с чем хорошо сочетается фасоль

Как и с чем приготовить белую фасоль: рецепт и 5 вкусных добавок

Сейчас самое время вспомнить о бобовых, только не тех, что в консервных банках, а о сухих. Они еще с прошлого года хранят полезные вещества и ценный растительный белок, который особенно пригодится постящимся.

Вареная белая фасоль

Вареная белая фасоль

4 порции, приготовление: 2 ч + 12 ч

1. Замочите сухую фасоль в большом объеме воды комнатной температуры на 6–8 ч.

2. Слейте воду, промойте фасоль, выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения, при желании снимите пену.

3. Добавьте в кастрюлю соль, раздавленные зубчики чеснока и тимьян, варите до мягкости фасоли, примерно 1 ч. Слейте отвар (его можно использовать для супов), удалите тимьян и чеснок.

Добавки к вареной белой фасоли

Добавки к белой фасоли

1. Для супа: морковь + сельдерей + куриная грудка

2. Для «лобио»: красный лук + грецкие орехи + кинза

3. Для «хумуса»: кунжутная паста тхина + оливковое масло + лимонный сок

4. Для основного постного горячего: вяленые помидоры + свежие помидоры + лук + чеснок + томатный соус

5. Для салата: консервированный тунец + красный лук + каперсы

Источник

Стручковая фасоль. С чем ее едят?

Зеленую фасоль употребляют в вареном и запеченом виде. Добавляют в гарниры и салаты, и едят как самостоятельное блюдо. Предлагаю два простых в приготовлении блюда – салат и запеканку!

Зеленая стручковая фасоль, которую иногда называют французской, или спаржевой, доступна круглый год: летом свежая, зимой — свежемороженая.

Зеленую фасоль употребляют в вареном и запеченом виде. Варятся стручки быстро, 5-10 минут, в зависимости от сорта и степени зрелости, свежая фасоль — чуть дольше, чем замороженная. Сварили? Теперь можно заправить её сливочным маслом и посыпать зеленью — это самый простой гарнир; будет еще вкуснее, если добавить рубленое яйцо и маленькие греночки из белого батона; или можете прогреть её с пассерованным луком и помидорами — вполне даже самостоятельное блюдо получится; а если чуть потушить с соевым соусом и посыпать кунжутом — выйдет фасоль в китайском стиле. И еще множество рецептов и возможностей для импровизации .

Предлагаю два простых в приготовлении блюда – салат и запеканку. У салата как минимум три достоинства – он сочный, без майонеза и подойдет для постного меню (в те дни, когда разрешена рыба). А запеканку подайте на ужин

Еще рецепты с фасолью во Вкуснятине:

· Фасоль стручковая с брокколи, морковкой и кедровыми орешками http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3403 ;

Салат с тунцом и фасолью

Фасоль зеленая стручковая – 200 гр.;

Фасоль белая в собственном соку – 1 банка;

Тунец в масле или в с/с – 1 банка;

Лук-репка – 1 маленькая луковица;

Помидоры – 1 большая;

Петрушка зелень – 1 пучок;

Лимон – 2 ст.л. сока и немного лимонной цедры;

Растительное масло для заправки;

Соль, немного черного перца;

Примечание. 1. Можно приготовить этот салат без помидоров и зеленой фасоли, получится очень вкусный и более сытный вариант.

· Фасоль стручковую отварите в подсоленной воде до готовности – так, чтобы стручки были мягкими, но не разварились. Я кладу в кипящую воду, и варю примерно 7-8 минут от повторного закипания. Попробуйте, если любите помягче – варите еще недолго. Размораживать перед варкой не надо. Воду слейте и дайте стручкам немного обсохнуть. Если стручки длинные – разрежьте пополам или на 3 части.

· С белой фасоли и с тунца слейте жидкость (если тунец в масле – можно оставить, тогда дополнительно заправлять салат маслом не нужно).

· Лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры – крупными. Петрушку крупно порубите.

· Осталось соединить все ингредиенты, заправить растительным маслом, лимонным соком и цедрой, по вкусу добавить соль, перец.

Я люблю, когда петрушки и лимонного сока много , и добавляю еще лимонную цедру.

Запеканка из стручковой фасоли

Понадобится на 2-3 порции:

Фасоль зеленая стручковая – 400-500гр.;

Масло сливочное – 1 ст. ложка;

Яйцо – 1 большое или 2 маленьких;

· Фасоль отварите в подсоленной воде почти до готовности, так, чтобы стручки остались немного упругими. Размораживать перед варкой не надо. Я кладу в кипящую воду и варю примерно 5-6 минут от повторного закипания. Пробуйте, время варки зависит от сорта и степени зрелости фасоли. Воду слейте и дайте стручкам немного обсохнуть. Если стручки длинные – разрежьте пополам или на 3 части.

· Лук надо почистить и тонко нарезать, слегка поджарить на масле, добавить фасоль и готовить еще несколько минут. Следите, чтобы не подгорело масло. Пока лук с фасолью жарятся, взбейте-взболтайте сметану с яйцом и солью.

· В смазанную сливочным маслом форму для духовки положите фасоль, залейте сметаной с яйцом и запекайте в разогретой духовке до румяной корочки – температура духовки 180-200 градусов.

· Готовую запеканку посыпьте укропом и петрушкой.

Источник

С чем сочетается фасоль

И белая, и красная фасоль богата растительным белком, минералами, витаминами. В ней содержится мало калорий.

Фасоль можно даже назвать универсальным растением благодаря большому набору продуктов, с которыми она хорошо сочетается. Но требуется в процессе готовки соблюдать определенные правила, чтобы блюда из фасоли получились питательными и вкусными.

Основные правила сочетания фасоли с прочими ингредиентами при приготовлении разных блюд:
— Фасоль можно употреблять в двух видах: зачастую готовят зрелые зерна, но зеленые стручки тоже могут быть очень вкусными, если их правильно приготовить.
— Из фасоли совместно с прочими продуктами можно приготовить салаты, супы, овощные гарниры и многое другое.
— Фасоль подают и в качестве самостоятельного блюда: каша, пюре, лобио, консервы и так далее.
— Как правило, сорта фасоли отличаются по цвета, по времени варки, так что разные виды этого бобового в одном блюде используют крайне редко.
— В овощные каши и супы фасоль добавляют в вареном виде.
— Зрелые бобы варятся очень долго, зато зеленая стручковая фасоль готовится намного быстрее.
— Мясо и рыбу тоже не варят вместе с фасолью из-за разницы во времени готовки.
— В фасолевое пюре надо добавлять сливочное или растительное масло.
— Фасоль прекрасно сочетается с луком и помидорами, поэтому это сочетание нередко можно встретить во многих блюдах.

Как видите, фасоль хорошо сочетается с овощами. С рыбой и мясом в первых и вторых блюдах она тоже получается вкусной. Стоит отметить, что фасолевые блюда надо солить под конец готовки, тогда можно добиться полного раскрытия вкусовых качеств этого полезного продукта.

Источник

С чем есть фасоль?

Известно, что фасоль является очень полезным продуктом, на основе которого можно приготовить массу питательных и очень вкусных блюд. Выбирать с чем есть фасоль можно очень долго, ведь она хороша и в супах, и в салатах, кроме того фасоль добавляют в борщи, готовят традиционное лобио и необычные оладьи с фасолью, а также используют фасоль в приготовлении начинок для несладких пирогов.

Полезную фасоль несколько недооценивают хозяйки нашей страны, а ведь этот продукт очень хорошо усваивается и насыщает организм полезными веществами. Самое важное, о чем надо помнить в процессе приготовления фасоли, это о том, что фасоль должна замачиваться на несколько часов до начала готовки, а также то, что солить фасоль можно только в завершении процесса ее приготовления.

Отваренную фасоль заправляют свежей сметаной, неострым соусом на основе томатов, практически любым растительным маслом. Чтобы фасоль была более интересной на вкус и ароматной, к ней добавляют чеснок. Очень хорошо сочетается фасоль с кислыми яблоками, зеленью и салатами. Оригинальной получается предварительно отваренная фасоль с размоченным черносливом и сметаной, которые все вместе тушат около 15 минут, а в финале заправляют сахаром и сливочным маслом. Один из самых простых вариантов приготовления фасоли, это обычное и недлительное тушение отваренной фасоли с обжаренной морковью и луком в томатном соке.

В суп с фасолью не рекомендуется добавлять картофель или какую-либо крупу, тогда можно избежать возникновения в пищеварительном тракте неприятных газов. В суп лучше добавить как можно больше моркови, сельдерея, лука и свежей зелени. Кроме того, к супу с фасолью можно добавить нашинкованную белокочанную капусту, нарезанные кубиками кабачки.

С фасолью получается отличное рагу с добавлением томата, картофеля, лука и сладкого перца. Отваренную фасоль запекают в духовке с измельченным вареным яйцом и сливочным маслом, готовую фасоль щедро посыпают зеленью. Соединив готовую фасоль и приготовленный рис с зеленью и луком можно приготовить оригинальный плов.

В салатах фасоль прекрасно сочетается и со свежими и с отварными овощами, например, отварные бобы добавляют к свекле с капустой и яблоками, фасоль прекрасно дополняет любимые многими винегреты. Очень вкусный салат получится, если соединить вместе фасоль, обжаренные шампиньоны, ветчину и майонез с зеленью и чесноком.

Любители даров моря могут соединить консервированную фасоль с самыми обычными отварными овощами и селедкой с майонезом, получится салат, от которого нельзя оторваться. Кроме того, хорошо сочетаются морепродукты с фасолью, например кальмары можно добавить в суп-пюре из фасоли с капустой.

В качестве начинки фасоль можно использовать в приготовлении оригинальных голубцов. В таком рецепте голубцы готовятся без мяса, но получаются они не менее сытными и питательными. А делаются голубцы очень легко: отваренную фасоль с обжаренным луком заворачивают в лист капусты и укладываются в кастрюлю, потом заливают водой с томатом и специями и тушат до готовности. Подают такие оригинальные голубцы, так же, как и традиционные — со сметаной.

Источник

Что можно сажать рядом с фасолью, а что нельзя

Сочетание нескольких культур на одном участке может быть очень полезно, или, наоборот, нанести вред. Это связано с тем, что между растениями существует определенное взаимодействие. Одни из них способствуют росту и развитию соседей, другие – сохраняют нейтралитет, а третьи – склонны враждовать с окружающими. Поэтому, чтобы получить хороший урожай и избежать ошибок, нужно знать, с чем посадить фасоль на одной грядке, а какие растения ей крайне противопоказаны.

С чем посадить фасоль на одной грядке

Сочетание нескольких культур на участке позволяет рациональнее использовать площадь и получить повышенный урожай, при условии правильного планирования. Такая практика не является новой. И бобовые культуры также можно сочетать на грядке с другими растениями. Однако прежде чем планировать совместную грядку, нужно уточнить, что можно посадить рядом с фасолью.

Бобовые культуры обладают способностью обогащать почву азотом. Поэтому сочетание их на одной грядке с другими растениями позволяет сэкономить на подкормках.

Другие преимущества совместимости фасоли с другими растениями:

Можно ли сажать несколько видов фасоли на одной грядке

По мнению опытных огородников, разные виды бобовой культуры отлично уживаются на одной грядке при правильном расположении. В этом случае необходимо обеспечить хорошую освещенность растений. Поэтому более рослые сорта следует размещать, чтобы они не мешали развитию низких.

Важно! Некоторые виды стручковой фасоли при совместной посадке способны переопыляться между собой, в отличие от спаржевых сортов.

Что можно посадить рядом с фасолью

С чем сажать бобы? В качестве соседей для фасоли подходят многие культуры. Особенно хорошо сочетается она с пасленовыми, крестоцветными. Но также она может соседствовать и с другими растениями. Поэтому стоит уточнить, с чем рядом посадить фасоль, чтобы это было взаимовыгодно для всех растений.

Картофель

Данная культура отличается толерантностью к посадке рядом других растений. Лучшим вариантом является соседство картофеля с кустовыми видами бобов. При такой совместной посадке следует высаживать бобы вдоль границы участка, а также между рядами. Такая схема помогает защитить картофель от колорадского жука. Соседство с бобами позволяет избежать применения химических инсектицидов для защиты посадок.

Горох

Соседство этих бобовых культур на одной грядке в огороде помогает предотвратить развитие заболеваний и нашествие вредителей. Также сочетание способствует повышению урожайности, и насыщению почвы для будущего сезона азотом.

Важно! Горох можно выращивать рядом со всеми видами фасоли, кроме кустовой.

Капуста

Такое сочетание взаимовыгодно обеим культурам. Фасоль обеспечивает капусту питательными веществами на протяжении всего сезона, а крестоцветная культура защищает корни бобовой от гнилостных заболеваний. В качестве дополнения можно высаживать на грядку и сельдерей. Он помогает предотвратить нашествие земляной блошки на капусту.

Томат

Бытует мнение, что помидоры не терпят соседство с другими культурами, и действуют на них угнетающе. Однако немецкие и швейцарские аграрии доказали, что томаты можно высаживать совместно с кустовой фасолью.

В этом случае бобовую культуру следует сажать по краю участка для отпугивания вредителей. Если пренебречь этой рекомендацией, то кусты томатов могут страдать от недостатка фосфора и калия, а это может привести к уменьшению размеров плодов.

В качестве третьей культуры следует использовать базилик. Эта ароматная трава благоприятно влияет на рост бобов и томатов, а также повышает вкусовые качества последних.

Огурец

Еще одним удачным вариантом, с чем можно сажать бобы на одной грядке, являются огурцы. В этом случае они обеспечивают активный рост за счет насыщения почвы азотом. Также такое соседство позволяет защитить огурцы от грибковых заболеваний и продлить их плодоношение.

Важно! На одной грядке с огурцами можно выращивать кустовые и вьющиеся виды бобов.

Свекла

Высаживать этот корнеплод на одной грядке рекомендуется с кустовой фасолью. Обе эти культуры благоприятно влияют на развитие и плодоношение друг друга. Это связано с тем, что свекла насыщает почву антибактериальными веществами, и тем самым защищает бобы от корневой гнили. А фасоль, в свою очередь, обеспечивает корнеплод необходимыми питательными веществами.

Важно! Сочетание свеклы с вьющими видами фасоли противопоказано.

Клубника

При такой совместной посадке бобовая культура является более выгодным соседом для клубники, чем наоборот. Ее мощная корневая система обеспечивает естественное рыхление почвы на протяжении всего сезона, а также она активно вырабатывает азот.

Сочетание благоприятно отражается на развитии и плодоношении садовой земляники.

Важно! Опытные огородники рекомендуют высаживать фасоль таким образом, чтобы клубника получала рассеянный солнечный свет.

С чем лучше не соседствовать фасоли и почему

Но не всегда бобы благоприятно влияют на развитие своих соседей. Иногда их совместная посадка с другими растениями в открытом грунте может дать отрицательный результат. Поэтому следует разобраться, с чем сажать фасоль категорически запрещено.

Лук и чеснок

Эти культуры не выносят соседство с бобами. В этом случае вырастить хороший урожай не удастся, а все усилия огородников будут потрачены впустую. Это связано с тем, что обе культуры имеют одинаковый питательный режим, что приводит к одностороннему истощению почвы.

Как повысить плодородие почвы

Существует несколько доступных способов, которые позволяют повысить плодородие земли без применения химических удобрений.

Зная, с чем лучше сочетать фасоль на одном участке, можно достичь высокой результативности. Однако положительный результат гарантирован, только при учете всех рекомендаций. В противном случае совместное выращивание культур может стать причиной пустой траты времени и сил.

Источник