какое молоко полезнее топленое или обычное

Что такое топленое молоко, польза и вред для организма, калорийность

О пользе и вреде топленого молока много пишут и говорят диетологи. Продукт насыщен полезными веществами, но пить или не пить: вот в чем вопрос. В старину, чтобы сохранить молочко, его настаивали в русской печи. О пользе топленого молока для организма речь не шла: важно было сохранить продукт и сделать его вкуснее. Это традиционно славянский напиток, проверенный вековыми традициями. Но стоит ли вводить его в рацион современного человека?

Что такое топленое молоко

Приготовить топленый напиток несложно в домашних условиях. Коровье молоко кипятят и помещают в теплое место на несколько часов (процесс томления). Всего лишь два простых действия и топленое молоко готово.
На молочных предприятиях молоко коровье:

Цена на пастеризованное, топленое молоко выше, чем на обычное. Это связано с обработкой и ступенчатым технологическим процессом. Если ценник снижен, то перед вами просрочка или не натуральный продукт.

Чем отличается топленое молоко от молока от обычного

Термически обработанный напиток характеризуется следующими органолептическими показателями:

Его используют как молочный продукт и готовят традиционные блюда: каши, выпечку, кисломолочку (ряженку). Топленый напиток сохраняет полезные качества дольше, чем «белое молочко». Если сравнить, какое молоко принесет больше пользы (свежее или топленое), то ответ неоднозначен. Это связано с незначительным изменением его состава.

При нагревании и кипячении молоко теряет влагу, что повышает его калорийность. Разрушаются и некоторые важные для организма компоненты. Но в целом топленое молоко сохраняет пользу и только по некоторым веществам отличается от традиционного, «белого напитка».

Покупая топленое молоко смотрят этикетку и читают состав и срок годности. Пастеризованное молоко в бутылях храниться в пределах недели. Срок хранения домашнего продукта ограничен 72 часами. Место хранения – полка холодильника, где поддерживается температура +6 +9°С.

Состав и калорийность

Таблица: Свежее и топленое молоко: химический состав

Польза выражается в количестве нутриентов и калорийности топленого молока. Его усвояемость выше благодаря удачному соотношению составляющих продукта. Хорошо усваивается и молочный жир – основной энергетический резерв нашего тела.

Ответить на вопрос, какое молоко полезнее, непросто. Так ли велика польза топленого молока, если при пастеризации на ½ уменьшается содержание витамина А, а витамина С становится меньше в 4 раза. Но и польза очевидна: топленый напиток положительно отражается на процессах метаболизма и относится к гипоаллергенным продуктам.

Пищевая ценность натурального природного напитка высока. В состав входят незаменимые аминокислоты, из которых строятся белки, ферменты, гормоны. Молоко включает углеводы в виде молочных сахаров и жиры как источник питания и энергии.

Кремовый оттенок напитка связан с реакцией между белками, аминокислотами и лактозой. Из-за разложения молочного белка появляется сладкий привкус.

Чем полезно топленое молоко

Полезные свойства топленого молока связаны с составом и усвояемостью. Польза выражена: оно разрешено даже при диабете и проблемах с ЖКТ. Молочный напиток рекомендован для:

По рекомендациям диетологов стакан топленого молока в день – это норма, которую не стоит превышать. Полезный напиток пьют в чистом виде, готовят какао, коктейли, добавляют в чай или кофе. Напиток становится вкуснее, если в состав ввести пряности: куркуму, корицу или шафран. Смешивают с медом только остывшее до +45°С молоко.

Для мужчин

Мужчинам не возбраняется выпить стаканчик топленого молока, которое поможет:

Аминокислоты, белки, витамины в составе топленого молока – это сплошная польза для мужчин. Организм насыщается полезными веществами, при этом восстанавливается энергетический баланс.

Для женщин

Топленое молоко полезно и рекомендуется женщинам. Для них термически обработанный напиток просто находка. Стакан полезного напитка в день запускает процессы:

Польза топленого молока для женщин состоит в сохранение внешнего облика: при его регулярном потреблении состояние волос и кожи улучшается.

Можно ли топленое молоко беременным и кормящим

Беременные женщины страдают от дефицита кальция и фосфора, им необходим витамин Д и магний. Тут на помощь приходит природный продукт, польза которого неоценима. Топленое молоко при беременности сохраняет женщинам зубы, устраняет ломкость волос. У плода правильно формируется скелет, строится иммунная защита.

Можно ли топленое молоко при грудном вскармливании? Можно, но не более стакана в день и не ранее, чем через 3 месяца после родов. Жирность и калорийность напитка иногда вызывают расстройство кишечника малыша, поэтому женщинам рекомендовано потреблять напиток небольшими порциями. Только так он действительно принесет пользу.

Для детей

Природный продукт используется в детском питании. Он спасает от рахита, поскольку в тандеме «работают» комплекс витамина Д с кальцием. У детей улучшается мозговая деятельность, увеличивается двигательная активность, укрепляется иммунитет. Для этого нужны витамины группы В, которые содержатся в топленом молоке в полном объеме.

С какого возраста разрешен этот продукт? Дети любят ароматный напиток кремового цвета, но раньше двух лет не рекомендуется вводить его в рацион. Концентрированный состав не усваивается пищеварительным трактом малыша, поэтому соблюдают возрастные ограничения

Детям нравится топленое молоко, обладающее сладким вкусом и карамельным запахом. Но обходятся и без него, вводя в меню свежее молоко или кисломолочные продукты.

Топленое молоко в медицине

С медицинской точки зрения польза «кремового напитка» обоснована:

Топленое молоко в качестве профилактического средства от болезней полезнее принимать в теплом виде перед едой. Если у человека в анамнезе серьезные заболевания в стадии обострения, то лучше проконсультироваться с врачом, стоит ли его пить.

Использование в косметологии

Косметологи давно «взяли на вооружение» натуральный природный продукт. Его уникальный состав помогает женщинам отодвинуть старение, «отвести стрелки часов назад» и привести в порядок волосы и кожу.
Топленое молоко чаще всего используют в составе масок для лица:

Женщины отмечают пользу домашних косметических процедур, поэтому приведем пример нескольких масок:

Увлажняющий вариант

Освежающий вариант

Готовят смесь из меда, топленого молока, крахмала и соли в равных соотношениях. Полученным составом смазывают кожу лица. Время воздействия на кожу 30 мин. Затем состав смывают и любуются результатом. Такая маска приносит пользу любой коже, но лучше всего воздействует на жирный, пористый эпидермис.

Топленое молоко используют и для шевелюры: оно усиливает рост волос, повышает упругость, устраняя ломкость. Увлажняет слои дермы, укрепляет волосяные луковицы, устраняет перхоть. Используя маски на основе топленого продукта, женщинам гарантированы блестящие, упругие пряди волос.

Укрепляющий вариант

На 100 г (1/2 стакана) напитка берут 70 г. касторового масла и 3 ст.л. овсяных хлопьев. Наносят на корни волос и утепляют голову. Оставляют на 2 часа и смывают.

Использование при похудении

Молоко топленое, калорийность которого довольно высокая, используют для похудения. Это парадокс, но калорийный продукт при правильном подходе действительно помогает изменить фигуру и приблизить ее к стандартам красоты.
Женщины на все готовы ради стройной фигуры, поэтому ограничивают себя в питании. Но организм не способен продуктивно работать без ряда важных компонентов, поэтому полстакана топленого молока в день – это сплошная польза. Бежевое молочко насыщает организм веществами, которые не входят в меню при жестких диетах.

Натуральный напиток снижает дефицит кальция, фосфора, витаминов. За счет жиров организм подпитывается энергией. Благодаря белкам строит тело, синтезирует ферменты и гормоны. При употреблении молока притупляется чувство голода. Польза коровьего напитка позволяет худеть без ущерба для здоровья.

В диетическом питании лучше использовать топленое молоко с невысоким (4-5%) показателем жирности. В состав не должны входить подсластители и (или) вкусовые добавки.

Вред топленого молока

Топленое молоко, вред и польза которого зависит от количества употребления, не рекомендован в питании людей:

При лактазной недостаточности нарушается усвоение лактозы из-за нехватки фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Лактоза – дисахарид или углевод, в состав которого входит галактоза и глюкоза. Сколько же лактозы содержит топленое молоко? Этот показатель составляет 2-8% от общей массы продукта.

Тренд последних лет – это веганство, и отказ от глютена и лактозы. Причина – защита животных и полный запрет на молоко, поскольку продукт с точки зрения веганов нужен только растущему организму (теленку, ребенку). Люди меняют привычное питание, которому предки следовали тысячелетиями.

Славяне знали толк в полезных продуктах, любили и часто готовили топленое молоко. Его создали на Руси и употребляли как традиционный напиток. Поэтому не стоит бездумно предаваться новым тенденциям и веяниям модных диет. Пейте топленое молоко с удовольствием, получайте пользу и оставайтесь крепкими и здоровыми.

Образование: Высшее, Томский государственный научно- исследовательский университет им.Куйбышева, 1988г., биолог с правом преподавания биологии и химии. Специализация: ботаника, биохимия. Опыт работы: корреспондент, корректор; и.о. директора профессионального лицея №37; преподавателем химии, биологии в школе и лицее, высшая квалификационная категория. 20 лет педагогического стажа; научный сотрудник лаборатории физиологии растений и биотехнологии; старший научный сотрудник лаборатории биохимии ОПХ им. Сидоренко.

Источник

Какое молоко полезнее: обычное или топлёное

Топлёное молоко – одна из разновидностей молочных продуктов. Оно имеет ярко выраженный запах и кремовый цвет. Напиток не только полезен, но и обладает хорошим послевкусием, дарит чувство сытости. Его можно как просто пить, так и использовать в качестве ингредиента в готовке.

Польза топлёного молока

Топлёное молоко создают из деревенского либо магазинного молока. Напиток, имеющий во вкусе что-то, отдалённо напоминающее карамель, готовится путём воздействия высокой температуры на цельное молоко.

Готовка топлёного молока возможна и на дому. Для этого человек может использовать как плиту или духовку, так и мультиварку. В русских деревнях топлёное молоко обычно создавали при помощи печи, орт чего и произошло наименование.

Такой вид молочного напитка полезен для человека потому, что содержит много витаминов. В процессе приготовления жиров получается больше, нежели было изначально в молоке. Правда, при обработке высокой температурой концентрация многих витаминов уменьшается. Однако, поскольку аминокислоты становятся разнообразие, это компенсирует витаминную нехватку.

Если топлёное молоко регулярно пить перед отходом ко сну, это улучшит его качество. Продукт легко усваивается, а потому подходит людям, имеющим аллергию или больным на диабет. Если есть кишечные болезни, то с ними будет проще справиться при регулярном употреблении продукта.

Витаминный комплекс, имеющийся в продукте, оказывает положительное влияние на эндокринную систему. Посему напиток можно рассматривать как профилактическое средство, если неправильно работает щитовидная железа.

Что касается нетрадиционной медицины, то по её данным выпивать стакан топлёного молока нужно при наличии болей в голове или слабости мышц.

Активно используется продукт и в косметологии, поскольку чрезвычайно полезен для женского организма. Так, его можно встретить в составе многих средств, позволяющих ухаживать за волосяным и кожным покровом.

Вред от топлёного молока

То, насколько может оказаться вредным употребление топлёного молока, в полной мере зависит от состояния человеческого здоровья. Примечательно, что в 100 граммах этого продукта всего 67 килокалорий.

Если имеется лишний вес, то на топлёное молоко лучше не налегать. Можно и уменьшить калорийность топлёного молока, которое создано дома, но для этого его придётся смешать с обезжиренным сырьём.

Аллергики должны учесть, чем особенен их организм, и что у них может появиться сыпь из-за лактозы. Бывают и такие ситуации, когда желудок или кишечник просто не принимают топлёное молоко. А если верить научным исследованиям, то каждодневное употребление продукта может стать причиной развития раковых болезней.

Полезнее ли топлёное молоко, нежели обычное?

У обычного молока совсем не такой яркий вкус и запах, как у его топлёного аналога. Обычное молоко имеет меньший срок годности, однако при этом его стоимость меньше, а ассортимент в магазине больше.

Чтобы сэкономить деньги, можно попробовать приготовить топлёное молоко дома. Вместо русской печи в данной ситуации можно использовать мультиварку или духовку – эффект получится такой же.

В рамках изготовления топлёное молоко насыщается большим количеством микроэлементов, полезных для человеческого здоровья. В продукте растёт число жиров, кальция, различных витаминов. Логично предположить, что со столь богатым составом топлёное молоко полезней обычного.

Топлёное молоко – отличная добавка к кофе или чаю. Вкус обычного молока не так гармонизирует с этими напитками.

Топлёное молоко как средство от кашля

Топлёное молоко может помочь быстро убрать сухой кашель. Для этого понадобится 200 грамм продукта смешать с 30 граммами ещё не засахарившегося мёда и добавить туда полчайной ложки сливочного масла. После тщательного перемешивания всех отмеченных продуктов то, что вышло, следует поставить в микроволновку и разогреть. Полученный напиток следует выпить за 15 минут до приёма основной пищи.

А есть ли в вашем рационе топлёное молоко, или вы не употребляете такой продукт?

Источник

Польза и вред топленого молока для детей и взрослых и как правильно его сделать дома

Чем топленое молоко лучше обычного.

Молоко занимает важное место в кулинарных традициях нашей страны. К сожалению, сохранить его свежим всегда было непросто, поэтому еще несколько веков назад наши предки научились делать в русской печи топленое молоко. Польза и вред этого напитка изучаются не только сторонниками правильного питания, но и врачами. Давайте разберемся в свойствах продукта вместе.

Как делается

Для приготовления топленого (или томленого) напитка традиционно использовалась русская печь. Свежее коровье молоко ставили в нее на сутки, предварительно разливая жидкость по глиняным крынкам.

Сейчас проще найти специальную кухонную технику, чем русскую печь. К тому же мультиварки быстрее выполнят за вас всю работу.

Для получения топленого напитка молоко сначала доводится до кипения, а затем ставится в теплое место на несколько часов. В итоге за счет термической обработки молочного белка жидкость приобретает кремовый оттенок и более сладкий, карамельный привкус.

Такое молоко подходит не только для самостоятельного применения – из него можно делать ряженку, каши, блины. Я люблю есть его на завтрак, смешав с фруктами и гранолой.

Такое лакомство делают в домашних и в промышленных условиях, поэтому его несложно найти в магазине.

Чем отличается от обычного молока

Состав томленого напитка немного отличается от состава цельного. При томлении из него уходит часть влаги, уменьшается содержание некоторых элементов. Так, например, витамина А в нем становится в два раза меньше, витамина С – почти в четыре раза.

Топленое молоко более калорийное, но при этом лучше усваивается нашим организмом.

От свежего молока оно отличается более темным оттенком и приятным вкусом, поэтому детям оно понравится даже больше.

После термической обработки увеличивается его срок годности, оно становится менее аллергенным, хорошо влияет на пищеварение и метаболизм.

Внимание: стоимость топленого молока не может быть ниже, чем у обычного, в силу затрат на его приготовление.

Состав и калорийность

Несмотря на тепловую обработку, в лакомстве сохраняется большое количество таких полезных микроэлементов, как:

После обработки и уменьшения количества влаги топленое молоко становится более жирным. Его средняя калорийность – от 65 до 85 ккал на 100 граммов.

Хозяйке на заметку: чтобы уменьшить количество потребляемых ежедневно калорий, для томления можно использовать и обезжиренное молоко. К сожалению, в таком случае его вкусовые характеристики будут уступать более жирному варианту.

Полезные свойства

Топленое молоко лучше усваивается организмом. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу даже тем, кто страдает от диабета и проблем с пищеварением.

К его полезным характеристикам относят:

Польза для женщин и мужчин

Топленое молоко полезно всем, так же как и цельное.

Женщины с его помощью могут восполнить нехватку необходимых витаминов и минералов, возникающую во время строгих диет, и привести в норму гормональный фон.

Витамины А и Е помогут мужчинам улучшить потенцию.

Молоко полезно тем, кто занимается спортом, так как придает энергию и позволяет быстрее увеличить мышечную массу. Этот напиток нужен и тем, кто занят интеллектуальным трудом. Он повышает умственную активность и борется с переутомлением.

Польза для беременных женщин и детей

Во время беременности и после родов женщины часто сталкиваются с нехваткой кальция. Достаточно выпивать одну кружку топленого молока в день, чтобы решить эту проблему и укрепить костную ткань не только матери, но и ребенка.

Витамин Д, фосфор и магний хорошо влияют на умственное развитие малыша, повышают его иммунитет, уменьшают риск развития рахита, сердечных патологий, а также помогают женщине сохранить крепкими волосы и ногти.

При грудном вскармливании врачи не советуют выпивать больше одного стакана в день. Это довольно жирный напиток, и у малыша может возникнуть расстройство кишечника. Лучше начинать с небольших порций и внимательно наблюдать за реакцией ребенка.

Помните: возвращать этот напиток в рацион матери следует не ранее, чем через 3 месяца после родов.

Применение при лечении заболеваний

Благодаря высокому содержанию натрия топленое молоко приводит в норму работу почек и избавляет от болей в суставах.

Этот напиток быстрее всасывается в кровь, поэтому его могут пить даже те, кто страдает сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ.

Важно! Не употребляйте молоко без консультации с вашим лечащим врачом и соблюдайте рекомендованные дозы. Например, при сахарном диабете лучше не пить более одного стакана в день.

Топленый продукт имеет повышенную жирность, что позволяет ему положительно влиять на слизистую пищеварительного тракта, помогать при изжоге, снимать воспаления и тем самым уменьшать риск образования язвы.

Он может быть использован при гастрите и панкреатите для снижения уровня кислотности, если для этого нет индивидуальных противопоказаний. При таких заболеваниях его полезнее пить теплым перед едой.

Использование при похудении

На первый взгляд, жирное топленое молоко не может быть диетическим продуктом. Но оно действительно приносит пользу тем, кто ограничивает себя в питании с целью похудения. Дело в том, что сидя на строгой диете, мы рискуем недополучить многие необходимые организму микроэлементы. В итоге наше самочувствие ухудшается, и мы не достигаем главной цели – потери лишних килограммов.

А между тем достаточно выпивать в день половину стакана топленого молока, чтобы восполнить дефицит кальция, фосфора и витаминов, а также зарядиться энергией. Этот напиток позволяет притупить чувство голода и улучшает обмен веществ, а значит, вы будете застрахованы от “голодных” срывов и быстрее обретете желаемую форму.

Я советую выбирать топленое молоко с невысокой жирностью (не более 4-5 %) без подсластителей и вкусовых добавок.

Можно ли давать животным

Молоко часто используется для кормления домашних питомцев.

К счастью, в этом случае топленый напиток не имеет особых противопоказаний. Если ваш любимец хорошо реагирует на обычное молоко, ему понравится и томленый вариант.

Главное, не забывайте о том, что этот продукт имеет более высокую жирность и может привести к набору лишнего веса, если домашнее животное не ведет активный образ жизни.

Как сделать в домашних условиях

В последнее время я стараюсь больше готовить сама. Это касается не только обедов или ужинов, но и таких продуктов, как йогурт или кефир. Конечно, купить их в магазине намного проще, но достаточно посмотреть состав на этикетке, чтобы серьезно задуматься об их пользе для нашего организма.

К тому же современная кухонная техника позволяет приготовить многие кисломолочные продукты самостоятельно.

В духовке

При отсутствии традиционной русской печи, топленое молоко, сделанное в духовом шкафу – самый близкий вариант старинного народного рецепта.

С таким методом приготовления вы можете ознакомиться в видеоуроке.

В мультиварке

Проще всего сделать этот напиток в мультиварке. Необходимо лишь купить свежее молоко, залить его в емкость и выбрать режим “Тушение”.

В зависимости от модели техники для приготовления топленого продукта требуется от 5 до 6 часов.

Использование в косметологии

Термически обработанное молоко часто используется в домашних рецептах красоты. Его несложно купить или приготовить самим, и при этом оно помогает сделать цвет лица более ровным, снять воспаления и придать упругость коже.

Напиток можно использовать как самостоятельное средство, протирая им кожу с помощью ватного диска, или же сделать маску.

Увлажняющая маска для лица

Смешайте ингредиенты и поставьте на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения, затем остудите. Пропитайте ею марлю или хлопковую ткань с прорезями для глаз и губ и приложите к лицу. Оставьте до полного высыхания, затем умойтесь чистой водой и нанесите ваш обычный крем.

У топленого молока не много противопоказаний. Среди них следует выделить:

Также не рекомендуется пить его слишком много, так как это может привести к расстройству желудка и тошноте.

Молоко и кисломолочная продукция препятствуют всасыванию в кровь железа. Из-за этого повышается риск возникновения железодефицитной анемии, которая выражается в постоянной слабости, плохом самочувствии, головокружениях и ухудшении работы сердца.

Заключение

Топленое молоко может принести нашему организму не меньше пользы, чем обычное. Главное – соблюдать рекомендованную дозировку и помнить о возможных противопоказаниях.

Расскажите, какое молоко вы предпочитаете? Часто ли пьете топленое?

Источник

Чем полезно топленое молоко? Чем оно отличается от обычного?

Топленое молоко: вкусно, питательно, полезно

Среди неописуемого многообразия молочных продуктов есть уникальное, исконно русское лакомство, аналогов которого в других странах попросту не найти. Да что там аналогов! Во многих языках столь хорошо знакомое нам с детства топленое молоко даже названия не имеет. Например, в английском обнаруживается лишь baked milk («печеное молоко» ) – вариант, далекий от прямого перевода и в повседневном обиходе практически не встречающийся.

Собравшееся за большим столом семейство в нетерпении ожидало, когда заветные крынки окажутся, наконец, на столе и можно будет, разбив ложкой запеченную золотистую корочку на поверхности, насладиться нежным вкусом и волшебным ароматом восхитительного напитка.

Разумеется, сегодня процесс изготовления топленого молока выглядит несколько иначе, но его удивительный вкус и польза остались прежними.
Источник здоровья и хорошего настроения
С удовольствием потягивая из кружки топленое молоко, вдыхая его тонкий аромат и любуясь нежным кремовым оттенком, мы даже не задумываемся о его удивительных свойствах. Между тем, очевидная польза топленого молока подтверждается и врачами, и учеными.

Витамин А и фосфор, полезные для зрения и умственной деятельности, витамины С и Е, поддерживающие иммунную, репродуктивную и гормональную функции, а также калий, магний, витамины группы В, отвечающие за благополучие сердечнососудистой системы, присутствуют в молоке в большом количестве.

Для тех, кто в силу различных причин (аллергия, индивидуальная непереносимость, хронические колиты и энтериты) не переносит свежего молока, топленое молоко может стать идеальным вариантом. А уж людям, ослабленным серьезными заболеваниями, детям, диабетикам и будущим мамочкам оно тем более показано.

Источник