Какое вино полезно для здоровья – белое, красное или розовое
Как говорят французы, розовые вина – созданы для любви, белые идеальны для утоления жажды, а красные – для здоровья и удовольствия. Выбирая хорошее вино, очень часто мы теряемся, не зная какому вину отдать предпочтение. Сухому или десертному сладкому, белому или красному, итальянскому, грузинскому или французскому? Ведь с научной точки зрения далеко не каждое вино полезно для организма.
Оказывается, впрок идёт исключительно натуральный продукт – сухое и полусухое вино. Природные свойства белых и красных вин также имеют кардинальные различия. Причина кроется в технологии производства. Например, красному вину свои полезные вещества передает не сколько виноградный сок, сколько его бесценная кожица (от неё напрямую зависит и цвет вина). Тогда как белое вино изготавливают исключительно из виноградной мякоти и сока.
Те же французы тонко шутят, замечая, что вино (красное и белое) способно вылечить от всего на свете, кроме алкоголизма…
Какое вино полезнее – красное или белое?
Учёные выяснили, что именно красное вино оказывает благотворное воздействие на ослабленный иммунитет и здоровье человека в целом. В 1998 году на страницах популярного американского журнала появилась информация о проведение некоего опыта, результаты которого шокировали многих поклонников вина.
Суть опыта заключалась в следующем: несколько добровольцев каждый день в течение двух недель выпивали полбутылки сухого красного вина. Тем часом другая группа в таком же количестве и на протяжении такого же промежутка времени употребляла белое вино.
Исследование показало, что объём антиоксидантов, зафиксированный в плазме крови испытуемых добровольцев, употреблявших красное вино, достиг максимального уровня в течение получаса и держался на данной отметке ещё 2-4 часа. А потребления белого вина, как выяснилось, вообще не оказало никакого эффекта.
Польза красного вина для здоровья
Исходя из результатов научных исследований, анализов и практики, безусловно, из всех вин, красное самое полезное. Но, при условии, что это натуральное вино, а не дешевый порошковый напиток. Чем полезно красное вино, рассмотрим подробнее.
Полезные свойства красного вина
Польза белого вина для здоровья
Если говорить о белом вине, нельзя с уверенностью утверждать, что оно не несёт никакой полезной нагрузки для организма. Французский доктор Эйло, в своём «Кодексе энотерапии» (лечение вином), говорит о пользе сухого белого вина, смешанного с минеральной водой в борьбе с атеросклерозом.
Полезные свойства белого вина
Польза розового вина
Полезные свойства розового вина – это некий компромисс между белым и красным вином. Такое вино будет кстати при проблемах с сердечной деятельностью, желудком, болезнях печени, колитах и гипертонии. Калий и фосфор, в избытке содержащийся в розовом вине, благоприятно влияет на нервную систему.
Можно ли беременным пить вино?
Не менее волнующий вопрос, который интересует многих женщин: «можно ли во время беременности пить красное и белое вино?» В такой важный период для женщины и её ребёнка врачи рекомендуют воздержаться от употребления спиртного, в том числе и вина. Следует понимать, что огромное количество содержащихся в вине полезных веществ не сравнить с негативным влиянием, которое оказывает алкоголь на плод. Поэтому, благоразумно отнеситесь к вынашиванию вашего малыша – не рискуйте и оставьте хорошее красное вино на случай празднования выписки из роддома!
Тайна цвета: какое вино полезнее – белое или красное
За ответами на сложные вопросы мы привыкли обращаться к древним – сказанное ими прошло проверку временем. И вот как размышлял о пользе вина Гиппократ: для человека, болен он или здоров, вино – наилучшее средство при условии, что оно натурально и принимается правильно. Взяв на заметку сказанное великим медиком, можно попробовать пойти дальше и узнать, которое из вин принесет организму больше пользы – белое или красное.
Особенности
Что такое вино? С позиции химиков, это продукт, состоящий в основном из воды и имеющий в своем составе глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамины, ферменты, каротин, хлорофилл, минералы (магний, кальций, цинк, кремний и многие другие).
С точки зрения производителей, вино — это напиток, изготовленный из ферментированного фруктового или ягодного сока, чаще всего из виноградного. Словом «ферментация» специалисты называют процесс превращения сахара, содержащегося в ягодах, в спирт.
Если производители хотят получить белое вино, они сначала отправляют виноградные гроздья под пресс, избавляясь от ягодной кожуры, а затем запускают процесс спиртообразования. Если цель – получить красное вино, то очередность иная: сначала идет ферментация (в ней участвует и ягодная кожура, обеспечивающая напитку красный цвет), затем в процесс включается пресс.
Вино редко употребляют исключительно в медицинских целях. Этот напиток помогает создать атмосферу праздника, расслабиться, прогнать дурные мысли. Вино не причинит человеку вреда, если не переступать черту, за которой польза оборачивается серьезными проблемами.
Пить вино тоже надо со знанием дела: красные сорта предварительно охлаждают до +8…+12оС, белые — до +16…+18°С. Бокалы для сухих вин должны быть высокими и узкими, для полусладких – широкими и «приземистыми». Заполнять их нужно только наполовину или даже на треть. Брать бокал следует за ножку, чтобы его содержимое оставалось прохладным.
Плюсы
Самыми полезными из красных вин признаны сухие. В них минимальный процент спирта, почти нет сахара (что позволяет употреблять их диабетикам), сохранены все подаренные природой винограду витамины и флавоноиды (вещества, которые, попав в организм человека, активизируют работу ферментов).
Не смотря на то, что вина с долгим сроком выдержки ценятся выше, на полезных свойствах напитка это никак не отражается. Более того, специалисты считают, что молодое вино в этом плане даже предпочтительнее, а значит, в оздоровительных целях лучше использовать именно его.
Особенность! Каберне и Совиньон – сорта, самые богатые по набору полезных веществ.
Почему красное вино так ценится:
А вот в чем польза белого вина:
Важно! Полезными для организма считаются сухие белые вина, количество спирта в которых не превышает 12%.
Лучший напиток
Чаша весов в этом споре склоняется в пользу красного вина по вполне объективным причинам: в процессе его изготовления участвует кожица ягод, содержащая много ценных веществ, которые затем остаются в вине в целости и сохранности. Технология, по которой производится белое вино, предусматривает работу с ягодами без кожицы, что делает продукт менее богатым по своему химическому составу.
Чтобы определить, какое из вин полезнее – белое или красное – ученые разных стран провели множество исследований, некоторые из которых показали больший вред одного из напитков. В США, например, в 1998 г. ответ на этот вопрос помогали найти две группы добровольцев. В течение 2 недель одни испытуемые выпивали ежедневно по ½ бутылки красного сухого вина, другие – белого. Затем были проведены анализы плазмы крови на наличие антиоксидантов. В первой группе результат превзошел ожидания, во второй (участники которой экспериментировали с белым вином) положительного эффекта обнаружено не было.
Еще одно исследование, проведенное в Калифорнии, касалось работы печени. И в этом случае красное вино проявило себя лучше белого: выяснилось, что умеренное употребление напитка вдвое снижает риск ожирения важного жизненного органа. Содержащиеся в красном вине вещества дают толчок процессам, результатом которых становится более быстрое расщепление накапливаемых печенью жиров.
В споре, какое из вин менее вредное для организма, тоже победило красное вино. Дело в том, что в составе каждого из сравниваемых образцов имеется вредное вещество этанол. В красных сортах его активность подавляется за счет высокого содержания в напитке полифенолов, поэтому организм практически не страдает. В белом вине подобных веществ слишком мало для того, чтобы они сумели полностью нейтрализовать «врага».
По-разному воздействуют вина на организм диабетика. Как выяснилось в результате исследований, красное вино снижает активность фермента, ответственного за то, как усваивается глюкоза, в 5 раз успешнее, чем вино белое. Это значит, что после употребления красных сортов напитка резких колебаний уровня сахара в крови диабетика не происходит.
Сторонники белого вина пробовали доказать, что оно, в отличие от красного, не оказывает негативного воздействия на эмаль зубов. Выяснилось, однако, что опасность может исходить и от того, и от другого напитка. Содержащиеся в них кислоты травмируют эмаль, и, если после бокала вина (не важно, какого оно было цвета) человек выпьет кофе или чай, на зубах, в местах повреждений, могут появляться темные пятна.
Рекомендации
Если применить к вину понятие «лечебная доза», то это будет 50 г в день или 3 столовые ложки. Безопасным (а не лечебным) является употребление за 1 раз 150 мл вина женщиной и 200 мл мужчиной. Для того чтобы было проще контролировать количество выпитого, лучше не добавлять напиток в начинающий пустеть бокал, а наливать новую порцию в уже опустевший.
Пить вино предпочтительнее за вечерним ужином, оно поддержит нервную систему и будет содействовать здоровому сну. Многие производители «улучшают» аромат своей продукции разными добавками. Они могут представлять опасность для людей, склонных к аллергии.
Совет! Пейте вино, белое или красное, незадолго до приема пищи – иначе оно вызовет раздражение слизистых желудка.
Интересное видео: правильный выбор
Опытный сомелье рассказывает о сортах винограда, как выбрать подходящее вино и не переплатить за него.
Выводы
Умные головы считают вино ядом для тех, кто не умеет пить, и противоядием для тех, кто это искусство постиг. Кстати, это совсем не сложно – главное, придерживаться чувства меры и рекомендаций, которые дают на этот счет врачи. А еще – выбирать напитки, признанные самыми полезными.
Красное, игристое или крепленое: какие вина самые полезные
Человек может получить некоторую пользу для здоровья от вина, если потребляет его в умеренных количествах.
Польза вина для здоровья обычно исходит от винограда / УНИАН
О пользе вина для здоровья было проведено множество исследований. Красное вино может защитить от болезней сердца, а белое вино может принести пользу здоровью почек и защитить от болезни Альцгеймера.
Различные сорта вина имеют разные преимущества и риски для здоровья.
Некоторые виды вина, например игристое, содержат больше калорий, чем другие, в то время как другие содержат более высокое содержание алкоголя, сообщает Medical News Today.
Польза вина для здоровья обычно исходит от винограда, который производители используют для его изготовления.
Как правило, человек может получить некоторую пользу для здоровья от вина, если потребляет его в умеренных количествах.
Человек, который употребляет чрезмерное количество алкоголя, может подвергнуть себя риску развития проблем со здоровьем. Надежный источник Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определяет умеренное употребление алкоголя как два напитка или меньше в день для мужчин и один напиток или меньше в день для женщин.
В этой статье обсуждается потенциальная польза вина для здоровья и объясняются риски, связанные с употреблением вина.
Вино полезно для здоровья?
Обзор 2019 года, посвященный средиземноморской диете, показал, что полифенолы обладают сильной антиоксидантной активностью, которая может предотвратить повреждение клеток из-за окислительного стресса и воспаления.
Одно исследование 2019 года, посвященное влиянию флавоноидов в продуктах питания и напитках, включая красное вино, на нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера, показало, что они ингибируют образование белков, которые могут вызывать это состояние.
В обзоре 2017 года также обсуждалась польза для здоровья флавоноидов в вине. Исследователи заявили, что благодаря этим флавоноидам вино может иметь противораковые и противодиабетические свойства.
Например, они отметили, что некоторые полифенолы в вине могут предотвращать или замедлять рост опухолевых клеток, а некоторые могут блокировать ферменты и подавлять абсорбцию глюкозы.
Тем не менее, в исследованиях исследователи часто считают надежным источником преимущества полифенолов в вине независимо от наличия алкоголя.
Важно отметить, что количество этих полифенолов в вине очень низкое. Более того, в этом исследовании рассматривалось только тестирование in vitro. Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эффективность этих преимуществ для здоровья людей, пьющих вино.
Во многих отношениях риски для здоровья от вина перевешивают любые потенциальные преимущества, которые оно может иметь.
Например, употребление большого количества вина может привести к отрицательным, а не к положительным последствиям для здоровья, в том числе:
Красное вино
Красные вина классифицируются в зависимости от сорта винограда, из которого они извлекаются, и региона, из которого они собирают виноград. Этот виноград будет обладать различными свойствами, включая вкус и цвет.
Некоторые виды красного вина включают:
Как производители делают красное вино?
Производители делают красное вино, собирая темный виноград. Они давят этот виноград с неповрежденной кожицей, так как кожица придает вину вкус и цвет.
Затем они добавляют дрожжи в виноградную смесь. Это позволяет превращать сахар в спирт. Это известно как процесс брожения.
Затем они извлекают сок из ферментированного винограда, фильтруют его и разливают по бутылкам.
Возможные преимущества красного вина
Сахарный диабет 2 типа
В одном из обзоров, проведенных в 2017 году, было обнаружено, что флавоноиды в красном вине могут защитить от диабета 2 типа.
Однако одно исследование 2019 года показало, что красное вино не улучшает уровень глюкозы у человека. Авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить их выводы и безопасность употребления вина среди людей с диабетом 2 типа.
В обзоре Американской кардиологической ассоциации (AHA) за 2017 год упоминаются эпидемиологические исследования, которые показывают, что у человека может быть более низкий риск смерти от сердечных заболеваний, если он будет пить красное вино.
Однако эпидемиологические исследования могут дать менее надежные данные.
Красное вино также содержит соединение под названием ресвератрол, который является антиоксидантом, присутствующим в кожуре винограда. Поскольку производители оставляют кожицу на винограде в процессе ферментации красного вина, он может быть богатым источником ресвератрола.
Одно исследование 2016 года показало, что преимущества ресвератрола включают:
Однако ресвератрол имеет низкую биодоступность для людей. Это означает, что организм может не усваивать его должным образом, чтобы в полной мере использовать его преимущества.
В одном системном обзоре 2018 года, который изучил семь исследований, был сделан вывод о том, что красное вино может помочь регулировать кишечные бактерии.
Кишечные бактерии необходимы для общего здоровья человека, так как они помогают контролировать иммунную систему, переваривать клетчатку и вносить вклад в надежный источник для здоровья центральной нервной системы.
Однако авторы также пояснили, что сложная взаимосвязь между кишечными бактериями и диетическими полифенолами означает, что они не могут быть уверены в их положительном влиянии на здоровье человека.
Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что употребление красного вина может снизить уровень инвалидности у людей с рассеянным склерозом.
Потенциальные риски красного вина
CDC заявляет, что чрезмерное употребление алкоголя приводило к смерти около 95000 человек ежегодно в Соединенных Штатах в период с 2011 по 2015 год.
Вероятность развития мигрени у человека может быть выше, если он пьет красное вино, но существует ряд серьезных рисков, связанных с употреблением алкоголя в больших количествах.
По данным CDC, краткосрочные риски для здоровья, связанные с чрезмерным употреблением любого типа алкоголя, включают:
Некоторые долгосрочные риски для здоровья включают:
Из-за этого люди должны стараться пить красное вино только в умеренных количествах.
Белое вино
Белые вина также классифицируются в зависимости от сорта винограда, из которого они извлекаются, и региона, из которого они собирают виноград.
Некоторые виды белого вина включают:
Как производители делают белое вино?
Как и красные вина, производители собирают и измельчают белый виноград.
Однако с белым вином обычно отделяют виноградную кожицу от виноградного сока перед процессом ферментации.
Возможные преимущества белого вина
Обычно исследователи уделяют меньше внимания белому вину. Тем не менее, они обнаружили некоторые возможные связи между потреблением белого вина и здоровьем.
В одном исследовании 2018 года изучалось влияние полифенолов на мышей.
Исследователи извлекли эти полифенолы из белого вина и включили их в рацион мышей. Они обнаружили, что полифенолы могут иметь положительный эффект в уменьшении хронического воспаления при болезни Альцгеймера.
Исследование, проведенное в 2015 году надежным источником, показало, что кофейная кислота, которая представляет собой тип полифенола, присутствующего в белом вине, вызывает высвобождение соединения оксида азота (NO) из эндотелиальных клеток.
По мнению исследователей, это может иметь защитный эффект на функцию эндотелиальных клеток.
Потенциальные риски белого вина
У человека может быть больше шансов развить определенные кожные заболевания, если он будет пить белое вино.
Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что потребление белого вина было связано с повышенным риском меланомы, которая является одним из видов рака кожи.
Человек может также захотеть ограничить потребление белого вина, потому что оно может быть калорийным и может привести к увеличению веса, если он потребляет его в больших количествах. Один бокал белого вина содержит 148 калорий.
Розовое вино
Производители делают розовое вино из черного винограда, который они собирают, измельчают и ферментируют с неповрежденной кожицей.
Они ферментируют розовое вино при более низких температурах, чем красное и белое вино.
Потенциальное влияние розового вина на здоровье
Розовое вино не приносит такой пользы для здоровья, как красное вино, но оно несет те же потенциальные риски, что и любой другой вид употребления алкоголя.
Концентрация полифенолов в розовом вине является промежуточной между красным и белым вином. Следовательно, это может быть немного более здоровым выбором, чем белое вино, учитывая потенциальную пользу для здоровья полифенолов.
В одном исследовании 2012 года, которому доверяют, говорится, что полифенолы могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в организме.
Игристое вино
Производители создают игристое вино на основе негазированного вина. Это базовое вино обычно уже прошло ферментацию.
Игристое вино сбраживают так же, как белое вино, то есть удаляют кожицу винограда.
Затем это вино подвергается второму процессу ферментации, при котором углекислый газ задерживается в жидкости и образует пузырьки. Затем производители оставляют вино для созревания в бутылке, после чего дрожжи удаляются.
После этого в вино можно добавить немного сахара.
Возможные преимущества игристого вина
Обзор 2014 года показал, что потребление шампанского может увеличить кровоток в сосудах и стимулировать когнитивные функции.
Было высказано предположение, что умеренное потребление шампанского может быть связано с улучшением здоровья сосудов и может замедлить прогрессирование определенных нейродегенеративных состояний.
Потенциальные риски игристого вина
Из-за добавления сахара в игристое вино, его употребление в больших количествах может привести к кариесу и появлению кариеса.
Крепленое вино
Производители делают крепленое вино, добавляя в вино дополнительный спирт, обычно спирт. Это создает более сладкий вкус и более высокое содержание алкоголя.
Возможные преимущества крепленых вин
Одно исследование 2015 года показало, что употребление крепленого вина снижает риск развития диабетической ретинопатии.
Потенциальные риски крепленых вин
Крепленые вина, такие как портвейн и херес, могут быть высококалорийными: один бокал десертного вина содержит 168 калорий.
Крепленое вино содержит больше алкоголя, чем другие вина. В результате, негативные риски для здоровья, связанные с употреблением алкоголя, выше при употреблении крепленых вин.
Сухое красное
Фото / Matt Lamers / unsplash.com
Оранжевое вино
Фото / Douglas Lopez / unsplash.com
Следующим по уровню полезности и содержанию антиоксидантов идет оранжевое вино, которое часто называют белым вином, сделанным по правилам красного. В ходе производстве белого вина виноградная кожица обычно снимается сразу после того, как спрессуется виноград. В оранжевых винах, которые делают из зеленого винограда, кожица остается вместе с соком от одной недели до года – что и делает его оттенок оранжевым.
Розовое вино
Фото / Kaboompics / pexels.com
Как правило, розовое вино производится с использованием красного винограда, но время контакта сока с кожицей ягод короче, чем в случае с красным и оранжевым вином – от 2 до 20 часов. Как вы уже поняли, чем меньше времени сок “провел” с виноградной кожицей, тем меньше в вине антиоксидантов.
Сухое белое
Фото / Valeria Boltneva / pexels.com
В ходе производства белого вина виноградный сок обычно не контактирует с кожицей, а это значит, что фитонутриенты из кожицы не попадают в само вино. Белое сухое – неплохой выбор, но ему не хватает защитных свойств “темных” сортов вина.
Белое сладкое
Фото / Krisztina Papp / pexels.com
Сладкие белые вина сладкие, потому что содержат больше сахара – что логично. Больше сахара – меньше пользы для здоровья. Сравните порцию сладкого Москато и красного Шардоне: в первом содержится 21 грамм углеводов и 13 граммов сахара, а во втором – всего лишь 3 грамма углеводов и 1 грамм сахара. Потреблять белое сладкое вино стоит только как десертное, каковым оно и является.
Как выбирать и потреблять вино
Умеренность хороша во всем, особенно в случае с алкоголем. На сегодня нормой считается максимум один бокал в день для женщин и два для мужчин. Один бокал – это 150 миллилитров. И это не значит, что если не пить всю рабочую неделю, то на выходных можно позволить себе целую бутылку. Злоупотребление алкоголем значительно увеличивает риск инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, развития цирроза печени, повышения кровяного давления и рака верхних отделов желудочно-кишечного тракта.
Даже умеренное количество вина и другого алкоголя связывается учеными с повышенным риском развития рака молочной железы, а потребление свыше пяти напитков в неделю сокращает продолжительность жизни.
Другими словами, гораздо важнее то, сколько вы пьете, нежели что именно. Чтобы получить антиоксиданты, содержащиеся в красном вине, можно просто съесть красный виноград.
