какое тесто лучше дрожжевое слоеное или бездрожжевое слоеное для наполеона
Какое тесто должно быть для Наполеона дрожжевое или бездрожжевое?
Что лучше слоеное дрожжевое или бездрожжевое?
Основное отличие в калорийности и результате: Бездрожжевое слоеное тесто («пресное») содержит больше масла и поэтому оно более калорийное. … Когда готовят дрожжевое слоеное тесто, то добавляют еще и дрожжи и в процессе выпекания на расслоение работают сразу две составляющих: водяной пар и грибковые организмы (дрожжи).
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Что лучше дрожжевое или бездрожжевое тесто для пиццы?
Бездрожжевое тесто получится менее вредное, но вот дрожжевое будет намного пышнее, поэтому здесь выбор за вами. Если вы намереваетесь приготовить достаточно толстое и мягкое тесто для пиццы, отдайте предпочтение дрожжевому варианту. … В данном случае у вас получится хрустящее и тонкое тесто для пиццы.
Что полезнее дрожжевое или бездрожжевое тесто?
Бездрожжевой хлеб считается модным продуктом. Считается, что он полезнее, потому что в нем нет дрожжей. На самом же деле их в нем столько же, сколько в любом дрожжевом батоне.
Почему слоеное тесто при выпечке не Слоится?
Слоеное тесто всегда выпекают на противне, но не смазанном маслом, а смоченном холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту. … Если же эти слои были неверно обработаны, слишком круто замешаны, мучная клейковина не дает жидкости испаряться и тесто не слоится.
Сколько в среднем стоит слоеное тесто?
Тесто слоеное Хлебный Дом Звездное бездрожжевое 500г — купить с доставкой в Vprok.ru Перекрёсток по цене 69.90 руб.
Какое тесто используют для приготовления самсы?
Самый простой рецепт самсы — это из готового покупного слоёного теста, подойдет и дрожжевое, и бездрожжевое… Филе мелко порезать, добавить в мясо побольше нашинкованного лука и обязательно смесь восточных специй, в состав которых входят зира, кориандр, перцы.
Как разделить замороженное слоёное тесто?
Размораживайте тесто в заводской упаковке или оберните его пищевой плёнкой, чтобы тесто сверху не обсохло. Раскатывайте пласты размороженного теста в одном направлении, например, только «от себя». Разрезайте слоёное тесто очень острым ножом. Следите, чтобы тесто при работе не тянулось за ножом.
Для чего подходит сдобное тесто?
Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Булочки и пирожки из этого теста получаются пышными и мягкими. Тесто на кефире можно готовить двумя способами — тёплым или холодным.
Торт Наполеон из готового слоеного теста – легкий и быстрый рецепт
Торт Наполеон – легенда советского времени. Пожалуй, редкое семейное торжество обходилось без него. И все потому, что готовить его можно было из самых доступных продуктов, готовился он очень просто, а получался бесподобно вкусным. И до сих пор он остается самым востребованным десертом во многих семьях. Вот и я решила поделиться с вами, дорогие читатели, своим рецептом его приготовления.
Как правило, его основа – слоеное тесто. А готовится оно очень просто. Но я решила еще ускорить процесс приготовления и купила уже готовое в магазине. Можно использовать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Причем, его можно использовать не только для приготовления слоеного торта. С ним можно печь как сладкую, так и несладкую выпечку, все будет очень вкусно!
Нежность и сладость готовому десерту придаст заварной крем. Достаточно промазать им коржи и оставить на несколько часов, чтобы крем их пропитал. В результате вы получите изумительно вкусный Наполеон.
Торт Наполеон из готового слоеного теста
Купить готовое слоеное тесто просто, оно есть в любом продуктовом магазине. По качеству оно ничуть не хуже приготовленного своими руками. Зато сколько времени экономится!
Однако, чтобы десерт у вас удался, примите к сведению несколько советов.
Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях — простой рецепт
Испечь торт Наполеон из готового слоеного теста – проще простого!
Шаг 1. Распакуйте упаковку с тестом, достаньте его из упаковки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Затем разделите пластины друг от друга и оставьте так на 1,5-2 часа, чтобы они постепенно разморозились, а дрожжевые бактерии активизировались.
Шаг 2. Разложите на противне для выпечки пергаментную бумагу. Аккуратно переложите на него пластины слоеного теста.
Шаг 3. Разогрейте духовку до 180-190ºС и поставьте противень выпекаться примерно на 15-20 минут.
Шаг 4. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Поджаренные верхние корочки аккуратно снимите и сложите их в отдельную тарелку, они понадобятся для приготовления крошки, которой будем обсыпать готовый торт.
Шаг 5. Аккуратно каждый запеченный пласт разделяем на 3 части. И пока их раскладываем отдельно. Из них потом мы и будем собирать торт. А пока займемся приготовлением крема.
Рецепт заварного крема для торта Наполеон
Коржи у нас получились нейтрального вкуса. Вся изюминка этого десерта заключается в креме. Нежный, вкусный, он хорошо пропитает слоеные коржи и от этого десерт потом будет просто таять во рту. Готовится он очень просто, как обычный кисель из крахмала.
Для приготовления понадобится:
Шаг 6. В кастрюлю с толстым дном налить 1 л молока, поставить на огонь и довести его до кипения. Огонь сделайте средним, чтобы молоко у вас «не убежало».
Шаг 7. В другой миске смешайте сахар, молоко, яйца, ванилин и муку, Размешайте смесь венчиком в однородную смесь, чтобы не было комочков.
Шаг 8. В закипевшее молоко тонкой струйкой влейте подготовленную яично-молочную смесь.
И при постоянном помешивании доведите до кипения, а потом, опять же постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну, варите на медленном огне до загустения. Готовый крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.
Шаг 9. Остудите крем до комнатной температуры.
Чтобы при остывании крем не покрылся корочкой, прикройте его поверхность пищевой пленкой, как на этом фото.
Затем в остывший крем добавьте мягкое сливочное масло
и быстро размешайте его лопаткой. Масло придаст крему нежный сливочный вкус.
Как делать и украсить торт Наполеон
Шаг 10. У готовых коржей срезаем уголки, чтобы придать изделию форму. Дно тарелки, на которой будем подавать десерт, смазываем небольшим количеством крема – так торт не соскользнет.
На крем кладем первый пласт слоеного коржа.
Его покрываем слоем из крема. И так поступаем со всеми коржами.
Верхний пласт обильно смазываем кремом, так же, как и боковые стенки.
Шаг 11. Размельчаем руками, снятые с испеченных пластов, крошки, а также обрезанные уголки.
Посыпаем крошкой верх торта, а с помощью лопатки – его боковые стенки. Можно так и оставить, как обычно делала моя бабушка и мама, да и я часто тоже так делаю.
А можно красиво украсить по своему желанию. Я украсила в этот раз замороженными лесными ягодами – малиной и черникой.
Оставьте торт на несколько часов, чтобы он пропитался кремом. А лучше всего на ночь или даже на день. Готовый десерт получился очень вкусный и нежный.
Любой десерт, приготовленный для праздничного торжества, хочется украсить как-то особенно. Есть еще немало вариантов украшения торта. Но то, что я нашла в интернете, просто меня восхитило. Посмотрите и вы это короткое видео, вам точно это понравится!
Дорогие друзья, очень надеюсь, что вам понравился предлагаемый рецепт торта Наполеон. И правда, на его приготовление ушло совсем немного времени. А какой он получился вкусный! Просто надо его испечь и попробовать. Чего вам и желаю.
Какое слоеное тесто покупать для разной выпечки — дрожжевое или бездрожжевое
Сегодня различные торговые марки поставляют в точки продаж уже готовое дрожжевое и бездрожжевое тесто. Это, конечно же, очень удобно. Да и стоимость полуфабриката не намного отличается от себестоимости «домашнего» теста. Только с замесом морочиться не нужно. Однако следует учитывать, что далеко не каждый продукт подходит для конкретного вида выпечки.
Какое тесто слоеное лучше — дрожжевое или бездрожжевое
Начнем стого, что слоеное тесто бывает двух видов – дрожжевое и бездрожжевое. Главное их отличие – это, как вы уже догадались, наличие дрожжей в составе. И поскольку для разных кулинарных изделий предусмотрен свой тип замеса, при выборе теста, в первую очередь, нужно отталкиваться именно от этого.
Дрожжевое
Изделия из дрожжевого теста отличаются легкостью, пышностью, насыщенным вкусом и ароматом. Однако срок хранения у них небольшой.
К достоинствам дрожжевого замеса относят:
Основное отличие данных двух видов слоеного теста состоит в наличии/отсутствии дрожжей в составе
Бездрожжевое
А вот это слоеное тесто готовится без добавления дрожжей. Компенсируя это, его обогащают жирами, что, кстати, дополнительно позволяет хранить полуфабрикат в морозильной камере, причем довольно долго.
С другой стороны, выпечка из этого теста не отличается особой пышностью и характерным «дрожжевым» ароматом. Кроме того, она очень калорийна.
К достоинствам бездрожжевого замеса относят:
Ну и, конечно же, любое слоеное тесто крайне нежелательно употреблять диабетикам и людям с лишним весом.
Какое тесто лучше купить в каждом конкретном случае
Если говорить коротко, то для сладкой выпечки лучшим вариантом является бездрожжевой. А для приготовления «серьезных» блюд лучше отдать предпочтение дрожжевому замесу.
Для пиццы
Дрожжевая слоеная основа идеально подходит для пиццы, которая с таким тестом получается необычайно ароматной и вкусной. Тонкий слой основания и разнообразная начинка оставят незабываемое впечатление от блюда.
Для Наполеона
Коржи для всеми любимого «Наполеона» лучше готовить из бездрожжевого теста. Классический заварной крем в сочетании с тончайшими коржами обязательно сделает свое дело.
Для самсы
Для сосисок в тесте
Для приготовления этого блюда за основу берут дрожжевое тесто. Предварительно отваренные сосиски заворачивают в тонко раскатанное слоеное тесто и выпекают при температуре 180 градусов. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу, подавать на завтрак или давать в школу ребенку на перекус.
Для слоек и печенья
Слойки и печенье традиционно выпекают без дрожжей. Для таких изделий в качестве начинки идеально подойдут фруктовые джемы, шоколад.
Для каждого конкретного блюда стоит использовать определенный вид слоеного теста
Для пирога с яблоками
Перевернутый пирог с яблоками готовят на основе бездрожжевого теста. Так он получается мягким, с подчеркнуто оригинальным карамельным и нежным яблочным вкусом.
Для пирожков и булочек
Румяные, вкусные и ароматные пирожки с разнообразными начинками, а также пышные булочки получаются таковыми благодаря дрожжам. Они позволяют готовым изделиям долго сохранять свою мягкость и неповторимый вкус.
Для круассанов
Дрожжевое слоеное тесто является идеальным вариантом для выпечки круассанов. Выполненные из него, рожки получаются легкими, воздушными и пышными.
Для штруделей
Их традиционно готовят из слоеного бездрожжевого теста. Выпечка с различными начинками (яблоки, вишня абрикосы) никого не оставят равнодушным.
Для тарталеток
Для выпечки праздничных закусок используют дрожжи. В качестве начинок берут рыбу, сыр, салаты, творог, куриное мясо и многое другое.
Для трубочек с кремом
В этом случае используют бездрожжевое слоеное тесто. Для начинки подойдет масляный или белковый крем, который идеально сочетается с пресной основой трубочек.
Выбираем тесто правильно
На прилавках магазинов представлено большое количество полуфабрикатов от разных производителей. И при выборе следует учитывать то, что из-за дороговизны натурального сливочного масла в условиях массово производства нередко используют маргарин. Поэтому, в первую очередь, нужно обращать внимание на этикетку, где указан состав продукта.
Не запрещено использовать для изготовления слоеного теста красители, араматизаторы, трансжиры. Однако их количество строго регламентировано. Выбирая полуготовый продукт, следует убедиться, что в его состав входят:
Они должны стоять в первых позициях.
Содержание других составляющих (модифицированные жиры, красители) свидетельствуют о ненатуральности продукта. А если они еще и стоят перед указанными выше продуктами, то будьте уверены: ничего хорошего такое тесто не сулит.
Естественно, стоимость натурального теста будет на порядок выше его заменителя. Поэтому если в приоритете здоровье, не рассчитывайте на низкий ценник.
Какой тип теста выбрать зависит от того, что именно будем выпекать. Как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто подходит для приготовления слоеных кулинарных изделий, но чтобы добиться успеха, следует учитывать все нюансы рецептуры, не используя дрожжи там, где их быть не должно. И наоборот.
Бастрый наполеон как?
я делаю часто так. покупаю 2 паковки НЕдрожжевого слоеного теста.
в каждой по 2 пласта. каждый пласт делю на 3 части. 2х(3х2)=12 коржей. коржи раскатываю примерно на 2/3 противня. тонко, не соблюдая слоеность. раскатав, прокалываю отбивным ножом или вилкой дырки. печется корж мгновенно, ломкий. стряхивать с листа аккуратно.
1,5 стак сахара
1,5стол л муки
5 яиц
1 л молока
ванилин
200гр масла 82%
еще как вариант вместо 1,5 ст сахара положить 1/2 ст сахара и банку сгущенки. в таком случае сгущенку вводить вместе с маслом.
коржи смазывать шпателем аккуратно, т.к. они ломкие. я делаю накануне.
1кг. слоёного бездрожжевого теста
крем:
3 яйца
250 гр. молока
300 гр. варёного сгущённого молока
2 ч. л. муки
0,5 стакана сахара
200 гр. сливочного масла
Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм,и нарезать его на квадратики со стороной 2-3 см.
Разложить квадратики на противень,поставить в духовку.Выпекать при 200*С до золотистого цвета.
Вынуть из духовки,дать остыть.Несколько квадратиков отложить для украшения.
Переложить готовые квадратики в глубокую миску,немного примять руками.
В блендере взбить до однородного состояния яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку.
Влить молоко и еще раз все взбить.Вылить готовую массу в кастрюлю.
Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши.
В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно. Для получнеия более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.
Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.
Перемешать.
Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой. Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.
Отложенные квадратики размять в крошку.
Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки). Обвалять торт в крошках.
Торт «Наполеон» — как приготовить самое лучшее и вкусное слоеное тесто в домашних условиях
Когда речь заходит о таком лакомстве, как торт «Наполеон», я всегда с улыбкой вспоминаю один забавный случай.
Не помню уже в каком году, но точно это было в лихих 90-х, затеяла я приготовить на новогодний стол «Наполеон». В то время с продуктами было очень трудно, поэтому в доме у меня всегда стояли запасы крупы, макарон, сахара и муки.
И вот как обычно в канун праздников все жарится, шкварится, кипит, а я мечусь по кухне, пытаясь сделать сразу несколько дел. Схватила драгоценные запасы муки, которые я бережно хранила к предстоящим праздникам, и начала месить торт.
Наполеон получился шикарным! Большим, нежным, воздушным и…с крепким ароматом и вкусом чеснока! Гости недоумевали! Почему вкус какой-то странный? А когда сыну попался кусочек чеснока тут-то я и поняла в чем причина!
Чеснок я клала в мешочек с мукой, чтобы в нем не завелись мошки да всякие клопы. А когда второпях делала торт, то совершенно забыла просеять муку и бухнула ее вместе с чесноком.
Теперь каждый раз, когда я готовлю «Наполеон», муж постоянно подшучивает надо мной и спрашивает: «Чесночёк не забыла положить?».
Что надо знать, чтобы торт получился нежным, хрустящим, воздушным и очень вкусным?
На каждый Новый Год я пеку торт «Наполеон». Эта традиция повелась в нашей семье еще с советских времен, когда его готовили исключительно на новогодние праздники. Для того, чтобы торт удался на славу, я позволю себе дать несколько советов. Уверена они пригодятся, особенно, молодым хозяйкам.
Торт «Наполеон» — лучший домашний классический рецепт
Начну с классики. Мне она нравится больше всего. Этот торт готовится быстро и не требует слишком много усилий. Слоеное тесто здесь самое простое, как говорится, на скорую руку. Сделать такой тортик в домашних условиях не составит никакого труда.
В отдельную мисочку налить ледяную воду, разбить в нее яйцо и слегка перемешать вилкой. Добавить уксус, щепотку соли и размешать.
На чистую поверхность стола просейте муку и добавьте в нее нарезанное кусочками сливочное масло.
Затем, тщательно смешайте кусочки с мукой и порубите их ножом. Делать это надо быстро, стараясь при этом не касаться теплыми руками масла или маргарина, чтобы он не растаял.
В результате у вас должна получиться масляная крошка.
Соберите массу горкой и сделайте в ней углубление. Аккуратно выливаем в него воду с яйцом и начинаем замешивать тесто.
Собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
Пока тесто отдыхает, можно заняться приготовлением крема.
Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар, ванилин и хорошенько все растираем.
Всыпаем просеянную муку и перемешиваем до однородности.
Вливаем 0,5-1 стакана теплого молока и все тщательно вымешиваем.
Оставшееся молоко переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Как только оно закипит, снимаем его с огня и постепенно вливаем к желткам. Вливать надо порциями, тщательно размешивая после каждого добавления.
Полученную массу ставим на средний огонь и начинаем непрерывно помешивать. Это лучше делать деревянной лопаткой. Как узнать, готов заварной крем или нет? Обмакните лопатку в крем и проведите ложкой бороздку. Если она осталась, крем готов, если заполнилась кремом, то его еще надо доварить.
Горячий крем снимаем с огня и остужаем.
Из холодильника достаем тесто и разрезаем его на две части.
Каждую скатываем в толстую колбаску и делим на 6 частей. В итоге у вас должно получиться 12 кусочков.
Пергаментную бумагу посыпаем мукой и раскатываем на ней кусочек теста. Чтобы коржи у вас получились ровными, из теста можно вырезать круг, приложив на него тарелку.
Отрезанные края немного отодвигаем от круга, но не убираем. Они должны выпекаться вместе с коржом.
Вилкой делаем на нем дырочки и переносим его на противень. Ставим в разогретую до 200°-220° духовку на 5-7 минут. Точно также поступаем с другими кусочками теста.
Готовые коржи перекладываем на сухую доску или блюдо, а краешки на тарелку.
За это время крем немного остыл и теперь его можно взбить вместе со сливочным маслом. Начинаем взбивать миксером и постепенно вводим кусочки масла, тщательно промешивая после каждого раза.
Крем получается очень пышным, нежным, воздушным и очень вкусным.
Перемазываем им коржи.
Обрезки от коржей перемалываем в блендере или измельчаем руками в крошку. Обсыпаем ими верх и бока «Наполеона».
Желательно, чтобы торт пропитался, но, как показала моя практика, это задача невыполнимая. Я еще не успела как следует обсыпать «Наполеон», а мои обжоры уже его разрезают на куски!
Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир» — нежнейшее слоеное тесто
Здесь придется немного повозиться, но уверяю вас, результат того стоит. Слоеное тесто будем готовить по всем правилам и благодаря этому «Наполеон» будет просто изумительным.
А за счет фантастически легкого крема «Пломбир», торт получается настолько нежным, воздушным и вкусным, что просто не передать словами.
Для слоеного теста:
В воду добавляем соль, уксус, яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком.
В глубокую миску просеиваем муку, делаем углубление и выливаем в него яичную смесь.
Замешиваем тесто и собираем его в ком.
Перекладываем его из миски на стол, припыленный мукой и вымешиваем теперь на столе. Месим в течение 5-7 минут, не меньше, тогда оно получится эластичным и будет хорошо растягиваться. Если вы поймете, что тесто получилось слишком мягким, то можно добавить немного муки.
В итоге у вас должно получится гладкое, упругое, не прилипающее к рукам тесто. Формируем из него шар и заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем его отдыхать на 15 минут при комнатной температуре.
Теперь готовим масляную основу. Просеиваем 50 гр. муки и натираем в него масло на крупной терке.
Периодически перемешиваем его с мукой. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.
Хорошенько перетираем его с мукой и соединяем в ком.
На посыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем пресное тесто и раскатываем его в квадрат, толщиной, примерно 5-7 мм.
На середину выкладываем масляную смесь.
Накрываем ее краями пресного теста и запечатываем.
Тесто переворачиваем швом вниз и хорошенько накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Отдохнувшее тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность швом вниз и начинаем раскатывать в прямоугольный пласт. Делаем это аккуратно и не спеша, чтобы масло равномерно распределилось, а само тесто не порвалось. Толщина раскатанного пласта должна быть, примерно 1 см.
Опять сворачиваем его конвертом. Излишки муки сметаем кисточкой. Эту процедуру повторяем три раза. После каждой раскатки тесто ставим в холодильник на 30 минут.
Теперь приготовим крем «Пломбир».
Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В отдельной миске вмешиваем сахар, соль, и крахмал. Хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Тщательно размешиваем до однородности.
Масса получается достаточно жидкой.
Постепенно вливаем в нее часть горячего молока, не переставая при этом помешивать.
Остальное молоко опять ставим на огонь и вливаем в него яично-молочную смесь. Обязательно хорошенько все промешивайте венчиком.
Теперь при постоянном помешивании варим крем до готовности. Он должен загустеть и закипеть. Как только он закипел, снимаем его с плиты и продолжаем интенсивно промешивать его.
Сразу же в горячий крем кладем сливочное масло и ванилин.
Когда он хорошо остынет, отправляем его в холодильник.
Холодное слоеное тесто разрезаем на несколько частей. Это количество теста я обычно делю на пять частей.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Если вы хотите сделать круглый торт, то раскатывайте из теста круг.
Готовый пласт переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой или на специальный коврик.
Делаем в нескольких местах проколы вилкой и ставим выпекаться в духовку при температуре 200°, примерно, на 7-10 минут. Коржи должны хорошо пропечься и подрумяниться.
Посмотрите, какими высокими румяными получились коржи.
Горячими сразу их обрезаем ровненько по краям.
Обрезки мы потом измельчим и посыпим ими торт.
Пока коржи остывают, доделаем крем.
Холодные сливки взбиваем до пышности, до средних пиков, не слишком плотных.
Миксером немного взбиваем заварной крем и постепенно добавляем его в сливки.
Промазываем коржи кремом и посыпаем верх и бока крошкой.
Наполеон получается высоким, с нежными, хрустящими коржами и с обалденно вкусным кремом Пломбир.
Вы только посмотрите на эту красоту! Уверяю вас – такой торт вы точно не купите в магазине!
Нежный, рассыпчатый, таящий во рту, с неимоверно вкусным кремом «Наполеон» станет достойным украшением на новогоднем столе.
Торт «Наполеон» — настоящий рецепт советского времени
Именно этот рецепт первым появился в моем кулинарном блокноте. В советские времена его готовила каждая хозяйка. И получался он настолько вкусным и нежным, что просто таял во рту.
В глубокую миску просеиваем муку и натираем в нее очень холодное сливочное масло. Оно должно быть прямо из морозилки.
Быстро перетираем муку с маслом руками, чтобы получилась масляная крошка.
Делаем в центре углубление, высыпаем соль, вбиваем яйца, кладем сметану и вливаем молоко.
Вилкой смешиваем жидкие компоненты, постепенно подмешивая крошку.
Замешиваем тесто и как только оно соберется в комок, перекладываем его на стол и хорошенько разминаем руками.
Формируем из него две колбаски, которые делим на 12 кусочков.
Колобки перекладываем на тарелку, накрываем их пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
Затем, каждый кусочек раскатываем в пласт, толщиной 2 мм. Это можно делать сразу на пергаментной бумаге или на коврике.
При помощи тарелки или разъемного кольца вырезаем круг. Слегка отодвигаем от него обрезанный край.
Накалываем вилкой и ставим в заранее разогретую до 220° духовку. Выпекаем 5-7 минут.
Готовым коржам даем остыть и перемазываем их кремом.
Обрезки от коржей измельчаем руками. Они настолько нежные, что это не составит никакого труда.
Обсыпаем крошкой верх и бока «Наполеона».
Даем ему пропитаться 1-2 часа и можно приглашать всех к столу.
Посмотрите, какой красивый и аппетитный торт на разрезе!
Коржи получаются тончайшими, нежными, воздушными и их можно есть одними губами.
Торт «Наполеон» с заварным кремом на желтках
Мне очень понравился рецепт этого заварного крема. Его секрет в том, что готовится он на желтках. За счет них крем получается очень вкусным, воздушным, красивым и нежным.
Заварной крем на желтках:
В просеянную муку добавляем соль, а также сливочное масло, нарезанное кусочками.
Все компоненты перемешиваем и рубим ножом, до получения крошки. Ее также можно приготовить в блендере.
В полученную крошку добавьте лимонную кислоту и желтки. Хорошенько перемешайте и влейте ледяную воду.
Масса получается очень пластичной, мягкой и хорошо лепится в комок.
Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Охлажденное тесто делим на 9-12 частей. Каждую подкатываем в шарик и опять ставим их в холодильник, доставая по очереди.
Раскатываем шарик в тонкий пласт, перекладываем его на противень. Не забудьте наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.
Выпекаем 7-8 минут при 200° до золотистого цвета.
Из одного коржа делаем крошку. Для этого поломайте его на кусочки, переложите их в пакет с застежкой и прокатайте скалкой.
Как приготовить вкусный заварной крем?
В кастрюлю выливаем молок и всыпаем в него половину сахара, ванилин. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Желтки слегка взбиваем, добавляем к ним сахар, муку и крахмал.
Все тщательно взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Аккуратно, тонкой струйкой вливаем в нее немного закипевшего молока, при этом постоянно помешивая. Делайте это постепенно, чтобы желтки не свернулись от горячего молока.
Полученную яичную смесь вливаем в кастрюлю с оставшимся молоком. Хорошо перемешиваем и ставим опять на огонь.
Непрерывно помешивая крем, доводим его до загустения.
Затем, снимаем его с плиты и в несколько приемов добавляем к нему сливочное масло. Тщательно взбиваем венчиком до полного его растворения.
Готовому заварному крему даем немного остыть. Накрываем его пищевой пленкой так, чтобы не было пустот и ставим в холодильник.
Охлажденным кремом перемазываем готовые коржи и посыпаем их крошкой.
Готовому «Наполеону» нужно дать немного пропитаться. Для этого я обычно ставлю его в холодильник.
В холодном виде торт еще вкуснее и очень легко режется.
Коржи получаются настолько нежными, что резать их я рекомендую очень острым ножом, чтобы не помять.
Торт «Наполеон» из слоеного бездрожжевого теста
Удачный и совершенно не сложный рецепт бездрожжевого слоеного теста, который вам непременно придется по вкусу. Коржи получаются очень тонкими, нежными, рассыпчатыми и хрустящими. Они буквально таят во рту, поэтому советую делать двойную порцию.
Слоеное бездрожжевое тесто:
Масло и муку рубим ножом до получения крошки.
В стакане смешиваем яйцо и соль, а затем доливаем его ледяной водой до верха.
В крошке делаем углубление и вливаем туда яичную смесь. Все хорошо перемешиваем и формируем комок из теста.
Перекладываем его на посыпанную мукой поверхность и делим на 8-9 частей.
Каждый кусочек скатываем в шар, кладем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Из каждого шарика раскатываем корж, накалываем его вилкой.
Выпекаем в заранее разогретой духовке, минут 7-10.
Остывшие коржи перемазываем любым кремом и посыпаем крошкой.
Как вы думаете, ваши родные и гости смогут отказаться от такого кусочка «Наполеона»?
Торт «Наполеон» из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой
Когда совершенно нет времени, то мне на выручку приходит этот рецепт. Главное, чтобы у вас было в наличие готовое слоеное тесто и тогда торт можно приготовить за считанные минуты.
Коржи из готового теста пекутся очень быстро, и ваша задача всего лишь сделать для них крем или вообще просто перемазать их сгущенкой.
Пласты готового слоеного теста выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Если тесто у вас мороженое, то его необходимо разморозить до комнатной температуры.
Тесто я не раскатываю, чтобы не нарушать лишний раз слои и не мять их.
Выпекаем при 200-220°, примерно, 20-25 минут. Ориентируйтесь по состоянию теста. Оно должно стать высоким, пышным и хорошо зарумяниться.
Пока коржи остывают, приготовим масляный крем со сгущенным молоком.
В миску кладем размягченное сливочное масло и слегка взбиваем его миксером. Постепенно вливаем сгущенку небольшими порциями, тщательно промешивая после каждого добавления.
В результате получается очень пышный, воздушный, вкусный заварной крем со сгущенкой.
Коржи разделяем на пласты. Аккуратно снимаем верхний слой. Он понадобится для обсыпки. Оставшийся корж разделяем на два. Таким образом, из двух пластов теста у нас получится 4 коржа.
Каждый корж обильно смазываем кремом и собираем «Наполеон».
По желанию через два коржа можно сделать слой из яблочного джема. Он придаст торту приятную кислинку.
Верх торта посыпаем крошкой. Точно также поступаем с боками.
Как видите, получается быстро, вкусно и просто!
Ленивый «Наполеон» на сковороде – самый быстрый торт без духовки
Обожаю этот рецепт! Когда не с чем попить чай, я всегда о нем вспоминаю. Делается такой ленивый торт очень быстро. Самое главное, вам не нужно замешивать тесто, раскатывать коржи и ждать, пока они испекутся. Все намного проще!
Ледяное масло обваливаем в просеянной муке и натираем его на крупной терке.
Добавляем к смеси ванилин, сахар и все хорошо перемешиваем руками. Делаем это быстро, чтобы масло не успело растаять.
Сковороду хорошо разогреваем и на нее высыпаем крошку. Огонь делаем большой и жарим при постоянном помешивании до тех пор, пока она не станет красивого румяного цвета. В процессе жарки огонь регулируем, чтобы крошка постепенно румянилась, но не пригорала.
Как только крошка зарумянилась, снимаем ее с огня и даем немного остыть. За это время ее надо несколько раз хорошо перемешать из-под низа, чтобы нижний слой не пригорел.
В теплую крошку всыпаем кокосовую стружку и тщательно все перемешиваем.
Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой.
Дно смазываем любым кремом и насыпаем поверх него слой из крошки.
На него опять наносим крем и еще слой из крошки. И так до конца.
Последний слой должен быть кремовый.
На мелкой или средней терке трем молочный шоколад и посыпаем им поверхность торта.
Ленивый «Наполеон» ставим в холодильник на 1-2 часа.
Затем, достаем его, аккуратно снимаем форму и бумагу и приглашаем всех к столу!
Аккуратно нарезаем торт кусочками и подаем с чаем или кофе.
Торт «Наполеон» на сковороде
Возможно для кого-то это и не совсем «Наполеон», но мне и моей семье этот рецепт очень нравится. Торт получается сытным, вкусным и воздушным. Коржи тоненькие, хрустящие, а в сочетании с пышным кремом это просто райское наслаждение.
Начнем с приготовления крема. В кастрюле смешиваем сахар, муку, яйца до однородной массы.
Вливаем молоко, и ставим все на плиту.
На огне чуть меньше среднего при непрерывном помешивании доводим массу до кипения и загустения. У меня на это уходит, примерно, 15 минут.
Теперь добавляем масло и все хорошо перемешиваем. Кастрюлю с кремом плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем в таком виде остывать.
Теперь можно заняться тестом. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до белой пышной массы.
Кладем к ней размягченное сливочное масло и еще раз все хорошо взбиваем миксером.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Скатываем его в шар, накрываем пленкой и даем отдохнуть 20-30 минут.
Дальше делим его на две части и каждую еще на шесть.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из него круг нужного диаметра.
Сухую сковороду разогреваем на среднем огне и кладем на нее корж. Обжариваем с обеих сторон до румяного состояния. На каждую сторону уходит, примерно, по 2 минуты.
Остывший крем перемешиваем венчиком и смазываем им коржи.
Коржики для обсыпки измельчаем при помощи скалки и пакета.
Посыпаем крошкой торт, даем ему пропитаться и с удовольствием кушаем.
Торт «Наполеон» без выпечки из печения «Ушки»
До последнего времени я и не подозревала, что оказывается «Наполеон» можно сделать из «ушек». Это печенье тоже сделано из слоеного теста, а значит идеально подходит для этого тортика.
Форму для выпечки застилаем пищевой пленкой.
В глубокой миске смешиваем сахар, ванилин, муку, крахмал. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем. Вбиваем яйца и замешиваем тесто.
В кастрюлю наливаем молоко и ставим его на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь до среднего.
Как только молоко начнет закипать, быстро выливаем яичную смесь и начинаем очень интенсивно промешивать, чтобы яйца не успели свернуться. Поэтому от вашей сноровки будет зависеть качество крема.
Он густеет моментально и если вы все сделали быстро, то в нем не будет ни единого комочка или сгустка. Через две минуты быстрый заварной крем готов!
Даем ему немного остыть и приступаем к сборке «Наполеона». Крем должен быть не холодным, а слегка горячим. Под его воздействием печенье быстро станет мягким и хорошо пропитается.
На дно формы выкладываем крем и разравниваем его по поверхности. На него выкладываем слой «ушек». Их можно поломать на части, так их можно будет уложить более плотно.
Сверху промазываем их кремом и опять выкладываем слой печенья.
Готовый торт оставляем при комнатной температуре, пока он полностью не остынет. Затем, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Из части ушек делаем крошку. Удобнее всего это сделать скалкой.
Бока и верх «Наполеона» обсыпаем крошкой из печенья. Вместо крошки можно обсыпать торт измельченными орехами, кокосовой стружкой, тертым шоколадом.
Даем «Наполеону» пропитаться в течение 1-2 часов.
Согласитесь, такой «Наполеон» вполне заслуживает, чтобы его приготовили даже на новогодний стол.
Крем «Пломбир» специально для торта «Наполеон»
Этот рецепт крема я настоятельно предлагаю взять на заметку. В сети есть много разных вариантов крема, под названием «Пломбир», которые совершенно не имеют к нему никакого отношения. Мне пришлось перелопатить много информации, чтобы добыть действительно настоящий, как говорится, истинный рецепт. Им я и хочу поделиться с вами. Он просто идеально подходит для таких тортов, как «Наполеон».
Молоко доводим до кипения.
В отдельной посуде смешиваем сахар, крахмал, муку, соль, ванилин.
Яйца немного перемешать и влить в сухую смесь. Все тщательно взбиваем.
Часть горячего молока вливаем в яичную смесь тонкой струйкой, и все быстро перемешиваем.
Ставим крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения.
Как только на поверхности появятся первые пузыри, кладем масло. Хорошенько взбиваем и отключаем.
Перекладываем крем в миску, даем ему остыть минут 15 и накрываем его плотно пищевой пленкой.
Ледяные сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Постепенно добавляем их в заварной крем и тщательно взбиваем после каждого раза.
Крем получается в меру густым, как раз чтобы им можно было легко промазать коржи.
Ставим Пломбир в холодильник на 1-2 часа. В охлаждённом виде этот крем действительно напоминает мороженное. Вы не представляете, насколько он получается воздушным и вкусным.
Апельсиновый заварной крем
Надоел обычный классический заварной крем? Попробуйте приготовить его с апельсиновой цедрой. Получается просто божественно! Нежная сливочная текстура с яркой ноткой свежего апельсина! Обязательно попробуйте такой вариант.
Молоко доводим почти до кипения.
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем венчиком.
Кладем цедру апельсина и крахмал.
Должна получится масса без комочков и сгустков.
Вливаем в нее немного горячего молока. Тщательно размешиваем, чтобы яйца не свернулись.
Оставшееся молоко ставим опять на огонь и вливаем в него яичную смесь.
Постоянно помешивая венчиком доводим ее до загустения. В конце добавляем ванилин и сливочное масло.
Еще раз все хорошо вымешиваем, накрываем его пищевой пленкой прямо поверх крема и даем остыть.
Готовый крем получается очень вкусным, а цедра апельсина придает ему особую цитрусовую кислинку и свежесть.
С уважением, Валентина Колесникова
Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!