какое вино пьют в африке

Что пьют на юге Африки?

Даша Иванова, выпускница МГИМО и Сент-Эндрюс, теперь и на нашем сайте. В своём прошлом материале она рассказала, как празднуют Новый год в Африке и поделилась рецептом национального блюда боботи.

Пустыня в Намибии

Типичный намибийский пейзаж

Оказалось, да. История намибийского виноделия началась аж в 1884 г. Первый виноградник Намибии располагался на территории католической миссии в столице в г. Виндхук в районе Klein Windhoek. Сюда на дегустации съезжались местные высокопоставленные лица: политики, члены парламента и пр.

Винодельня Klein Windhoek, из национального архива Намибии

Школа St Paul’s на месте виноградников Klein Windhoek

К сожалению, масштабы производства вина в Намибии очень малы. Если в Крыму знаменитый Инкерманский завод марочных вин выпускает в среднем 11,5-12 млн бутылок в год, на намибийских винодельнях этот показатель равен 3-10 тыс.!

Винодельня Erongo Mountain Winery

Местные фермеры находятся в постоянном поиске сортов, подходящих для культивации в столь тяжелых и неблагоприятных климатических условиях. Сейчас в Намибии можно увидеть виноградные лозы Ruby Cabernet, Colombard, Tinta Barocca, Syrah, Merlot, Petit Verdot и пр.

Виноград Syrah на винодельне Thonningii Wine Cellar

Но конечный продукт, вино, из одного сорта – здесь редкость. Основной рынок – это купажированные вина. Например, вино Erongo Etosha Blend, названное так в честь знаменитого намибийского национального парка Etosha, сделано из сортов Shiraz и Cabernet Sauvignon. Вино Erongo Kratzberg– первый намибийский бленд в стиле Bordeaux, получено при смешении Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec и Petit Verdot. А вино Neuras Blend – это микс Syrah, Petit Verdot и Merlot.

Национальный парк Etosha, в честь которого названо намибийское вино Erongo Etosha Blend

Туристы с любопытством пробуют намибийское вино, посещая местные винодельни. Ведь виноградники, маленькие островки жизни посреди дикой пустынной местности – это та еще экзотика! Намибийцы любят и ценят свое вино, советуют его приезжим. Но признают, что первенство в этом деле все-таки у южноафриканского соседа.

Сбор винограда в Намибии

Какое местное вино попробовать в Намибии?

Выбор Sondiwoord (красные вина):

Из истории виноделия ЮАР

Южная Африка – это пикантные красные, ароматные белые и свежие игристые вина. Здесь в культивации находится более 102 тыс. га виноградников, простирающихся на территории более 800 км в длину. Для сравнения это больше, чем протяженность всей береговой линии Кипра.

Вот она, Южная Африка!

Южноафриканские вина относятся к Новому Свету, но на самом деле они имеют многовековую историю. Культура виноделия в ЮАР появилась благодаря усилиям голландских и французских переселенцев, а первое южноафриканское вино было произведено в 1659 г. Местный климат с теплой и влажной зимой и умеренно жарким сухим летом оказался настолько благоприятным для виноделия, что к 1825 г. здесь насчитывалось уже более 31 млн виноградных лоз.

Главная винная провинция ЮАР – Western Cape (Западный Кейп). Именно там производятся самые лучшие вина страны. Буквально несколько месяцев назад я как раз побывала в Западном Кейпе на винной дегустации. Так как же это было?

Провинция Западный Кейп, ЮАР

Дегустация вина в Южной Африке

8 утра, и мы уже мчимся на первую дегустацию. Да, утро может начинаться и так. Из окна открываются потрясающие пейзажи – бескрайние зеленые поля, величественные горы…

Винодельческий регион Stellenbosch

Первая остановка – винодельня Delaire Graff, принадлежащая британскому королю ювелирного мира Лоуренсу Граффу.

Винодельня Delaire Graff

Здесь все будто создано для наслаждения!

Шикарные интерьеры винодельни Delaire Graff

И невероятные виды, и потрясающая коллекция предметов искусства, и изысканный интерьер. Ах да, здесь же еще делают лучшее вино ЮАР. Это самый настоящий гастрономический и эстетический рай!

Сначала мы внимательно читали описания вин: «так-так..здесь у нас лайм, груша и ваниль..попробуем». Было любопытно – совпадают ли наши ощущения с тем, что написано в буклете. Например, при дегустации Delaire Graff White Reserve, очень интересного белого бленда бордо, лично я почувствовала вкус каких-то копченостей и солений, а в аннотации было сказано – «свежесть, пряность..». В общем, к 4 раунду напитков мы сдались и перестали смотреть в буклет. То ли вина уже было слишком много, то ли мы наконец-то поняли, что быть нам пока лишь начинающими дегустаторами.

Вторая остановка – винная ферма Boschendal. Одна из самых первых виноделен ЮАР. Указана почти во всех путеводителях.

Винодельня Boschendal

Здесь царит атмосфера легкости и непринужденности. Но уж очень много туристов! Да и после роскоши первой винодельни Boschendal показался нам простоват. Чтобы не перебивать вкус и впечатления, я бы советовала оставлять наиболее изысканные места на десерт :).

Дегустация на винодельне Boschendal буквально в толпе туристов

Старейшая же винная ферма ЮАР – Groot Constantia, наша третья и последняя остановка. Расположена в винодельческом регионе Constantia.

Пейзажи Groot Constantia

К сожалению, до дегустации всех этих вин у нас дело так и не дошло. Мы ограничились лишь игристым за легким ужином в одном из ресторанов на винодельне. Все-таки 3 полноценные дегустации за один день – это не так просто, как кажется.

Ресторан на винодельне Groot Constantia

Исследовать южноафриканские винодельни можно бесконечно, ведь их в стране более 5 тыс.! И куда бы вы ни отправились, какие бы вина ни пробовали, каждое винное путешествие точно будет особенным.

Какие южноафриканские вина стоит попробовать?

Вино в кулинарии

Вино используется в кулинарии часто: для приготовления соусов, супов, закусок. Некоторые гурманы добавляют вино также в фондю и в тесто. А сегодня я предлагаю вам сделать легкий десерт с игристым вином по моему рецепту.

Ягодный мусс с игристым вином от Sondiwoord

1. Ставим ягоды с водой и 3 ст.л. сахарной пудры на средний огонь. Периодически помешиваем, ягоды должны стать мягкими.

2. Отделяем ягоды от жидкости. Из жидкости потом можно сделать соус или какой-нибудь напиток, а вот ягоды взбиваем с игристым вином в блендере.

3. Взбиваем белки с 1 ст.л. сахарной пудры и соком лайма до густой пены.

4. Добавляем взбитые белки в ягоды.

5. Ставим в холодильник минимум на 1 час.

В мусс можно добавить йогурт/сливки, но тогда десерт будет не такой легкий. Лайм можно заменить на лимон. Для блюда я использовала популярное не очень дорогое игристое южноафриканское вино Pongrácz, но, конечно, его можно заменить любым другим по вкусу.

Ягодный мусс с игристым вином

Источник

Вина ЮАР и их особенности

Славными алкогольными традициями богаты не только Европа с Америкой. Свое внимание просто необходимо обращать и на Африку, ведь она дарит миру вина ЮАР – молодые (по историческим меркам), но стремительно набирающие популярность.

Поэтому предлагаем поближе познакомиться с напитками из Нового Света – для расширения географических и вкусовых горизонтов. Давайте узнаем особенности их аромата и цвета, подачи и сочетаемости – вся эта информация точно окажется полезной, ведь благодаря ей вам легче будет найти «свой» сорт.

Дегустационные характеристики южноафриканских вин

Прежде чем касаться органолептических свойств, взглянем на статистические цифры, помогающие правильно воспринимать современный уровень напитков. Вина на территории нынешней Южно-Африканской Республики стали производить еще в XVII веке (с 1659 года), но всерьез о них заговорили только во второй половине ХХ века. А на экспорт они пошли и вовсе с 1990-х, только после падения апартеида и снятия международных санкций.

Сейчас же на долю ЮАР приходится 3,4% от общего мирового объема выпускаемого вина, а по масштабам экспорта страна 8-я в Новом Свете. Такой прорыв за каких-то 20-25 лет говорит об огромном потенциале алкоголя. Бутылочка от Kanonkop, купленная сегодня исключительно для пополнения мини-бара, со временем вполне может превратиться в подлинное сокровище вашей личной коллекции.

На старте 90-х примерно 80% идущих на экспорт африканских вин были белыми и только 20% – красными. К нынешним дням это соотношение несколько выровнялось – до уровня 60% на 40% или даже 55% на 45%. Обе категории популярны, поэтому пора переходить к органолептическим особенностями каждой из них.

Широта белых линеек варьируется от сухих и травянистых до сладких и сочных, но каждому из них присущи следующие особенности:

Красные линейки отличаются следующими вкусовыми свойствами:

Самое знаменитое красное вино из ЮАР – это пинотаж: оно является своеобразной визитной карточкой страны и поэтому заслуживает отдельных слов. В его вкусе фруктово-ягодные ноты обогащены легкостью земляники, копченостью чернослива, свежестью луговых трав, сладостью ванили. Чувствуется настолько полно и многогранно, что нужно не описывать, а пробовать!

Широта оттенков впечатляет:

Запах

Ароматы продолжают вкусовую концепцию, перекликаясь с нею и дополняя ее:

Как правильно выбрать южноафриканское вино и отличить его от подделки

Купить оригинальный напиток сравнительно просто – достаточно внимательно ознакомиться с этикеткой и:

Как правильно подавать и пить вина из ЮАР

Выбрать бокалы очень просто, так как все марки обладают насыщенным вкусом и ароматом. Значит нужно лишь подчеркнуть их привлекательную органолептику.

Температура подачи тоже классическая: 10-12° С для красных сортов и 7-8° С – для белых. В первом случае вы отлично почувствуете всю полноту фруктового вкуса, во втором – замечательно освежитесь и насладитесь травяными запахами.

При подаче молодое вино из ЮАР уместно наливать через аэратор, ведь оно достаточно мощное, а значит сравнительно насыщенное танинами. Разрядите алкоголь воздухом, дайте ему подышать, а потом пейте – спокойно и не торопясь, вдумчиво вдыхая ароматный букет, смакуя глотки. Только при эстетском подходе вы почувствуете всю его самобытность.

С какими продуктами сочетаются лучшие вина ЮАР

Винодельческие регионы ЮАР

Страна разделена на 4 историко-географические зоны:

Источник

Рейтинг лучших вин ЮАР на 2021 год

Вина ЮАР достаточно молодые, но при этом быстро набирающие популярность. У них свои особенности вкуса, аромата и способа подачи. При выборе любой алкогольной продукции необходимо знать, как приобрести напиток хорошего качества, приемлемый по цене, и какой вид подходит под определенные ситуации. В статье рассмотрим, какие популярные модели и новинки есть на рынке, какие бывают виды вин, и на что обратить внимание при покупке.

Описание

Изначально, в ЮАР производили больше белых напитков (около 80%) и только небольшая часть (20%) была красных. Сегодня этот показатель изменился, ЮАР производит достаточное количество красных, розовых и белых вин.

Регионы произрастания и производства

Регион произрастания является важным показателем, он напрямую влияет на вкусовые характеристики алкоголя. Существует 6 географических объединений в ЮАР: самое крупное — Вестерн Кейп, остальные — Истерн кейп, Лимпопо, Квалузу-аталь, Фри Стейт, Норт Кейп.

Вкус напитков

Белые вина обладают сбалансированностью. Они легко пьются, послевкусие не резкое, терпкость мягкая, сорта рислинг и шенен бан обладают кислинкой и дубовыми нотами.

Красные вина имеют сочность фруктовой основы, даже у сухих видов, а сладкие сорта не кажутся приторными, легко пьются. Послевкусие богатое, долгое.

Тип напитков

Существует 4 основные типа вина: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое. Разберем каждый тип более подробно:

Сочетание продуктов

Каждый сорт вина подходит под определенные блюда:

Критерии выбора

Ниже представлены основные рекомендации по выбору напитка:

Рейтинг качественных вин ЮАР

В рейтинг вошли самые хорошие варианты, по мнению покупателей. За основу были взяты обзор, отзывы потребителей, популярность моделей на рынке и функционал вин.

Белое

Белое, сухое, светло-золотистое вино, 12,1 5 об., изготовлено из винограда сорта совиньон блан. Вкус легкий, сочный и с мягкой текстурой, оттенками лайма. Послевкусие сбалансированное, бесшовное. Можно употреблять сразу, можно хранить 2-3 года. Средняя цена: 635 руб.

Сухое, изготовлено из винограда вионье, урожая 2017 года (13,5 %об). Вина данного производителя “ ручной работы” это выгодно выделяет их на рынке. Данный вид можно использовать в качестве аперитива, хорошо сочетается с курицей, пастой, сливочными соусами. Цена: 1854 руб.

Напиток светло-желтого цвета, обладает ароматами инжира, меда, лайма, и груши. Урожай 2017 года, крепость 13,5% об. Хорошо подойдет к различным салатам, блюдам из курицы и рыбы. Виноград собирают как со старых, так и с молодых лоз. Вино молодое, его рекомендуется употреблять сразу или на протяжении 2-3 лет. Средняя цена: 1287 руб.

Вино золотистого цвета, обладает насыщенным сочным вкусом гуавы, ананаса, дыни и цитрусовые нотки. Сочетается с роллами, сушами, морепродуктами. Температура подачи: 8 градусов. Регион произрастания: Стелленбош. Цена: 1387 руб.

Вино сухое, 12,1 % об., изготовлено из винограда коломбар и шенен блан. Упаковано в картонную коробку объемом 3 литра. Легкое, насыщенное вино, с оптимальным сочетанием двух сортов винограда. Цена: 1220 руб.

Имеет желтый цвет с золотистыми отблесками, изготавливается из винограда шардоне, имеет нотки цитруса, персика и ванили. Разливают по прозрачным стеклянным бутылкам, объемом 0,75 л. Имеет крепость: 13,5 % об. Цена: 1044 руб.

Белое, сухое вино, изготовлено из винограда шардоне, имеет крепость: 13 % об. Урожай 2017 года. Цвет: золотисто-соломенный. Подойдет для любых морепродуктов, рыбы, пасты и зрелых сыров. Обладает сбалансированной кислотностью и изящным послевкусием. Цена: 1360 руб.

Красное

Компания выпускает вина высокого качества, при относительно низкой стоимости. Сухое вино, изготовлено из винограда пинотаж. Имеет приятный аромат вишни и слив, долгое насыщенное, нежное послевкусие. Крепость: 14,5 оборотов. Цена: 680 руб.

Урожай 2016 года. Сухое, красное, полнотелое, имеет темно-рубиновый цвет с фиолетовыми нотками. Компания занимается производством вин на протяжении многих лет, вся их продукция отличается высоким качеством. Виноградники орошаются только естественным способом, это позволяет сконцентрировать большое количество ароматных веществ, и передать их вину. Цена: 2318 руб.

Вино красно-рубиновое, сухое, обороты 14%. Сорт винограда: шираз. Год урожая: 2016 г. Фруктово-пряное, с нотками шелковицы, клюквы, специй. Имеет долгое фруктовое послевкусие. На виноградниках применяют зеленый сбор, чтобы улучшить качество винных изделий. Цена: 1548 руб.

Изготовлено из винограда каберне совиньон. Полусухое, насыщенное, плотнотелое, с ягодными нотками. Хорошо сочетается с мясом, пиццей, сырами, пастой. Послевкусие средней длины, ненавязчивое. Средняя цена: 560 руб.

Напиток ярко пурпурного цвета, из винограда сорта пинотаж. Год урожая: 2017. Аппелласьон: Coastal Region WO. Сухое, среднетелое вино, идеально сочетается с мясными блюдами. Обладает многогранным насыщенным ароматом черники, черной смородины, вишни. Цена: 1287 руб.

Красное полусухое темно-вишневое, изготовлено из винограда шираз. Округлый, пряный, зрелый вкус, долгое послевкусие. Обороты: 14,5 %. Выпускается в затемненной стеклянной бутылке. Идеально сочетается с мясными блюдами, с копченостями. Цена: 650 руб.

Сладкое вино 9% оборотов, изготовлено из винограда сорта руби каберне. Имеет насыщенный красно-рубиновый оттенок, бархатный и мягкий вкус. Виноград собирают на ранней степени зрелости, тем самым обеспечивая слабость алкоголя. Цена: 533 руб.

Розовое

Полусладкое, легкое вино, изготавливается из сортов винограда пинотаж и шенен блан, выращенных в Западном Кейпе рядом с побережьем. Объем 0,75 л., 12 % оборотов. Бутылка выполнена в сдержанном стиле. Прозрачное стекло дает возможность увидеть цвет вина. Стоимость: 450 руб.

Сухой напиток, обладает сочным, летним, ягодно-фруктовым вкусом. Цвет яркий, розовый с оранжевым оттенком. Год урожая: 2019. Объем бутылки: 0,75 л., обороты 12,5 % об. Виноград произрастает на плантациях субрегиона Дарлинг. Стоимость: 765 руб.

Вино сухое, нежно-розового цвета, с коралловыми переливами. Аромат легкий, чистый, с нотками клубники, садовой розы и смородины. Сырье произрастает в регионе Стелленбош. Разливается в прозрачные стеклянные бутылки. Крепость: 12,5 % об. Стоимость: 1387 руб.

В состав входит виноград сенсо, регион произрастания Вестерн Кейп. Имеет насыщенный розовый цвет с красным оттенком. Температура сервировки: 10-12 градусов. Крепость: 13 % об. Разливается в прозрачную стеклянную бутылку, объемом 0,75 л. Стоимость: 504 руб.

Розовое, сухое вино, изготовленное из сортов винограда мерло, пинотаж. Цвет нежно-розовый с лиловыми оттенками. Хорошо сочетается с устрицами, фруктовыми закусками, легкими салатами и мясными блюдами. Стоимость: 927 руб.

Произведено из винограда шираз. Аппелласьон: Robertson Valley WO. Тип: тихое, идеально подходит для рыбы, салатов, сыров. Температура подачи: 8-10 градусов. Цвет нежный, лососевый. Вкус ягодный, элегантный. Послевкусие долгое, с ароматом вишни. Стоимость: 895 руб.

Сухое вино с ароматом клубники, обладает светло-лососевым цветом, насыщенным послевкусием. Выдерживается 2 месяца в стальных чанах на осадке. Регион произрастания: Прибрежный регион (субрегион Дарлинг). Стоимость: 650 руб.

В статье рассмотрели советы, какой фирмы лучше приобрести вино при различных ситуациях, какие основные ошибки при выборе можно совершить. Представленный рейтинг подскажет, какой лучше купить вариант, сколько стоит каждая модель, ее характеристики и особенности. Помните, что употреблять алкоголь нужно в строго ограниченных количествах, иначе можно нанести вред своему здоровью.

Источник

Алкоголь и наркотики в странах Африки

Примечательно, что европейский очищенный алкоголь имел длительный срок хранения, и
это качество усилило его значение как экономического продукта, даже усилив использование
европейского джина как валюты в южной Нигерии в девятнадцатом столетии.

Появление ислама в Северной Африке в VII веке и его дальнейшее распространение в Западный Судан и на восточноафриканское побережье уменьшило значение алкоголя в
этих областях из-за исламского запрета на алкоголь, хотя потребление наркотиков, как, например, кат, сохранилось. Фактически мусульмане в северной Нигерии по всей видимости использовали наркотики в гораздо большей степени, чем обитатели южной части Нигерии.

Алкоголь и наркотики в доколониальной Африке

Во многих доколониальных обществах алкоголь играл важную роль во многих аспектах жизни, от духовной практики, празднеств, судебных протоколов и процессов до бытовых обрядов. У аканов в нынешней Гане власть имущие стремились монополизировать ритуальное и социальное употребление алкоголя, а потому начальники и
старейшины систематически запрещали молодым мужчинам и девушкам доступ к нему. Напитки,богатство и власть были тесно связаны, а появление европейского алкоголя подпитывало в этом плане прежний
спрос и использование. Ритуальное и социальное использование алкоголя предоставляют важный вход в
религию, философию и культуру нескольких африканских обществ. Для кофьяров в Нигерии цикл пивоварения даже определял структуру недели, а значение и важность пива были центральными вопросами для итесо в Уганде и Кении. Важная ирония в социальной истории алкоголя в Африке была в том, что эта самая ценная жидкость
на самом деле была одним из самых дешевых продуктов, произведенных в Европе. Пока африканские вожди и старейшины стремились ограничить доступ к алкоголю, финансовый интерес европейских торговцев сводился к максимальному увеличению продажи их спиртных напитков. А для простых общинников, которые стремились
подорвать контроль традиционного истеблишмента, европейский алкоголь был важным символом
протеста и самоутверждения. Также стали возникать местные движения за воздержание в попытке кодифицировать
умеренное и регламентированное употребление алкоголя старейшинами. Ну а вожди и
европейские миссионеры пытались сформировать активный альянс в своей борьбе против употребления алкоголя
простолюдинами.

Алкоголь и наркотики в колониальные времена

Введение огромных тарифов на импортный алкоголь и план по постепенному запрету ввоза голландского джина на Золотой Берег совпали с экономической депрессией начала 1930-х годов. Колониальные
доходы от производства спиртных напитков упали с падением импорта, а затем расстроенные простолюдины перешли на употребление незаконно перегнанного джина (акпетэшие). Колониальные правительства были вынуждены снизить пошлины на импортный алкоголь, чтобы сделать его более конкурентоспособным,
но толку в этом было мало. Когда национальные силы обрели мощь после Второй мировой
войны, то вопрос о местном самогоне вошел в национальную повестку дня, и
политические деятели стали обещать легализацию этого отчетливо африканского напиток после завоевания независимости. Не сильно отличалась ситуация и в Южной Африке, где отрицание африканцами на территории нынешних Замбии и Зимбабве европейского алкоголя в пользу местных напитков стало главным требованием образованных африканцев в качестве признака политического паритета. Таким образом, традиционный
символизм алкоголя и его связи с властью подошли к тому, что стали одной из составляющих национальной борьбы и дискурса.

Алкоголь и наркотики в независимой Африке

Важность алкогольной промышленности для бюджета продолжилось и в постколониальную
эру, когда пивоварни и ликероводочные заводы стали играть центральную
роль в индустриализации и экономическом развитии. Действительно, поскольку рынки для произведенных товаров были ограничены, то производство алкоголя часто было единственной прибыльной отраслью в первые годы независимости. То есть, продолжалось политическое, социальное и экономическое значение алкоголя.

С 1940-х годов употребление каннабиса распространилось на Западную Африку, и его введение приписывают возвращавшимся из Азии военнослужащим. Распространенное использование терминов «индийская конопля» и бханга (происходящее из языка хинди) приводят в качестве доказательства этого азиатского
происхождения.

Первоначально используемое военнослужащими и определенными профессиональными группами, связанными с трудными
и опасными работами, употребление конопли перешло в среду учащейся молодежи и в
контркультуры, которые рационализировали многе из того, что ранее считалось незаконным и даже аморальным.
В результате отчет полиции за 2001 год указал на то, что многие фермеры считали
выращивание индийской конопли или марихуаны более выгодным, чем выращивание кукурузы. Другой отчет содержал
аналогичное наблюдение по поводу выращивания какао и кофе в некоторых районах Камеруна.

Источник