какое растительное масло самое низкокалорийное

ТОП-10 самых полезных для организма растительных масел

Каждый приверженец пп в первую очередь заботится о том, чтобы питание было здоровым и правильным. Поэтому у вас наверняка возникал вопрос: а какое растительное масло самое полезное для организма? На полках в магазинах сейчас просто невероятный ассортимент. Одни из них, такие как льняное и подсолнечное, были хорошо знакомы нашим предкам. Другие, например, масло авокадо или какао, пришли к нам не так давно.

Хорошо, если дома имеется несколько видов растительных масел, так как в их состав входят различные витамины, уникальные жирные кислоты, микро- и макроэлементы в различных пропорциях. Отличаются они и по вкусу, и по запаху, и по своим свойствам. Одни масла хороши в салатах, другие подходят для жарки, третьи используют в выпечке. Попробуем разобраться, чем отличаются друг от друга самые популярные и полезные масла.

Самые полезные качества растительных масел

Диетологи считают, что все без исключения виды растительных масел в разумных количествах принесут пользу организму. Ведь в них содержатся необходимые нам вещества:

Точка дымления и другие особенности

Знаете, как понять, какое масло подходит для салатов, а какое для жарки? Не бойтесь, ничего заучивать не нужно. Разобраться в особенностях разных видов растительных масел проще, если опираться на конкретные цифры. А именно на числовые значения так называемой точки дымления масла.

Этот показатель указывает, при какой температуре масло на сковороде начинает дымить. Не стоит им пренебрегать, так как дымящееся масло содержит канцерогены, вызывающие онкозаболевания. У каждого масла своя точка дымления. Чем выше этот показатель, тем более масло подходит для жарки. Вот таблица с некоторыми значениями:

Другой важной особенностью является также рекомендуемые условия и срок хранения. Например, льняное масло портится быстрее других, поэтому хранить его надо только в холодильнике. А вот горчичное масло само является консервантом и увеличивает срок годности продуктов, в состав которых входит.

Выбираем правильно

Выбирая упаковку масла в магазине, помните эти советы:

10 самых лучших масел

Описать все растительные масла нереально, да и ни к чему это. Остановимся на особенностях 10 наиболее популярных и полезных видах

Оливковое масло: мастхэв для пп-шника

Все диетологи и все опытные пп-шники настоятельно советуют обогащать этим продуктом свой рацион. Конечно, нельзя сказать что это самое полезное растительное масло, так как каждое уникально, но назвать его одним из лучших можно. В оливковом масле содержится наиболее сбалансированное количество омега-3 и омега-6 жирных кислот. Поэтому это масло очень хорошо усваивается.

Оливковое масло нормализует пищеварительные процессы и кровяное давление. Входит в состав наиболее популярных диет, в кулинарии используется очень широко.

Хранить его надо в прохладном месте, но не в холодильнике, и подальше от пахучих продуктов, так как оно хорошо впитывает запахи.

Уникальное масло из семян льна

По содержанию омега-3 жирных кислот это масло является рекордсменом. Сочетание всех полиненасыщенных кислот в льняном масле оптимально для усвоения в организме:

Некоторым людям не нравится специфичный вкус этого масла. Просто к нему надо привыкнуть. Ведь польза его для здоровья велика:

Не стоит запасаться этим продуктом впрок, у него короткий срок хранения — 2 месяца после вскрытия (если хранить в холодильнике) или 2 недели (на полке в кухне). Лучше почаще покупать небольшие бутылочки.

Подсолнечное масло

Самое распространенное масло в нашей стране. Оно универсально в кулинарии. К примеру, если вы не определились пока, какое растительное масло лучше для жарки, смело выбирайте рафинированное подсолнечное, его точка дымления высока – 227 градусов.

Для добавления в готовые блюда и салаты выбирайте масло первого холодного отжима. Очень вкусно добавить ложечку ароматного подсолнечного в квашеную капусту.

Подсолнечное масло богато омега-6 жирными кислотами и витамином Е. Этот продукт не должен быть единственным растительным маслом на вашей кухне, так как в нем мало омега-3 кислот. Нужно добавить в рацион другие масла, в которых омега-3 больше.

Для хранения подойдет прохладное, темное место. Тара предпочтительно — стеклянная и не прозрачная.

Масло из семян кунжута

Это одно из самых вкусных и ароматных масел. Его используют в блюдах, где органически впишется яркий ореховый аромат.

Если говорить о пользе для здоровья, то и тут это масло на высоте:

В масле кунжутных семечек много антиоксидантов, железа, кальция, витаминов и жирных кислот, особенно омега-6.

Для профилактики онкологических заболеваний достаточно употреблять 3-4 мл кунжутного масла в день.

Кокосовое масло: так ли оно полезно

Кокосовое масло питательно и полезно, но не в том смысле, как остальные растительные жиры — в его состав входят насыщенные жиры. Поэтому лучше его ставить в один ряд с маслами животного происхождения (сливочное масло, топленый свиной жир).

В состав кокосового масла входят полинасыщенные жирные кислоты, которые не синтезируются человеческим организмом, но нужны ему.

Полезные качества многочисленны:

А вот где спорить о пользе этого масла бессмысленно, так это в косметологии — в этой сфере оно полезно на 200%!

Хранить масло кокоса следует в темном месте.

Все секреты кукурузного масла

По свойствам кукурузное масло близко к подсолнечному. В его состав входят:

Употребление кукурузного масла:

Масло авокадо — дорого, но очень полезно

Это экзотическое масло появилось недавно на наших прилавках. Сырьем для получения служит мякоть спелых плодов авокадо. Масло богато незаменимыми жирными кислотами, витаминами A, B1, B2, B6, F, D, E. Это кладезь микроэлементов. Имеет приятный ореховый вкус.

В кулинарии употребляется очень широко. Хорошо сочетается с овощами, морепродуктами, рыбой. Из него готовят соусы и заправки для салатов.

Особенно рекомендуют включать в рацион при сахарном диабете.

Горчичное растительное масло

Давно заслужило хорошую репутацию масло из семян горчицы. Используют его для приготовления рыбных, мясных блюд, салатов, выпечки.

Такое масло должно быть в арсенале каждого пп-шника и зож-ника, так как полезных свойств у него масса:

Не стоит увлекаться горчичным маслом в следующих случаях:

Тыквенное масло

В нем содержатся омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины А, Е, цинк. В пп-кулинарии — добавляют в готовые каши и супы-пюре, в салаты и маринады.

Полезно при болезнях печени и желчного пузыря, а мужчинам — при простатите и бесплодии.

Хранят его в прохладном месте, в стеклянной таре.

Масло какао

В натуральном виде встречается не часто, но если повезет увидеть в продаже — покупайте, не пожалеете. Мы хорошо знакомы с продуктами, в которых оно содержится — шоколад, какао.

Хранят его в холодильнике, если знаете, что понадобится, просто достаньте и поставьте на стол, оно станет мягче. В холодном виде оно твердое, при температуре больше 30 градусов становится жидким.

В состав какао-масла входят стеариновая, олеиновая и пальмитовая кислоты, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К, Н, РР;

Оно обладает практически всеми полезными свойствами описанных выше масел. Кроме этого незаменимо для красоты:

Не употребляйте его перед сном, чтобы избежать бессонницы.

Источник

Таблица калорийности масел

При составлении индивидуального рациона питания, обязательно стоит учитывать все ингредиенты и продукты, которые потребляются в пищу. Часто люди ошибочно считают, что считать нужно только основные ингредиенты, например, мясо, рыба, каша или другие гарниры. Это не совсем верно, ведь, даже добавленные в гречку 5-10 грамм масла, необходимо включить в суточный калораж. Так, на помощь приходит таблица калорийности масел, жиров и маргарина.

Скачать полную таблицу, чтобы она всегда была под рукой и помогала рассчитывать калораж правильно, можно прямо тут.

Алессандра Пичелли объявила о завершении спортивной карьеры

Источник

Популярные материалы

Today’s:

На заметку для тех, кто следит за здоровьем и правильно питается!

Оливковое.
В нем содержится больше всего олеиновой кислоты. Оно выраженными противовоспалительными свойствами обладает. Оно хорошо влияет на пищеварительную систему организма. Лучшие сорта оливкового масла получают методом холодного отжима (такие масла называют Extra Virgin. В кулинарии оливковое масло применяют для салатов и для приготовления таких блюд, которые не предполагают нагрев масла выше 180 с, т. к
. при более высоких температурах масло горит.

Соевое.
Для кулинарных целей подходит только рафинированное соевое масло. Хорошо очищенное, оно практически не имеет вкуса и запаха, а использоваться может точно также как и обычное подсолнечное. Удачную компанию оно овощам и блюдам из них составит.

Масло для жарки рафинированное или нерафинированное. Можно ли жарить на нерафинированном масле

Сегодня все большее количество людей стараются соблюдать основы здорового питания. Но жареная пища все равно присутствует в самом рациональном меню. Невозможно постоянно употреблять паровые и отварные продукты. Ведь едой хочется наслаждаться, и это возможно не попирая основ ЗОЖа. Легкая пассировка или готовка на гриле требуют присутствия хотя бы небольшого количества растительного масла.

Каким же быть, чтобы избежать всех тех негативных моментов, которые способна нанести жарка.

Каким маслом воспользоваться? Рафинированным или нерафинированным?

Растительное масло – это слишком обтекаемый термин, включающий в себя десятки видов и сортов. Оливковое, подсолнечное, соевое, рапсовое и многие другие. Но в се же в России самым популярным остается подсолнечное.

Методы переработки

При переработке семян подсолнечника, из них путем холодного отжима получают масло, которое называется нерафинированным. Именно оно является самым полезным и ароматным. В нем сохранены все витамины, микро- и макроэлементы. Этот простой метод состоит из прессования и дальнейшего разлития по бутылкам. Так как консерванты при этом не используются, то и срок годности масла относительно короткий.

Перед тем как отправить семечки под пресс, их нагревают. Из-за этого в конечном продукте остается меньше полезных веществ, но в целом оно тоже считается нерафинированным. По цвету оно более темное, но аромат и вкус в нем сохранены.

Часть такого масла фильтруют, гидратируют, тем самым еще более уменьшают его полезность.

Сырые семечки заливают органическим растворителем, аналогичным бензину. После отделения от них масла, его удаляют паром, а остатки – щелочью. Затем полученный субстрат отбеливают и дезодорируют. После этого разливают по емкостям. Такое масло может храниться очень длительно, но никакими полезными свойствами и веществами организм не обогатит.

Казалось бы, выбор очевиден – жарим на нерафинированном растительном масле, ведь оно такое «живое» и полезное. Но не тут-то было. Многие сталкивались с такими моментами, что при жарке блюдо начинает гореть, масло чадит, пенится, брызгается, продукт напитывается неприятными запахами гари.

Что же желать, отказаться от обжаривания? А как же вся средиземноморская кухня, которая основана на жарке различных продуктов на оливковом масле?

Ответ не совсем однозначен.

Стоит познакомиться с таким понятием, как «точка дымления». То есть для каждого вида масла существует температура нагрева, при которой оно начинает дымиться. И у нерафинированных видов масел она значительно ниже, чем у очищенных. К примеру, оливковое масло начинает дымиться при 180 градусах С, а подсолнечное около 105 С.

К тому же нерафинированные масла содержат клетчатку, многочисленные органические соединения, жирные кислоты (пальмитиновую, олеиновую и другие), ферменты. Они при сильном нагреве начинают гореть и менять свой химический состав. Некоторые даже склонны к трансформации в канцерогенные (кетоны, альдегиды), а также образованию трасжиров. Все эти вредные вещества, если их употреблять регулярно, способствуют образованию холестериновых бляшек, повышают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Выводы

Жарка как способ обработки пищи имеет право на существование, но все же, стремясь к сохранению здоровья и активного долголетия, нужно стараться пользоваться ею реже. Ведь сколько не только полезных, но и вкусных блюд можно приготовить отваривая, туша или готовя на пару.

Виноградное масло для жарки. На каком масле лучше жарить? Обзор масел

Споры о том, на чем правильно готовить еду, длятся уже несколько десятилетий.

На каком масле лучше жарить? Постоянно меняются научные сведения, и к тому же иногда в дискуссию агрессивно вступает какой-нибудь пищевой концерн с рекламой своего продукта и переворачивает восприятие части публики.

Для потребителей на самом деле важно лишь мнение специалистов, хотя и его следует воспринимать с определенной сдержанностью.

Мнение ученых о лучшем масле для жарки

При выводах о том, насколько полезен тот или иной жир для жарки, ученые берут во внимание не вопрос вкуса. Дело в том, что при высокой температуре происходят изменения в структуре масла и могут возникать различные вредные для здоровья вещества. И именно это обсуждается в различных анализах. Вообще указывается, что для жарки лучше подходят те жиры, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты. Те, в которых преобладают полиненасыщенные, лучше для холодной кухни.

Подходящим является как свиное, так и гусиное, хотя у второго обычно более высокое содержание воды. Поэтому его для приготовления блюд требуется больше. На сале можно отлично готовить еду, оно замечательно справляется с высокими температурами, но обладает высоким содержанием насыщенных кислот. А в свином еще полно холестерина. Людям, которые ведут здоровый образ жизни, нужно контролировать их употребление.

Пальмовое масло

Очень подходящее для жарки, но, к сожалению, так же как и сало, имеет большое содержание насыщенных кислот.

Кокосовое масло

Похожий случай, как с салом и пальмовым. Замечательно подходит для приготовления различных блюд, но осторожно с калориями и холестерином!

Рапсовое масло

Рафинированное часто называют одним из лучших масел для жарки по содержанию насыщенных кислот. У него есть еще одно преимущество, после жарки хорошо впитывается в салфетки, и блюда благодаря этому получаются в какой-то степени полезнее.

Подсолнечное масло

В рафинированном виде он также относится к качественным маслам для жарки. Нерафинированное годится только для недолгой тепловой обработки и тушения. Конечно, если вам нравится специфический привкус.

Рисовое масло

Готовить на нем очень хорошо, но, к сожалению, препятствием является высокая цена. При высоких температурах пережаривается очень медленно и имеет высокое содержание натуральных антиоксидантов.

Кукурузное масло

Универсальный продукт. На нем можно жарить, тушить и использовать для фритюра. Никаких вредных соединений не производит. Расходуется экономно, не дымит и не пригорает.

Оливковое масло

Натуральное (virgin) идеально подходит для салатов и очень быстрой тепловой обработки овощей, макарон, обжаривания лука до прозрачности и т. п. Можно ли жарить на оливковом масле? Привычным способом не стоит.

Если вы хотите готовить какие-нибудь панированные продукты, когда необходимо держать масло на высокой температуре в течение длительного времени, лучше выбрать рафинированное, которое совсем не подходит для холодной кухни.

Сливочное масло

При недолгой жарке (например, для яичницы, тоста или поджаривания овощей для супа) его использовать можно, но при продолжительном нагреве в нем появляются опасные субстанции, поэтому для этого очень неподходяще.

А вот если его перетопить, то меняет свои качества и выдерживает более высокую точку нагревания.

Примеры неподходящих масел, на которых вообще не стоит жарить:

C гидрогенизированными жирами все немного сложнее. Некоторые очень качественны, другие – совсем наоборот, особенно те, что дешевле, поэтому при жарке их желательно избегать.

Таким образом, получается, что на полке должно стоять минимум две бутылки с маслом — одно для жарки, а второе для холодных блюд. Ну и прежде чем поддаться на призывы очередной рекламы чудо масла, вспомните о житейском опыте. К чему менять хорошее на сомнительное лучшее?

Горчичное масло для жарки. Нерафинированное горчичное масло: польза, вред и использование

Если привычные растительные масла вам несколько приелись и поднадоели, тогда обратите своё внимание на нерафинированное горчичное масло. Его производят в процессе прессования семян горчицы. Данный продукт можно использовать в качестве замены подсолнечного или оливкового масла во время приготовления разнообразных блюд. Применяется такая продукция и в косметологии.

Но использовать его необходимо с осторожностью, поскольку, кроме полезных свойств, такое масло обладает рядом противопоказаний.

Полезные свойства

При употреблении в пищу

Нерафинированное горчичное масло оказывает неоценимую пользу в целом на весь организм, если употреблять его совместно с другими продуктами питания.

Калорийность растительного масла в 100 граммах продукта

Масло подсолнечное и его свойства

Общий процент содержания жира в продукте из семян подсолнечника составляет 99,9%, но такой показатель не мешает употреблять его больше, чем сливочное.

Польза и применение

При термообработке многие полезные вещества и витамины разрушаются. Лучше употреблять его в не рафинированном виде, причем с осадком, в нем больше пользы и целебных свойств.

Ненасыщенные жирные кислоты очень полезны для организма. Они принимают активное участие в образовании оболочек нервных волокон и клеточных мембран. Также с их помощью из организма выводится холестерин, что положительно сказывается на состоянии стенок кровеносных сосудов. Нерафинированный продукт может использоваться как средство против атеросклероза и заболеваний сердечно сосудистой системы.

В народной медицине это полезное вещество уже давно применяется с лечебной целью в лечении:

В кулинарии оно используется чаще всего, с ним готовят жареные и горячие блюда, салаты. В процессе приготовления на нерафинированном продукте образуются токсичные соединения, Это очень вредно для здоровья, поэтому лучше в таком виде на нем не жарить продукты.

Калорийность продукта в 100 граммах и в 1 столовой ложке

Состав и калорийность масла подсолнечника будет зависеть от сорта семян, а также от способа переработки семечек. Оно является наиболее доступным для большинства нашего населения, поэтому чаще всего используется в кулинарии.

Судя по показателям, 99,9 % составляют жиры, но это не дает повода для опасений тем, кто переживает за свою фигуру. Диетологи считают, что в сутки можно без опасений принимать 2-3 столовых ложки растительного масла. Норма укладывается в суточное употребление здоровых жиров. Основную долю растительных видов должны составлять нерафинированные продукты.

На этикетках продукции из магазинов почти всегда указывается его калорийность из расчета на 100 грамм. Если смотреть на калорийность масла льняного, кунжутного, кукурузного и подсолнечного, то показатель калорийности у них одинаковый. Из растительных видов наименьшей калорийностью отличается оливковое масло холодного отжима. В 100 граммах этого продукта из оливок калорийность 894 ккал.

Способы получения продукта и его выбор

Масло подсолнечника научились производить уже давно. Его могут получать двумя способами:

Нельзя ограничивать свой рацион жирорастворимыми витаминами, содержащимися в растительном масле. Дефицит негативно скажется на состоянии здоровья организма, волос, кожи, регенерации, зубов и костей. Количество калорий можно легко подсчитать и без вреда и опасений добавлять продукт в пищу.

Калорийность и состав масла

Масло на кухне является незаменимым продуктом и одним из главных ингредиентов при приготовлении многих блюд. У каждого своя калорийность и гликемический индекс, о которых стоит знать как диабетикам, так и людям, следящим за собственным весом.

Разновидности

Люди, а особенно женщины не раз задавались вопросом относительно того, какое масло менее калорийно и более полезно для организма. Сливочное получают, используя в процессе производства сливки. Они, в свою очередь, могут быть цельными или ферментированными. Если говорить конкретно о молочных продуктах, то количество калорий в составе сливочного масла больше, чем у других. Его используют как для поджаривания, так и как один из основных ингредиентов в тесте, соусах и других блюдах.

Если говорить более подробно о пальмовом масле, то его получают из плодов, которые дает пальма, отсюда и название. Несмотря на огромное количество отрицательных отзывов, оно пригодно в пищу и даже имеет свою пользу для организма человека. В его химическом составе содержится много бета-каротина, поэтому у пальмового продукта красно-оранжевый цвет. В кулинарии его активно применяют для создания кондитерских изделий, поскольку оно отлично заменяет другие жиры и не растекается. Можно встретить продукт в майонезах, сырных продуктах, смесях для супа, но в бутылке его редко встретишь на кухне современной хозяйки.

Источник