какое печенье не содержит глютен
Рейтинг лучшего печенья без сахара и глютена на 2021 год
Современная экономика оказывает все большее влияние на качество окружающей среды, которая, в свою очередь, ведет к интенсивному росту различных заболеваний. В их числе находится аллергия. С раннего детства у малышей проявляются ее признаки в виде непереносимости некоторых веществ, одними из которых являются глютен, молочный белок или сахар. Но, как и всем остальным детям, им тоже хочется сладкой выпечки к чаю или соку. Чтобы помочь таким ребятам, а также взрослым, производители пищевой промышленности стали выпускать продукты со специальным составом, исключающим ингредиенты, которые могут вызвать аллергическую реакцию.
Отличие безглютеновой выпечки от обычной сдобы
Из-за включения в традиционные рецепты заводской выпечки муки злаков, в которой содержится много клейковины (глютена), вся сдоба получается пышной. Но для печенья это качество не столь важно, поэтому именно его выбрали пекари для замены булочек, пышек, пирожных, тортов и т.д. Замещая привычную пшеничную или ржаную муку на рисовую или кукурузную, производители создают такие же прекрасные, вкусные изделия, полностью безопасные для людей с непереносимостью глютена. Множество рецептов без использования клейковины позволяют готовить печенье из такого теста, как песочное, бисквитное. Нежные, вкусные десерты также не оставят равнодушными всех любителей сладенького.
Достоинства печенья без сахара и глютена
Наряду с изысканным вкусом, такая продукция приносит максимум пользы как для детского, так и для взрослого организма. Она заключается в:
Состав изделий без клейковины
Каждый производитель подобной продукции с высоким уровнем ответственности подходит к составу сырья и технологическому процессу замеса и выпечки. Для получения товаров высокого качества на производства приглашают врачей-диетологов, которые помогают скорректировать разработанные рецепты и при необходимости дают рекомендации по их изменению или внедрению новых, более эффективных вариантов. Рецептура каждого изготавливаемого продукта строго индивидуальна, но обобщенный набор ингредиентов можно перечислить следующим списком:
Как видно из вышеперечисленного, в списке нет молока и молочных продуктов, что немаловажно для тех, кто страдает аллергической реакцией к подобным составляющим.
Вещества, заменяющие муку и сахар в безглютеновых изделиях
Благодаря тщательному подходу к технологии производства и помощи врачей-специалистов, достигается умелое сочетание полезных составляющих, печенье без клейковины и сахара становится все более популярным среди потребителей с отклонениями в здоровье и ведущими здоровый образ жизни.
Включенные в состав фруктоза, сорбит и стевия замечательно заменяют сахар, а амарант и топинамбур являются альтернативой муки.
Фруктоза, изготовленная из фруктов и ягод, незаменимый компонент для диабетиков.
Сорбит, также разрешенный ингредиент для страдающих сахарным диабетом, активно используется многими компаниями.
Тропическое растение стевия не только полноценно заменяет сахар в производстве печенья, но и оказывает благотворное воздействие на обмен веществ.
Ввиду высокого содержания питательных веществ, а именно аминокислоты (лизина), амарант активно применяется вместо муки.
Универсальный продукт топинамбур используют в качестве заменителя сахара и рассматривают как альтернативу муке. Благодаря наличию магния и калия он способствует снижению уровня холестерина в крови.
Правильное сочетание всех полезных компонентов и их сбалансированное применение в процессе приготовления изделий приносит максимальную пользу для здоровья людей.
Ведущие производители безглютеновой выпечки
Некоторые мамы и бабушки с удовольствием испекут для своих домочадцев ароматное и полезное печенье в домашних условиях. Но когда рабочие будни и нехватка свободного времени не позволяют им этого сделать, можно обратиться в специализированные магазины, продающие сладости именно этой категории. Многие из них расположены в густонаселенных городах и обеспечивают качественную доставку своей продукции в близлежащие регионы. Это играет немаловажную роль, так как безглютеновая выпечка имеет меньший срок хранения, чем обычная и требует ускоренного срока реализации.
Среди специализированных компаний и интернет-магазинов, много лет поставляющих диетические продукты на потребительские рынки, находятся:
В каждой из них представлен широкий ассортимент самых разнообразных товаров без клейковины на любой вкус. Их могут употреблять не только люди, страдающие индивидуальной непереносимостью к некоторым ингредиентам, а также вегетарианцы и соблюдающие диеты, церковные посты.
Рейтинг лучших видов печенья без сахара и глютена на 2021 год
По многочисленным отзывам людей, пользующихся продукцией данной категории, лидирующие позиции списка популярности занимают следующие представители.
Отечественного производства
Продукция российской производственной компании «МакМастер» представляет собой безбелковый, картофельно-кукурузный продукт. По вкусовым ощущениям сопоставим с чипсами из картофеля с жареным луком. Благодаря невысокому уровню калорийности, составляющему 369 ккал (белки ≤ 0,5 г, жиры – 24 г, углеводы – 34 г), отлично подходит для разнообразия рациона питания при веганской, низкобелковой, безглютеновой, безмолочной диетах.
В состав продукта входят:
Российский производитель Корпорация Ди энд Ди поставляет на потребительские рынки высококачественный натуральный продукт без содержания сахара, глютена и фруктозы. Также в нем отсутствуют популярные аллергены. Он подходит для людей, страдающих аллергическим реакциями, сахарным диабетом, находящихся на безглютеновой диете. Печенье низкокалорийное, содержащее всего 306 ккал (белки – 4,5 г, жиры – 15,7 г, углеводы – 46,2 г). В состав входят только натуральные ингредиенты:
Следует отметить, что чрезмерное употребление данного продукта может оказывать слабительный эффект благодаря действию подсластителя.
Отечественная компания МакМастер выпускает продукт в виде соленого (ближе к нейтральному) крекера, предназначенный для употребления людьми с индивидуальной непереносимостью клейковины и сахара, а также находящихся на веганской, безмолочной, низкобелковой, безглютеновой диетах. Минимальный состав, состоящий из кукурузного крахмала, соли, растительного масла и лецитина обеспечивает низкую калорийность продукта. В тонких тарталетках содержится 368,6 ккал (белков ≤ 0,5 г, жиров – 24 г, углеводов – 34 г, пищевых волокон – 1,1 г). В продукте нет аллергенов.
Продукция российского производителя Корпорации Ди энд Ди обоснованно пользуется широкой популярностью среди любителей чая со сладостями, но с ограниченными возможностями. Печенье имеет песочную структуру, наполненную ароматом цитрусовых и вкусом какао. Все используемые в производстве товара ингредиенты натуральные. Среди них:
Многочисленный и сбалансированный состав приносит максимальную пользу организму, насыщая его необходимыми минералами и витаминами, содержащимися в ингредиентах. Калорийность печенья, составляющая 443 ккал (белков – 3,2 г, жиров – 28 г, углеводов – 52,4 г), позволяет применять его людям, находящимся на безглютеновой диете.
Употребление продукта в большом количестве чревато возникновением слабительного эффекта.
Российский производитель БиоФудЛаб поставляет на отечественные рынки потребителей вкусную и полезную продукцию специального назначения. Среди детишек особой популярностью пользуется печенье с клубникой без сахара. Оно имеет привлекательный внешний вид и замечательный клубничный аромат. В нем нет аллергенов, а состав подобран и сбалансирован таким образом, чтобы приносить максимальную пользу человеческому организму. Благодаря высокопродуктивному технологическому процессу все минеральные вещества и витамины, содержащиеся в ингредиентах продукта, с минимальными потерями доставляются внутренним органам человека. Печенье состоит исключительно из натуральных компонентов:
В печенье отсутствуют всевозможные консерванты и сахар.
Низкая калорийность продукции, состоящая из 362 ккал (белков – 3,93 г, жиров – 4,13 г, углеводов – 76,44 г) и дополнительное обогащение витаминами группы В и кальцием делают ее незаменимым элементом в рационе питания людей, находящихся на диете.
Также отечественный производитель Bite представил на рынок потребителей свою новинку. Продукт с нежной текстурой и интересным дизайном в виде звезд, сердец, радуги и галактических котов сразу привлек внимание любителей выпечки. Натуральный, сбалансированный состав печенья с яблочным вкусом и ванильным ароматом быстро обрел широкую популярность. Отсутствие аллергенов и искусственных ароматизаторов обеспечивает полную безопасность для потребителей, страдающих индивидуальной непереносимостью к глютену, лактозе, молочным продуктам и сахару. Среди ингредиентов данного продукта:
Добавление в состав витаминов группы В несут дополнительную пользу человеческому организму. Данный вид печенья разрешен для употребления людям с сахарным диабетом.
Невысокий уровень калорийности товара, 411 ккал (белки – 3,4 г, жиры – 12,7 г, углеводы 69,5 7), позволяет включать его в рацион питания любителей диет.
Еще один отечественный производитель эко продукции Савита поставляет специализированные пищевые товары для людей, имеющих аллергические реакции на сахар и клейковину. Одним из его представителей является печенье с таёжной брусникой. Оно не содержит аллергенов и полностью безопасно для потребителей с отклонениями в здоровье. Натуральный и тщательно подобранный состав несет организму огромную пользу и обеспечивает витаминами. Среди ингредиентов:
Незначительный уровень калорийности – 412 ккал (белки – 1,2 г, жиры – 12,3 г, углеводы – 73 г) и обогащение витаминами и полезными микроэлементами включает данный продукт в список диетических товаров.
Импортного производства
Печенье без сахара, глютена и с кусочками шоколада представляет испанская компания Galletas Gullon, S.A. Оно имеет рассыпчатую структуру с вкраплениями крупных зерен шоколада, состоящего из кукурузной и соевой муки, картофельного крахмала, растительного волокна, подсолнечного масла, соевого эмульгатора, соли, разрыхлителей, ароматизатора, аналогичного натуральному. Не содержит ингредиентов, вызывающих аллергические реакции. Низкая калорийность, составляющая 444 ккал (белки – 5,5 г, жиры – 23 г, углеводы – 63 г, клетчатка – 4,5 г), позволяет разнообразить питание при безмолочной, безглютеновой, веганской диетах.
Известный итальянский производитель Dr.Schaer занимается изготовлением пищевых товаров без глютена и лактозы. Большая часть ингредиентов, входящих в состав продуктов имеют натуральное происхождение. Это кукурузные мука и крахмал, маргарин, растительные масла, соевая мука, рисовый сироп, гуаровая камедь, ароматизаторы. Но наряду с ними в допустимых количествах применяются и синтезированные вещества в виде разрыхлителей, стабилизаторов и эмульгаторов. Аллергены в Crackers Schaer полностью отсутствуют.
Незначительная калорийность печенья – 434 ккал (белки – 4,5 г, углеводы – 78,6 г, жиры – 10,8 г) дает возможность использовать его в рационе питания людям, соблюдающих веганскую, безмолочную, безглютеновую диеты.
Перечень продуктов данной категории можно продолжать бесконечно, но выбор всегда остается за потребителем. Отдавая предпочтение тем или иным вкусовым ощущениям, полезности, назначению применения, человек ищет наиболее подходящий именно ему вариант. Но основными моментами, на которые стоит всегда обращать внимание при выборе товара, должны быть высокое качество, натуральный состав, отсутствие аллергенов, синтетических добавок, а также принадлежность его к уже известным и зарекомендовавшим себя компаниям-производителям.
Безглютеновая диета: список продуктов, не содержащих глютен, таблица примерного меню на день
Веществу под названием глютен (синоним – клейковина) отведена важная и неоднозначная роль в питании человека. Полное отсутствие глютена в рационе способно привести к ухудшению иммунитета и снижению числа полезных бактерий в кишечнике.
Если же это вещество не переносится организмом, а точнее, не может правильно расщепляться до попадания в тонкую кишку, возникает патологическое состояние целиакия, или глютеновая энтеропатия, с воспалительным процессом в тонкой кишке.
Единственным научно подтвержденным способом лечения этого заболевания является безглютеновая диета. Вот в каком случае необходимы продукты без глютена, которые вызывают множество вопросов и у вполне здоровых людей
Что такое глютен и в каких продуктах он содержится?
Определение глютен объединяет кластер особых белков растительного происхождения. Основными источниками растительных белков являются злаковые культуры:
Глютеносодержащими являются все продукты из этих злаков – пшеничная, манная, перловая крупы, мука, хлебобулочные и макаронные изделия. Иногда сухую клейковину добавляют в муку невысокого качества. Это позволяет улучшить упругость, эластичность, пористость и другие характеристики теста и изделий из него. Чистый глютен используется и в производстве соусов, кетчупов, мороженого, макаронных изделий и фарша.
Для здоровых людей глютен не представляет никакой опасности, и остерегаться содержащих его продуктов не следует.
Список безглютеновой еды
Врожденная непереносимость продуктов, содержащих глютен – целиакия – приносит страдающим ею людям немало хлопот. Даже небольшое количество чистой клейковины, случайно попавшей в рацион, может вызвать воспалительный процесс в тонком кишечнике. А ведь клейковина используется в производстве самой разнообразной продукции, потребляемой человеком, и чрезвычайно востребована в кухне веганов и вегетарианцев. И все-таки список продуктов без глютена существует и дает возможность составить специализированный рацион.
Крупы и каши
Не все злаковые содержат белок, с которым у некоторых людей возникают трудности с усвоением. Для приготовления каш можно использовать крупы без глютена из следующего списка:
В диету без глютена разрешено включать бобовые – горох, сою, чечевицу.
В отношении овса зачастую можно встретить противоположные суждения – и о том, что в нём нет глютена, и о том, что он относится к запрещённым при целиакии продуктам. Покажется удивительным, но верны оба тезиса. Как показало канадское исследование, глютена в овсе, действительно, нет, но присутствует другой белок – авенин, который родственен глютену. По этой причины овёс может вызывать индивидуальную непереносимость.
Что касается такой продукции, как овсяное печенье или хлопья быстрого приготовления, то эти продукты содержат и авенин, и глютен. Последний появляется из-за особенностей производства, когда в конечный продукт попадают пшеничные, ржаные или ячневые компоненты.
Макароны
Макаронные изделия для многих людей являются неотъемлемой частью рациона, поэтому переход на диету без глютена оказывается для них настоящим стрессом. Производители, занимающиеся выпуском продукции, не содержащей клейковину, нашли решение этой проблемы с пользой для потребителей. Например, макароны без глютена от МАКФА изготавливаются на основе кукурузной и рисовой муки.
Макароны торговой марки «Фузилли» из рисовой и двух видов кукурузной (белой и желтой) муки – также не содержат глютена. Эта итальянская продукция (паста) представлена разными видами:
Отметка «Без глютена» на макаронах указанных брендов гарантирует безопасность употребления этой продукции людьми с целиакией.
Безглютеновая серия макарон “Макфа”
Печенье
Безглютеновое печенье готовят из нескольких видов муки – кукурузной, рисовой, овсяной. Довольно часто печенье без глютена одновременно является диетическим продуктом и для тех, кто не переносит лактозу – молочный сахар, и для диабетиков. Все эти нюансы обычно указаны на упаковке со специфической продукцией.
Безглютеновое печенье можно не только купить (торговые марки Bebi, Gullon, Honey Stinger) но и приготовить самостоятельно. Такая полезность будет неплохим дополнением к питанию без глютена, показанному при целиакии.
Хлебцы
Изготовлением хлебцов без глютена занимается множество предприятий продуктов питания – «Др. Кернер», «Шугарофф», «Здоровей» и другие. Хлебцы можно приобрести:
Если у ребенка или взрослого обнаружен сахарный диабет или дефицит лактазы, это не обязательно означает необходимость употребления продуктов без глютена. Такую рекомендацию может дать только врач на основании лабораторных исследований крови.
Полезные хлебцы
Соевый соус
В рецептуре многих соевых соусов клейковина присутствует в качестве пищевой добавки – загустителя. Соевый соус без глютена, как и большинство безглютеновой продукции, стоит значительно дороже (примерно в 6-7 раз). Производством такой продукции занимаются предприятия The New Primal, Brianna X, Kikkoman и другие.
Сладости
Пометку «Gluten Free» (без глютена) можно увидеть и на любимых детьми сладостях – конфетах и пастиле. Это могут быть:
При подборе сладких вкусностей стоит обратить внимание и на другие характеристики. Многие из этих продуктов изготовлены без добавления сахара и лактозы, что позволяет использовать их в питании людей, страдающих диабетом или непереносимостью молочного сахара.
Детское питание
Своевременно диагностировать целиакию у маленького ребенка удается не всегда, так как симптомы глютеновой энтеропатии обычно создают ложную клиническую картину. Симптоматически целиакия схожа с железодефицитной анемией, рахитом, анорексией. У детей проявляется:
Обычно симптомы проявляются к 9-18 месяцам, то есть ко времени, когда, помимо грудного вскармливания, в детское меню активно включается прикорм. Замечено, что у детей, находящихся на искусственном вскармливании, это заболевание обнаруживается раньше. В таком случае становится актуальной проблема детского питания без глютена. Детские каши, пюре и другие продукты без глютена можно выбрать среди продукции органического детского питания брендов:
Производством смесей занимаются компании Healthy Times, Heins, Gerber, «Спелёнок», «Агуша», «Бабушкино лукошко» и многие другие. Очень популярны каши без глютена из данного списка:
Подбирая малышу каши, в которых нет глютена, стоит оговорить целесообразность их использования с педиатром.
Диета: таблица примерного меню
Сегодня нередко можно встретить ошибочное высказывание о том, что безглютеновая диета – это залог здоровья и быстрый способ похудеть. Ошибочным оно является потому, что здоровому человеку совершенно незачем бояться клейковины, содержащейся в злаках, а отсутствие глютена в рационе имеет негативные последствия.
Стоит напомнить, что переход на безглютеновую диету часто провоцирует ухудшение состояния полезной микрофлоры кишечника, активацию вредоносных бактерий, ослабление иммунной системы. Столь специфическая диета целесообразна лишь для тех, кто имеет к ней медицинские показания.
Таблица примерного меню из списка разрешенных продуктов при диете без глютена
Получить безглютеновую муку можно только из злаков, не содержащих клейковины. Список злаков без глютена, из которых можно приготовить муку:
