Мороженое — добавки и соусы, подача и украшение
Лето – это пора мороженого, сортов которого сейчас просто не перечесть. Однако гораздо вкуснее и интереснее придумать и сделать мороженое на свой вкус — со своей любимой начинкой и придумать ему собственный неповторимый дизайн!
Добавки к мороженому
Разложите в небольшие пиалы подготовленные добавки к мороженому и подготовьте соусы к мороженому. Поставьте один или несколько сортов мороженого.
Положите в пиалки с начинками и соусами ложки, а также стопку тарелок или стаканчиков по количеству человек. Вместо стаканчиков или тарелок можете использовать вафельные рожки. Можете положить и дополнительный декор, например, коктейльные зонтики.
Список добавок для мороженого, который приведет ниже можете расширить на свое усмотрение.
1. Шоколадный сироп, стружка и капельки
Мороженое с шоколадом — это, пожалуй, классика жанра. Купите заранее шоколадные капельки, шоколадную стружку и шоколадный сироп. Впрочем, последние два ингредиента можно подготовить самостоятельно.
2. Присыпки кондитерские
Присыпки кондитерские продаются в огромном ассортименте и бывают самых разных цветов и видов — шарики, звездочки, листики, сердечки, стружка. Посыпайте присыпкой верх мороженого получится отличное украшение.
3. Свежие фрукты
Свежие фрукты, нарезанные кубиками, кружочками или дольками — замечательное украшение и добавка к мороженому. Подбирайте фрукты и ягоды по сезону.
5. Орешки
Не забудьте слегка обжарить орехи перед подачей.
6. Жевательные конфеты и мармелад
Жевательные конфеты можете подавать целыми, а мармелад нарежьте небольшими кубиками.
7. Конфетная крошка
Поэкспериментируйте с различными видами конфет — мятные или карамельные конфеты раздробите в мелкую крошку.
8. Крошеное печенье
Растолките ступкой, например, крекеры или печенье «Oreo» и посыпьте верх мороженого. Не забывайте о контрасте — к темному мороженому можно использовать крошку светлого печенья, крошка темного будет эффектнее на светлом.
9. MM’s (Skittles )
MM’s или Skittles — наверняка будут одной из любимых добавок.
10. Воздушный рис
Соусы для мороженого
Шоколадный соус
100 г шоколада, 100 мл 10% сливок
Разогрейте сливки до 60 градусов, снимите с огня и бросьте в горячие сливки разломанный на кусочки шоколад. Взбейте венчиком до полного растворения шоколада.
Соус может загустеть, при необходимости разогрейте его.
Карамельный соус
50 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 300 г, 33% сливок.
Небольшую кастрюльку подержать над огнем, положив в неё 50 грамм сливочного масла. Оно должно быстро растопиться, но не закипеть.
В масло добавить 100 грамм сахарной пудры, нагревая и перемешивая, получить смесь золотистого цвета. Почему беру пудру, а не обычный сахарный песок – просто удобней и быстрее растворяется и не сгорает, ведь она как пыль. Как сделать пудру – задание для чайника в кулинарии тяжелое, я просто использую для этого кофемолку – 5 минут на максимальной скорости, и у Вас на столе гора сахарной пудры для приготовления кулинарных шедевров.
И в смесь добавить 300 мл жирных(33%) сливок, крем нагреть, и хорошо перемешать, чтобы достичь однородной консистенции карамельного соуса.
Ягодные или фруктовые соусы или (варенье)
Протрите или проварите свежие или замороженные ягоды или фрукты, смешайте с сахаром и при необходимости проварите. Можете использовать также и варенье, классика — клубничное, вишневое и малиновое.
Ложка для мороженого
Шарики для мороженого делаются при помощи специальной ложки, стоимость которой около 20 долларов. Как пользоваться ложкой для мороженного смотрите в видео.
Подача мороженого
Фото: www.flickr.com By condedeviena
В чем бы вы не подали мороженное — оно все равно будет вкусным, но все-таки подойдем к этому как можно оригинальнее. Используйте не предназначенные для мороженного бокалы для напитков — коньячные, для мартини либо другие на на ваш выбор.
Подайте шарики мороженого на вафле или брауни (бисквите). Или на тарелке с фруктами и мармеладом. Несколько шариков мороженого разного цвета всегда будут смотреться эффектно. Хотите удивить гостей — подайте мороженое в стаканчиках из апельсина!
Фото: www.flickr.com By yusheng
Фото: haihoi.com
Украшение мороженого
Чем украсить мороженое: сладкие трубочки и вафли, печенье красивой формы, взбитые сливки из баллончика добавят вертикаль — вкусно и красиво, дополнительно они могут выполнять роль ложки. Красиво выложенный слой нарезанных фруктов или ягод на дне бокала и слой мороженого всегда производят хороший эффект.
Верх мороженого можно присыпать шоколадной стружкой, кондитерской присыпкой, кусочками орешков, маршмеллоу и другими конфетами. Кусочки засахаренных фруктов, фигурки из шоколада, шоколадные соусы, целые ягоды также используют для украшения мороженого.
Фото: aftersoriginal.co.uk
Фото: bestmomstv.com
Фото: aftersoriginal.co.uk
Фото: aftersoriginal.co.uk
Фото: crazy-frankenstein.com
С чем съесть мороженое? 5 необычных вариантов
Мороженое все любят поливать вареньем, добавлять в него клубнику или стружку шоколада. Задумаемся, с чем еще можно есть этот холодный десерт. Ведь впереди долгое лето, мороженого будут съедены тонны, захочется разнообразия и новых необычных вкусов. Итак, несколько идей.
Цитрусовый сок и цедра
Терпкий аромат цедры и кислый вкус сока отлично дополнят шарики мороженого. А добавление сока еще и немного снизит калорийность целого блюда. Оптимальный вариант — апельсиновый сок с пломбиром. Но подойдет также и грейпфрутовый сок, он будет добавлять приятную горчинку, можно также взять лимонный или лаймовый сок, но его понадобится гораздо меньше.
Сухофрукты
Если у вас в холодильнике лежит шоколадное мороженое, то лучше всего посыпать его сушеной клюквой или вишней. Какими-нибудь засушенными кислыми ягодами, они отлично будут подчеркивать шоколад. Если же вы готовитесь есть белый пломбир — то тут подойдет изюм. А вот крем-брюле можно сочетать с мягким черносливом.
Нестандартное сочетание кисловатого ржаного хлеба и обычного пломбира. Ведь едим же мы мороженое в вафельных стаканчиках — а это почти тот же хлеб. Если добавлять к шарику десерта кусочек черного, то получится чуть кисловатый ароматный топпинг. Хорошо подойдет к крем-брюле или же к жирному белому пломбиру.
Активированный уголь
Он не придаст вкуса и запаха, зато смолотый в пыль активированный уголь сделает мороженое черным. Иногда это требуется для эффектной подачи десерта. Второй вариант красителя — порошок водоросли хлорелла. В отличие от более популярной спирулины, этот порошок не имеет вкуса и запаха (у спирулины присутствует легкий морской аромат) и красит съедобные субстанции в яркий зеленый цвет.
Горгонзола
Мороженое можно есть с сыром. Но не со всяким. Конечно, с пармезаном пломбир будет не слишком выигрышно выглядеть. А вот мороженое с голубым сыром, с горгонзолой, например, очень интересно по вкусу. Кстати, многие итальянские джелатерии (джелато — это итальянское мороженое) вводят в меню мороженое со вкусом голубого сыра, даже в магазинах встречается такое мороженое. Но вкуснее промышленного варианта — просто посыпать хороший пломбир крупной крошкой сыра с плесенью. Только нужно выбирать самый пахучий и острый вариант голубого сыра.
Жареное мороженое
Рецепт Алексея Кондрашкина, шеф-кондитера кафе «Дружба. Мануфактура еды»
Для мороженого:
Для украшения:
Шаг 1. Сливки разделить на 2 равные части и сделать карамельный соус. Половину сахара растопить, не спеша добавить первую часть сливок и тщательно перемешать. Полученную смесь немного остудить.
Шаг 2. Желток растереть с сахаром до полного растворения, затем добавить крахмал и аккуратно все перемешать.
Шаг 3. Оставшиеся сливки довести до кипения, залить в яичную массу, одновременно помешивая ее.
Шаг 4. Добавить карамельный соус в получившуюся массу, перемешать, процедить и дать немного постоять, вплотную накрыв блюдо пищевой пленкой.
Шаг 5. Поставить смесь в морозильную камеру на 2 часа (до легкого загустения), затем взбить миксером, после чего снова убрать в морозильную камеру. Повторить процедуру взбивания еще 4-5 раз (через каждые 40 минут).
Шаг 6. Песочное тесто раскатать так, чтобы оно получилось очень тонким, запечь до легкого коричневатого оттенка в разогретой до 180 градусов духовке и дать остыть. Затем завернуть мороженое в тесто и снова поставить в морозильную камеру, примерно на 1,5 часа.
Шаг 7. На раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла быстро обжарить мороженое в тесте с двух сторон.
Шаг 8. При подаче украсить свежими ягодами голубики, шелковицы, клубники и кусочками сливы.
Мороженое из печи
Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»
На форму 17 см, для бисквита:
Для украшения:
Шаг 1. Испечь бисквитный корж-основу: подготовить форму, застелив её дно кружком промасленного пергамента. Взбить яйцо с сахаром — начиная с малых оборотов и плавно переключаясь на высокие, добавить сливочное масло и взбивать еще минут 4-5 — до густой пышной светлой массы, увеличивающейся в объёме в 2-3 раза. Добавить к смеси растопленный на водяной бане чёрный шоколад.
Шаг 2. Разогреть духовку до 200 градусов.
Шаг 3. Просеять во взбитую массу муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать круговыми движениями.
Шаг 4. Вылить тесто в форму, бережно распределить ложкой и поставить в разогретую духовку на 10-12 минут. Проверять готовность бисквита зубочисткой — когда она будет сухой, а бисквит станет золотистым, он готов.
Шаг 5. Достать корж и полностью остудить.
Шаг 6. Приготовить безе: отделить желтки от белков, взбить белки миксером 1-2 минуты до пышной пены.
Шаг 7. Затем понемногу, по ложке, всыпать сахар, продолжая взбивать. Получается густая снежно-белая пена.
Шаг 8. Разогреть духовку до 250 градусов. Мороженое выложить на бисквит и обмазать безе с боков и сверху. Поставить десерт в горячую духовку и запечь в течение 2 минут.
Шаг 8. Быстро достать мороженое и подавать к столу. Украсить листьями базилика, клубникой и белым шоколадом.
Что добавить к пломбиру, чтобы было еще вкуснее?
В такую жару многие буквально спасаются мороженым. Конечно, оно у нас в Минске радует разнообразием: на палочках, в стаканчиках, брикеты, фруктовое, сливочное… И все-таки самым популярным остается классический ванильный пломбир. Такой вкусный – пальчики оближешь!
А так как удовольствия много не бывает, УП «Минский хладокомбинат № 2» предлагает покупателям-гурманам сразу покупать семейный формат – пломбир в ведерках по 450 и 900 г.
Многие едят его знойными вечерами с вареньем или посыпая орехами, но не стоит отказывать себе в удовольствии полакомится и утром: пломбир вполне может стать достойным завтраком.
А если ожидается напряженный рабочий день, то питательный коктейль из мороженого и банана – это то, что надо.
100 г мороженого, один банан, 1/4 стакана любимого сока и один киви (чтобы было не очень сладко) смешать в блендере.
У вас получится густой, сытный и очень вкусный коктейль!
У экспериментов с пломбиром нет границ. Таша Лопатенко, почетный член и советник Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, член Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей России, член международной ассоциации Slow Food и популярный блоггер поделилась с нами некоторыми секретами манипуляций с мороженым, которые произведут и на вас, и на ваших гостей неизгладимое впечатление.
Для завоевания лавров самого умелого мороженщика этого сезона вам понадобятся ведерко пломбира, несколько креманок или нарядные тарелки.
Достаем мороженное из морозильной камеры, даем постоять при комнатной температуре 10–15 минут. За это время мы должны выбрать рецепт и подготовить все необходимое.
Смешайте сливочное мороженое с…
– пюре из консервированной или отварной кукурузы;
– маленькими кусочками чипсов или соленых крекеров;
– предварительно обжаренными кокосовыми хлопьями с мелко дробленым соленым арахисом и сладкими хлопьями для завтрака;
– размягченным козьим сыром;
– мелкими кусочками запеченного бекона (бекон перед запеканием нарезать очень тонко).
Очень вкусно будет, если добавить к пломбиру мед и лавандовую соль. Как ее сделать? На 10 столовых ложек соли добавляем чайную ложку кулинарной лаванды, даем постоять неделю, и можно использовать.
Ничего из перечисленного нет, а душа жаждет экспериментов? Просто посолите пломбир и посыпьте небольшим количеством смеси черного и розового перца.
ТОП-3 О МИНСКЕ
Предстоящей зимой в Минске станет больше горок для тюбингов и в каждом районе появится лыжня
В новом генплане Минска рассматривается возможность максимального сохранения усадебной застройки
В Минске соберут самые удачные проекты велогаражей, а жители смогут выбрать один из них для своих дворов
Кадки для цветов на разделительных полосах основных и каркасных улиц Минска украсят елочные игрушки
С 1 декабря на основных столичных проспектах и каркасных улицах в цветочных вазонах и кашпо разместят елочные игрушки. Такое поручение на заседании рабочей группы по вопросам благоустройства и содержания городских территорий дал заместитель председателя Мингорисполкома Александр Дорохович, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
— Уличные вазоны для цветов на зиму мы традиционно украшаем хвойной лапкой, чтобы они не пустовали и сохраняли эстетичность. К этому призываем и субъектов хозяйствования. С 1 декабря на основных проспектах и каркасных улицах, в том числе на разделительных полосах, к хвойным лапкам будут добавлены елочные игрушки, — подчеркнул А. Дорохович.
Он также отметил, что в столице постоянно стараются находить интересные решения для благоустройства, в том числе сезонного. Ведь город должен оставаться одинаково красивым в любую пору года.
Делается все необходимое, чтобы люди не почувствовали на себе влияния санкций — Кочанова
Председатель Совета Республики Наталья Кочанова во время посещения завода эффективных промышленных конструкций пообщалась с трудовым коллективом, на встрече также присутствовал председатель Мингорисполкома Владимир Кухарев, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Sb.by.
Н. Кочанова отметила, что в Совете Республики особое внимание уделяют встречам с людьми, трудовыми коллективами, а также проведению прямых телефонных линий. По условиям, созданным для трудящихся, понятно, как работают законы, принимаемые в стране.
В ходе общения с представителями коллектива предприятия спикер верхней палаты парламента затронула тему работы над поправками в Конституцию. В частности, отметила, что до референдума, который пройдет в феврале, дадут старт всенародному обсуждению.
Не остались без внимания вопросы миграционного кризиса на западной границе и санкций. Н. Кочанова отметила, что в непростых условиях экономика все же дает рост, практически все показатели социально-экономического развития страна сейчас перевыполняет. Все потому, что работают наши предприятия, которые сохранены. Она уточнила, что Президент поставил задачу, чтобы в условиях санкций люди не почувствовали их влияния и чтобы государство выполняло все взятые на себя гарантии.
— Парламент и правительство сегодня делают все необходимое для этого, — добавила Н. Кочанова.
Еще одной темой разговора стала вакцинация и борьба с пандемией COVID-19. Председатель Совета Республики обратилась к трудовому коллективу завода с просьбой привиться от коронавируса, ведь чем больше людей вакцинируется, тем быстрее снижается заболеваемость.
Встреча стала открытой диалоговой площадкой, где сотрудники предприятия могли задать волнующие их вопросы. В частности, людей интересовало, могут ли уменьшить декретный отпуск. На это спикер верхней палаты парламента ответила, что такая задача сегодня не ставится, семьи с детьми будут поддерживаться. Не стоит на повестке дня и вопрос об увеличении пенсионного возраста.
Фото sb.by
Смотрите также:
В Минске двое мужчин средь бела дня вывезли из подъезда на инвалидной коляске труп и оставили у дома
Вынесен приговор двум гражданам без определенного места жительства, один из которых совершил убийство, а другой помог ему скрыть следы преступления, рассказали корреспонденту агентства «Минск-Новости» в прокуратуре Фрунзенского района.
В квартире одного из домов на ул. Шаранговича проживали четверо: хозяйка со своим благоверным и двое мужчин без определенного места жительства — 40-летний приезжий из Гродненской области и 62-летний пенсионер, зарегистрированный в Доме ночного пребывания на ул. Ваупшасова. У последнего имеются проблемы с опорно-двигательным аппаратом, поэтому он передвигается преимущественно на инвалидной коляске.
Утром женщина обнаружила, что кавалер не подает признаков жизни, и приказала немедленно убрать труп из квартиры. Мужчины на инвалидном кресле вывезли его из подъезда и оставили на газоне неподалеку от дома.
Вскоре подозреваемых задержали. Те в свое оправдание придумали версию, что потерпевший якобы не ночевал дома, а утром они нашли его в подъезде и вывели на улицу подышать воздухом, так как мужчина плохо себя чувствовал. Однако опытным правоохранителям удалось вывести злоумышленников на чистую воду. Кроме того, установлено, что приезжий из Гродненской области несколько лет находится в розыске за кражу тента.
— Суд вынес обвинительный приговор обоим гражданам, — рассказала заместитель прокурора Фрунзенского района Кристина Асрян, выступавшая по этому уголовному делу в роли государственного обвинителя. — Пожилой мужчина признан виновным в умышленном противоправном лишении жизни другого человека (убийстве). Ему назначено наказание в виде 9 лет лишения свободы, которые он будет отбывать в исправительной колонии в условиях усиленного режима.
Второй обвиняемый признан виновным в тайном похищении имущества (краже), а также в заранее не обещанном укрывательстве следов особо тяжкого преступления (укрывательстве преступления). Суд назначил ему окончательное наказание в виде 1 года 7 месяцев лишения свободы с отбыванием наказания в колонии в условиях общего режима.
Кроме того, к обоим обвиняемым будут применены принудительные меры безопасности и лечения от хронического алкоголизма по месту отбывания наказания.
Приговор вступил в законную силу.
Смотрите также:
Генсеку ООН передали письмо главы МИД Беларуси о ситуации с беженцами
Генеральному секретарю ООН Антониу Гутерришу передано письмо министра иностранных дел Беларуси Владимира Макея о ситуации с беженцами, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на БелТА.
Постоянный представитель Беларуси при ООН Валентин Рыбаков 18 ноября рассказал, что личное письмо главы белорусского внешнеполитического ведомства передано генеральному секретарю накануне. В послании изложена официальная позиция Беларуси о предпринимаемых шагах по разрешению ситуации и оказанию содействия беженцам.
Также со ссылкой на В. Рыбакова БелТА пишет, что А. Гутерриш в разговоре согласился с тем, что Беларусь не является ни источником, ни причиной потоков людей, следующих через республику в европейские государства.
Смотрите также:
«Гомельтранснефть Дружба» восстановила режим плановой перекачки сырья в западном направлении
ОАО «Гомельтранснефть Дружба» 18 ноября вышло на режим плановой перекачки углеводородного сырья на участке НПС «Гомель» — Мозырь — Адамово. Такая информация размещена на сайте компании, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото transoil.by
Ограничение объемов перекачки нефти на 7 % на указанном участке, о чем сообщалось накануне, было связано с заменой задвижки на нефтеперекачивающей станции «Гомель».
Белорусский оператор нефтепровода «Дружба» подтверждает выполнение всех контрактных обязательств перед партнерами.
Смотрите также:
Пожилую минчанку сбил автомобиль в столичном дворе возле ул. Мичурина
Наезд автомобиля Lada на 89-летнюю горожанку произошел во дворе дома № 7 на ул. Мичурина днем 18 ноября. Об этом, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», информирует Telegram-канал УГАИ ГУВД Мингорисполкома.
По предварительной информации, водитель легковушки в момент ДТП двигался задним ходом. В результате происшествия женщину с травмами доставили в учреждение здравоохранения. Проводится проверка.
В Госавтоинспекции отметили, что следование задним ходом требует от водителя особой внимательности. Повышенная осторожность не помешает при выполнении этого маневра на парковочных местах, возле выезда со двора, вблизи стоянок крупных супермаркетов. При этом важно убедиться в безопасности своих действий для окружающих, внимательно посмотреть в зеркала и проконтролировать слепые зоны.
Фото ГАИ Минска
Смотрите также:
Бесплатные развлечения ждут детей 20 ноября в ТЦ «Столица»
О запланированном на 20 ноября бесплатном мероприятии для детей в ТЦ «Столица» сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в торговом центре.
Фото иллюстративное БелТА
В субботу днем клоун Вилли прибудет в ТЦ «Столица», чтобы повеселить и развлечь детвору, которую ожидают шутки, игры, загадки, конкурсы. Встреча назначена на 13:00. В центре отметили, что возраст участников мероприятия не ограничен, а вход на него свободный.
Смотрите также:
