переспевшая дыня можно есть
Вред и польза дыни. Как правильно есть дыню, чтобы не навредить
Сладкая и сочная дыня соблазняет одним своим ароматом. Кажется, что можно съесть ее целиком за один раз! Только делать этого не стоит — дыня не так уж безобидна! Рассказываем, в чем польза дыни и как ее следует есть, чтобы не навредить своему организму.
Польза дыни
Дыня почти на 90% состоит из воды, как и арбуз. Но, в отличие от своего сахарного собрата, дыня не очень калорийный продукт: в 100 граммах всего 35 ккал, а значит, ее можно включать в рацион людям, следящим за калорийностью своего рациона. Конечно, все зависит от сорта дыни: менее калорийная — обычная «колхозница» (6% сахара), а самая сладкая — узбекская «торпеда» (до 20% сахара). Дыня замечательно восполняет запасы энергии и хороша для здорового перекуса.
В дыне содержится много витамина С — в 100 граммах около половины суточной нормы этого витамина, при этом она совершенно не кислая. То есть, съев 200 граммом дыни, вы получите дневную норму ценного антиоксиданта, сохраняющего здоровье и молодость. Больше съедать за один раз и не рекомендуется!
Много в дыне и витамина А, который помогает поддерживать здоровье ваших глаз, кожи, костей и иммунной системы, а также витамина Е и группы В. В дыне много калия — около 12% от рекомендуемой суточной нормы, что важно для сердца, мышц и нормального кровяного давления. Также в ней содержится железо, магний, кальций, фолиевая кислота, ниацин, холин, фосфор, селен.
Дыню хорошо употреблять при запорах, анемии, подагре, стрессе, ревматизме, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Дыню любят и взрослые, и дети
Вред дыни
Дыня в чистом виде обладает слабительным действием, в том числе из-за высокого содержания клетчатки, поэтому ее часто рекомендуют для очищения кишечника. Некоторые диетологи даже предлагают специальную дынную диету, которая поможет эффективно очистить организм, но следует помнить, что придерживаться такой диеты более недели нельзя — можно нарушить микрофлору кишечника.
Из-за того, что дыни выращиваются на земле, они адсорбируют все вещества, в том числе токсичные элементы из удобрений. По этой же причине опасно употреблять в пищу дыни, выросшие рядом с дорогами или продающиеся вдоль автотрасс — они могут впитывать выхлопные газы автомобилей. Перед употреблением дыню всегда следует вымыть снаружи под проточной водой с помощью жесткой щетки.
Дыня прочищает кишечник, но может и навредить
Как правильно есть дыню
Дыню следует есть отдельно от других продуктов, не запивая водой, тем более холодной. Особенно сильное расстройство кишечника дыня может вызвать в сочетании с молоком, кисломолочными продуктами (йогуртом, ряженкой, кефиром), медом и алкоголем. Лучше всего есть дыню до еды или через пару часов после. Нужно дать ей время перевариться, чтобы не возникло серьезного расстройства желудочно-кишечного тракта.
Если вы съедите сочную дыню после сытного обеда, то она вместе с остальными продуктами задерживается в ЖКТ, где начинается процесс брожения. Это может вызвать боль в животе, тошноту, метеоризм и даже рвоту.
Употреблять дыню лучше в слегка охлажденном виде, нарезав на небольшие кусочки. Из неидеальной дыни, которую вы по каким-то причинам есть не будете, можно приготовить конфитюр или варенье. Только оно будет очень-очень сладкое.
Варенье из дыни
В варенье из дыни для более интересного вкуса отлично добавлять какие-нибудь другие фрукты, например, абрикосы, нектарины и даже сливу. Но если вы любите прозрачный сироп и такие же, словно наполненные солнцем, кусочки фруктов, ничего не добавляйте, а просто используйте при варке ароматные лимоны.
Варенье из дыни
Для приготовления варенья из дыни нужно:
Что приготовить из неидеальной дыни. Рецепты вкусного варенья из дыни, джема, соуса и не только
Сентябрь – месяц бахчевых. Тыквы будут позже, а сейчас время арбузов и дынь. Что делать, если купленная дыня вам не понравилась? Если она не такая сочная и сладкая, как хотелось бы? Выбрасывать её не нужно. Вот 8 рецептов из дыни, в том числе варенье из дыни, салаты, соус, джем и курд.
Рецепты из дыни чуть ниже, а сейчас пару слов о её правильном выборе. Самые популярные отечественные сорта, попадающие на прилавки наших рынков, – это «колхозница», похожая на гладкий жёлтый мячик, и шероховатая продолговатая зелёно-жёлтая «торпеда». Некоторые считают, что первая – ароматнее, а вторая – слаще. Но это дело вкуса и удачи.
«Торпеду» лучше брать покрупнее, самые вкусные дыни обычно больших размеров. Выбирая дыню «колхозница», за размером, наоборот, гнаться не нужно: спелости достигают и плоды 15-сантиметрового диаметра, а гиганты могут оказаться перезревшими или «перекормленными» удобрениями.
Итак, вы выбрали дыню, оплатили, принесли домой, разрезали, попробовали и … разочаровались. Вот 8 рецептов из дыни для поднятия вашего настроения. Начнём с самых быстрых блюд и закончим – джемом и вареньем из дыни.
Диетологи утверждают, что дыня – это самый специальный фрукт из всех, что мы обычно едим. Она не выносит сочетания с «серьёзными» продуктами (сыром, мясом и рыбой) и даже с родственниками-фруктами, но, если вспомнить одно из самых тиражируемых сочетаний «дыня и сыровяленая ветчина/хамон», утверждения диетологов вызывают сомнения.
Дыня с ветчиной
Рецепты из дыни
Дынный сок с мятой
Свежесть, свежесть и ещё раз свежесть! А что ещё нужно для здоровья и красоты?! Если следовать рекомендациям врачей, этот напиток, приготовленный по нашему рецепту из дыни – идеальный «первый завтрак». А через часок-другой можете позавтракать более плотно.
Дынный сок с мятой
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Салат из дыни, маринованного лука и сладкого перца
Чаще всего рецепт салат из дыни подразумевает фруктовый десерт. Этот салат можно подавать как гарнир к курице или мясу на гриле – так считает Анастасия Косолапова (@stasymlf), автор рецепта.
Салат из дыни, маринованного лука и сладкого перца
Для приготовления 4 порций нужно:
Салат из дыни в азиатском стиле
Сейчас для этого рецепта можно использовать дыню «колхозница». Позже на прилавках появятся медовые дыни (один из сортов мускусной дыни, чем-то очень похожей по вкусу на тыкву) – они тоже хороши для этого блюда.
В этом салате смешиваются три вкуса – сладкий, солёный и острый. Эффект неожиданный, но приятно запоминающейся!
Салат из дыни в азиатском стиле
Для приготовления 4 порций нужно:
Замороженная дыня в стиле «Мохито»
Коктейль «Мохито» – всегда к месту. Он отлично охлаждает и летом, и во время вечеринки осенью, поэтому сохраните этот рецепт из дыни. Превратим ароматную представительницу бахчевых в освежающе-бодрящей десерт. Его можно съесть как самостоятельное блюдо, или сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить немного мелко нарезанного шоколада, самого горького из имеющегося и получится новый десерт. Если собралась компания трезвенников или блюдо будут есть дети, замените ром ягодным или фруктовым сиропом.
Замороженная дыня в стиле «Мохито»
Для приготовления 4 порций нужно:
Ароматный соус из дыни и персиков
Автор этого рецепта из дыни – Ольга (@olg94919859) считает, что такой соус обладает приятным кисло-сладкий вкусом с приятной горчинкой. Его можно подавать горячим к пудингам, блинам, рисовой и манной каше или к мороженому. Его можно приготовить на зиму и хранить в холодильнике. Персики прекрасно заменяются нектаринами или грушами.
Ароматный соус из дыни и персиков
Для приготовления соуса нужно:
Повидло из дыни и бананов
Повидло получается нежное, ароматное и очень вкусное. Лимон придаёт ему приятную и пикантную кислинку. Этот рецепт из дыни от нашего верного пользователя Тамары Шепелевой (@tamara11).
Повидло из дыни и бананов
Для приготовления повидла нужно:
Тыквенно-дынный курд
Этот курд – своеобразный микс заварного крема и джема. С ним получаются отличные тосты и сэндвичи. Когда курд настоится в холодильнике, он не только улучшит вкус, но и его текстура становится более ладной и однородной. А ещё его можно использовать для приготовления бисквитного торта! Курд отлично выступает в роли крема. Рецептом поделился наш верный пользователь Юна (@na_ur).
Тыквенно-дынный курд
Для приготовления курда нужно:
Варенье из дыни
И вот мы добрались до рецепта варенья из дыни. Сразу заметим, что оно на любителя – очень сладкое. В варенье из дыни для более интересного вкуса отлично добавлять какие-нибудь другие фрукты, например, абрикосы, нектарины и даже сливу. Но если вы любите прозрачный сироп и такие же, словно наполненные солнцем, кусочки фруктов, ничего не добавляйте, а просто используйте при варке вкусные (не горькие!) и ароматные лимоны.
Варенье из дыни
Для приготовления варенья из дыни нужно:
Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.
Как выбрать вкусную дыню: советы эксперта Роскачества
Как выбрать сладкую и сочную дыню? Роскачество опубликовало комментарии эксперта на эту тему. Ирина Козий, генеральный директор информационного агентства «Фрутньюс» рассказала, на что нужно обратить внимание при покупке дыни.
В какое время года можно купить спелую дыню
Благодаря развитию технологий и селекции, спелые дыни можно купить в любое время года. В августе – сентябре цена на дыни самая низкая, так как в это время дыни поспевают в южных регионах России и в соседних странах. Почти ¾ всех дынь на российском рынке выращены на юге страны – в Волгоградской, Астраханской и Ростовской областях, Краснодарском крае и т. д. Летом дыни в Россию привозят из Казахстана и Узбекистана. Вне сезона дыни привозят из Бразилии и Коста-Рики. На Дальний Восток импортируют дыни из Китая.
Как выбрать спелую дыню
Сортов дыни очень много! Только в России выращивают более ста разновидностей. Но для всех из них есть общие правила.
Аромат. Спелую дыню можно узнать по характерному дынному аромату, но есть сорта дынь, которые почти или совсем не пахнут. У переспевших плодов часто появляется неприятный «винный» запах.
Цвет дыни должен быть равномерным. Зелёные пятна означают, что дыня недозрела. Ярко-выраженная сеточка на некоторых сортах том, что дыня спелая. То же самое касается выраженности полос на полосатых сортах. Если есть тёмные пятна, то вероятно, плод переспел и начал портиться.
Кожура у большинства спелых дынь слегка проминается при нажатии. Но если вы нажали на кожуру, а вмятинка осталась, то скорее всего, дыня переспела.
По звуку дыни обычно не выбирают. Но если перед вами сорт дыни с толстой кожурой, то звук щелчка должен быть глухим.
Какой сорт вкуснее
«Колхозница» отличается шаровидной формой и небольшой массой до 1,5 кг. Поверхность гладкая, желто-оранжевого цвета, без рисунка. Сетка иногда встречается частичная, крупноячеистая. Кора средней толщины, гибкая, твердая. Мякоть белая, тонкая, волокнистая, плотная, полухрустящая, сочная, сладкая.
«Торпеда» – удлинённый плод, гладкий, с кожурой средней толщины и средней плотности, сетчатой структуры. Масса плода – 2,5–6,0 кг. Мякоть зеленовато-белая, средней толщины, тающая, нежная, сочная. По мнению экспертов, вкус у «Торпеды» отличный!
«Эфиопка» – круглой или овальной формы. Поверхность дыни сегментирована. На ощупь кожура шероховатая, плотная. Цвет темно-желтый с оранжевым оттенком; поверхность с сеткой. Средняя масса такой дыни 2,3–4 кг. Мякоть оранжевая, тающая, нежная, сочная. Аромат дынный, сильный.
Переизбыток удобрений
Определить содержание нитратов по внешним признакам невозможно. В магазины и на рынки товары попадают после тестирования. Вы можете попросить у продавца показать документы на эту партию продуктов. Однако, по мнению эксперта, бóльшая часть историй про избыточное содержание нитратов в дынях – это городской фольклор.
Рынок или супермаркет
Приобретать дыни можно либо в специально оборудованных торговых точках, либо в магазинах. Не стоит приобретать дыни в необорудованных для подобной торговли местах и у продавцов, не имеющих документов на продукцию или на торговую точку.
Не разрезать дыню, пока не вымоете
На поверхности дыни могут находиться болезнетворные микробы, которые начнут активно размножаться во влажной и сладкой среде, если вы разрежете грязный плод, что может привести к отравлению. Кстати, именно такие отравления многие принимают за симптомы отравления нитратами.
Как и где хранить
В комнатных условиях целую дыню можно хранить около недели вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов.
Разрезанную дыню можно хранить только в холодильнике. Кусочки дыни можно поместить в контейнер с плотной крышкой или накрыть пищевой пленкой – в таком виде дыня может храниться до трех суток.
Если ломтики дыни заморозить, то мякоть может храниться до года при температуре минус 18 градусов.
До еды или после
В дыне содержится много глюкозы, поэтому употреблять ее лучше в первой половине дня: например, на второй завтрак или после обеда в качестве десерта. Оптимальная порция составляет 200–300 г за один прием. Большие порции дыни могут подействовать на организм как слабительное.
В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать дыню
Спелые и вкусные дыни можно купить не только в конце лета. Эксперты рассказали, что нужно знать, чтобы не купить незрелый, испорченный или нитратный плод.
Избыточное содержание нитратов в дынях и арбузах является мифом, отмечают в Роскачестве. Перед попаданием на рынок они проходят тестирование на содержание вредных веществ.
За симптомы можно принять инфекционные заболевания, вызванные болезнетворными микробами на поверхности дыни. Они активно размножаются во влажной и сладкой среде после попадания внутрь плода. Поэтому крайне нежелательно резать дыню при приобретении и повреждать ее корочку до того, как плод будет тщательно вымыт.
Как правильно выбирать
Спелую дыню можно распознать по характерному дынному аромату. А у переспевшего плода часто появляется характерный «винный» запах. Впрочем существуют сорта дынь, которые почти или совсем не пахнут.
По звуку шлепка или щелчка дыни обычно не выбирают. Этот прием может пригодиться лишь для сортов с толстой кожицей. В этом случае звук у спелой дыни должен быть глухим.
Где лучше покупать
На сегодняшний день нельзя однозначно сказать, где лучше приобретать дыни: в супермаркете или на рынке. Розничные сети активно заключают договоры на поставку бахчевых с производителями, а поэтому вполне могут соперничать по качеству и цене с плодами, реализуемыми на рынка. При этом не рекомендуется приобретать дыни в необорудованных местах и у продавцов, не имеющих документов на продукцию либо на место торговли.
Правила хранения и употребления
Для долгого хранения специалисты рекомендуют выбирать немного неспелые плоды. У них должна быть твердая корка и отсутствовать повреждения на кожуре. Лучше всего хранить дыню в темном и прохладном помещении, размещая на мягкой поверхности (например, на ткани).
В комнатных условиях целую дыню можно хранить около недели. В этом случае ее следует держать вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов. Солнце и тепло могут ускорить процесс созревания.
Разрезанную дыню нужно хранить только в холодильнике. В противном случае мякоть быстро заветривается и становится непригодной для употребления в пищу. Кусочки рекомендуют поместить в контейнер с плотной крышкой или накрыть разрезанный плод пищевой пленкой. В таком виде дыня может храниться до трех суток. В замороженном виде при температуре минус 18 градусов мякоть дыни может храниться до года.
Дыня содержит много глюкозы. По этой причине ее рекомендуют есть в первой половине дня. Оптимальная порция составляет 200–300 граммов за один прием. Необходимо помнить, что дыня богата клетчаткой, которая в избыточном количестве может обладать слабительным эффектом.
Как выбрать спелую дыню
Выбрать вкусную дыню сложнее, чем арбуз. При покупке руководствуйтесь совокупностью признаков и не берите дыню, в которой сомневаетесь.
Дыня может быть выращена в теплице или на открытом грунте. Если есть возможность выбора, то отдавайте предпочтение грунтовым плодам – они ароматнее и почти гарантированно будут сладкими. Тепличные дыни крупнее, но вкус будет не таким интенсивным. Также качество дыни зависит от того, какая погода была во время её созревания. Никакие ухищрения фермеров не помогут, если плод созревал в холоде и влаге. Такая дыня неизбежно будет пресной и водянистой.
Как и у арбуза, у дыни не должно быть никаких вмятин, нарезов и проколов. Если имеется подбитый бочок, то плод брать нельзя – он мог забродить изнутри.
Окрас должен быть равномерным, без пятен, потёков и контрастных переходов.
Проведите ногтем по кожуре. Если появился травянистый запах – дыня не доспела. А вот приятный аромат мёда говорит о сладости, такой экземпляр можно брать.
Если запаха нет вообще, то дыня либо зелёная, либо покрыта воском для транспортировки. В обоих случаях лучше отказаться от покупки. Обработанная дыня может начать гнить изнутри из-за отсутствия естественного газообмена.
Дыня должна быть упругой. Надавите на плод, он должен спружинить. Если осталась вмятина, то дыня переспела и может быть испорченной. Мякоть такой дыни будет рыхлой и неприятной.
Щупать дыню нужно с двух сторон. У хвостика она должна быть твёрдой и не продавливаться, а вот носик может быть мягковатым. Это хорошо, такой плод стоит купить.
Постучите по дыньке. В отличие от арбуза, звук у дыни должен быть глухим. Это говорит о том, что мякоть созрела, серединка, где лежат семена, не влажная.
ИА «Бел.Ру» © 1999-2019. Все права защищены.
Сетевое издание Информационное агентство «Бел.Ру»
Средство массовой информации зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 23.11.2018 г. регистрационный номер серия ЭЛ № ФС 77-74127.
Дата регистрации: 23.11.2018
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ПремьерМедиаИнвест»
Телефон: +7 (47-22) 24-97-77
e-mail: newhot@iabel.ru; ooopremmediainvest@gmail.com
Главный редактор: Артемова О.А., artemova@iabel.ru
Реклама на сайте: +7 (47-22) 24-97-78, smorodina@newsmedia.su, ostrogozhsky@1mediainvest.ru
Все права на материалы и новости, опубликованные на сайте www.bel.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ. Допускается цитирование без согласования с редакцией не более 50% от объёма оригинального материала, с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал www.bel.ru, до или после цитируемого блока.
Материалы в сюжетах «Новости компаний» и «Партнёрский материал» публикуются на правах рекламы.