какое вино предпочитают французы
Какие вина популярны во Франции
Приехав во Францию на ПМЖ, вы обязательно полюбите вино. И не просто полюбите, а станете пить его чаще. Ведь для французов вино присутствует на столе и в их жизни не только по праздникам, но и практически каждый день. Вино пьют за обедом и ужином, а если приглашают гостей, то стараются достать для них более дорогое и более качественное вино.
О винодельческих регионах Франции
Классификация французских вин по качеству
2) Местные вина. Это на уровень выше. Такие вина обозначаются как VDP. В отличие от столовых, у них уже появляется свой букет. Такие вина делают из винограда определённого сорта и в определённом регионе, где данный сорт произрастает. Смешиваться с вином из других сортов винограда такому вину нельзя, иначе оно превратится в столовое.
Качественное французское вино обычно не сверкает красивыми этикетками. Почему? Потому что оно само по себе качественное, ему не нужна никакая реклама, чтобы привлечь людей. Чем более скромно выглядит бутылка, тем более дорогим обычно является её содержимое. Парадокс, но во Франции это так, и если вы хотите приехать во Францию на ПМЖ, то это нужно учитывать.
Наиболее известные вина Франции
Начать, наверное, стоит с шампанских вин, потому что именно они являются известными по всему миру. Кстати говоря, Шампань доказала своё исключительное право на наименование именно тех вин, что были произведены на её территории, шампанскими винами. Даже если на бутылке крупно написано «Шампанское», то там, где указывается сорт вина, всё равно должно быть написано просто «игристое белое вино», если оно не было произведено в Шампани.
Очень известны и бордосские вина. Здесь делают в основном красное вино, так что и само слово «бордовый» происходит именно отсюда.
Долина Луары богата всем, в том числе и винодельческими центрами. Здесь пьют в основном молодое вино, которое производится в больших количествах. Долина Луары во многих отношениях кормит всю Францию, и если говорить о количестве вина, производимого в разных регионах, то и здесь она находится в числе лидеров.
О хранении вина во Франции
.jpg "prew(1)")
Материал пробки очень важен. Лучше всего, если это дуб. Французы много внимания уделяют использованию натуральных материалов. Свои сыры они заворачивают в листья винограда и каштана, и материал для пробок, конечно же, тоже должен быть экологически чистым.
Бутылки нужно хранить строго в горизонтальном положении. С них нельзя смахивать пыль до того момента, когда вы планируете бутылку открыть. Нужно проследить, чтобы сосуд не подвергался тряске или вибрации. Если вы купили бутылку качественного вина, то её не рекомендуется перевозить ни на автомобиле, ни на самолёте. Если же это неизбежно (а это почти всегда неизбежно), то рекомендуется дать бутылке хотя бы месяц «прийти в себя» в тёмном помещении, в горизонтальном положении и при температуре около 12 градусов выше нуля. Такое трепетное отношение французов к вину говорит о том, что это действительно нация настоящих виноделов, и если вы захотите купить вино во Франции, то сможете выбрать самый лучший продукт.
Мой Париж. Отрывок 6. Вино во Франции
Виноградники Пояк (известная марка) в сердце Медока в регионе Борделе. Фото из интернета.
— Где Татьяна? Завтрак готов.
— Она на вишне… завтракает.
Дегустация абсента на Конкурсе Общего сельского хозяйства в Париже в 2013 году (после добавления холодной воды и льда). Фото из интернета.
Традиционный провонсальский аперитив с пастисом, оливками и тапенадом (паштетом из оливок). Фото из интернета.
Помимо аперитива, как и что пьют во Франции? Среднестатистический француз пьет гораздо больше среднестатистического русского. Ок, я базируюсь на данных моего детства и окружении моей семьи, где выпивох не было. Русские моего детства пили по праздникам. Бутылку на компанию. Ок, две.
Когда мама приехала посетить меня во Франции, она ужаснулась массивным ежедневным потреблением алкоголя всех знакомых и родственников и вообще повсеместными картинами алкогольного разврата. Мама была в ужасе: « Ты здесь сопьешься! »
Nicolas. Фото из интернета.
Искусство жить: 10 интересных фактов об употреблении вина французами
Как театр начинается с вешалки, так Франция начинается с Эйфелевой башни, модных домов и пьянящей палитры вин, слава о которых живет в самых отдаленных уголках планеты. Для французов это особенный напиток, процесс распития которого приравнивается чуть ли не к настоящему искусству. В доказательство сказанному приводим 10 занимательных фактов об употреблении вин жителями Франции!
Вино является неотъемлемой частью обедов и ужинов во Франции. По статистике, этот напиток присутствует на столах в 94% случаев.
Фото: shutterstock 2
Как вы думаете, что прихватит с собой в подарок француз, приглашенный в гости? Конечно же, бутылочку любимого вина! А может, и не одну.
Фото: shutterstock 3
Во время дружеских посиделок главными темами для разговоров во Франции являются музыка, кино и вино. О последнем беседуют в 2/3 случаев. Еще бы, ведь во Франции столько виноградников и сортов вин, что обсуждать эту тему можно бесконечно.
Фото: shutterstock
Кстати о виноградниках: 96% французов считают их настоящим украшением Франции, и примерно столько же уверены, что виноградные сады вместе с лавандовыми полями придают стране особый шарм и имидж, привлекающий туристов.
Фото: shutterstock 5
Примерно 70% французов хранят у себя дома небольшой запас вин. И неудивительно, ведь вино для 86% населения — это необходимый атрибут искусства жизни.
Фото: shutterstock 6
Если США — самый большой в мире рынок вина, то Франция — один из несомненных лидеров по объемам потребления этого напитка (наряду с Андоррой и Ватиканом). Среднестатистический француз выпивает около 45 литров вина в год.
Фото: shutterstock 7
Но это мелочи по сравнению с тем, сколько пили жители Франции в конце XIX века! Тогда этот показатель долгие годы не опускался ниже 120 литров.
Фото: shutterstock 8
Больше всего вино во Франции любят мужчины, а также люди более зрелого возраста. Среднестатистический француз, достигший 50 лет, употребляет не менее 70 бутылок вина в год. Молодежь (до 35 лет) в этом плане более сдержана и покупает не более 18 бутылок. Люди среднего возраста выбирают золотую середину: их показатель — 35 бутылок в год.
Фото: shutterstock
Красное вино французы чтят больше. Его предпочитает около 53% любителей виноградного нектара. Доля белых и красных сортов составляет 30% и 17% соответственно.
Фото: shutterstock 10
8 из 10 французов пьют вино по крайней мере один раз в год, но 65% делают это в среднем 2,8 раза в неделю. Примерно четверть покупателей предпочитает продегустировать напиток перед покупкой, чтобы не приобретать кота в мешке.
Фото: shutterstock
Где можно продегустировать и купить вино в Париже, читайте в нашей отдельной статье. А как выбирать и дегустировать знаменитые французские сорта, смотрите здесь.
Несколько фактов о французском вине
Все вы знаете, что французские вина признаны лучшими в мире. Этаким винным эталоном. Французское вино – это, пожалуй, чуть больше, чем вино – это стиль жизни. Это то, что может много рассказать о ваших предпочтениях.
Важно знать, что высокое качество (стабильно высокое) характерно не только для французских вин высокой ценовой категории, но и для более дешевых и доступных. О Франции существуют достаточно строгие правила в области виноделия. Так что вероятность того, что на прилавок попадет вино низкого сорта, крайне мала.
Почему именно Франция забрала пальму первенства? Точнее, лозу. Именно во Франции стали впервые культивировать виноградные лозы. Ладно-ладно, французы были просто одними из первых и просто в этом деле преуспели. С тех пор Франция и является крупнейшим мировым производителем вин. Правда, в последние годы это первенство не раз переходило к Италии. Ну, да не о ней сейчас речь.
Во Франции насчитывается 466 винодельческих регионов. Выделены они с учетом климатических и прочий особенностей. Самые известные французские винодельческие регионы – это Бордо, Бургундия, Прованс. Это если говорить об общемировых тенденциях. Сами же французы поспорят с этим стереотипом и добавят в этот список еще десяток регионов.
Французские этикетки хороши тем, что всегда содержат полную информацию о вине, находящемся в бутылке. Как минимум, это сорт винограда, название региона, год изготовления и категория. Считается, что самое качественное вино на этикетке помечается как «Appellation Contrôlée». Это означает, что вино это было произведено со строгим контролем происхождения. Но учтите, что цена на такое вино не будет низкой.
Традиционно французские вина прекрасно сочетаются с хлебом, местными сырами и виноградом.
Полусладкие и сладкие (кроме десертных) французские вина – это вина, производящиеся исключительно на экспорт. Настоящее французское вино, которое предпочтут сами французы – это сухое вино.
Сами французы, действительно, пьют немало вина. За обедом, за ужином или просто так. Но они знают меру (в большинстве своем): не выпивают всю бутылку сразу, не напиваются до чертиков посреди дня. А наслаждаются каждым бокалом, каждым глотком, не торопясь выпить все до самого дна.
Купить французское вино вы всегда можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»
В каждой стране свой флагманский сорт. И чаще всего он один. Ну, максимум два. Флагманский сорт винограда – это такой сорт, из которого в данной стране получаются самые лучшие, самые удачные моносортовые вина. То есть вина, произведенные из одного сорта винограда.
Уже подписанный Путиным закон о виноградарстве и виноделии возможно станет мощным толчком для развития этой сферы в нашей стране. Случилось это аккурат под конец года – 28 декабря. Видимо подарочек к празднику. Однако закон начнет действовать только с 1 июля уже 2020 года.
Франция – страна виноделия
Виноделие во Франции – часть культуры любого француза. Сегодня мы с удовольствием расскажем про одну из самых винных стран в мире – Францию.
Когда мы думаем о французском вине, мы сразу представляем себя где то в кафе на узкой улочке Парижа. Играет французский шансон и царит атмосфера любви. Или еще представляем себя на пикнике в Провансе, на красивых безграничных лугах… Эхх.. сейчас бы во Францию.
Конечно, первое вино придумали не здесь, но именно здесь его сделали таким каким мы пьем его сегодня.
Вино как часть французской культуры
Франция – это та страна где есть своя культура питья вина. Местные жители фанаты своего вина. Каждый француз считает, что лучшее вино, именно того региона где он родился, несмотря на то, что это явно субъективная оценка.
Когда француз пьет вино – он говорит об этом вине.
Тут вино играет важную роль в застолье.
Придя в гости к французу, не в коем случае не отказывайтесь от его вина, даже если вы вообще не пьете, иначе для него это будет оскорблением.
Есть интересная история о том, что один раз Шарль-де-Голль пригласил одного из Исламских правителей к себе на официальный ужин, где решались важные государственные дела. На столе конечно же было вино. Султан сказал, что не будет садится за стол где есть алкоголь. Тогда президент отказался убирать вино, очень оскорбился, прогнал султана и никакие договоренности подписаны не были.
Возможно, это всего лишь легенда, но она очень хорошо описывает отношение французов к вину.
Основные винодельческие регионы Франции (АОС)
В 1935 году был создан институт INAO (Национальный институт происхождения и качества) и разработана система КНП (Контролируемое название по происхождению). Придумано это было французскими промышленными экспертами, для того чтобы защитить виноделие во Франции и другие французские продукты (например сыр) от подделок из других стран.
Основные регионы французского виноделия:
Подробнее о регионах французского виноделия
Бордо – Легенда Французского Виноделия
Всё пришло из Франции
Думаю вы слышали, а возможно даже знали, что Франция – это родина всех самых популярных сортов винограда:
Есть также еще несколько интересных сортов, но, возможно, чуть менее популярных
Немного интересных цифр о виноделии во Франции
Как во Франции появилось вино и кто были самые крутые виноделы?
Да, как мы уже говорили, вино придумали не во Франции. На самом деле спор по поводу того где же все таки придумали вино до сих пор не угасает. Кто-то говорит, что вино придумали Греки, что в целом звучит правдоподобно. Кто-то считает, что первенство принадлежит персам. А кто то вообще считает, что первое вино появилось на территории Грузии. Ясно одно, что вино уже более тысячелетия занимает важную роль в обществе. О вине говорилось еще в Библии. Иисус мог сделать из воды вино. Так может он был виноделом? Шутка! Виноделы не делали вино из воды.
Но вернемся все таки к нашим французам
Известно, что виноделие во Франции возникло в 5 веке до н.э. Произошла колонизация греческих поселений в Северной Галлии (так когда то Франция называлась. В фильме про Астерикса и Обеликса они жили именно там.). Когда Галлия была завоевана римлянами, то разрешили выращивать виноград и на юге страны.
После падения Римской империи, Французы не растерялись и продолжили делать вино.
Был такой монах Мартин Турский, живший в 4 веке. Так вот он кроме того что Христианство развивал среди народа, так еще и вином успевал заниматься. Распространял его во все регионы Франции.
Во времена Средневековья монахи, можно сказать, были самые продвинутые. Все потому, что у них был доступ к книгам, а то есть к знаниям. Они могли экспериментировать, заниматься наукой, выращивать различные культуры, в том числе и виноград. На них инквизиция особо не смотрела и считалось, что все что делают монахи это во имя церкви.
Что было дальше?
После начала Французской революции в 18 веке, земли у монахов отобрали. Естественно своими знаниями монахи делится не стали и рецепты вин были утрачены навсегда.
Единственный кто смог хоть немного остановить упадок виноделия стал Жан-Антуан Шапталь. Позже, в его честь назвали один из процессов в винопроизводстве – шаптализация. Это процесс добавления сахара в винное сусло, виноград которого кисловат для начала ферментации.
Переломный момент
Виноделие во Франции в 19 веке переносило как взлеты, так и падения.
В начале века случилась виноградная эпидемия серой гнили – одиума, в конце века эпидемия филлоксеры прокатилась по всем виноградникам Европы. В результате этого пришлось высаживать весь виноград заново, подсаживая корни виноградников из Северной Америки.
Не смотря на все беды, в 1855 году была проведена знаменательная выставка для всех виноделов Франции. В особенности эта выставка стала отправной точкой развития региона Бордо. Была введена классификация лучших Вин Бордо – Premier Grand Cru.
Виноделие во Франции – Новое начало
В 20 веке экономическая ситуация в мире и 2 мировые войны тормозили возобновление виноделия и это понятно.
Развитие конкуренции с другими странами Европы, такими как Италия и Испания тоже вынудили французов защищать свои интересы. Чтобы другие виноделы не называли свое игристое – Шампанским, а красное вино “Бордо” в 1935 году была придумана система контроля по происхождению. Это уже был свод определенных юридических законов, похожим на авторское право. И если находились нарушители, то злые юристы Шампани могли смело подавать в суд и удачно его выиграть. Нельзя было уже никому называть французскими именами свои виноградные напитки, кроме французских виноделов находящихся в той или иной провинции Франции.
Во второй половине 20 века, уже после Второй мировой, виноделие стало очень модным направлением и многие инвесторы, миллионеры и просто богатые люди стали вкладывать свои средства в винодельни. Это действительно помогло в развитии. Новое поколение виноделов делали вина такими какими мы знаем их сегодня.
Что с французскими винами сейчас?
В 1976 году произошло то, чего явно не ожидали Французские и в особенности Бордосские виноделы.
Уже в то время на пятки французским винным монополистам наступали виноделы из других стран. Чтобы доказать, что их вина не хуже, а то и лучше, американские виноделы решили участвовать в слепой дегустации, названой “Суд Парижа”. По итогам 2 вина из долины Напа в Калифорнии – Шардоне из Chateau Montelena (Шато Монтелена) и Каберне Совиньон из Stag’s Leap Cellar WineYards (Винные сады Стагз Лип) признали лучшими и это привело к окончанию монополии Франузских вин в мире.
Что ж, на сегодня виноделие во Франции переживает не лучшие времена. Конечно, причиной этому в первую очередь является огромная конкуренция. Во всем мире существует огромное количество прекрасных вин, которые по качеству не уступают Французским.