перерос салат можно ли его есть
Какой вред для здоровья представляет горечь салата
Перезрелые листья салата приобретают горький привкус и являются вредными для здоровья. Есть такие сорта салата, которые горчат сами по себе.
Причины горечи салата
Часто причиной разных неудач на огороде является человеческий фактор. Если растение не получает нужного ухода, то вкус его может оказаться горьким.
Самой главной причиной горечи салата является то, что его плохо поливали. Для него просто было недостаточно воды. Именно из-за этого он и горчит.
Если полив был регулярным, то причиной горечи может быть то, что его вовремя не убрали. Если причина в этом, то листья салата начинают понемногу грубеть и горчить. Именно поэтому крайне важно срезать салат вовремя. Это нужно делать через 50 дней после его посева. В это время на нем уже есть 5-7 листочков.
Чтобы созревание листьев наступило позже, грядку следует проредить. Между соседними всходами должно быть расстояние в 5-6 см. При таком расположении салат созревает позже и в нем нет горечи.
Чаще всего горчат именно зеленые сорта салата, поэтому можно посадить другие виды и проверить. Если на грядку постоянно светит солнце, то это тоже может быть причиной горечи. Лучше садить салат в местах, где есть тень.
Как избавиться от горечи в салате
Прежде чем выбрасывать горький салат, нужно попробовать избавиться от горечи. Можно обрезать у него все корешки, а листья промыть и уложить в кастрюлю с подсоленной водой. В такую воду нужно еще добавить пару кубиков льда. Дать постоять 30 минут и доставать из воды. После этого промокнуть и подсушить, а потом использовать.
Есть несколько простых способов, которые помогут убрать горечь в салате.
Менее горькими считаются те сорта салата, у которых зеленый сок. А горькими считаются те, у которых сок белый. Стоит также обращать внимание на грубые листья, которые говорят о том, что салат был поздно срезан.
Время
Горький салат нужно измельчить и оставить на 15 минут, прежде чем добавлять в него другие ингредиенты. Желательно рвать салат руками.
Замочить
Горькие листья салата нужно заранее замочить в холодной воде и добавить туда пару капель уксуса. Лимонный сок также позволяет убрать горчинку.
Полезные свойства салата
В свежем салате содержится много полезных витаминов и минералов. При регулярном употреблении салата можно улучшить мозговую деятельность, привести в норму сон и избавиться от тревоги. Салат оказывает благоприятное воздействие на зрение, снимает усталость глаз, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и снижает уровень холестерина.
Благотворное влияние оказывает салат на состав крови, поэтому его рекомендуют есть при анемии и для нормализации давления. Большую пользу салат приносит пищеварительной системе. При частом употреблении можно очистить кишечник от шлаков и токсинов.
Полезен салат для детей, потому что благотворно влияет на их рост и развитие.
Опасные свойства горечи салата
Салат не рекомендуется есть людям, у которых мочекаменная болезнь и подагра. При колитах и энтероколитах, которые сопровождаются диспепсическими явлениями, тоже не следует есть салат. К противопоказаниям также относят обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
При гастрите листья салата нужно измельчать. Медики не советуют есть салаты людям во время обострения кишечных болезней, которые сопровождаются диареей.
Нельзя есть салат при фосфатурии и оксалурии. Чрезмерное употребление салата может вызвать повышенное газообразование и негативно сказаться на состоянии людей, больных астмой и туберкулезом.
С осторожностью следует употреблять салат беременным женщинам и кормящим матерям. Нельзя давать салат детям до 3-х лет.
Можно ли есть перезрелый салат
Можно ли есть переросший листовой салат?
Можно ли есть переросший листовой салат, который уже пошел в рост семян?
Листовой салат перерос. При срывании салата выделяется горький на вкус сок.
Да и сами листья салата стали более жесткими и горьковатыми.
Кладезь знаний [127K]
система выбрала этот ответ лучшим
Салатом, как кочанным, так и листовым можно не только вкусно, но и полезно разнообразить обычные блюда (бутерброды и овощные салаты, гарниры к мясным и рыбным блюдам и т.п.), а можно украсить овощную нарезку на праздничном столе или, например, мясо (или шашлык) подать на блюде, выстланном листьями салата (и вкусно, и полезно, и красиво).
Ценится не только внешний вид и вкус листовых салатов, но и витаминный состав (причем в форме, которая легко усваивается).
Любой листовой салат достаточно легко выращивается, но также легко и быстро он может перерастать и идти в стрелку/зацветать, что плохо сказывается на вкусовых качествах салата. Он грубеет, становится не таким хрустящим, начинает горчить. Эти свойства усугубляются у отдельных видов салата и/или если был недостаточный полив.
Но такой салат, несмотря на горечь и огрубевание, вполне можно есть:
1.в бутербродах — если любите горчинку
2.в салатах — горечь уже не так заметно и порой придает пикантность.
3.при тепловой обработке (из некоторых сортов салата можно делать голубцы) горечь совсем уходит.
4.такой салат можно вымочить в подсоленой холодной (лучше ледяной) воде — горечь уйдет и станет более хрустящим.
Да, и не советую употреблять стебель и цветонос. Все вышенаписанное относится к листьям.
Личный опыт говорит, что есть переросший листовой салат вполне возможно. Если Вам не нравится горьковатый вкус, который появляется у листьев переросшего салата, то их можно вымачивать в чуть подсоленной воде. Вот только прежнюю нежность, салат уже не обретет, нужно срывать вовремя.
Переросший салат есть можно частями. Сам стебель уже становится горьковатым, но до появления цвета сами листья ещё вкусные. Стебель мы отбрасываем из еды, если высота салата уже превышает 40 сантиметров.
Если салат вырос так, что появился цвет, то стебель становится горьким, листья тоже начинают горчить, а сам цвет и вовсе мерзкий на вкус. Так что в переросшем салате в употребление можно использовать только листья.
Однако, если вы все таки хотите использовать стебли и цвет, то их можно добавлять в мариновку огурцов, главное не мелчить и не вкладывать слишком много. На трехлитровую банку достаточно одного куста салата. Вкус наоборот получится интересный и его можно будет даже использовать в качестве закуски. Соль немного приглушит горький вкус свежего переросшего салата.
Листовой салат — кладезь витаминов и микроэлементов. Он универсален, его можно добавлять в любые салаты, его можно использовать при сервировке блюд. С ним готовят полезные и аппетитные бутерброды.
Листовой салат несложно вырастить, но есть у него один недостаток.
Тем не менее, употреблять такой салат в пищу можно, для здоровья это не опасно.
Если листовой салат перерос, то вкусовые его качества снижаются, но листья все-таки пригодны в пищу. Они становятся горьковатыми на вкус, грубеют, но реанимировать их можно и они здоровью не повредят. А вот цветонос и стебель в пищу не годятся.
Горькие салатные листья можно опустить в теплую воду минут на 20, а затем их можно нарезать и соорудить салатик. В салат можно капнуть немного лимонного сока, нейтрализующего горчинку.
Можно листья замочить в воде, добавив пару капель уксуса, после чего горечь будет гораздо менее заметна. А чтобы смягчить горьковатый привкус, лучше всего смешивать листья со сметаной, фетой, творогом или йогуртом.
Алиса в Стране [308K]
Есть, конечно, можно, вы не отравитесь, но и удовольствия от такой еды вряд ли получите, потому что салат, когда он переросший, он горький и жестковатый. Хотя если не просто есть салатные листья, а добавлять его в овощной салатик, то горчинка, если салатных листьев будет не много, очень даже салатику не повредит. Да и есть люди, которые любят горьковатый вкус.
Такой салат считается, что уже в пищу непригоден.
Он имеет горьковатый вкус и листья его достаточно жесткие, нежели у того, который снимается вовремя.
Есть то можно, не отравитесь, только не нужно, да и не едят такой салат, а выкидывают.
Красное облако [223K]
Можно, как-то ел такой салат и не было никаких печальных последствий.
Единственное что, это изменившийся вкус, салат стал откровенно горьким, но не всех это останавливает.
То есть кушать можно, если нет иного выбора, не отравитесь.
[пользователь заблокирован] [4.6K]
Запретить Вам никто не может. Салат листовой не является растением, запрещённым к разведенюю в РФ.
Он реально горький, если перестоял. И зачем его жрать, если не вкусно? Вопрос полезности пока отложим.
я думаю можно, если вас не смущает немного изменившийся горьковатый вкус, да и листья, наверняка, стали жестче. витаминов, думаю, меньше там не стало. поэтому, если есть желание — кушайте наздоровье!
Млечный сок переросшего салата — в чем польза и вред?
Млечный сок переросшего салата — в чем польза и вред?
Листья переросшего салата начинают горчить, а на сломе стебля при надломе выступает млечный сок беловатого цвета. Этот млечный сок богат алкалоидами, имеющими горький вкус. Подобные содержащимся в листьях переросшего салата алкалоиды даже добавляются в некоторые лекарства,
поэтому от млечного сока переросшего салата вреда не будет, кроме неприятного горького вкуса.
Но от него можно избавиться, замочив срезанные листья в холодной соленой воде.
Также избавиться от горечи в листьях салата поможет притенение грядки с салатом черной полиэтиленовой пленкой на несколько дней. Можно также для этих целей использовать темный нетканый материал.
Тоже приходилось сталкиваться с горечью переросшего салата.
Немного не уследишь, и он уже перерос и стал горчить.
Есть такой салат уже затруднительно.
Хотя, действительно, если не стали оставлять салат на семена, то можно из него получить сок,
а затем пить, разбавляя морковным соком для улучшения вкусовых качеств.
Такой сок по Уокеру сильно стимулирует защитные силы организма, укрепляет наш иммунитет,
а его горечи оказывают благотворное влияние на стимуляцию работы желчного пузыря и поджелудочной железы.
Лучше промыть салат,или замочить эти листья,если уж салат перезрел.
Особой пользы нет от этого сока,а вкус он здорово портит.
Он содержит алкалоиды,а они нужны вашему организму или нет,это еще вопрос.
Салат-коктейль с ветчиной и сыром: ветчина, свежие огурцы, порезанные соломкой,отварные яйца на мелкой терке, морковь свежая на терке. Выкладываем в салатник, сверху натертый сыр и майонез. Также «Витаминный» со свежей капустой, морковью, и яблоками, заливка масло с солью и перцем. Или морковь с чесноком и майонезом.
В зависимости от кислотности сильно меняется баланс и скорость реакций. В еде с промышленным производством это особенно важно, так как замедлив реакции окисления можно значительно продлить срок хранения продуктов.
Что касается пользы и вреда, то зависит от применяемого антиокислителя. Обычно используются разрешенные в Европе пищевые добавки с маркировкой E и числом. Они все не вредят теоретически здоровью. А некоторые даже полезны. Например, один из популярных антиокислителей- это аскорбиновая кислота. Не просто безопасно, но даже полезно.
Что за бред? Существуют пожизненные диеты, назначенные врачем, я на своей диете уже 2 года и чувствую себя прекрасно, хотя возможно это относится к каким-то строгим, несбалансированным и неправильным диетам, которые и за 14 дней приведут организм к дефициту всех нужных веществ, но такие диеты и пробовать не стоит. Если диета правильно сбалансирована, и цель диеты — похудение и здоровье, она должна быть пожизненной. Вообще не вижу смысла во временных диетах для похудения.
Конечно сахар в крови будет меняться постоянно в течении дня и это зависит лишь от того,какая пища вами была съедена и сколько ее было съедено.
Если вы возьмете какие то сладости и начнете с ними пить чай, то через двадцать минут сахар подскочет организме увеличится в два или три раза. И это можно проверить самостоятельно, если у вас есть глюкометр, просто сделать замеры и вы все это увидите конкретно.
Когда много сладкого есть человек,то в крови у него повышается количество инсулина, и в такие моменты может хотеться спать, наступает лень и хочется полежать.
После любой еды, сахар поднимается, а через пару или тройку часов опять понижается.Поэтому не стоит злоупотреблять сладким.
Я думаю что тут вреда быть не может. Тем более что с ТАКИМИ условиями. В меру, это слово везде уместно практически. А препараты какие? Препараты ведь используют профессиональные спортсмены для достижение высоких результатов. Допинг всякий, чтобы заставить организм работать на износ, и получить при этом супер результат. Или для накачивания мышц, их роста используют препараты. А если в Меру, да ещё и без препаратов, то это уже почти физкультура будет. Никакого вреда, сплошная польза. Если конечно состояние здоровья позволяет заниматься физическими нагрузками. Надо знать свою МЕРУ и НОРМУ. Можно с врачом проконсультироваться, предварительно пройдя обследование. Чтобы не было сомнений каким спортом заниматься и какие нагрузки давать организму.
Минимум калорий, максимум пользы. Зачем ежедневно есть листовой салат
50 г салата в ежедневной порции — отличный способ получить витамины, минералы, клетчатку и минимум калорий.
Как правильно готовить листовой салат? Каким способом можно избавиться от горечи в листьях? Об этом рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Против болезней и старости
Листовой салат входит в десятку самых полезных растительных продуктов. В нем высокое содержание витамина С, он опережает по этому показателю цитрусовые: лимоны или апельсины. И благодаря этому салат служит превосходным антиоксидантом и замедляет старение клеток. В салате есть витамины группы В, которые способствуют общему укреплению ряда жизненно важных систем. При недостатке этого необходимого компонента возможна раздражительность, приводящая к бессоннице, а также высокая утомляемость. Кроме этого, листовой салат превосходит многие пищевые продукты по содержанию витамина К, который способствует улучшению свертывания крови. Плюс ко всему в листовом салате много каротина, а также каротиноидов, способствующих улучшению зрения и считающихся мощными антиоксидантами. В салате содержится изрядное количество фолиевой кислоты, обеспечивающей нормальную работу кровеносной системы и укрепляющей иммунитет. Фолаты жизненно необходимы беременным женщинам для нормального формирования нервной системы плода.
А ещё салат — лидер по содержанию кальция и занимает вторую позицию среди растительных продуктов по составу минералов, уступая только шпинату. В нём немало калия, фосфора, железа, йода, меди, кобальта, цинка.
Наконец, этот зелёный овощ относится к продуктам, которые отличаются низкой калорийностью. В 100 г свежих листьев всего 15-25 ккал. По этой причине листовой салат способен стабилизировать содержание сахара в крови и послужить профилактическим средством против ожирения.
Современные исследования подтверждают, что регулярное употребление салата служит превосходным профилактическим средством против ряда заболеваний. Он способен снизить риск развития болезни Альцгеймера, укрепить костную ткань и в целом скелет человека. Клетчатка, содержащаяся в растении, способствует улучшению пищеварения. Богатый состав минералов улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.
Кому нельзя есть салат?
При подагре листья салата противопоказаны. Это связано с высоким содержанием пуринов: в 100 г салата их 55 мг. Это может привести к повышению уровня мочевой кислоты, опасной в таких случаях. Для больных подагрой из зелени допускаются укроп и петрушка, да и то в ограниченных количествах.
Почему салаты горчат?
Причин несколько. Первая — сорт салата. Меньше всего горечи в сортах, которые имеют бесцветный или слегка зеленоватый сок. Если на срезе выделяется сок белого цвета (примерно такой, как в одуванчиках), значит, во вкусе будет легкая горчинка. Ещё одной причиной горечи может стать несвоевременная уборка урожая. В этом случае листья салата выглядят огрубевшими.
Как убрать горечь?
Если лист имеет ощутимую горечь, можно измельченный салат отложить в сторону на 15 минут и после этого соединять с остальными компонентами. Кроме того, предпочтительнее рвать салат руками, а не резать ножом. В этом случае будет исключена вероятность окисления, которая также может стать причиной горечи.
Ещё один способ — замочить листья в холодной воде с уксусом на некоторое время. Также может помочь замачивание в теплой воде на 20 минут. Заправка в виде лимонного сока тоже способна нейтрализовать горьковатый привкус. Горечь также проявляется в растениях, которые испытывали недостаток полива. В этом случае рекомендуется поставить овощи на некоторое время в воду, предварительно отделив корни. Горькие сорта салата перед срезкой должны пройти обязательную процедуру отбеливания. Для этого за пару недель до снятия урожая растения накрывают соразмерной посудой или очень плотной тканью. Таким образом добиваются не только предотвращения горечи, но и улучшения вкусовых качеств сердцевины.
Кстати, есть и другие данные: легкая горчинка во вкусе салата — свидетельство высокой концентрации полезных элементов в растении, к тому же она стимулирует аппетит.
Как правильно готовить салат?
1. Мойте салат в очень холодной воде, это придает ему дополнительную упругость. Замачивать салатные листья в воде надолго не следует, так как это приводит к потере полезных веществ. Мытые листья сушат на полотенце или бумажной салфетке.
2. Готовят салат непосредственно перед подачей на стол, в противном случае он быстрее завянет.
3. Для одной порции достаточно 50 г зелени. Не рекомендуется использовать несколько разновидностей салата в одном блюде. Исключение — закуска, которую готовят специально из нескольких сортов салатов.
4. При готовке мелкие листья лучше оставить целыми, а крупные — не резать ножом, а разорвать руками.
5. Салат не только используют для оформления блюд, но и подают в качестве гарнира, дополнения к белковым продуктам или как самостоятельную закуску. В этом случае его необязательно даже подсаливать, можно использовать чеснок или сок лимона.
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Согласитесь, бывают такие моменты, когда нужно знать, а не у кого спросить? Или наоборот, знаешь, но не уверен и нужно мнение от разных людей, разных источников. Наш ресурс создан для таких ситуациях. Мы собираем самую важную информацию о том, что можно, а что нельзя из разных источников, и предоставляем вам выбор мнения.
Надеюсь, что мы будем вам полезны!
Будьте здоровы вы и ваши близкие!
Можно ли есть переросший листовой салат?
Можно ли есть переросший листовой салат, который уже пошел в рост семян?
Листовой салат перерос. При срывании салата выделяется горький на вкус сок.
Да и сами листья салата стали более жесткими и горьковатыми.
Салатом, как кочанным, так и листовым можно не только вкусно, но и полезно разнообразить обычные блюда (бутерброды и овощные салаты, гарниры к мясным и рыбным блюдам и т.п.), а можно украсить овощную нарезку на праздничном столе или, например, мясо (или шашлык) подать на блюде, выстланном листьями салата (и вкусно, и полезно, и красиво).
Ценится не только внешний вид и вкус листовых салатов, но и витаминный состав (причем в форме, которая легко усваивается).
Любой листовой салат достаточно легко выращивается, но также легко и быстро он может перерастать и идти в стрелку/зацветать, что плохо сказывается на вкусовых качествах салата. Он грубеет, становится не таким хрустящим, начинает горчить. Эти свойства усугубляются у отдельных видов салата и/или если был недостаточный полив.
Но такой салат, несмотря на горечь и огрубевание, вполне можно есть:
3.при тепловой обработке (из некоторых сортов салата можно делать голубцы) горечь совсем уходит.
Да, и не советую употреблять стебель и цветонос. Все вышенаписанное относится к листьям.
Личный опыт говорит, что есть переросший листовой салат вполне возможно. Если Вам не нравится горьковатый вкус, который появляется у листьев переросшего салата, то их можно вымачивать в чуть подсоленной воде. Вот только прежнюю нежность, салат уже не обретет, нужно срывать вовремя.
Есть, конечно, можно, вы не отравитесь, но и удовольствия от такой еды вряд ли получите, потому что салат, когда он переросший, он горький и жестковатый. Хотя если не просто есть салатные листья, а добавлять его в овощной салатик, то горчинка, если салатных листьев будет не много, очень даже салатику не повредит. Да и есть люди, которые любят горьковатый вкус.
Переросший салат есть можно частями. Сам стебель уже становится горьковатым, но до появления цвета сами листья ещё вкусные. Стебель мы отбрасываем из еды, если высота салата уже превышает 40 сантиметров.
Если салат вырос так, что появился цвет, то стебель становится горьким, листья тоже начинают горчить, а сам цвет и вовсе мерзкий на вкус. Так что в переросшем салате в употребление можно использовать только листья.
Однако, если вы все таки хотите использовать стебли и цвет, то их можно добавлять в мариновку огурцов, главное не мелчить и не вкладывать слишком много. На трехлитровую банку достаточно одного куста салата. Вкус наоборот получится интересный и его можно будет даже использовать в качестве закуски. Соль немного приглушит горький вкус свежего переросшего салата.
Листовой салат несложно вырастить, но есть у него один недостаток.
Тем не менее, употреблять такой салат в пищу можно, для здоровья это не опасно.
Если листовой салат перерос, то вкусовые его качества снижаются, но листья все-таки пригодны в пищу. Они становятся горьковатыми на вкус, грубеют, но реанимировать их можно и они здоровью не повредят. А вот цветонос и стебель в пищу не годятся.
Горькие салатные листья можно опустить в теплую воду минут на 20, а затем их можно нарезать и соорудить салатик. В салат можно капнуть немного лимонного сока, нейтрализующего горчинку.
Можно листья замочить в воде, добавив пару капель уксуса, после чего горечь будет гораздо менее заметна. А чтобы смягчить горьковатый привкус, лучше всего смешивать листья со сметаной, фетой, творогом или йогуртом.
Запретить Вам никто не может. Салат листовой не является растением, запрещённым к разведенюю в РФ.
Он реально горький, если перестоял. И зачем его жрать, если не вкусно? Вопрос полезности пока отложим.
Такой салат считается, что уже в пищу непригоден.
Он имеет горьковатый вкус и листья его достаточно жесткие, нежели у того, который снимается вовремя.
Есть то можно, не отравитесь, только не нужно, да и не едят такой салат, а выкидывают.
Можно, как-то ел такой салат и не было никаких печальных последствий.
Единственное что, это изменившийся вкус, салат стал откровенно горьким, но не всех это останавливает.
То есть кушать можно, если нет иного выбора, не отравитесь.
Обычно салат можно хранить около 1-2 дня максимум если он заправлен майонезом.
Срок хранения салата в холодильнике зависит еще и от самого салата,смотря какой это салат,если это салат из зелени,то салат будет хранится дольше примерно 2 дня.
Без холодильника салат хранится около 5-4 часов,после чего полезные свойства салата пропадают.
Автомобиль выбрасывает в воздух массу веществ, негативно влияющих на здоровье. Однако этот эффект зависит от используемого бензина.
И все таки состояние окружающей среды в городах зависит не только от количества автомобилей, но и от наличия (если есть, то от близости и количества) объектов тяжёлой промышленности.
Надеюсь, вопрос серьезный и для размышления.
Безусловно, огурцы и помидоры полезны, это даже не подлежит обсуждению.
Но вот можно ли их смешивать в одном блюде, вопрос до конца не совсем ясный.
Голосование в Интернете при 4400 опрошенных дало такую картину на этот вопрос,:
Самое забавное, что даже спецы из НИИ питания разошлись во мнении: зам. директора считает, что нельзя смешивать, а главврач говорит, ничего страшного, к ним еще никто не обращался с жалобами после поедания такого салата.
Ягоды Облепихи имеют кисловатый и слегка вяжущий вкус.Питательная ценность и витаминный состав их давно известен.
Хорошо сочетаются эти ягоды в горячих салатах.
Например: Горячий салат с обжаренным мясом говядины и солеными огурцами с добавлением облепихи.
Для приготовления необходимо 20 гр мяса,300 гр соленых огурцов, лук и перец по вкусу. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Хорошо обжарить на сковородке мясо до полуготовности и добавить огурцы и лук. Тушить под крышкой 20 минут. В конце минут на за5 до окончания добавить горсть облепихи.Получается вкусно и сытно.Едят салат горячим.Облепиха теряет свою жесткость.
Еще один вариант: салат из крабовых палочек и пекинской капусты с добавлением небольшого количества облепихи.Облепиха придает кисловатый и пикантный привкус салату. Можно добавить немного майонеза. Главное не переусердствовать с калорийным майонезом.
Еще заметила особенность: если облепиха была заморожена, то после разморозки шкурка становится мягче.