какое вино подходит к клубнике
Какое вино подходит к клубнике
Фрукты и ягоды Разбираемся, как сочетать вино с экзотическими фруктами. Вспоминаем летние моменты и наслаждаемся сочным вкусом
Красное и белое вино с фруктами − отличный вариант для фуршета, лёгкого перекуса на природе, встречи с друзьями, родственниками. Эта гастрономическая композиция уместна на праздничном мероприятии, дома. Главное − придерживаться правил сочетаемости, рекомендованных сомелье, кулинарами.
Подходящее к фруктам вино вы найдёте в каталоге сети магазинов SPAR. Какое выбрать − решать вам. Подготовленная подборка сделает поиск алкоголя проще. Цена напитка зависит от бренда, сорта использованного винограда, страны происхождения, объёма бутылки.
Какое вино подходит к фруктам?
Гастрономическая пара станет идеальной, если знать, что к чему подходит. В основу формирования композиций кладётся их схожесть или контрастность. Также рекомендуется учитывать цвет напитка и плода. Белое вино нужно сочетать со светлыми фруктами, красное − с тёмными плодами.
Какие фрукты к вину подаются? К яблокам, грушам, арбузам прекрасным дополнением станут сухие и полусухие розовые вина, полусладкое шампанское. Они оттенят фруктовые ноты, помогут им зазвучать выразительнее.
Экзотические плоды обладают выраженным ароматом и насыщены по вкусу. Гастрономические пары составляются следующим образом:
Белое и красное вино с фруктами − десерт, отличающийся лёгкостью и воздушностью. Не забывайте о других дарах лета − ягодах. Они чудесно дополняют алкоголь. Клубника гармонирует с шампанским, малина открывает новые грани полусладких вин, земляника тонко дополняет вкус сухого напитка. Чёрная смородина, шелковица, ежевика, вишня насыщенные по вкусу. Они просят в пару красное вино с фруктовыми нотками.
Вина, дополненные фруктами, охлаждают, дарят хорошее настроение, делают времяпрепровождение ярким, запоминающимся. Подобрать вино для наслаждения классическими или необычными сочетаниями вкусов можно в SPAR.
Какие вина дружат с клубникой?
Вы пробовали закусывать вино клубникой? Если нет, многое потеряли, пара восхитительная. Но чтобы не испортить впечатление, выбирайте вино тщательно, с клубникой «не дружат» ни сухие, ни слишком сладкие.
Недавно мне позвонил брат. Он живёт в небольшом городке на пару сотен километров южнее, поэтому время от времени я его подкалываю и интересуюсь, как там южная погода. Вот и в этот раз я поинтересовался клубникой, мол, как она в южных широтах, уже пошла? Июнь месяц на дворе…
В наших краях взрывается клубничный период. Поэтому поговорим о клубнике. Точнее, о том, какое вино лучше закусывать клубничными ягодами. Или каким вином клубнику запивать? Процесс настолько вкусный и увлекательный, что запутаться в терминологии немудрено. Ну да всё едино…
Совершенное сочетание спелой клубники с правильным вином может доставить настоящее блаженство даже без учета особенностей гламурной обстановки, в которой обычно процесс уничтожения сей совокупности происходит. Но чтобы насладиться сполна, вино должно быть именно правильным, подходящим ягодам по вкусу, внешнему виду и аромату, а не лишь бы каким, пусть и очень хорошим. 
Фото: Depositphotos
Определённо следует исключить из выбора сухие розовые вина — как обычные спокойные, так и игристые.
Это крайность. Клубника требует сладости, особенно в начальный период, когда хочется её собрать поскорее, что часто и делают, не дожидаясь оптимальной спелости. Кислое вино с клубникой кое-кому понравится, но, как правило, лучше его использовать в других ситуациях и других сочетаниях.
Другая крайность — тягучие и липкие десертные вина, в которых сахара уж слишком много. Они подавляют нежный и деликатный аромат спелой клубники. Если кто-то такой уж сладкоежка, то просто… посыпьте клубнику сахарной пудрой. Наверняка будет вкуснее.
Отбросив крайности, ищите вино сладкое, но лёгкое, с живым фруктовым вкусом и обязательно с ясно ощутимым штрихом яркой и чистой кислинки. 
Фото: Depositphotos
Существует мнение, что вино лучше выбирать выращенное и произведенное поближе к дому. Конечно, рекомендация эта в пределах разумного. Сомневаюсь, что, к примеру, жители Норильска смогут найти подходящий виноградник неподалёку.
Тем не менее, в принципе, совет правильный, поэтому в умеренных российских широтах обратите внимание на сорта, выращенные в Европе, причём лучше не на жарком побережье Средиземного моря у южной оконечности континента, а чуть севернее, в Германии, например.
А уж дальше — дело вкуса. Попробуйте, сравните и сделайте выбор, какое вино подходит именно вам: тонкий и прекрасно сбалансированный десертный рислинг из Германии, полусухое шампанское или пенистое и медовое итальянское Москато д’Асти. 
Фото: Depositphotos
Не забудьте оценить мускаты. Мускат — удивительное универсальное десертное вино с сочным и свежим вкусом, даже если оно происходит из жаркого региона. Прислушайтесь, и вы найдёте в его цельной и сбалансированной структуре вкуса оттенки абрикосов, апельсинов и карамели. Приятное сочетание для клубники, особенно учитывая относительную доступность цен французских мускатов и вин из москателя, выращенного на Иберийском полуострове.
Пробуйте — и обязательно найдёте самую лучшую пару вина и закуски!
Вина к летним фруктам
С наступлением жарких летних дней все меньше хочется есть плотную и горячую еду. Зачастую на обед или ужин можно обойтись легким салатом или тарелкой самых разнообразных фруктов. Лето и фрукты вообще очень классическая пара в любых местах, от дачи до пляжа, или на роскошном курорте.
По-старинке многие не задумываются о сочетаемости разных видов фруктов с разными типами вин, считая, что любое вино отлично подойдет ко всем фруктам. Обычная картина: гости купили и принесли вино, и к нему на закуску виноград. Но как и с любыми другими блюдами, фрукты сочетаются с винами по своим правилам. И для правильного подбора сочетаний нужно учитывать несколько параметров: сладость и спелость фруктов, их водянистость или наоборот, мясистость, насколько они ароматные, а также обладают ли они выраженной кислотностью.
Для того, чтобы облегчить муки выбора, мы составили подборки по разным видам фруктов и вин. Картинки можно сохранять в телефон, и с ними закупаться как фруктами, так и винами.
К всевозможным темным ягодам подойдут розовые вина с небольшим количеством остаточного сахара, такие как Вилла Мария розе или Роза дей Фрати. Черешне или сладкой вишне составят пару сочные красные вина из Темпранильо, например Вольвер Хунтос Темпранильо.
Многие вина из Сиры или Шираза демонстрируют ноты спелой черники, по этому принципу похожести с ними можно сочетать ту же чернику или ежевику. Попробуйте Джинда-Ли Шираз. Клубника и шампанское? Есть вариант даже поинтереснее: российское розовое игристое Фанагория и сочная, спелая кубанская клубника.
Вина: розе Вилла Мария, Роза дей Фрати, Хунтос Темпранильо, Джинда-ли Шираз, розовое игристое Фанагория
Сладкие и сочные папайя, манго и маракуйя хорошо сочетаются с более сладкими по вкусу винами, как тихими, так и игристыми. К этим фруктам советуем яркие вина из Муската, например игристое вино Фанагория Мускат Оттонель и Мастри Вернаколи Москато Джалло, а также из Гевюрцтраминера, от винодельни Кав де Рибовиль.
Отличную пару также составит Совиньон Блан с преобладанием тропических фруктов в аромате, такой как Вью Манент Секрето Совиньон Блан. Если хочется шампанского, то рекомендуем взять полусухой вариант от известной винодельни Пайпер-Хайдсик.
Вина: Кав де Рибовиль, игристый Мускат от Фанагории, Секрето Вью Манент, шампанское Пайпер-Хайдсик, Москато Джалло
Виноград, персики, сливы и инжир
Эти фрукты в очень спелом виде содержат еще больше сахара, поэтому и сочетать их лучше со сладкими винами, даже красными, например Вивиани речото делла Вальполичелла. Ноты изюма в аромате крепленого вина Марсала суперьоре дольче Веккиофлорио будут отлично перекликаться с виноградом и инжиром.
Из игристых лучше взять уже полусладкий вариант, как Фанагория номерной резерв. Токайское полусладкое и сладкое вино из Семийона подойдут как к сочным абрикосам, так и персикам.
Вина: полусладкий Токай, полусладкое от Фанагории, Марсала, сладкий Семийон, речото делла Вальполичелла
К несменяемому спутнику летних посиделок, дыне, подойдут и те вина, которые были в подборке с виноградом и сливами. К ним также можно добавить сладкое игристое Тосо Асти фестозо.
Арбуз же является более проблемным с точки зрения сочетаний с вином: водянистый, одновременно сладкий с травянистыми нотами. В таком случае можно представить многочисленные версии салатов с арбузом, и подбирать сочетания к мысленным ингредиентам. В таком случае подойдут хорошо охлажденные розовые вина, полусухой Урбанихов розе и игристая Кава Кодорнью Кюве Барселона 1872. Если сорт арбуза во вкусе преподносит медовые нотки, то к нему подойдет утонченное полусухое вино из Шенен Блана, как Домен Уэ Ле Мон. Травянистые ноты арбуза сбалансирует новозеландский Совиньон Блан от Виллы Марии, главное – хорошенько охладить все вина!
Вина: Урбанихов розе, Асти Фестозо, кава Барселона, Домен Уэ Ле Мон, Вилла Мария Совиньон Блан
Какое вино выбрать к клубнике?
Первая ягода, которая встречает нас после зимы, – ароматная клубника. Её сезон уже начался.
Считается, что Champagne или другие игристые вина идеально сочетаются с клубникой. Помнится в фильме «Красотка» Эдвард Льюис (герой Ричарда Гира) предложил Вивиан (Джулии Робертс) заесть «Шампанское» клубникой, потому что «она выявит вкус «Шампанского».
Для получения настоящего удовольствия лучше выбирать клубнику, хорошо вызревшую, т.к. в ней и так достаточно кислоты. А если брют, то лучше – с содержанием сахара не ниже 10 г/л (на контрэтикетке это указывается), чтобы не было кислого вкуса в этом сочетании. Специалисты советуют для данной пары взять даже более сладкое игристое, чтобы вино было слаще, чем ягоды. Чтобы определиться со степенью сладости, можно ознакомиться с видами игристых вин здесь.
Очень интересно получается, если к этой паре добавить кусочек «голубого» сыра. Ещё приятно наблюдать за клубникой, брошенной в бокал с игристым. Пузырьки, поднимающиеся со дна бокала, приводят в движение ягоду.
Эксперты считают Riesling с цветочным ароматом хорошей парой со сладкой клубникой. По такой аналогии можно предложить и Feteasca Albă.
Любителям красных вин специалисты советуют лёгкие вина, изготовленные в стиле Beaujolais, или фруктовые не выдержанные Pinot Noir. Но они должны быть охлажденными. Однако, на мой взгляд, в данном случае это не их выход.
Может показаться, что к клубнике подойдут сухие розовые вина, ведь они часто с ароматом именно клубники. Но это – заблуждение! У розовых вин достаточно высокая кислотность. В целом будет кисло.
Считается классической парой клубника с десертным вином. Но это должно быть белое вино и не выдержанное. Важно выбрать не слишком сладкое вино. Оно должно быть с живым фруктовым вкусом и свежей кислинкой. Удачный Muscat может быть интересным с этими ягодами.
Пробуйте клубнику с разными винами, придерживаясь этих рекомендаций, и обязательно найдете своё идеальное сочетание.
С каким напитком подать клубнику в шоколаде 2
Сочные и свежие ягоды могут стать прекрасным дополнением как для завтрака, так и для ужина. Поэтому букет из клубники является универсальным подарком. Он необычно выглядит и подарит немало волнительных минут. Если же хочется подарить десерт, то выбирайте клубнику, покрытую настоящим бельгийским шоколадом. К нему подойдут разные напитки.
Идеи для наборов
Классический вариант — это шампанское. Если не хочется усиливать сладость от десерта, то выбирайте сухое или брют. Игристое вино подойдет для признаний в любви, годовщины или дня рождения. Напиток и ягоды предварительно охлаждают.
С клубникой сочетается не только шампанское. Обычные вина тоже подойдут. Если хочется раскрыть вкусовой букет клубники в шоколаде, то выбирайте ягодные напитки. Например, ежевичное или земляничное. К тому же оно хорошо пахнет.
На основе десертного вина можно приготовить пунш. Для этого потребуется 1 литр фруктового сока. Его смешивают с 200 мл вина, небольшим количества сахара или меда. Можно добавить кусочки фруктов. Потом пунш охлаждают и подают.
Клубнику в шоколаде может хорошо дополнить коньяк. Только выбирайте качественный и настоящий напиток, а не имитацию. Коньяк разливают по пузатым низким бокалам, нагревают в руках и пьют по глоточку.
Не только алкоголь можно пить с клубникой в шоколаде. Для знойного дня подойдет молочный коктейль. Для его приготовления смешивают молоко, пломбир и фрукты, например, бананы. Массу разбивают в блендере до однородного состояния. Можно добавить сиропы — они оттенят вкус десерта. Это хороший вариант для вечеринок с друзьями.
Для детей подойдут соки, газированная вода, морсы и компоты. Можно делать как мононапитки, так и ассорти. Необычный вариант — это кофе. Если клубника покрыта темным шоколадом без посыпок, то выбирайте эспрессо. Десерт отлично раскроет его вкус. Можно остановиться на капучино или латте.
Беспроигрышный вариант — аффагато или гляссе. Так называют кофе с мороженым. Сладкие ягоды станут отличным вариантом для завтрака выходного дня.