратите внимание, что в рецепте указана именно горбуша, но вполне можно взять стейки любой другой красной рыбы.
Время готовки: 55 мин. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Томат вымыть и разрезать на дольки-полукольца. Сыр можно приобрести сразу натертый, тогда отпадет необходимость измельчать его состоятельно. В нашем случае сыр натерт при помощи ручной терки.
2. Горбушу очистить и вымыть. Если у вас есть время и желание, то можно разделать ее на филе. Так можно будет не беспокоиться о косточках в готовом блюде. Посолить и выложить в жаропрочную форму. Можно добавить перец или любые специи для приготовления рыбных блюд.
3. Рыбу покрыть нетолстым слоем сметаны или майонеза. Некоторые хозяйки смешивают оба соуса и используют получившуюся смесь – получается тоже вкусно. Сверху на соус выложить кусочки томата.
4. После того, как томаты посолили сверху необходимо посыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф.
5. Запекать необходимо не меньше получаса на 180 градусах. Подавать, украсив любой свежей зеленью, а на гарнир можно подать отварной рис.
2. Рыба «Лакомка» в духовке
Это блюдо поистине достойно любого праздничного стола. А если подать его на стол прямо в жаропрочной форме, украсив свежей зеленью и томатами, то запросто можно прослыть в компании друзей эстетом и гурманом. Кстати, искать в магазине именно хек вовсе необязательно. Можно использовать общедоступный и бюджетный минтай, либо же напротив – горбушу или кижуч. В любом случае, лук, томаты и твердый сыр отлично сочетаются как между собой, так и с любым рыбным мясом.
Время готовки: 1 час 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Жаропрочную форму или противень смазать любым маслом. Репчатую луковицу очистить от шелухи и измельчить. Форму можно сделать любую – полукруг или мелкие кубики – для итогового блюда это не принципиально.
2. Сверху на лук следует выложить натертую на крупной терке морковь. Можно использовать терку для корейских салатов, в этом случае выше блюдо получится более утонченным при подаче. На морковь следует выложить порционно разделанную рыбу.
3. Добавить ваши любимые специи для рыбных блюд и соль. Если блюдо не планируется для детского питания, то можно добавить перец. Лучше использовать свежемолотый в ступке – он ароматнее и лучше раскроет вкус готовой рыбы.
4. На кусочки рыбы выложить порезанный полукольцами томат и посыпать тертым сыром. Важно выбирать сыр твердых кортов и качественных производителей, сырный продукт с растительными добавками сюда не подойдет – он не расплавится, а засохнет, испортив тем самым блюдо.
5. В духовой шкаф отправить на 40 минут. Первую половину времени можно запекать под фольгой, так рыба получится сочнее. Подавать с любой зеленью, а на гарнир отлично подойдет отварной рис или картофель.
3. Рыба под одеялом с овощами
Рыба, приготовленная под овощным одеялом, неизменно выходит сочная и очень сытная. Поэтому, если вы ищите отличный вариант для рыбного семейного ужина – это именно он. Строго говоря, можно взять абсолютно любую рыбу, которую вы любите. Многие хозяйки выбирают минтай или хек, потому что в них мало костей. Но даже самый обычный карась или карп получаются изумительно вкусными даже и без гарнира. Попробуйте — и вы легко убедитесь в этом.
Время готовки: 1 час 10 мин. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Морковь очистить и натереть на крупной ручной терке. Половину репчатой луковицы мелко нашинковать, а томаты – измельчить в форме кубика. Все овощи смешать в глубокой посуде с добавлением сметаны или майонеза. По вкусу также можно добавить и другие овощи, такие как болгарский перец или замороженный зеленый горошек.
2. Рыбу вымыть и почистить, разделать на небольшие кусочки, выложить в жаропрочную форму. Если выше блюдо предназначается для маленьких детей, то при подготовке следует удалить косточки или вообще отдать предпочтение рыбному филе.
3. Рыбу посолить и добавить любые специи. Затем сверху выложить смесь овощей, рыба должна оказаться полностью покрыта получившимся «одеялом». Отправить в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
4. После того как положенное время истекло, а овощи порядком подрумянились сверху следует посыпать натертый твердый сыр. Количество сыра зависит от ваших вкусовых предпочтений.
5. Посыпанное сыром блюдо следует отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр успел расплавиться. Готовое блюдо подавать с овощами и свежей зеленью. Также украсить можно консервированным горошком или кукурузой.
4. Запеченная рыба по-гречески
Если вы никогда не были на греческих островах Родос или Крит, это совсем не повод оказывать себе во вкуснейшем блюде родом с берегом Средиземного моря. Конечно, абсолютно не факт, что греки используют для этого блюда минтай или хек – самые популярные виды рыбы в нашей стране. Хотя от замены рыбы блюдо совершенно не теряет во вкусе. Скорее наоборот, приобретает. Минтай диетическая рыба, на вкус напоминающая крабовое мясо — подходит для запекания с чесноком и сыром как нельзя лучше. Подавать блюдо лучше горячим, пока сыр не подсох и тянется, придавая блюду внешнюю эстетику и шарм.
Время готовки: 55 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбу почистить и разделать на небольшие кусочки. Переложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазывать не требуется.
2. Помидоры вымыть, при желании можно снять кожуру, ошпарив кипятком и нарезать на некрупные кубики. Сыр – если вы приобрели не натертый в магазине – натереть при помощи ручной терки, а чеснок нашинковать как можно мельче.
3. К томатам добавить сметану и осторожно перемешать, чтобы овощ не превратился в кашу. Добавить измельченный чеснок и сыр, перемешать.
4. На предварительно посоленную рыбу ровным слоем уложить сырно-томатную массу. Можно добавить свежесмолотый в ступке или мельничке черный перец, а любители острых блюд – смолотый чили перец.
5. Отправить в духовой шкаф на полчаса. Если ваша рыба нарезана крупными кусочками, то может понадобиться минут сорок. Подавать можно в посуде для запекания либо выложив на сервировочное блюдо и украсить свежей зеленью.
5. Скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке
Скумбрия – одна из самых бюджетных и вместе с тем полезных рыб. Она защищает человека от возможных инсультов, инфарктов, а еще – как выяснилось совсем недавно – облегчает состояние при пневмониях. Ко всему прочему – это ещё и очень вкусный продукт. В этом блюде ее особенный натуральный вкус подчеркивает соевый соус. При желании вы можете добавить свои любимые специи, но лучше этого не делать и не перебивать подлинный природный вкус рыбы. Блюдо очень вкусное и в холодном, и в горячем виде, а гарнир к нему вообще не требуется.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Тушку рыбы разделать, отрезать плавники и хорошенько помыть. Затем нарезать на небольшие кусочки и выложить в форму достаточно плотно друг к другу.
2. В том случае, если ваше готовое блюдо не предназначается для маленьких детей стоит добавить перец. Рекомендуем пользоваться ступкой, для того чтобы смолоть горошины перца. Именно такой перец, несмотря на неоднородную структуру более ароматный и подчеркивает вкус блюда.
3. Если требуется – добавьте немного поваренной соли. Но, как правило, соевый соус придаст необходимую соленость блюду. Нанести соус следует так, чтобы он оказался на каждом кусочке.
4. Обязательно добавьте растительное масло. Если вам больше по вкусу оливковое или льняное – остановите свой выбор на нем.
5. Отправить блюдо в духовой шкаф не меньше чем на полчаса. Опытные хозяйки советуют накрывать фольгой рыбу при готовке, которую удалить за 5-10 минут до полной готовности. Подавать блюдо со свежими овощами, а на гарнир гостям можно предложить отварной рис или стручковую фасоль.
6. Минтай с лимоном в духовке
Когда стоит непростая задача приготовить ужин для семьи за короткий промежуток времени — главное использовать время с умом. Пока члены семьи снимают куртки и обувь – размораживаем минтай в микроволновке, а пока моют руки, усаживаются за стол и делятся прожитым днем – блюдо уже приготовлено и ждет дегустации. Все потому, что это несложный рецепт занимает всего 5 минут активной готовки и двадцать — в духовке. Проще просто не бывает. Лимон подчеркивает натуральный вкус, а отсутствие большого количества косточек – позволяет подавать его даже детям. Ко всему прочему в готовом блюде всего 77 килокалорий – идеально для тех, кто сидит на диете.
Время готовки: 25 мин. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Тушку рыбы вымыть, удалить плавники. Хорошенько натереть перцем.
2. Натереть повареной солью. Луше использовать морскую соль, либо – так называемую вкусную соль. В магазинах существует большой выбор соли со специями и пряностям – можете взять ту, которая для рыбных блюд.
3. Рыбу перенести на фольгу или в специальный пакет для запекания. Внутрь тушки и сверху положить дольки лимона. При желании, если вы не используете гарнир, вместе с лимоном можно положить нарезанный полукольцами репчатый лук.
5. При подаче рыбу украсить свежей зеленью и овощами. На гарнир отлично впишется картофельное пюре либо рис.
7. Горбуша, запеченная с цветной капустой и овощами в духовке
Это блюдо не самое простое, зато результат – достоин любого званого ужина. Гости останутся в полном восторге! Если вы беспокоитесь за количество калорий, то попробуйте просто не обжаривать овощи перед запеканием. Горбушу можно заменить на любую красную рыбу, какая есть у вас в наличии – кету или семгу. В обоих случаях рыба выходит просто великолепной на вкус.
Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Цветную капусту стоит для начала замочить в подсоленной воде. Затем, разделив на соцветия отварить 13-15 минут.
2. Луковицу очистить и мелко нашинковать, аналогично поступить с морковью и кабачком. Что касается кабачка, если он старый предварительно почистите его от кожуры и семечек.
3. В жаропрочную форму – подойдёт стеклянная или керамическая – выложить слоями сначала лук, затем морковь и кабачок.
4. Красную рыбу разделать на филе и удалить все косточки. Мелко накрошенную рыбу уложить ровным слоем на овощи.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать, можно воспользоваться кухонным прессом. В миске смешать сливки, измельченные дольки чеснока, специи и натертый на ручной терке твердый сыр.
6. Небольшую часть соуса нанести на рыбу, затем добавить цветную капусту – выложить соцветиями вверх, это придаст изюминку при подаче. Сверху равномерно нанести остатки соуса.
7. Запекать в духовом шкафу следует не менее 25 минут на средних температурах. Подавать горячим, украсив свежей зеленью и томатами.
8. Горбуша, запеченная на хлебе
Приготовленная таким образом рыбка подойдет и на ужин, и в качестве небольшого перекуса. Если у вас планируется застолье и вы размышляете что подать в качестве закуски – рекомендуем остановить свой выбор на этом рецепте. Привлекательное внешне и сытное блюдо приятно удивит гостей оригинальной подачей и насыщенным вкусом.
Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Батон нарезать неширокими кусочками и попарно соединить между собой шпажками. Сверху нанести немного масла ( очень хорошо подойдет оливковое) и мелко нарубленную зелень. Многие хозяйки также натирают батон зубчиком чеснока для аромата.
2. Тушку рыбы разделать и удалить все косточки. Лучше сразу использовать филе, если есть возможность. Нанести сверху соль и смолотый в ступке черный перец.
3. Затем на каждый кусочек следует нанести немного соевого соуса, он подарит рыбе мягкость и не даст подсохнуть.
4. На соус нанести сметану либо нежирный майонез. Не стоит заменять майонез соусами, содержащими растительные масла, лучше попробуйте сметану. Добавьте настолько веточек укропа.
5. Запекать в духовом шкафу 15-20 минут, в конце готовки стоит включить режим конвекции это позволит придать блюду красивый законченный внешний вид. Подавать на листьях кустового салата, можно украсить свежими томатами.
9. Скумбрия с картофелем в горшочках
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту – по-настоящему диетическое блюдо, ведь все ингредиенты тушатся в собственном соку. Кроме этого, рыбу в горшочках очень удобно подавать гостям, и оно долго сохраняется горячим. Скумбрия – одна из самых богатых животными жирами рыб, потому добавление любых растительных масел в блюдо не требуется. А вот специи, напротив, можно брать любые предназначенные для рыбных блюд — они насытят готовое блюдо ароматами и придадут неповторимый вкус.
Время готовки: 60 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофель почистить и нарезать брусочками. Старайтесь резать не очень мелко, иначе корнеплод может развариться раньше положенного.
2. С репчатой луковицы удалить шелуху и мелко нашинковать, томаты вымыть и нарезать некрупными кубиками. Помидоры можно брать любые: кто-то предпочитает черри, а кто-то желтые с их сладковато-фруктовым привкусом.
3. Распределить по горшкам картофель и репчатый лук. Затем положить разделанные кусочки рыбы. Лучше будет, если вы удалите из нее предварительно все косточки.
4. Затем выложить порезанные томаты и распределить их ровным слоем.
5. Помидоры следует покрыть сметаной либо майонезом, затем горшочки отправить в духовой шкаф. Запекать не менее 40-45 минут на средних температурах. При подаче украсить свежей зеленью.
10. Сёмга по-французски
Доподлинно не известно, почему блюду подарили название в честь Пятой республики, но широкое распространение рыба завоевала именуясь именно так. Блюдо достаточно сытное, и подойдет как на праздничное застолье, так и для семейного ужина. Твердый сыр дарит красивую ровню корочку, запечённый майонез – сочность и нежность благородному рыбному мясу. Дополнительных приправ не требуется, ведь семга хороша и без усилителей вкуса.
Время готовки: 50 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Картофель вымыть, почистить и нарезать кружочками. Важно выбирать корнеплоды одинакового размера, когда и кружочки получатся ровными.
2. Семгу можно заменить более бюджетной горбушей или кижучем. Но в этом случае готовое мясо будет жёстче, а рыбный вкус готового блюда более выраженным. Рыбу следует разрезать и порезать на небольшие кусочки, размером не больше сантиметра.
3. Луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
4. В жаропрочную форму – можно взять керамическую как в примере – выложить семгу. Сбрызнуть растительным маслом, посолить и посыпать свежемолотым перцем. Для последнего используйте ступку, так сохранится аромат и вкус.
5. Следующим шагом выложить ровным слоем картофель и покрыть его луком.
6. Затем покрыть измельченным в блендере сыром. Можно использовать мелкую терку, либо приобрести уже готовый измельченный сыр. Нанести сметану или майонез и отправить запекаться.
7. Запекать следует не меньше 30-40 минут на средних температурах. Подавать на стол горячим, украсив перьями зеленого лука.
11. Жаркое из рыбы по-закарпатски
Закарпатье – истинное окно в Европу для славянских народов. Именно отсюда родом чудесное на вкус жаркое, для которого подойдет любая рыба с минимальным количеством костей. Чаще всего хозяйки используют минтай – у него вкусное мясо с привкусом крабов. Блюдо очень сытное и самодостаточное, не требующее гарниров. Если у вас не нашлось горшочков для порционного приготовления, вполне подойдет казан. В таком случае приготовление возможно, как в духовом шкафу – оно займет больше времени, или на плите.
Время готовки: 30 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбу почистить и нарезать на кусочки среднего размера. Удобнее использовать филе, это позволит избежать неудобств во время приема пищи. Каждый кусочек следует посолить и обвалять в муке с обеих сторон. Обжарить на среднем огне с использованием растительного масла.
2. После того как вся рыба пожарена, необходимо разложить ее по керамическим горшочкам.
3. В каждый горшочек следует положить зубчик чеснока, предварительно удалив шелуху. Измельчать чеснок е требуется, но и без этого придаст блюду вкус и аромат.
4. Луковицу почистить и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить до красивого ровного цвета, а затем добавить томатную пасту. Если пасты нет, то можно использовать натертый на ручной терке свежий помидор. Добавьте немного фильтрованной воды, если это необходимо.
5. Получившимся соусом следует залить рыбу и отправить запекаться в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой. Время запекания не менее 15 минут на 180 градусах. Подавать горячим, украсив веточкой свежей зелени.
12. Судак в сметане в духовке
Судак – не самая популярная рыба для готовки. А зря. Мясо судака низкокалорийное и легко усваивается организмом, из него выходят отличные как первые, так и вторые блюда. Для этого рецепта понадобится большой кусок филе и большое количество различных специй. Если судака в магазине не оказалось, его можно заменить щукой или, на крайний случай, треской. Но вкус блюда, конечно, будет не тот. Судак в сметане можно подать на любой праздничный стол в качестве основного блюда, отменный вкус безусловно не оставит равнодушными ваших гостей.
Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбное филе разделать на порции. Натереть солью, черным перцем – используйте ступку для того чтобы смолоть горошины перца – и все приправы которые перечислены в рецепте. Оставить рыбу на 10-15 минут при комнатной температуре.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Подсолнечное можно заменить на оливковое или льняное. Выложить подготовленный лук в жаропрочную форму.
3. Сверху на луковую подушку выложить филе судака, оно уже успело пропитаться ароматами специй. Сверху рыбу намазать сметаной либо майонезом.
4. Отправить в духовой шкаф на 20 минут. После истечения указанного времени равномерно покрыть судака мелко натертым сыром и отправить обратно запекаться.
5. Через 3-5 минут, когда сыр расплавился блюдо можно вынимать из духовки и подавать к столу. Можно украсить листьями листового салата, перьями зеленого лука или укропом.
13. Запеканка «Нежный кальмарчик»
Многие хозяйки избегают готовить кальмара, мотивируя это тем, что он очень жесткий и напоминает «старый башмак». Такое мнение, сложилось лишь потому, что при длительной варке кальмар и вправду становится жестким. На самом деле решается это достаточно просто: его не нужно отваривать, а лишь заварить кипятком. Правильно приготовленный морской обитатель нежный и вкусный, а еще его называют «морским женьшенем» за его пользу для организма.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Кальмара почистить, положить в глубокую миску и залить кипятком. В таком состоянии морепродукт оставить на пару минут, за это время кожица облезет и ее будет очень просто удалить ножом.
2. После того, как кожица почищена и удалены внутренние хрящи кальмара нарезать и отправить в чашу блендера. Добавить очищенный лук.
3. На небольших скоростях превратить кальмара и лук в однородную массу.
4. В отваренный предварительно рис добавить соль и свежесмолотый перец, а также мелко нарубленную зелень. Рис смешать с луково-кальмаровой массой из блендера.
5. Жаропрочную керамическую форм смазать маслом и выложить в нее получившуюся массу. Разровнять и сверху смазать маслом.
6. Запекать при 180 градусах в духовом шкафу не менее 25 минут. Подавать на стол с зеленью и овощными салатами.
14. Камбала с овощами
Камбала не подходит для супов, эту рыбу лучше запекать или жарить. В этом несложном блюде камбала как нельзя лучше сочетается с овощами, а майонез делает ее и без того нежное мясо еще нежнее. Существует очень много советов как правильно избавить камбалу от шкуры, но в этом рецепте они не пригодятся. Здесь рыбу только нужно почистить от чешуи и можно приступать к запеканию.
Время готовки: 60 мин. Количество порций: 5.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Камбалу очистить от чешуи и нарезать на некрупные кусочки. Рыбу поместить в жаропрочную форму, смазанную маслом, посолить и посыпать свежесмолотым перцем. Обильно смазать майонезом. Сверху уложить нарезанный полукольцами красный лук и нашинкованный чеснок.
2. Кабачки помыть, нарезать в форме полукруга. Затем выложить поверх камбалы таким образом, чтобы рыба оказалась полностью закрыта. Сверху смазать майонезом или сметаной.
3. Аналогично поступить с брокколи. Капусту предварительно опустить в подсоленную воду на 10-15 минут, затем разделать на соцветия и выложить на слой кабачков. Покрыть майонезом или сметаной.
4. Следующий слой – томаты. Их также нарезать в форме полукруга и выложить на овощи таким образом, чтобы предыдущие слои были полностью закрыты. Теперь можно отправлять блюдо в духовой шкаф для запекания.
5. Запекать 30-40 минут на средних температурах (180 градусов). Многие хозяйки первую половину времени запекают под крышкой или под фольгой, это позволит добиться мягкости и не пересушить блюдо. Подавать блюдо, украсив свежей зеленью и огурцами.
15. Пеленгас запечённый в духовке с овощами
Пеленгас не относится к самым популярным рыбам для готовки. Совершенно незаслуженно эту рыбу обходят вниманием даже опытные хозяйки, не говоря уже о новичках. Тем не менее, пеленгас необычайно полезен. Сейчас очень много пишут о пользе этой рыбы при профилактике опухолевых заболеваний. Это блюдо достойно любого праздничного стола, настолько шикарно оно выглядит. Лимон и красный лук придадут мясу мягкость, а соевый соус вместе с приправами напитает рыбу ароматами, которые не оставят равнодушным ни одного гостя.
Время готовки: 1час 20 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Тушку почистить, натереть морской солью, черным свежесмолотым перцем. Для того чтобы измельчить перец стоит пользоваться ступкой или мельичкой. Затем смазать рыбу маслом и полить соевым соусом. Внутрь пеленагса положить ломтики лимона, а с внешней стороны сбрызнуть соком лимона. Теперь рыбку нужно отложить в сторону, она должна промариноваться.
2. Картофель почистить и отварить с небольшим добавлением соли.
3. Красную луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами и уложить на застланный фольгой противень. Чеснок также почистить и нарезать крупными частями. Отваренный предварительно картофель также выложить на противень.
4. Овощи посолить, добавить перец и сбрызнуть маслом. Сверху на противень уложить рыбу. От головы можно не избавляться, это придаст шарм готовому блюду при подаче.
5. В разогретую до 180 градусов духовку поместить противень и запекать не менее 40 минут. Готовое блюдо подавать со свежими овощами, зеленью и оливками.
Заключение и ссылки
Блюда из рыбы и морепродуктов несомненно очень полезны. Они богаты кальцием, витаминами В и белком, позволяют легко и быстро восстанавливаться после тяжелых заболеваний. Да и просто – они очень вкусные и отлично подходят в качестве альтернативы обычному мясному ужину. Сегодня вы узнали новые рецепты, которые удивят сочетанием продуктов опытных кулинаров, но тем не менее под силу даже молодым хозяйкам.
Ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: