какое вино считается настоящим

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Основные характеристики вина и полезные советы, которые помогут при посещении специализированного магазина.

Здесь и далее фото pexels.com

Когда ты приходишь в ресторан, сомелье может подсказать напиток, который прекрасно дополнит заказанное тобой блюдо и сделает вечер еще приятнее.

Но как самому выбрать вино в магазине, чтобы не испытать разочарования после открытия пробки? Без заумных описаний и нудных объяснений ниже даем дельные советы, как не растеряться перед стеллажом с красивыми бутылками.

Содержание

Мини-словарь ценителя вин для новичков

Понятие «хорошего вина» максимально субъективное. В то время как одни задаются вопросом, как выбрать красное сухое вино, другие находятся в поисках белого полусладкого, а третьи вообще приходят в восторг исключительно от игристого.

Независимо от того, на чьей стороне находишься ты, стоит выучить несколько базовых терминов, которые помогут при разговоре с продавцом в специализированном магазине или при чтении этикетки на бутылке с вином.

Сладость

Есть четыре основных вида вина, различающихся по количеству сахара, содержащегося в них. Согласно российским стандартам, для столовых вин (в граммах на литр):

Кислотность

Чем выше в вине кислотность, тем оно терпче, свежее и сбалансированнее, а чем ниже — тем насыщеннее и слаще его вкус.

Дубильные вещества

Дубильные вещества — это фенольные соединения в кожице винограда, также известные как танины. Иногда их еще называют «душой» вина. Чем больше их в вине, тем отчетливее в нем сухое и горькое послевкусие.

В разговоре о вине можно услышать, что тот или иной напиток имеет «легкое» тело или является полнотелым. Как их отличить? Очень просто: по тем ощущениям, которые вино создают во рту с помощью таких характеристик, как вязкость, плотность, тягучесть и вес вина.

Как правило, красные вина более полнотелые, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в очень теплых регионах, а не в более холодных.

Алкоголь

Чем выше процент алкоголя в бокале вина, тем сильнее напиток согреет горло и заднюю часть рта. Измеренное в процентах алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13% алкоголя, но могут варьироваться от 5,5 до 20% (такое вино называют крепленым).

Как выбрать вино в магазине: 8 полезных советов

Итак, как мы сказали выше, вкусовые предпочтения у всех разные, а значит, и «хорошее» вино будет отличаться от человека к человеку.

Кроме того, когда ты задаешься вопросом, как выбрать красное или белое вино, важно учитывать такие факторы, как широта ассортимента в магазине, который ты посещаешь, и приемлемая для тебя цена.

И хотя эти параметры могут отличаться, ниже приведены максимально универсальные советы, которые помогут тебе найти свою идеальную бутылку вина.

1. Если ты новичок в вине, начни с белого или розового

Подобно тому как наши гастрономические предпочтения могут изменяться с годами, твое любимое вино также может смениться со временем. Одно исследование потребительских вкусов Университета штата Сонома показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные или вина с более характерными ароматами.

Целых 54% респондентов, участвовавших в этом исследовании, заявили, что они предпочитали полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинали свое знакомство с вином. Хотя опыт у каждого человека разный, большинству «новичков» не нравятся сухие вина и те, что имеют повышенное содержание танинов, из-за их горечи.

Поэтому, чтобы не морщиться от полнотелого или кислого вина, начни с чего-нибудь полусладкого и легкого.

2. Подумай о других вкусах, которые тебе нравятся

Хотя вино уникально, твои повседневные гастрономические пристрастия являются хорошей отправной точкой для удачного выбора алкогольного напитка. Ты сладкоежка? Тогда тебе наверняка придутся по вкусу десертные или сладкие вина. Предпочитаешь черный кофе без добавок и горький шоколад? Попробуй кислые вина.

Вот еще один простой вопрос, который поможет определиться, если тебя интересует, как выбрать белое вино. Какой сок ты бы выпил — яблочный или грейпфрутовый? Если первый, то тебе придется по вкусу белое полусладкое, а если второй — то сухое.

Также можно определиться и с регионом. Подумай, какой кофе тебе больше нравится — латте или черный? Любители черного кофе с большей вероятностью оценят вино Старого Света: из Франции, Италии, Испании или Грузии. А вот если ты отдаешь предпочтение латте, попробуй вино Нового Света, например, из США, Австралии или Южной Африки.

3. Подумай о поводе

Вина могут служить разным целям, и случай, для которого ты покупаешь бутылку, также может сказаться на выборе. Вот несколько вопросов, которые стоит задать себе перед походом в магазин.

Тебе нужно вино для большой компании?

Если ты покупаешь напиток для мероприятия, на котором будет много людей, постарайся выбрать то вино, которое попадает ближе к середине спектра по сладости, кислотности и телу. Более сбалансированные или умеренные вкусы, скорее всего, понравятся большему количеству твоих гостей.

Ты планируешь подавать вино к еде?

Когда тебе нужна бутылка вина к застолью, то подумай о главном блюде. Если это курица или рыба — тебе нужно белое вино, а вот для говядины или баранины лучше подойдет красное.

Вино нужно для коктейля?

Если ты планируешь смешивать вино с другими ингредиентами — например, приправой для глинтвейна или крепкими спиртными напитками, возможно, не стоит тратиться на дорогую бутылку и приобрести что-то попроще.

Если же ты планируешь наслаждаться своим вином самостоятельно, то можешь быть более критичным в выборе вкусовых нот, которые тебе понравятся.

4. Внимательно прочти этикетку

Красивый шрифт, громкое название и симпатичная картинка привлекают внимание к бутылке, но информация на упаковке должна быть для тебя важнее дизайна. Читать винные этикетки не так уж сложно.

Для начала посмотри на количество указанных данных. Общее эмпирическое правило: чем больше деталей о расположении виноградника, годе сбора, танинах, кислотности и прочих характеристиках — тем лучше.

В описании вина также могут быть перечислены ноты или ароматы, например, цитрусовые, яблоко или шоколад. Если тебе нравятся указанные продукты, есть хороший шанс, что это вино придется тебе по вкусу.

Источник

Какое вино самое лучшее: рейтинг самых качественных марок и список производителей

Вино по нраву и гурманам, и просто ценителям качественных и вкусных напитков. Лучшие марки вин могут превратить обычный ужин в изысканную трапезу, украсить любой праздник, сделать отдых приятнее и ярче. Покупая такой алкоголь, мы всегда стремимся выбрать самый лучший, так как неповторимый вкус и букет присущи только хорошим представителям вида. Некачественный же продукт может сильно разочаровать и вкусом, и запахом, и ценой, не соответствующей качеству.

Поэтому, делая выбор, нужно учитывать характеристики, указывающие на настоящий, изготовленный с соблюдением условий производства продукт. Тогда напиток не разочарует и принесет только удовольствие.

Как правильно выбрать хороший напиток в магазине

В специализированных винных бутиках можно приобрести самые дорогие, элитные бренды для настоящих гурманов. В таких местах Вы, скорее всего, не попадете на плохой товар, но и цена будет очень высокой. Вопреки распространенному мнению, достаточно хорошим может быть и недорогое вино. Покупая напиток в обычном магазине, и зная при этом, как сделать правильный выбор, можно недорого приобрести вкусный и хороший аперитив.

Лучше покупать в крупных супермаркетах. Они делают оптовые закупки у проверенных поставщиков, за счет этого наценки небольшие. Надлежащие условия хранения проще обеспечить в хорошо оборудованном супермаркете, выбор там больше, да и крупные торговые точки заботятся о своем имидже, редко предлагая совсем некачественный или испорченный товар.

На что же следует обращать внимание при выборе? Ниже приведены нюансы, которые помогут Вам не ошибиться и насладиться вкусом хорошего вина.

Этикетка

Этикетка – элемент, который первым привлекает к себе внимание при сравнении нескольких продуктов, она играет существенную роль в том, какому из «кандидатов» будет отдано предпочтение. На нее действительно стоит обращать внимание. Тщательно изучите эту деталь, прочитайте приведенную информацию о продукте и крупным, и мелким шрифтом.

Этикетка не обязательно должна быть броской, яркой и вычурной. Лучшие производители вина отдают предпочтение строгим, изысканным и простым дизайнам. По такой «визитной карточке» сразу видно, что она представляет хороший продукт, а не пытается скрыть и компенсировать недостатки. Дизайн – это неплохо, но, в первую очередь, важна информативность. Внимательно читайте все обозначенное – важно количество и смысл информации. Обязательно должно быть указано следующее:

Также может указываться категория качества – это хороший признак. Подробности ниже.

Производитель и название

Наименование продукта указывается на подавляющем большинстве товаров. А вот бренд – не всегда. Обращайте внимание на «имя» производителя – оно должно быть указано, не всегда крупным шрифтом или в центре, возможно, в виде логотипа, но обязательно. Недобросовестные изготовители скрывают марку, так что без ее указания вряд ли будет хорошее качество.

Известность и репутация бренда имеют значение, но не пренебрегайте малоизвестными марками только потому, что они не слишком популярны. Цена не «раскрученных» вин будет ниже, а качество может оказаться не хуже, чем у популярных видов.

Регион производства

Обычно указывается на этикетке. И должен указываться. От места, где был выращен виноград и произведен конечный продукт, во многом зависят вкусовые качества и цена.

Популярно мнение, что лучше покупать французские, итальянские или грузинские, так как именно в этих странах производство любимого напитка гурманов налажено наилучшим образом. Но помните, что даже среднего качества французское или итальянское вино, попадая на наши прилавки, будет иметь очень высокую стоимость. Поэтому предложенный ассортимент, как правило, представлен не лучшими напитками.

Если Вы рассчитываете купить хороший продукт по приемлемой цене – отдавайте предпочтение винам, произведенным в странах Океании, Южной Америки или Африки. Список хороших вин их производства весьма обширен. Так в Чили, Австралии, Новой Зеландии и Южно-Африканской Республике изготавливают алкоголь вполне хорошего качества, а цена при этом доступнее аналогов. Присмотритесь к предложениям этих стран.

Гурманам французских игристых придется выложить круглую сумму в специализированных винных бутиках, чтобы приобрести действительно качественный продукт, а не порошковую подделку или отправленный в нашу страну, недостаточно хороший товар.

Сорт винограда

Одной из основополагающих характеристик, влияющих на вкус, является сорт винограда, используемого при изготовлении напитка. Он указывается, как правило, крупным шрифтом. Такую заметную надпись даже часто путают с названием. От сорта зависит цвет, вкус, аромат. Выбирайте в зависимости от предпочтений и настроения, экспериментируйте с разными вариантами.

Существует много винных сортов винограда. Вот основные из тех, что могут попасться Вам на прилавках:

Конкретный выбор – вопрос вкуса, настроения, предложенного ассортимента. Какое бы сырье не использовал производитель, основную роль играет качество обработки и хранения. Из любого винограда могут получиться разные напитки в зависимости от технологий производства и степени сладости. Выбирайте для себя, какое самое лучшее вино – рейтинг, составленный по мнениям профессионалов и любителей, найдете ниже.

В Европе названия винам присваивают в зависимости от провинций, где расположены виноградники. Остальные страны именуют напиток в честь винограда, из которого его произвели.

Содержание сахара

Сухое, полусухое, полусладкое и сладкое – вот виды в зависимости от содержания в них сахара. Соответственно, сухие более кислые, а далее сладость возрастает. Некоторые специалисты рекомендуют отдавать предпочтение сухим сортам, особенно, если речь идет о бюджетных вариантах. На самом деле, при правильном выборе, основанном на других качествах, Вы можете выбирать любой из вариантов.

Grilled ribeye beef steak with red wine, herbs and spices on wooden table. Still life

Помимо личных предпочтений, уровень содержания сахара – один из основных критериев (кроме цвета), по которым подбирают напиток к закускам:

Иногда еду подбирают к питью, иногда – наоборот. Выбирайте лучшие сочетания, и наслаждайтесь!

Год урожая

Хороший, качественный винный спирт при правильных условиях хранения с возрастом становится лучше. Вкус обогащается, букет приобретает дополнительные оттенки, напиток начинает играть новыми красками. Но в большинстве магазинов, даже в больших супермаркетах, достаточно сложно соблюсти все условия, поэтому длительный срок хранения на пользу не идет. С годами вкус может становиться хуже.

Из недорогих вин в супермаркетах выбирайте молодые – лучше всего этого года или предыдущего. Вы получите все сохранившиеся первоначальные качества.

Категория качества

Во Франции была изобретена система классификации, которую позже с изменением условных обозначений переняли итальянцы. Если напиток качественный и производитель заботится о своей репутации, на этикетке будет указана категория.

Вот условные обозначения, по которым можно понять, к какой категории по французской или итальянской классификации относится то или иное вино:

Столовые сорта – не означает «плохие». Просто нужно иметь в виду, что у производителя было больше возможностей для «маневров» при производстве, и не ожидать наивысших вкусовых качеств и тончайшего букета.

Пробка

Еще один критерий. Распространено мнение, что пробка не должна быть винтовой. Но на самом деле металл или пластик не только более герметично запечатает, чем натуральная пробка, но и предохранят от других проблем, которые могут быть вызваны использованием природного материала.

В магазинах сложно соблюсти должные условия хранения, и пробковый материал не только не улучшит показатели, но может и ухудшить. К тому же стоит он очень дорого, и Вы значительно переплатите только за способ закупоривания. Винтовая же пробка надежно закупорит бутыль, после открытия лучше защитит недопитый остаток от влияния внешней среды. Открывать будет удобнее, стоить будет меньше. Это не означает, что натуральный материал обязательно испортит напиток, но пренебрегать тарами с металлической или пластиковой крышкой не стоит – выбирайте более удобный и надежный вариант.

Бутылка

Этот чувствительный и нежный напиток подвержен различным пагубным влияниям. В том числе испортить его могут солнечные лучи. Во избежание этой проблемы ответственные изготовители используют толстое цветное стекло. Оно защищает содержимое от света, за счет чего срок хранения значительно возрастает.

Тонкое прозрачное стекло – плохой защитник. Не приобретайте напитки в такой таре, и риск купить испорченный продукт значительно снизится.

Еще один нюанс – вогнутое донышко. Настоящие вина не разливают в бутылки с плоским дном, такие не приобретайте – попадетесь на подделку.

Если Вы намерены стать обладателем коллекционного экземпляра или изысканного питья, привезенного из самой Франции, цена будет более чем высокой. В таком случае не стоит верить в подлинность недорогого товара. Но если Вы намерены приобрести просто качественный и достойный продукт, стоимость не обязательно будет завышенной.

Самые дешевые товары покупать не стоит. Производство любого продукта (особенно натурального) требует затрат, и если цена необоснованно низкая, задумайтесь на чем сэкономил производитель. Скорее всего – на сырье (использовав не виноград, а растворимый порошок) и технологическом процессе (нарушение норм изготовления, несоблюдение условий хранения).

А вот в средней категории могут обнаружиться хорошие качественные вина. Если напиток произведен в одном из перечисленных выше регионов, предлагающих доступные цены, и не претендует на звание экспоната коллекции, то его стоимость не должна быть слишком высокой и слишком низкой. Выбирайте среднюю ценовую категорию – и не ошибетесь.

Топ вкусных вин, которые лучше покупать в России

В нашей стране представлены многие производители и продукция в разных ценовых сегментах. Каждый покупатель сможет найти подходящий товар на свой вкус. Чтобы определить для себя самое вкусное – пробуйте, сравнивайте, экспериментируйте. В помощь тем, кто хочет иметь на вооружении мнение людей, опробовавших многие вариации – наш рейтинг.

Среди тех производителей и марок, которые можно легко купить в России, любители выбирали самые лучшие на их взгляд. Включенные в приведенный ниже список напитки, Вы сможете найти в любом крупном супермаркете страны. Свои отзывы потребители оставляли для всех ценовых категорий. Так что, независимо от количества средств, которые Вы рассчитываете потратить, обратите внимание на список полюбившихся согражданам вин.

Красное сухое

Шато де Шамире и Меркюри Руж из Франции, как и итальянское Брунелло ди Монтальчино, и американские Дюкхорн, Каберне Совиньон обойдутся дорого, но свою цену полностью оправдают. Придется выложить от трех тысяч рублей за бутылку.

Из дешевых (до тысячи рублей) возглавляют рейтинг:

Среднюю ценовую категорию представляют: португальские Квинто до Красто, Адега де Пегас и Аленте Резерва; Маркес де Касерес, Крианца из Испании; грузинское Киндзмараули Марани.

Красное полусладкое

Из дорогих: Бадагони Никала 1862, Милдиани, Киндзмараули из Грузии; итальянские Марше Россо, Маси Серего Алигьери, Курни.

По средней цене покупайте: Телави Вайн Селлар, Марани, Киндзмараули, Вазиани – Грузия; Тенази «Уомо» Венетто, Филин «Фелон» Примитиво – Ит.

Красное полусухое

Для тех, кто готов выложить больше трех тысяч рублей подойдут итальянские Дзенато, Амароне делла Вальполичелла классическое, Ле Салетте Перголе Вече. Французы приготовили для Вас «Мас де Дома Гассак» Руж.

Тем, кто желает сэкономить:

По средней цене: от итальянцев – Лукарелли, Кампо Марина, Примитиво ди Мандуриа, СопраСассо Амароне делла Вальполичелла; от чилийцев – Исла Негра, Вест Бай.

Белое сухое

Дорогие марки: Домен Вашрон и Фис (Фр.), Жерман Капо Мартино, Гранвер «Анфора» Риболла Гиала (Ит.).

Средние: Вилла Мария «Приват Бин» Совиньон Бланк, Сент Клейр, Марлборо из Новой Зеландии, Маркус Хубер из Австрии, испанские Мартин Кодах и Альбарино.

Для экономии: Португалия – Анселмо Мендес, Пассарос, Вино Верде, Италия – Боттер, Пинно Гриджио, Венето, Грузия – Асканели Бразерс «Артвайн».

Белое полусладкое

Подороже берите французские Вольфберже, Пино Грис, Домейн Марсель Дес Грасберг.

Чуть дешевле: Пол Массон, Шабли из Штатов, немецкий Роберт Вейл, от французов – Домейн Марсель Дес, Гевюцтраминер.

Недорогие: Милдиани (Гр.), Мускат, Ля Кроикс дю Пин (Фр.) и венгерские Шато Дересла и Токай Фурминт.

Белое полусухое

Среднее: «И Фрати» Лугана из Италии и «Фронтера» из Чили.

Подешевле: Тукас, Вино Верде от португальцев, Баттерфляй Райдж от австралийцев, Пино Гридо, Редвуд Винярдс из Америки.

Розовое

Для любителей самых необыкновенных – розовых – вин: качественное вино марки Абрау-Дюрсо Империал, Куви Рос Брют или Домен от Котес де Прованс удовлетворят Ваши пожелания.

Независимо от Вашего выбора, хорошее некрепкое вино станет прекрасным дополнением к любой трапезе и украсит Ваш стол!

Источник

Как выбрать настоящее вино: советы от сомелье

Вино – это алкогольный напиток, получаемый в результате естественного брожения сока винограда, дальнейшей его обработки и выдержки.

Сегодня во многих странах практически ни один праздничный стол не обходится без вина. А во Франции, например, считается, что человеку для здоровья каждый день необходимо выпивать по бокалу вина за обедом. И как ни странно, в регионах, где принят такой обычай, люди реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Что же из себя представляет этот волшебный «напиток от Бога»?

Технология производства и состав

Технология производства натурального вина достаточно сложная и состоит из нескольких этапов:

Современный процесс производства вина в заводских условиях не позволяет обходиться без консервации, то есть нагревания напитка до высоких температур (до 120 градусов при стерилизации) для избавления от вредных бактерий и микроорганизмов, что может ухудшить вкусовые характеристики вина.

Кажется, что вино – всего лишь виноградный сок со спиртом, но это большое заблуждение. В процессе брожения к тем веществам, которые уже были в первоначальных составляющих этого напитка, присоединяются еще сотни.

Состав вин необычайно богат, основные его составляющие:

Польза и вред

Богатым составом вина объясняются достоинства и недостатки этого напитка.

Еще в античные времена люди знали о полезны свойствах «напитка от Бога»:

Однако все эти полезные свойства проявляются при ограниченном употреблении вина (не более 100-150 г. в сутки).

Как писал Авиценна, средневековый персидский врач и лекарь эмиров и султанов:

Вино – наш друг, но в нем живет коварство:

Не причиняй себе излишеством вреда,

Пей в меру – и продлится жизни царство.

И это абсолютная правда, ведь, при передозировке любого лекарства стоит ждать негативных последствий. Аналогично дело обстоит и с вином, при увеличении допустимой нормы данный алкогольный напиток приобретает следующие вредные свойства:

Как вино может оказаться подделкой?

Как видно, если употреблять вино в меру, то никаких отрицательных последствий быть не должно, зато можно получить массу положительных эффектов. Но надо понимать, что речь о пользе может идти только в случае с настоящим вином.

К сожалению, сегодня существует очень много подделок, поставляемых на прилавки магазинов недобросовестными производителями.

Как производятся подделки:

А так называемого «порошкового» вина, о котором сегодня говорят очень много, как раз не существует. Профессионалы винного дела утверждают, что процесс превращения вина из жидкости в порошок – это слишком дорогостоящий процесс, и использовать его любителям сэкономить на качестве совсем невыгодно.

На что обращать внимание в магазине, чтобы избежать подделок

Чтобы купить настоящее вино, а не подделку, необходимо, придя в магазин, обратить внимание на следующие моменты:

Способы проверки вина на качество

Проверка вина водой: правда ли вино настоящее

Если после покупки вина все-таки остались сомнения по поводу натуральности приобретенного напитка, можно проверить его следующими методами:

Советы по выбору подходящего вина от сомелье

Важно научиться не только выбирать настоящее качественное вино и определять подделку, но и найти вино себе по вкусу.

Известно, что в выборе большую роль играют вкусовые приоритеты покупателя. Чтобы выбрать себе вино по вкусу, необходимо следовать рекомендациям профессионалов:

И чем светлее блюдо, тем светлее должен быть оттенок вина, и наоборот.

Единственное, для быстрого употребления подходят больше белые.

Некоторые вина красных сортов просто созданы для того, чтобы быть выдержанными, им необходимо зреть.

Самые бюджетные производители качественных вин

Рынок вин представлен как иностранными, так и отечественными производителями. Производители с оптимальным соотношением цены и качества представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Рейтинг производителей качественного вина

Как видно, импортные вина дороже, но и по качеству они чаще всего лучше российских аналогов. Как показывает практика, потребители чаще всего, в ценовой категории до 500 руб., выбирают импортное вино.

К сожалению, на данный момент отечественное вино не может конкурировать с импортными производителями хотя бы потому, что погодные условия на юге России достаточно нестабильны, и часто урожайность не очень высокая, а оборудование для производства вина виноделы закупают за границей, и стоит оно недешево.

Поэтому чаще всего хорошее отечественное вино стоит достаточно дорого. Но можно купить неплохие вина и по бюджетной стоимости – от 450-500 руб.

6 простых правил хранения вин

Хранить вино нужно в соответствии с определенными правилами, нарушение которых может негативно сказаться на качестве напитка:

Вывод

Итак, употребление вина в умеренном количестве несет очень много пользы для души и тела. Однако сегодня на прилавках магазинов можно найти немало подделок. Чтобы не попасть впросак и не выбрать фальсификат, необходимо обращать внимание на:

Также есть несколько способов проверки вина на качество в домашних условиях уже после покупки.

Чтобы вино приносило истинное удовольствие, необходимо не только отличать подлинник от подделки, но и найти предпочтительное вино именно для себя. Для этого необходимо опираться на место произрастания винограда, из которого делается вино, его сорт и степень выдержки напитка.

Производителей вина на сегодняшний день очень много. Вина до 500 руб. как отечественные, так и импортные обычно дают не очень хорошие показатели качества. Если стоимость выше, есть вероятность купить и неплохое российское вино. Однако предпочтения покупателей бюджетного и дорого вина, как и прежде, остаются на стороне импортных напитков.

Мало вино купить, его нужно еще уметь сохранить. К счастью, сделать это не сложно: достаточно соблюдать температурный и световой режимы, увлажнять помещение, а также «не беспокоить» напиток до его распития.

Источник