какое лучше взять манго
Как выбрать манго
Многим из нас известен этот желтоватый или красный экзотический плод с желто-оранжевой мякотью, однако далеко не каждый знает правила выбора данного фрукта. Как выбрать манго в магазине, чтобы он оказался самым спелым и вкусным?
В этой статье мы поговорим об особенностях выбора спелого манго и о его полезных свойствах, а также дадим несколько советов о том, как чистить и есть манго и как правильно его хранить.
Чем полезен манго
Плоды манго содержат много полезных веществ: витамины A, группы B, C, D и E, ценные для организма аминокислоты и микроэлементы. В незрелом манго содержится крахмал, пектин и аскорбиновая кислота, а в спелых плодах фруктоза, сахароза, мальтоза и глюкоза.
Мякоть незрелого манго рекомендуется употреблять при заболеваниях ЖКТ, анемии и авитаминозе. Зрелые плоды будут полезны для зрения и при глазных заболеваниях, повышают эластичность сосудов, улучшают иммунитет и защищают от простудных заболеваний, а также улучшают память и способствуют снятию нервного напряжения.
Мякоть манго расщепляет жиры и выводит шлаки, поэтому она часто используется в диетическом меню. Существуют даже диеты, основанные на плодах манго.
Как выбрать спелый манго
Придя в магазин или на рынок, нужно соблюдать несколько полезных советов, которые помогут выбрать спелый манго:
Если же вы купили недозрелый манго, оставьте его на 2-3 дня в теплом месте, чтобы он доспел. А вот с перезрелым плодом уже ничего невозможно сделать.
Старайтесь покупать любые экзотические фрукты в проверенных местах и в сезон их спелости, чтобы случайно не купить плоды, накачанные нитратами. При наличии такой возможности лучше всего проверить наличие нитратов с помощью нитратомера.
Как чистить манго
Купив этот экзотический фрукт впервые, многие не знают, как его правильно очистить. И действительно, кожица у манго прочная, не похожая на кожуру привычных любому из нас фруктов. Существует несколько способов очистки манго, которые мы и рассмотрим:
Как есть манго
Манго можно есть как в свежем виде, так и использовать его в качестве ингредиента во многих рецептах. Существует множество блюд, в состав которых входит манго. Это могут быть разнообразные сладкие десерты, необычные салаты и многие другие вкусные блюда.
Если же хочется насладиться вкусом свежего плода, можно снять с него кожицу и есть как яблоко или нарезать мякоть на кубики и нанизать ее на шпажки. В пищу идет только мякоть манго, косточка и кожура несъедобны.
Употреблять в пищу можно как спелые плоды, так и недозрелые, они будут с кислинкой. Также манго часто разрезают на половинки и едят его мякоть ложкой прямо из кожуры. А еще из мякоти манго можно приготовить пюре.
Кстати злоупотреблять этим экзотическим фруктом не стоит: в день можно съедать не более 3 плодов. Переедание манго может вызвать аллергию или расстройство желудка.
Как хранить манго
При комнатной температуре манго хранится около 5 дней. Для более длительного хранения рекомендуется использовать холодильник или другое прохладное место. Спелые и надрезанные плоды лучше всего хранить в холодильнике. При температуре 10°C плоды могут храниться до 2-3 недель.
Надеемся, что наши советы, как выбрать манго, помогут вам купить самый спелый и вкусный плод. Желаем удачи!
КАК ВЫБРАТЬ МАНГО, выбор спелого манго по внешнему виду.
Как выбрать манго: 3 способа не ошибиться при изучении фрукта
Рассказываем о способах, которые помогут определить самый качественный плод и позволят насладиться вкусовыми качествами фрукта, делимся информацией, как плод можно довести до нужного состояния в домашних условиях, и даже прописываем рецепт коктейля из манго.
Манго – это тропическое дерево. Его высота достигает 20 метров. Плоды чаще овальные и желтые. Они напоминают большую грушу с косточкой внутри. Мякоть фрукта сочная и плотная, а на вкус манго сладковатое. Этот фрукт можно назвать источником сил. В его составе множество микроэлементов, которые полезны для человека. В манго есть такие витамины, благодаря которым люди могут избавляться от боли, снижать температуру тела. Врачи советуют есть манго при заболеваниях, связанных с мочеполовой системой и репродуктивной. Кроме того, именно манго снимает напряжение, повышает настроение (особенно помогает в «серое» время года) и избавляет от депрессии и стресса.
Однако часто встает вопрос: как правильно выбрать манго, чтобы сохранить все его целебные свойства и не купить, например, кислый фрукт.
Как выбрать манго в магазине?
Стоит отметить, что внутри спелого манго вы обнаружите мякоть оранжевого или желтого цвета. Если прямо в магазине вы можете попробовать фрукт, лучше это сделать. Тогда вы будете точно уверены, что делаете правильный выбор. Манго обладает сладким вкусом с легкой кислотой. Вы можете почувствовать в нем привычные ноты дыни, абрикоса и персика. Испорченный фрукт напоминает кашу из тыквы, а недозревший фрукт – слишком кислый и с твердой мякотью.
Если вы все-таки купили плод, который еще не дозрел, есть способы довести его до нужного состояния:
Манго можно есть как обычный фрукт, но есть еще и несколько блюд с этим плодом. Например, манго добавляют в пироги, используют в десертах, консервируют в банки. Кроме того, из него делают варенье, джем, конфеты и мармелад. Если вы любитель всего экзотического, стоит попробовать приготовить коктейли, ликеры, соки и соусы. Кстати, существуют даже салаты с манго! А еще его можно использовать при запекании в духовке мяса или рыбы.
Вот, например, один рецепт, которым можно сразу воспользоваться. Существует коктейль, который делается из мякоти манго, йогурта, молока и кардамона. Все это перемалывается в блендере и подается на стол. Отличный способ порадовать своих близких в выходной день!
Гид по манго: чем различаются сорта и как выбрать лучший
Манго выращивают более чем в 20 странах, и при этом насчитывают более 2000 различных сортов — так много, что перепробовать всё почти невозможно.
Сейчас сезон египетского манго — это один из самых вкусных и сладких сортов. Доверьте выбор нашим курьерам или купите сами в любом магазине ВкусВилл.
Все сорта условно делят на 2 вида: индокитайские (зелёный оттенок кожуры, форма вытянутая) и индийские (оранжево-жёлтый округлый плод). Но это грубая классификация. Всё же плоды разных сортов имеют важные различия: от внешнего вида до вкуса.
Чем различаются сорта манго:
Почему в обычных магазинах манго «дубовое»
Плоды снимают с деревьев сильно заранее: они не успевают созреть на дереве, но дозревают (или почти дозревают) за время транспортировки. Созревшие плоды стоят дороже, ведь они набрали сочность, сладость и мягкость.
К тому же в обычных магазинах продают недорогие сорта манго, пронизанные твёрдыми волокнами. Чем более незрел плод, тем твёрже структура его мякоти. Чаще всего в эконом-магазинах встречается манго из Израиля и Бразилии.
На какие страны-поставщики ориентироваться
Китай
Выращивает и сладко-сочные, и кислые сорта. Во ВкусВилл поставляют жёлтые сорта Кео и Кхайте. Кео созревает в зимне-весенний сезон: плод жёлтый, крупно-вытянутый и имеет нетвёрдые волокна. Кхайте — летний сорт с крупным округлым плодом. Оба сочные и вкусные при условии полного дозревания.
Вьетнам/Таиланд
Тайское манго можно встретить в продаже почти круглый год. Однако высокий сезон манго приходится на март-май. Популярный сорт Кат Чу созревает весной. В его плодах мало волокон, поэтому мякоть манго очень нежная. Сам плод слабо-оранжевого цвета, ароматный и сладкий — с нотами сливочного пломбира. Из него делаю вкуснейший вьетнамский смузи.
Египет
Вкус египетского манго возвращается к нам в осенний сезон. Манго Кейт — ещё один из важнейших сортов в семействе манговых. Его плоды имеют очень яркую жёлтую мякоть с нежным ароматом: крупные, сочные и сладкие, с лёгкой ноткой хвои.
Кстати, один плод манго Кейт может достичь 2 кг в весе. Не так давно на платформе Планета ВкусВилл мы подвели итоги конкурса среди покупателей: обладатель самого крупного плода египетского манго получил в подарок ещё 2 кг фрукта. Присоединяйтесь к платформе и не упускайте новый активности.
В летний сезон Перу поставляет один из лучших сортов манго — Кент. Обладает нежной структурой мякоти, в которой практически нет волокон. Его легко отличить на прилавке за счёт зелёного цвета с красным или оранжевым румянцем.
Как выбрать манго
Запомните 5 простых правил:
1. Хороший зрелый плод не должен быть сморщенным. Сморщенная кожура говорит, что фрукт был сорван с дерева слишком рано и не успел созреть.
2. У залежавшегося плода слишком мягкая оболочка с вмятинами на поверхности.
3. Не покупайте мокрые и липкие фрукты. При повреждении кожуры внутрь могли попасть бактерии, способные вызвать отравление.
4. Отсутствие аромата — плохой признак. Вероятно, такой плод незрелый и понадобится немало времени на то, чтобы он дошёл до кондиции.
5. Если манго пахнет спиртом или кислотой, значит плод перезрел и в нём начался процесс брожения.
Хороший манго ароматный, упругий и плотный (но не «дубовый»), с гладкой кожурой без повреждений.
Как выбрать манго в магазине: спелый и ароматный фрукт можно узнать по нескольким приметам
Как и другие экзотические фрукты, манго отличается оригинальным вкусом. Но оценить его получится только в случае, если вам удастся правильно выбрать зрелый фрукт. Чтобы не растеряться перед прилавком в магазине или на рынке, узнайте, какие признаки характеризуют спелый и сочный плод.
Зависимость цвета фрукта от его сорта
Полезные манго называют азиатскими яблоками. Лидером по выращиванию этих фруктов является Индия. В числе основных поставщиков фигурируют и другие страны Азии: Таиланд, Пакистан, Китай, Индонезия и т. д. Несмотря на свое второе название, внешне манго не слишком похож на яблоки. Но у обоих фруктов все же есть нечто общее, помимо полезных свойств. Это оттенки кожуры. Зрелый плод бывает и желтым, и оранжевым, и красноватым, и даже зеленым — совсем как многочисленные яблочные сорта. Поэтому можно выбрать манго по цвету, если знать, какую именно разновидность вам предлагают на рынке или в магазине.
Внимание! Самые популярные виды — тайские, лаосские, вьетнамские, филиппинские, индийские. Хотя некоторые гурманы предпочитают урожай из Испании.
Востребованные сорта манго:
Общая визуальная оценка плодов: советы
Если выбрать манго по цвету не получается, ориентируйтесь на другие критерии. Например, на состояние кожуры. Она должна быть гладкой, сухой, плотной и блестящей. На спелость и качество плода укажет отсутствие вмятин, трещин, царапин.
Попробуйте слегка надавить на понравившийся экземпляр. В идеале он должен показаться слегка мягким и в то же время упругим. Может остаться след пальца, но кожица не порвется. Другие особенности:
• вялая, дряблая шкурка — признак залежавшегося азиатского яблока;
• твердая или морщинистая оболочка говорит о том, что манго еще не вполне созрело;
• слишком влажный плод, скорее, всего, будет переспевшим.
Внимание! Не путайте темные пятна и крапинки. Первые обращают ваше внимание на то, что манго долго везли или неправильно хранили. А вот небольшие точки на кожице экзотического плода укажут на сочный экземпляр, который пора чистить.
Не менее важный критерий выбора заморского лакомства — запах. Понюхайте манго у плодоножки. Сладкий, приятный, слегка смолистый аромат должен вызвать аппетит. Если фрукт источает кисловатый, алкогольный запах, откажитесь от покупки. Вероятнее всего, мякоть перезрела. Отсутствие аромата — признак зеленого экземпляра.
Чтобы правильно выбрать манго, которое уже созрело, рассмотрите и саму плодоножку. У спелого фрукта этот отросток сухой, направленный вверх. Если плодоножка смотрит вниз, плод сорвали на стадии развития. Вряд ли он будет сочным и вкусным.
Внимание! Форма заморского фрукта бывает разной. Это зависит от сорта. Чаще всего плоды овальные, вытянутые либо грушевидные.
Что делать с переспевшим или недозрелым фруктом
Мякоть зрелого плода сочная и волокнистая. Если манго перезрело, внутри вас ждет некое подобие разваренной тыквенной каши. Угощаться таким лакомством не рекомендуется. Равно как и неспелым экземпляром. Это чревато расстройством пищеварения. Но если переспевший фрукт уже не спасти, то зеленый плод еще можно довести до зрелого состояния в домашних условиях.
Проще всего оставить его при комнатной температуре и периодически проверять по уже известным вам приметам. На дозревание уйдет несколько дней. Можно ускорить процесс. Например, положить покупку в пакет с яблоком, бананом, засыпать рисом или не полностью обернуть газетой.
Идеальный фрукт — спелый. Но если нет альтернативы, лучше выбрать манго неспелое, чем перезревшее.
Видео как выбрать спелое и сочное манго
Как выбрать вкусный манго
За три года в Азии я научилась выбирать экзотические фрукты и теперь хочу помочь другим покупать вкусные манго и не ошибаться.
Алина Мишуренко три года прожила там, где выращивают манго
Пощупайте
Первым делом возьмите манго в руки и надавите на кожуру пальцем. Спелый плод слегка мягкий и обязательно упругий, но не рыхлый. При правильном созревании и хранении манго сухой и плотный. Если кожура влажная, значит, мякоть повреждена.
Перезревший плод деформируется после нажатия. Дряблая кожица с морщинами — верный признак старого, безвкусного или вовсе сгнившего внутри фрукта.
Слишком твердый манго будет долго дозревать, но никогда не станет сладким, даже если ждать две недели. Такой фрукт обречен остаться пресным или кислым.
Совет на время отпуска: это фото с острова Лангкави в Малайзии. Если встретите запрет “Не нажимать”, смело отправляйтесь за манго в другое место, где разрешают пощупать 
❌ Мягкий, как переспевшая слива
Плод перезревший и слишком сочный. Сложно порезать на кусочки ножом и отделить мякоть от косточки. На вкус фрукт может оказаться кисловатым или с неприятным привкусом брожения.
❌ Твердый, как зеленая груша
Плод перезревший и слишком сочный. Сложно порезать на кусочки ножом и отделить мякоть от косточки. На вкус фрукт может оказаться кисловатым или с неприятным привкусом брожения.
✅ Мягкий и упругий, как апельсин
Плод перезревший и слишком сочный. Сложно порезать на кусочки ножом и отделить мякоть от косточки. На вкус фрукт может оказаться кисловатым или с неприятным привкусом брожения.
Рассмотрите плод вблизи
Кожура спелого манго гладкая, плотная и равномерного насыщенного цвета. Если на кожуре видны мелкие темные точки, значит, манго созрел и готов к употреблению.
Идеальный фрукт имеет форму мяча для американского футбола, хотя форма никак не влияет на спелость. Выбирайте округлые плоды, потому что в слишком плоских мало мякоти и много волокон.
Если плод имеет трещины или вмятины, то покупать его не стоит, поскольку он быстро испортится. Темные пятна не всегда страшны, но чаще всего свидетельствуют о перезрелости фрукта. Не берите манго с темным пятном у плодоножки — это верный признак, что фрукт начал бродить. Есть его не стоит.
Не покупайте плоды с морщинистой кожицей, поскольку их собрали недозрелыми — если только это не манго сорта “атальфа”.
Темные точки на кожуре манго любого цвета — признак спелости
❌ У плодоножки кожура покрыта плесенью — манго начинает гнить
❌ Крупное темное пятно и трещина — манго переспело
✅ Светлые пятна допустимы —они не влияют на вкус манго
Понюхайте плодоножку
Манго сильней всего пахнет возле плодоножки — в том месте, где плод крепился к дереву. У спелого манго сладковатый смолистый аромат. Его сравнивают с ароматом ананаса или дыни, но все же он отличим и уникален.
Кисловатый запах с алкогольными нотками говорит об испорченности фрукта и начале брожения. Такой плод не реанимировать ничем, поэтому, если приходится выбирать между слишком пахнущим и слабо пахнущим, выбирайте второй вариант. Через три дня он доспеет.
Плоды без запаха на пробу окажутся безвкусными и незрелыми. Такие не стоит покупать, потому что их сорвали слишком рано.
3 дня доспевает манго со слабым запахом
У спелого манго сладковатый смолистый аромат
Изучите цвет
Не судите о зрелости манго по цвету кожуры. Спелый плод может иметь ярко-желтую, зеленую, розовую, красную окраску — на это влияют сорт и погодные условия, в которых выращивался конкретный плод.
Я купила три манго сорта Чок Анан разной степени зрелости и провела эксперимент. Зеленый манго не превратился в желтый через пять дней в тепле, как обещали советчики на форумах. Зато желто-зеленый фрукт доспел за пять дней в холодильнике.
Зеленый манго сорта Чок Анан не доспеет ни в коробке в тепле, ни в холодильнике
Манго с неравномерной окраской доспевает за 5 дней в холодильнике или 7 дней в тепле
Спелый вкусный манго готовый к употреблению. Хранится в холодильнике до недели
Сегодня в мире выращивают около 200 сортов манго, от насыщенно-зеленых до бордово-красных. Я думала, что желтый — эталонный цвет фрукта, потому что такого цвета был мой первый в жизни вкусный индийский манго. Но манго из Бразилии чаще всего насыщенного зеленого цвета с одним красным бочком. Цвет — не показатель спелости.
Манго с красным бочком оказался не таким вкусным, как манго другого сорта желтого цвета
Спелый и сочный манго со сладким вкусом и слегка хвойным запахом. Легко режется и быстро съедается
Не ориентируйтесь на цвет кожуры, если не знаете сорт
Что вспомнить при покупке
Пощупайте манго и выберите плотный плод с мягкой и упругой, похожей на апельсин кожурой.
Рассмотрите вблизи и отложите в сторону фрукты с подгнивающей плодоножкой и темными пятнами размером с монету. Мелкие точки — норма.
Понюхайте фрукт у плодоножки и выберите плод с выраженным сладким запахом и нотками хвои.
Цвет — не главный показатель. Ориентируйтесь на цвет, только если опознали сорт и знаете, как он выглядит спелым.