розовое сало можно ли есть
Розовое сало есть опасно?
Волнует то, что ближе к шкуре оно не соленое. видимо просолилось плохо. Такое есть не страшно?
При выборе сала очень важно обращать внимание на цвет.
Сало должно быть молочно белого цвета или слегка розоватого.
Это влияет на вкусовые качества сала, такой продукт лучше не брать.
Но существует ещё опасность, что свинка была заражена паразитами, что весьма распространено у этого вида животных.
И риск заразиться от розового сала на много больше.
Ну а недосол у шкурки легко исправить, натерев это место солью.
Свежее розовое сало можно кушать, но, но лучше посоветую его просолить в соленом растворе или отварить в своеобразном рецепте: в луковой шелухе со специями. Сало получается вкусным, в соленый раствор выходит много жира, шкурка становится мягкой.
Нарезать сало кусочками с половину кулака.
Взять кастрюлю с водой (3 литра), положить туда 2 жмени луковой шелухи и 1 стакан соли (можно меньше).Довести воду до кипения.
Через сутки достать из рассола, обтереть до сухости.
Сало натереть специями – черный и красный молотый перец, чеснок. Есть готовые приправы в пакетиках.
Уложить в пакеты, в холодильник на 24 часа, а потом убрать в морозильник.
Нет, розовое сало есть не опасно,срежьте шкурку и вся проблема. Если нужно, просто до солите или еще лучше, если натереть чесноком и перцем, оставить на пару часов пропитаться, завернув в пергаментную бумагу.
Ничего опасного нет.
Муж регулярно покупает этот продукт, и только принесет домой сразу начинает дегустировать, и ничего страшного.
Хотя все-таки я бы рекомендовала посолить сало и сложить в стеклянную баночку, а через пару деньков уже можно и кушать, так сказать для страховки.
Если сало плохо просолилось и вы не хотите рисковать здоровьем то следует его либо до солить до нормального состояния, либо просто сварить что сделает его и вкуснее и безопаснее для организма, само по себе розовое сало не опасно, но не до соленное может привести к отравлению из-за микробов.
Сало имеет розовый оттенок из-за остатков крови в сосудах. Так вот такое сало нужно просто на просто щасолить и тогда розовый оттенок уйдёт. А такое розовое сало в принципе съесть можно, но можно и получить расстройство желудка.
Розовое сало имеет такой оттенок из-за крови.
Если не уверены в сале, то можно проморозить его в морозилке, оставив на несколько дней.
Если вы боитесь, то ешьте то, что не розовое, либо просолите хорошенько, добавив перца и пряностей, но сильно не переборщите, иначе чрезмерная соленость не даст насладиться в полной мере вкусом, а перец будет жечь язык. Розовость объясняется тем, что кровь после убоя не сошла, а осталась в сосудах.
Свежее розовое сало желательно перед едой выдержать какое то время пересыпанным солью в какой то емкости. Когда сало вберет соль в себя, его цвет изменится до снежно белого, ну не учитывая прорость мяса. Теперь соленое сало можно смело кушать, не боясь расстройства желудка и других кишечных заболеваний.
Хотя я сам лично бывает ем сало сразу после покупки, когда оно еще розовое. Но стараюсь его съедать в небольшом количестве, чтобы от греха подальше.
Розовое сало лучше немного досолить, поскольку такой цвет объясняется наличием в нем крови. Чтобы не рисковать, покупайте сало только в проверенных местах, тогда риск заразиться чем-то неприятным будет сведен к минимуму. Все же считается, что розовое сало есть можно, но я бы еще его просолила.
Сало в бочке можно закоптить двумя способами: горячим и холодным. Куски сала при копчении в бочке могут размещаться в подвешенном состоянии или на решетках.
Горячее копчение выполняется следующим образом. На дно бочки выкладывается слой мелкой стружки или опилок ольхи, вишни, яблони или других деревьев, по вкусу. Сверху бочка прикрывается крышкой или сукном, войлоком, джутовой тканью. Под днищем разводится костер для создания внутри бочки температуры, при которой опилки будут тлеть с выделением большого количества дыма. Сало при таком способе не только пропитывается запахом дыма, но и подвергается термической обработке.
Холодно копчение отличается от горячего тем, что сало не испытывает температурной нагрузки, а только впитывает в себя аромат дыма. Чтобы закоптить сало холодным способом в бочке понадобится длинная труба и печка. При этом, чем больше длина трубы, тем сильнее охладится проходящий по ней дым. Далее процедура сходна с горячим копчением: в печку закладываются опилки, под ней разводится костер. Дым., который образуется при нагревании опилок по трубе поступает в бочку.
Процесс холодного копчения длится намного дольше, чем горячего. Иногда для этого требуется коптить продукты в течение суток и более. Коптить обоими способами можно не только сало, но и птицу, мясо, рыбу.
Альтернативой костру для нагревания бочки либо печки может быть газовая горелка или паяльная лампа.
Почему сало розовое после засолки?
Почему сало после засолки становится розовым?
Кстати, такая реакция и от соли бывает кухонной, когда она не совсем чистая (есть что-то в составе).
Несколько веков территория современной Украины являлась местом непрекращающихся военных действий и взаимных набегов друг на друга соседних народов.
При этом все грабили друг друга.
Физическая химия данного процесса весьма сложна, и если попытаться описать его «на пальцах», то картина примерно такова. Растворимые в воде частицы чая представляют собой крупные органические молекулы, у которых есть так называемые гидрофильные участки (благодаря которым эти молекулы и растворяются в воде) и гиброфобные (обладающие противоположным свойством; эти участки еще называют «липофильные», т.е. обладающие сродством к липидам (жирам)). И получается так, что гиброфобные участки «чайных» молекул крепятся (за счет «гиброфобного взаимодействия») к частицам сала и «выдергивают» их в раствор.
Сало в бочке можно закоптить двумя способами: горячим и холодным. Куски сала при копчении в бочке могут размещаться в подвешенном состоянии или на решетках.
Горячее копчение выполняется следующим образом. На дно бочки выкладывается слой мелкой стружки или опилок ольхи, вишни, яблони или других деревьев, по вкусу. Сверху бочка прикрывается крышкой или сукном, войлоком, джутовой тканью. Под днищем разводится костер для создания внутри бочки температуры, при которой опилки будут тлеть с выделением большого количества дыма. Сало при таком способе не только пропитывается запахом дыма, но и подвергается термической обработке.
Холодно копчение отличается от горячего тем, что сало не испытывает температурной нагрузки, а только впитывает в себя аромат дыма. Чтобы закоптить сало холодным способом в бочке понадобится длинная труба и печка. При этом, чем больше длина трубы, тем сильнее охладится проходящий по ней дым. Далее процедура сходна с горячим копчением: в печку закладываются опилки, под ней разводится костер. Дым., который образуется при нагревании опилок по трубе поступает в бочку.
Процесс холодного копчения длится намного дольше, чем горячего. Иногда для этого требуется коптить продукты в течение суток и более. Коптить обоими способами можно не только сало, но и птицу, мясо, рыбу.
Альтернативой костру для нагревания бочки либо печки может быть газовая горелка или паяльная лампа.
Почему соленое сало внутри красное
На качество сала влияют все те факторы, которые присутствуют при выборе мяса.
Как и мясо, доброкачественное свежее сало легче купить на рынке, чем в супермаркете. Подкожное сало свиньи (шпик) является самым популярным и вкусным. Самая ценная часть берется из спинной части, отличающейся своей нежностью. Из остальных частей туши получается жестче.
Если сало имеет значительные мясные прожилки, то его называют подчеревиной (также – подчеревок или бекон) и получают его из области живота (грудинки).
Качественное сало должно иметь белый равномерный цвет с возможным легким розовым или молочно-желтоватым оттенком. С течением времени может существенно пожелтеть (и даже посереть), поэтому не выбирайте его с выраженным желтым цветом. А если цвет чересчур розовый или красный, то это говорит о неправильном забое животного, что негативно сказывается на вкусовых качествах, не говоря уже о моральной составляющей.
Шкурка должна быть без щетины, ровная и гладкая. Как правило, чем толще шкурка, тем жестче получается сало.
Совет. Обращайте внимание не только на нежность сала, но и на жилистость. Посмотрите внимательно на место разреза – не должно быть никаких жил.
Следует знать, что сало хряка отличается своей жесткостью и неприятным запахом мочевины и в пищу не пригодно. Запах становится неоспоримо специфически выраженным, если сало поджечь.
Как сохранить свежее и соленое сало
Срок хранения соленого сала зависит от способа засолки. Самый надежный способ – засолка сала в рассоле (уверенно хранится до 1 года). Также часто сало предварительно варят, что, кроме всего, уменьшает риск заражения гельминтами.
Хранить соленое сало следует в холодильнике или морозильнике.
Кроме того, сало можно перетапливать (топленое) или коптить (копченое). Топленое сало можно хранить вне холодильника в прохладном месте.
Если вы купили свежее (сырое) сало, то чтобы его сохранить продолжительное время, лучше всего воспользоваться морозильником. Но можно и просто засыпать солью в банке, но это уже будет засол.
Сколько не пытаюсь посолить сало оно у меня не получается. Делаю так. Режу кубиками 7-10 см Х7-10 см. Засыпаю солью и в холодильник на нижнюю полку под пресс на пару дней.
Оно у меня получается серое, мокрое – и не вкусное ( сыростью воняет)
А я хочу такое как на рынке. Сухое и белое.
П.с. Я думаю это не зависит от сала так как пыталась несколько раз делать. Из разного сала, из разных свиней. Результат тот же. Мокрое серое сало
LiveInternetLiveInternet
Сало в рассоле – такого вы еще не пробовали (готовит Олег Пахолков)
Сало против коронавируса и для похудения: советы диетологов
Сало – кладезь полезных веществ. Как ни странно, жирная пища может не только вредить, но и помогать организму. Она даже имеет лечебные свойства. Существуют диеты для похудения с употреблением сала. Вот только употреблять сало и жирное мясо надо правильно. И здесь без советов специалистов не обойтись. Для чего полезно сало? Как есть его и худеть? С чем сало ни в коем случае есть нельзя? Об этом рассказывают эксперты программы «Самые шокирующие гипотезы» с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.
Сало для легких
Сурфактант покрывает наши лёгкие изнутри. Это вещество поддерживает альвеолы в форме пузырьков, не даёт им «сдуться». Когда сурфактанта вырабатывается достаточно, кислород своевременно и в нужном количестве попадает из альвеол в кровь.
Пользу жиров в народе заметили давно. Сегодня мало кто помнит, но туберкулёз и другие лёгочные заболевания традиционно и успешно лечили барсучим и гусиным жиром, топлёным молоком. Эти продукты восстанавливают слой сурфактанта и снимают симптомы гипоксии или удушья. А также доставляют в организм полиненасыщенные жирные кислоты.
Но сегодня бросаться на поиски барсучьего или китового жира не стоит. Есть куда более доступный источник полезных жиров и полиненасыщенных жирных кислот. И это обыкновенное сало! Продукт, который продаётся в любом магазине.
Где холестерина больше?
Самый распространенный миф про сало – оно повышает холестерин в крови. В результате, многие исключили его из своего рациона. А зря. Новейшие исследования показали, что этот продукт, как ни один другой, богат на жиры, кислоты, микроэлементы и витамины. Попадая в наш организм, они запускают цепочку химических процессов. Сложных и жизненно важных. К примеру, арахидоновая кислота синтезирует простагландины.
Невероятно, но в креветках и кальмарах холестерина больше, чем в сале, причем в несколько раз. Как и в красной икре, которую многие ошибочно считают чуть ли не лекарством. Но лидерами по содержанию холестерина являются говяжьи и свиные мозги.
А вот сало есть можно гораздо чаще. Это настоящий кладезь активных аминокислот и витаминов. Мало кто знает, что регулярное потребление этого продукта может заменить любой витаминный комплекс.
Диеты с салом. Сколько можно съесть?
Наш соотечественник Роман Мальков проработал на Нью-Йоркской фондовой бирже около десяти лет. Но занимался не финансами. Доктор медицинских наук корректировал питание брокеров. Менял их привычный рацион.
Для многих такие гастрономические предпочтения обернулись ожирением. Неправильный рацион, вкупе со стрессом, привели к плачевному результату. Воротилы с Уолл-стрит обратились к консультантам по питанию. Брокерам нужна была экстренная помощь.
Вместо строгих ограничений русский диетолог прописал жирное мясо и сало. Американские брокеры могли продолжать есть бекон и говядину, не говоря уже об их любимой индейке. Правда, не каждый день. Циклическая диета предполагает чередование: один день – можно всё, на следующий – придётся отказаться от жиров или простых углеводов.
При таком режиме питания жиры обязательны. Идеально подходит сало. Звучит фантастически, но такой выбор научно обоснован. Дело в том, что сало имеет отрицательную калорийность. Конечно, калорий в нём много – 800 на 100 граммов продукта. Отрицательная означает, что наш организм на переваривание продукта тратит больше энергии, чем есть в нём самом.
Да, сало и жирное мясо полезны. Но только если их есть как самостоятельные продукты или сочетать, к примеру, с овощами.
С чем опасно есть сало? Когда не надо его есть?
Чтобы сало принесло пользу здоровью, нужно знать, когда его есть. Лучше не на ужин, как мы привыкли. И уж точно не в качестве русской закуски, в сочетании с солёным огурчиком. Оказывается, сало – отличный и полезный завтрак.
«Черный список» блюд с мясом
Оказывается, и другие виды мяса есть для максимальной пользы нужно правильно. Казалось бы, всё просто. Каждый может пожарить сочный стейк из говядины или баранины на сковороде. Но нет. В таком случае дорогостоящий продукт не принесёт никакой пользы. Напротив, в организм поступят отравляющие вещества.
Как только температура нагревания достигает 150 градусов, креатин соединяется с аминокислотами. Мы слышим манящий аромат шипящего на сковороде или гриле стейка. А в этот момент мясо из полезного продукта превращается в источник отравляющих канцерогенов, поэтому диетологи советуют не жарить мясо, а варить.
Не хочется вас расстраивать, но в «чёрном списке» диетологов – картошка со шкварками, мясо по-французски, жаренная курочка с майонезом и чесночком.
Еще больше удивительных фактов, новости из всех областей человеческих знаний, независимая оценка политических и исторических событий – все это и многое другое в выпусках программы «Самые шокирующие гипотезы» с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ. Смотрите по будням с 18:00.
Нутрициолог объяснила, почему при простуде нужно есть сало и чеснок
В хмурые ненастные дни москвичи для профилактики сезонных заболеваний используют народные средства. Особенной популярностью в борьбе с простудой пользуются чеснок и сало. Мы выясняли, действительно ли эти продукты положительно влияют на здоровье.
С древних времен
Осенью люди чаще болеют простудными заболеваниями. Это происходит, потому что при снижении температуры воздуха иммунные реакции организма человека замедляются, соответственно, вирусы имеют больше шансов на размножение. Здоровье подрывается еще и тем, что люди проводят меньше времени на свежем воздухе, отдавая предпочтение душным, закрытым пространствам.
В неблагоприятный период специалисты советуют обратить внимание на продукты питания, которые помогут избежать снижения иммунитета и даже побороть вирусы и бактерии, атакующие нас каждый день. К таким относится чеснок – с древних времен его наделяли целебными свойствами.
В наши дни, по словам эксперта, чеснок признан эффективным профилактическим средством в отношении сезонных простуд, при воспалении горла и десен, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, высоком уровне глюкозы в крови, ревматизмах и других проблемах.
Запах не помеха
Нутрициолог отмечает, что современные исследования подтверждают адаптогенные свойства чеснока – то есть повышающие способность организма противостоять неблагоприятным условиям и факторам и помогающие адаптироваться к ним. Чудесный овощ предупреждает усталость, его сок тормозит развитие насморка, облегчает ушную боль при отите. Употребление одного зубчика в день улучшает состояние кровеносных сосудов и защищает от повреждения нервной ткани.
«Чеснок станет более полезным, если его порезать на мелкие кусочки, так как при нарушении целостности зубчика образуется бактерицидное вещество под названием аллицин. Оно очень активно в отношении множества бактерий и вирусов и сохраняет свои свойства, попадая в желудок, а затем и в кровь человека», – комментирует эксперт Наталия Коломоец.
Кстати, именно из желудка идет неприятный запах чеснока. Многие отказываются от возможности поддержать иммунитет, опасаясь трудностей в общении. Но эксперт советует не лишать себя всей пользы этого растения – лучше купить в аптеке капсулы с сухим экстрактом.
Не всем можно есть продукт без опаски. Эксперт не рекомендует употребление пикантного овоща кормящим матерям, тем, у кого есть язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при острых воспалениях почек. Стоит помнить, что наружное применение чеснока может привести к ожогам.
О пользе сала
Особым спросом пользуется в осеннюю непогоду сочетание чеснока с салом. Считается, что этот «дуэт» способствует профилактике и избавлению от простудных заболеваний.
По словам нутрициолога, животные жиры действительно играют огромную роль для нашего иммунитета. Они входят в состав оболочек клеток, из них образуется тот самый холестерин, из которого производятся, в частности, мужские и женские половые гормоны (прогестерон, тестостерон, эстрадиол).
Популярное выражение «легкие любят сало», по словам эксперта, можно объяснить тем, что клетки внутри легких состоят преимущественно из жиров (так называемые фосфолипиды) и холестерина. Поэтому с пищей обязательно регулярное поступление жиров в организм, иначе работа жизненно важного органа нарушится.
«Опасно сидеть на обезжиренной диете, так как из-за недостатка жиров в пище любая инфекция проще попадает в легкие и бронхи», – предостерегает эксперт.
По словам нутрициолога, бояться животных жиров не нужно. Важно качество продукта и его количество. Необходимо также знать, нет ли противопоказаний к употреблению такой пищи. В частности, не рекомендуется употребление сала при проблемах с органами пищеварения и заболеваниях почек и печени. Здоровому человеку можно съедать не более 30 граммов хорошего сала в день, тогда от продукта будет польза.