какое самарское пиво самое вкусное

В преддверии чемпионата мира по футболу «Роскачество» по поручению правительства РФ провело мониторинг светлого фильтрованного пива стоимостью до 260 рублей за литр.

В том числе, в исследовании приняли участие два сорта пива, произведенного в Самарской области.

Больше всего солода нашли в «Охоте», «Сибирской короне», Lowenbrau и Krusovice Imperial.

Союз российских пивоваров уже опубликовал официальный комментарий по ситуации, констатировав, что, цитата, «данные материалы подготовлены с грубыми нарушениями и фактически вводят потребителя в заблуждение».

«Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» контроль должен осуществляться в соответствии с законодательством. Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) не обладает полномочиями давать экспертное заключение о соответствии продукции требованиям нормативно-технической документации.

Отсутствие у Роскачества профессиональных знаний и опыта в области пива и пивоварения приводит к серьезным ошибкам, которые усугубляются тем, что транслируются на массовую аудиторию. Например, уже на стадии анонсирования исследования пива была дана некорректная информация о сроках годности.

Наибольшее удивление вызвало то, что Роскачество ввело такой показатель, как «вкусное» и «невкусное». Любой производитель подтвердит, что единственным по-настоящему ярким показателем признания вкуса пива является выбор потребителя. Едва ли его можно заставить пить невкусное пиво даже по самой низкой цене. Любая попытка ранжировать пиво уместна в той же степени, как и попытка ранжировать вкусы людей в целом.

Также в нем говорится о том, что «в релизе Роскачества неоднократно используется формулировка «рейтинг по солоду», хотя данный рейтинг не может быть установлен в рамках исследования пива. Он может быть установлен только в рамках исследования солода».

Источник

ЦАРСТВО СОЛОДА И ХМЕЛЯ

Гид по крафтовому пиву для начинающих

25 июня 2015, 9:31 12 214

Автор: Евгений Нектаркин

Интерес к крафтовому пиву в Самаре растет как на пивных дрожжах — всего за несколько месяцев в городе открылось несколько тематических пабов с крафтом, в прошлом году состоялся фестиваль. Все это наглядно свидетельствует о том, что любителей пива, предпочитающих содержимое бутылок с интересными этикетками и мудреными названиями «Жигулевскому», становится все больше.

ДГ вместе с Иваном Морозовым, консультантом магазина крафтового пива “1586”, открывшегося недавно в Самаре, разобрался в сложных характеристиках и многообразии пивных стилей.

«Бородинское» ржаное

Пивоварня Velka Morava

Стиль: Ржаной лагер
Алкоголь — 4,7%
Начальная плотность — 14%

Laughing Sam

Пивоварня “Бакунин”

Стиль: АPA
Алкоголь — 5,6%
Начальная плотность — 13%
Расчетная горечь — 45 IBU

Известная питерская пивоварня, начинали с бара-бутика. Стиль APA, сравнительно молодой стиль, зародившийся в 70-х годах в США. Это была попытка сделать английский светлый эль на американском сырье — хмеле, солоде и местных дрожжах. это дало более яркий цветочный цитрусовый аромат за счет хмеля. Мощный хмелевой аромат, присутствуют также цитрусовые и фруктовые нотки. Вкус мягкий, зерновой, медовый.

Blanche du Soleil

Пивоварня “Бакунин”

Стиль: Belgian oatmeal blanche
Алкоголь — 6,3%
Начальная плотность — 17,5%
Расчетная горечь — 25 IBU

Традиционное бельгийское пиво. Du Soleil — легкое летнее пиво с очень чистым и мягким пшеничным вкусом, который дополняется нотками овса (один из ингредиентов) кориандра и цедры апельсина. Солод, используемый при варке, придает пиву сладкий медовый оттенок. Цвет яркий, солнечный. Этот сорт особенно порадует девушек, которые не любят горькие, плотные и алкогольные сорта.

Очень важный показатель в крафтовом пиве — это так называемая пивная горечь, которую принято измерять в международных единицах горькости IBU (International Bitterness Unit). Единица IBU показывает содержание в пиве миллионных частей горьких кислот, которые выделяет хмель при варке. Указывается на этикетке как правило хмелевых сортов, поскольку в более легких элях горечь менее заметна.

IBU обычно считают в пределах от 0 до 180 единиц, но уровень горечи — это предмет для вечного соперничества пивоваров, так что существуют сорта и до 300 IBU. Но максимальная горечь, воспринимаемая рецепторами человека составляет порядка 150-200 IBU. Если вы не любите горьких сортов пива, то лучше не выбирать пиво с единицей горькости более 30 IBU.

Red Machine

Пивоварня Victory Art Brew

Стиль: American IPA
Алкоголь — 7%
Начальная плотность — 17%
Расчетная горечь — 65 IBU

Этот сорт пива, посвященный сборной Советского Союза по хоккею, впервые был сварен в домашних условиях Евгением Толстовым, ставшим впоследствии главным пивоваром и соучредителем пивоварни Victory Art Brew. В основе вкуса “Красной машины” сильная хмелевая горечь с едва заметной сладостью в начале и сухим послевкусием. Обладает очень насыщенным и интенсивным ароматом, в котором чувствуются хвойная смола, полынь и цитрусовые нотки. Цвет густой, чайный.

Black sails

Пивоварня Victory Art Brew

Стиль: Black IPA
Алкоголь — 6%
Начальная плотность — 15%
Расчетная горечь — 50 IBU

Самый молодой стиль пива из представленных, его сварили буквально несколько лет назад, добавив в классическую рецептуру IPA черный солод. Пивовары поставили цель сварить пиво, похожее по аромату и вкусу на IPA, но оно при этом имеет темный цвет, который обычно ассоциируется с портерами и стаутами. В итоге “Черные паруса” обладает ярким и ароматом цитрусовых и хвои, и имеет очень сухой хмелевой вкус. Цвет пива — черный чай с легким красноватым отливом. На этикетке обыгрывается пиратская эстетика — своеобразная дань “морскому” происхождению этого пива.

Baltic Porter

Пивоварня Knightberg

Стиль: Baltic Porter
Алкоголь — 6,8%
Начальная плотность — 20%

Этот сорт пива варился на северо-западе Российской империи с конца ХIХ века и родился под влиянием английских портеров. Процесс изготовления Baltic Porter длится полгода и является пожалуй одним из самых технологически сложных сортов пива. Это очень густой и плотный портер с ярким ароматом жженого солода и карамели. Во вкусе чувствуются легкая солодовая сладость, нотки жженной карамели, шоколада и умеренная горечь. Пиво обладает сухим винным послевкусием. Балтийский портер очень хорошо согревает, поэтому летним напитком его назвать нельзя.

Rouge de Lutin

Василеостровская пивоварня

Стиль: крепкий темный эль в бельгийском стиле с добавлением вишни
Алкоголь — 8,0%
Начальная плотность — 18%

Это пиво оценят девушки, оно вкусное и легкое, как игристое вино. При приготовлении пива добавляется натуральный вишневый сок, который формирует фруктовую сладость напитка с легкой кислинкой и приятный винный аромат с яркими вишневыми оттенками. Цвет пива тёмно-рубиновый.

Oatmeal Stout

Пивоварня Knightberg

Стиль: овсяной стаут
Алкоголь — 4,6%
Начальная плотность — 13%

Достаточно легкий напиток, отлично подходит для дружеских посиделок и вполне можно выпить несколько кружек пива и при этом не чувствовать тяжести. Овес хорошо смягчает вкус, в котором горчит жженый солод, присутствуют карамель и кофейный оттенок с кислинкой. Цвет — насыщенный черный.

Вопреки распространенному мнению спирт в пиво не добавляется и крепость напитка достигается процессом брожения. В условиях современной пивоварни крепость 12, 15 или 16% — не предел.

Существует способ получить пиво и большей крепости – вымораживание. Впервые его применили при создании немецкого лагера Eisbock, который получают, замораживая пиво в конце ферментации. Вода замерзает раньше спирта, и ее отделяют от пива. В результате концентрация алкоголя в пиве повышается до 9-14%. Рекорд по крепости установила пивоварня из северной Баварии «Schorsch-Bräu» изготовив пиво крепостью 59,92%.

Imperial Stout

Пивоварня Nøgne Ø

Стиль: имперский стаут
Алкоголь — 12,5%
Начальная плотность — 23%

Суровый скандинавский стаут, который, по мнению норвежских пивоваров, пришелся бы по вкусу российскому царю, правда, не уточняют, какому. Густое, тягучее пиво непроницаемо черного цвета, по консистенции похожее на отработанное машинное масло, обладает ярко выраженным ароматом жженного солода.

Присутствуют также кофейная и шоколадные нотки. Это пиво выдерживают в дубовых бочках, отсюда мощный и тяжелый вкус сгоревшей древесины. Вывод: никогда не начинайте свой вечер с этого серьезного напитка, иначе вечер может сразу закончиться.

Urizen tripel

Пивоварни Victory Art Brew / Mager Brewery

Стиль: бельгийский трипель (крепкий эль)
Алкоголь — 10,5%
Начальная плотность — 23%

Пробовали когда-нибудь пиво с хреном и горчицей? Нет? Теперь есть такая возможность. Victory Art Brew при участии контрактной пивоварни Mager Brewery, специализирующейся на «экстремальном пивоварении», на основе классического бельгийского трипеля сварили абсолютно новый и ни на что не похожий напиток, добавив туда измельченные хрен и горчицу. В результате получилось насыщенное и плотное пиво соломенного цвета с ароматом хмеля и легкими нотками хрена и горчицы, которые ощущаются в послевкусии.

Первый профильный магазин продажи и доставки крафтового пива в Самаре открылся недавно по адресу: ул. Печерская, 47 (перекресток c улицей Авроры). Магазин работает каждый день с 12:00 до 22:00. Ассортимент: на кранах 16 видов разливного пива, а в холодильнике около сотни бутылочного. “1586” сотрудничает с лучшими отечественными и европейскими пивоварами.

Перед покупкой незнакомого вида пива вам обязательно предложат его продегустировать. Магазин “1586” предлагает опцию по доставке пива в границах города. Заказывать можно как бутылочное, так и разливное пиво с 12:00 до 21:30. Максимальное время доставки — 1,5 часа. Стоимость доставки по Самаре — 250 рублей, при заказе на 1000 рублей стоимость доставки — 150 рублей. При заказе от 2000 рублей доставка бесплатно! Заказать пиво можно по телефону 8 (846) 207 37 36. Расчет осуществляется только за наличные.

Кстати, со дня открытия в магазине каждый покупатель пива на сумму от 500 рублей может выиграть 3 литра пива, а за пост с фотографией покупки на любую сумму в паблике “1586” сети “ВКонтакте” или селфи в инстаграме магазин одаривает бутылочкой разливного Samhain American Pale Ale. Подробности в группе.

Основным мотивом для основателей магазина «1586», кроме экономической мотивации, послужило стремление донести культуру крафтового пива до самарской аудитории, привыкшей к однообразию на рынке, сформированному крупными производителями. В ближайшее время планируется к запуску сеть “1586” и интернет-магазин www.craftdraft.ru, на котором можно будет почитать актуальные новости из мира крафтового пива, почитать отзывы о том или ином сорте пива, или поделиться своими. Запуск сайта планируется ближе к осени.

Фото: Анар Мовсумов

Источник

Пришло время разобраться, какое пиво из них лучше покупать и стоит ли вообще это делать?

К началу Первой Мировой завод входил в тройку крупнейших пивоваренных компаний Российской Империи, имел множество в т.ч. международных наград, несколько промплощадок (завод в Баку, проработавший до 1978 года) и развитую сеть логистики. На волне антинемецких настроений в 1915 году группа самарских врачей написала письмо в Городскую Думу с требованием «разрушить пивной и винный заговор против России» и Вакано за шпионаж выслали в соседнюю Оренбургскую область. Производить пиво почти прекратили. Потом серия революций, Гражданская война и т.д. Во время НЭПа в 1922-1923 завод отдали в управление детям Альфреда для поднятия производства, но потом национализировали завод обратно. Сам Вакано старший ушёл из жизни в 1929 году в возрасте 82 лет в Австрии.

В 90-х была попытка ОАО «Жигулёвское пиво» зарегистрировать этот бренд на себя, но сделать этого не дали в связи с широкой распространённостью напитка.

Всё пиво, представленное на тесте, кроме производства «Балтики», изготовлено по ГОСТ 31711-2012, о чём громко, гордо заявлено на этикетках или, в крайнем случае, на контрэтикетках, но тоже крупным шрифтом в самом начале (кроме «Жигулёвского пива» и «Деки», где упоминание ГОСТа на контрэтикетке есть, но скромное). Забавный момент в том, что этот ГОСТ не имеет прямого отношения к «Жигулёвскому», а регламентирует производства пива вообще (ТЕКСТ). Многие другие сорта на рынке тоже производятся по этому ГОСТ, но найти информацию об этом можно только в глубине контрэтикетки, среди ингредиентов и адресов производств. Более того, сам ГОСТ не обязательно свидетельствует о качестве напитка, также пиво можно выпускать по ТУ (9184-200-01824944-2014 и др.) и это зависит от рецептуры. То есть стандарты подбирают под рецепты, а не наоборот. И только в случаев с «Жигулёвским» ГОСТом гордятся. Так же не редко используют и стилизованный советский знак качества.

Полный перечень пива участвовавшего в тестах:

Вне зачёта протестировали два пива сорта «Жигули» от МПК (вообще «Жигули» тоже исторический бренд), медовуха «Жигулёвская» новгородской «Деки» и «Жигулёвское «Пивовар Хлебородовъ», как представитель брендов торговых сетей («Дикси»).

Собственные торговые марки торговых сетей очень популярная сейчас тема и мировой тренд. Не стало исключением и «Жигулёвское пиво», которое многие супер и гипермаркеты выпускают под собственными торговыми марками. Истинных же производителей, которые обеспечивают производство, в основном два. Димитровградский «Трёхсосенский» завод варит «Жигулёвское» для «Ашана» и «Пивовар Хлебродовъ» для Дикси.

И великоновгородская «Дека» варит для «Ленты» (365 дней), а также под брендами «Пивоварня Ивана Калашникова» и «Русь Изначальная».

Как видно, это предложение низшего ценового диапазона и выпускается в ПЭТ большого объёма. У «Дикси» ТМ называется «Пивовар Хлебородовъ» и это пиво, по-моему единственное среди ТМ, выпускается в стекле (но есть и бОльшие объёмы в ПЭТ тоже). Кольеретка, принт на пробке, и сама пробка самооткрывающееся!

Один из важных моментов, это с чем сравнивать напитки. Только лишь между собой или с неким эталоном. Эталоном, очевидно, могло являться самарское пиво. В таком случае важным было повторить его вкус, но не превзойти его. Копия не должна быть лучше оригинала. В конечном итоге, всё же выставляли оценки ориентируясь на ощущения вообще, но «аутентичное» Жигулёвское попробовали первым, что бы иметь представление каким это пиво должно быть (если допустить, что в Самаре сейчас выпускают «то самое» пиво).

№11, 2,5 балла, предпоследнее место, тоже занимает пиво в ПЭТ. Но, «Лысковский пивоваренный завод», 4° /11%
под Нижним Новгородом, хотя бы попытался сымитировать пивную упаковку, отлив ПЭТ в виде бочонка, и, поместив его в фирменный пакет. На полке, конечно, выделяется, впрочем не в лучшую сторону. По вкусу близко к дековскому, водянистое со слабым вкусом пива. Некоторые нашли его сладковатым, хотя сахар как раз добавляет «Дека»

Источник