какое бывает растительное молоко

Молоко без молока. Польза и вред растительных напитков

Повальное увлечение веганством и сыроедством повлекло массу критики в адрес молочных продуктов животного происхождения. Приверженцы подобных взглядов нашли себе альтернативу. Растительное молоко – это вытяжка из злаков, семян, орехов. С питательной жидкостью, вырабатываемой молочными железами млекопитающих, этот продукт ничего общего не имеет, кроме внешнего вида.

Хотя в нем много полезных веществ, абсолютным заменителем коровьего его назвать нельзя. У них разные составы, поэтому диетологи считают их сравнение некорректным. Человек нуждается в разных микро- и макронутриентах, и заменить одни другими невозможно.

Так что растительное молоко – это просто питательный напиток, который сейчас в моде. Он относительно полезный, но, как и любой продукт, несет в себе некоторые риски. Мы познакомимся с самими популярными разновидностями и разберемся, как приготовить его самостоятельно.

Виды растительного молока

Классифицируется оно по видам растительных ингредиентов, из которых получают жидкость, а также по содержанию воды. Самыми популярными являются следующие напитки:

В целом получить вытяжку можно из любых орехов (фундука, фисташек, кешью, пекана, кедровых) или злаков (гречки, ячменя, амаранта, проса). Извлекают ее даже из семечек (подсолнечных, маковых, тыквенных).

От объема воды, которым заливается выжимка, зависит густота напитка. Для разжижения разных основ нужно неодинаковое количество воды.

Преимущества молока растительного происхождения перед коровьим

Коровье молоко негативно воспринимается сторонниками здорового образа жизни, поскольку содержит ряд веществ, вредных для человеческого организма:

С первым еще можно согласиться. Если у человека нарушен липидный метаболизм, молочный продукт животного происхождения в его рационе присутствовать не должен. Соевый или кокосовый напиток заменит заправку для каши или блинов – тут с их пользой не поспорить.

Лактозу саму по себе вредной назвать нельзя. Просто не все люди обладают необходимым ферментом для расщепления этого сахара. Бета-казеин А1 – это белок, тоже сам по себе опасности не несет. Но часто иммунная система вырабатывает к нему антитела, отсюда появляется аллергия на молочные продукты.

Так что вред коровий продукт несет только аллергикам. Для них растительная вытяжка хороша с субъективной точки зрения, объективно не являясь аналогом продукта животного происхождения.

Польза и вред растительного молока

Поскольку оно не имеет животного происхождения, нивелируются такие минусы, как индивидуальная непереносимость и повышение риска возникновения атеросклероза. В пользу вытяжки из злаковых или орехов говорят также:

Вред тоже присутствует. Атипичные реакции иммунитета на растительные экстракты встречаются не реже, чем на животные продукты. Соевые бобы считаются аллергенами, а повышенное содержание эстрогенов повышает риск появления гормонозависимых опухолей.

Овсяные и рисовые напитки собственного вкуса не имеют. Их поклонники злоупотребляют подсластителями. В миндальных слишком много полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, способствующих набору веса.

Какое растительное молоко лучше

Если не зацикливаться на происхождении и не пытаться подменить им коровье, то можно с уверенностью сказать: каждый вид хорош по-своему. Нужно лишь решить для себя, какой эффект от продукта хочется получить.

Основное предназначение миндального молока – совершенствование рецептов молокосодержащих блюд. Его добавляют в выпечку, каши, коктейли, кофе. Овсяное содержит бета-глюкан, питающий микрофлору кишечника и поддерживающий ощущение сытости. Оно предпочтительно для спортсменов и худеющих.

Кокосовое – наиболее полезное по своему составу. Каприловая кислота поддерживает пищеварительную и репродуктивную системы, борется с грибками. В нем 24 аминокислоты, витамины всех групп (кроме D) и много микроэлементов. Хороший выбор для ведения ЗОЖ.

Рисовое – подходящий вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Оно безопасно для диабетиков, аллергиков и людей с заболеваниями центральной нервной системы.

Преимущества кокосового молока

Самое полезное среди всех растительных конкурентов обладает и максимальной жирностью – 30%. Но беспокоиться не о чем: эти жиры – быстроусвояемые и уровень холестерина не повышают. Калорийность напитка – 152 ккал на 100 г. Его выбирают те, кто стремится:

Любители вытяжки из кокосового ореха реже лечат зубы, не страдают от хронической усталости, сохраняют физическую форму. Она помогает очищать организм и поддерживать иммунитет.

Кокосовое молоко можно пить отдельно, добавлять в кофе или использовать при приготовлении разных блюд. Это один из любимых ингредиентов азиатских поваров. Его часто добавляют в супы и соусы. Подходит он также для коктейлей и смузи, в том числе фруктовых.

Преимущества соевого молока

Вегетарианцы, ища замену продуктам животного происхождения, в первую очередь обратили внимание на сою. Она содержит легкоусвояемый белок и обладает умеренной калорийностью – 55 ккал на 100 г.

Достоинства вытяжки из бобов:

Мужчинам такой продукт может нанести вред, поскольку содержит много женских гормонов. Женщинам с гиперэстрогенией он тоже не рекомендуется, так как чреват гиперплазией тканей эндометрия и молочной железы.

Добавлять соевое молоко можно куда угодно: в каши, омлеты, супы. Из него делают сметану и творог, на нем замешивают тесто для выпечки, им заправляют пасту. Встретить его можно в арсенале поваров любой кухни мира.

Преимущества миндального молока

Его называют выбором гурманов, ведь именно у этого вида – самые выдающиеся вкусовые качества. Невысокая калорийность (51 ккал на 100 г) и отсутствие потребности в дополнительных подсластителях делает его привлекательным для худеющих.

200 г напитка компенсируют суточную потребность в витамине E – ценном антиоксиданте, борющемся со свободными радикалами.

Миндальное молоко особенно ценят женщины за его свойства:

Чего напитку не хватает, так это витамина C. Из-за этого его не стоит вводить в рацион грудных детей. Зато витамины группы B – в изобилии. Они в сочетании с железом укрепляют опорно-двигательный аппарат и способствуют набору мышечной массы.

Преимущества овсяного молока

С коровьим его роднит наличие в составе белка глобулина, усиливающего защитные возможности организма, но овсяное отличается низкой калорийностью – 30 ккал на 100 г. Одна чашка в день восполняет чуть более трети суточной потребности в кальции.

Продукт выбирают за такие свойства:

Среди всех растительных конкурентов напиток из овсянки – самый безопасный для аллергиков. В нем минимум веществ, способных спровоцировать нежелательную реакцию. А вот диабетикам следует проявить осторожность и употреблять только продукт, приготовленный своими руками. Готовые часто содержат подсластители, так как натуральный напиток вкуса не имеет.

Преимущества рисового молока

С коровьим он сопоставим по объему витаминов. Калорийность – 60 ккал на 100 г. Для производства напитка любой рис не подойдет. Нужную насыщенность дает только коричневый.

Вытяжка из риса богата пищевыми волокнами. Также она насыщена железом, медью, магнием и витаминами группы B. Если на упаковке указано, что продукт богат витаминами A, D, а также кальцием, значит, он был обогащен ими дополнительно.

Рисовое молоко привлекательно тем, что хорошо снимает мышечное напряжение. Его с удовольствием пьют спортсмены после интенсивных тренировок. Также оно укрепляет нервную систему, нормализует пищеварение, помогает бороться с воспалительными процессами. Для людей с нарушениями метаболизма и даже диабетиков напиток абсолютно безопасен, поскольку не содержит глютена.

Как сделать самостоятельно растительное молоко

Многие уверены, что самый полезный напиток – тот, что приготовлен своими руками. Хотя растительное молоко часто продают в готовом виде, существует масса рецептов для создания его в домашних условиях. Например, миндальное получают следующим образом:

Получившийся напиток сохраняет свойства до трех дней, позже его лучше не употреблять. Оставшийся жмых тоже можно применить с пользой: сделать из него конфеты или другие кондитерские изделия.

По такому же рецепту можно сделать вытяжку из любых других орехов, семян и злаков. Нужно лишь подобрать подходящее соотношение жмыха и воды для получения подходящей консистенции.

Источник

Какое растительное молоко лучше выбрать

<0>май|<1>мая 27, 2020

Плюсы и минусы употребления растительного молока

Растительное молоко более полезно, чем продукт животного происхождения. Напиток, изготовленный из зерен, семян или орехов, не содержит лактозы и казеина, поэтому его можно употреблять людям, имеющим непереносимость этих веществ.

Растительное молоко богато следующими витаминами и минералами:

В таком молоке высокое содержание ненасыщенных жиров и белка. В большом количестве в продукте присутствует клетчатка. Все эти вещества устраняют авитаминоз и улучшают общее состояние. Польза напитка обусловлена и отсутствием холестерина.

Напиток на основе сои содержит фитогормоны, поэтому его регулярное употребление может стать причиной гормонального дисбаланса. Молоко, изготовленное из зерна, имеет в составе крахмал, что может приводить к скачкам сахара в крови. К особо опасным относится напиток, изготовленный из мака. Он в небольших количествах содержит опиаты. В миндальном молоке присутствует синильная кислота, которая является ядом.

Виды растительного молока

Растительное молоко бывает 3 видов в зависимости от типа сырья, из которого оно было изготовлено: ореховое, зерновое и семечковое.

Кокосовое

Это молоко изготавливают из кокосового ореха, поэтому оно имеет сладкий вкус и насыщенный аромат, отличается высоким содержанием жирных кислот и других полезных веществ.

Считается, что кокосовое молоко способно:

Продукт является мощным антиоксидантом, поэтому его употребление помогает надолго сохранить молодость.

С осторожностью его следует вводить в рацион людям, имеющим аллергию на фруктозу.

Соевое

Соевое молоко имеет легкий сладковатый привкус и не слишком выраженный запах. Оно отличается густой сливочной консистенцией, поэтому часто используется в кулинарии.

К полезным свойствам этого продукта можно отнести:

Рисовое

Это молоко имеет нежный, слегка сладковатый вкус и слабовыраженный рисовый запах. Его используют при приготовлении разных блюд.

Этот продукт способен:

К недостаткам молока относится высокая калорийность. Продукт не рекомендован людям, страдающим запорами, т.к. состояние может усугубиться.

Овсяное

Молоко имеет приятный сладковатый вкус и слабовыраженный запах овса. Оно отличается высоким содержанием углеводов и растительных белков.

К полезным свойствам можно отнести:

Продукт отличается высоким содержанием глютена, поэтому его употребление не рекомендовано людям, страдающим цилиакией.

Конопляное

Конопляный напиток имеет приятный насыщенный вкус и ореховый запах с легкой кислинкой. Его рекомендуется употреблять мужчинам, т.к. он повышает потенцию и нормализует гормональный фон.

К полезным свойствам продукта относят:

Напитком не следует злоупотреблять, т.к. это может стать причиной расстройства пищеварения. Еще одним недостатком является малый срок годности, который не превышает 2 дней.

Из кешью

Молоко из кешью обладает мягким сливочным вкусом и характерным ореховым запахом. Оно отличается высокой жирностью и часто применяется в кулинарии.

Продукт обладает следующими полезными свойствами:

Злоупотреблять этим напитком не следует, т.к. кислоты, содержащиеся в кешью, могут спровоцировать пищевое расстройство.

Злаковое

Имеет мягкий вкус и легкий аромат пшеницы.

Употребление этого продукта не рекомендовано людям, страдающим хроническими запорами. Из-за высокого содержания глютена молоко не следует включать в рацион тем, кто имеет непереносимость этого вещества.

Маковое

Изготавливается из созревших зерен, поэтому содержание в нем вредных веществ невелико. Маковый напиток отличается насыщенным вкусом и сливочно-кремовым оттенком.

К полезным свойствам продукта относят:

Нужно учесть, что напиток является высококалорийным, поэтому им не следует злоупотреблять.

Из зеленой гречки

Молоко, сделанное из зеленой гречки, имеет достаточно мягкий вкус и выраженный запах крупы. Этот продукт благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Молоко редко вызывает аллергические реакции. Но его рекомендуется употреблять с осторожностью, т.к. напиток изготавливается из не обработанной термически гречки.

Из грецких орехов

Молоко, сделанное из грецких орехов, имеет насыщенный вкус и аромат. Оно отличается повышенной жирностью, поэтому используется для приготовления коктейлей и блюд. Напиток является хорошим источником йода и растительного белка. Он особенно полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Их кедровых орешков

Молоко, изготовленное из кедровых орешков, имеет приятный сливочный вкус и насыщенный аромат кедровых шишек. Оно отличается высоким содержанием растительных жирных и аминокислот. В небольших количествах напиток рекомендуется употреблять женщинам в период беременности.

Продукт обладает следующими целебными свойствами:

Злоупотребление этим напитком может спровоцировать расстройство пищеварения.

С осторожностью его нужно употреблять людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям.

Тыквенное

Тыквенное молоко имеет специфический вкус и аромат, поэтому почти не используется в чистом виде. Его чаще применяют для приготовления густых соусов и салатных заправок. Напиток обладает мощным противогельминтным действием. Он нормализует работу всех органов ЖКТ. Продукт является хорошим источником растительного белка, антиоксидантов и других полезных веществ.

Кунжутное

Молоко из кунжута отличается повышенной жирностью, имеет приятный мягкий вкус и слабовыраженный аромат. Напиток содержит большое количество кальция, фосфора и ряда витаминов и микроэлементов. Это способствует улучшению состояния суставов, костей, кожных покровов и волос. Напиток рекомендуется включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа. Противопоказанием для употребления кунжутного напитка выступает мочекаменная болезнь.

Подсолнечное

Молоко из семян подсолнечника имеют насыщенный сливочно-растительный вкус и приятный аромат. Являясь источником большого количества жиров, белков, органических кислот и минералов, напиток положительно влияет на все системы организма. При регулярном употреблении отмечается выраженное улучшение состояния кожных покровов и волос, повышение тонуса и стабилизация эмоционального состояния. При желании напиток можно использовать для приготовления капучино и разных блюд.

Критерии выбора качественного продукта

Большинство людей предпочитают приобретать молоко, т.к. его приготовление занимает некоторое время. Есть ряд параметров, на которые следует обратить при выборе продукта.

Лучше приобретать растительное молоко от лучших производителей, имеющее пометку об органическом происхождении. Такое обозначение свидетельствует о том, что продукт был изготовлен из натурального сырья. В качественном молоке должно быть минимально содержание консервантов, сахара и усилителей вкуса.

На упаковке обязательно должна быть указана калорийность, наличие глютена и срок годности.

Кому можно употреблять и суточная норма

Молоко из семян и орехов можно употреблять все людям, не имеющим на него аллергии. Оно рекомендовано тем, кто страдает лактозной непереносимостью. Взрослым и подросткам старше 12 лет можно употреблять до 3-4 стаканов напитка в день. Детям старше 3 лет нужно давать его по ½ стакана не более 2 раз в сутки.

Лучшие производители растительного молока

Ряд производителей пользуется популярностью у потребителей. Они заслуживают особого внимания.

Nemoloko

Производитель выпускает гречневое, овсяное классическое, фруктовое и шоколадное молоко, растительные сливки и фруктовые каши. В линейке продуктов также имеется ванильные и ягодные десерты. Цена 1 л молока составляет от 90-120 руб.

Alpro

Эта компания выпускает растительные йогурты, десерты и молоко с разными вкусами. Она производит продукты без добавок. Цена составляет 220-320 руб. за 1 л.

Это российский производитель растительных снеков и напитков. В линейке есть молоко, сделанное из сои, миндаля, овса, кокоса и риса. Цена составляет 120-360 руб. за 1 л.

Isola BIO

Это итальянский производитель, который выращивает сырье и изготавливает из него многие виды растительных напитков. Особенно популярно его миндальное молоко. В нем присутствуют мельчайшие частички ореха. Цена продукта составляет 340 руб.

Scotti

Это еще одна итальянская компания, выпускающая молоко, сделанное из овса, риса и соя. Ее продукция не включает вспомогательных компонентов, поэтому получила много наград за качество.

AROY-D

Эта компания специализируется на выпуске кокосового молока. Продукт фасуется в жестяные банки и предназначен для длительного хранения. Цена составляет 140-170 руб.

Флора Fitomilk

Эта компания выпускает молоко, сделанное из соевых бобов. В состав напитка также входит питьевая вода и морская соль. Продукт не включает сахара и других пищевых добавок. Этот производитель выпускает рисовое молоко, не содержащее глютена.

Как приготовить в домашних условиях

Самостоятельно сделанный напиток является более полезным, чем произведенный в заводских условиях, но при этом его не рекомендуется хранить более 2 дней.

Из проросшего овса

Для приготовления молока понадобятся следующие ингредиенты:

Голозерный овес заливают небольшим количеством воды и оставляют на 12-36 часов до появления ростков. Затем его нужно промыть. Все ингредиенты смешивают и измельчают в блендере. Через 2-3 минуты напиток фильтруют через марлю.

Льняное

Для приготовления молока понадобятся:

Ингредиенты следует поместить в блендер и тщательно перемолоть. При желании можно добавить сироп агавы или другой натуральный подсластитель. Затем напиток фильтруют.

Миндальное

Для приготовления молока понадобятся:

Все компоненты помещают в блендер и тщательно измельчают. Дополнительно в состав можно ввести кокосовую стружку или сироп агавы. Затем молоко процеживают.

Соевое молоко

Для приготовления напитка потребуются:

Бобы предварительно вымачивают 10 часов. Затем их соединяют с водой и измельчают в блендере. Можно добавить щепотку соли и любой природный подсластитель. После молоко процеживают и кипятят на слабом огне 10-15 минут.

Напиток из кунжута

Для приготовления напитка потребуются:

Семена следует промыть. Все компоненты смешивают и измельчают в блендере 2-3 минуты. После этого напиток процеживают.

Кокосовое

Для приготовления молока подойдет только созревший орех. Его нужно очистить от волокон. Пробурить в нем дырку и слить жидкость в отдельную емкость. Затем орех раскалывают и с его внутренних стенок счищают вся мякоть. Ее помещают в блендер, заливают 3 стаканами воды и тщательно измельчают. Затем напиток процеживают.

Из проросшей пшеницы

Термически не обработанную пшеницу (1 ст.) нужно промыть и оставить на 10-24 часа для проращивания. Затем ее перемещают в блендер и заливают 3 стаканами воды. Дополнительно в состав можно ввести сироп агавы или другой подсластитель. Все компоненты тщательно измельчают. После этого напиток фильтруют.

Рисовое молоко

Для приготовления рисового молока потребуются:

Сначала рис замачивают на 8 часов. Затем с него следует слить воду и тщательно промыть. После этого крупу смешивают с кипяченой водой и измельчают в блендере. Чтобы придать напитку густоту, его кипятят 15-20 минут, а затем процеживают.

Ореховое

Для приготовления молока потребуются:

Очищенный орех промывают и заливают водой на 8 часов. Затем жидкость сливают. Сырье выкладывают в блендер, заливают водой и измельчают. Затем напиток фильтруют.

Из семян чиа

Для приготовления потребуются:

Семена чиа, миндаль и кунжут заливают водой. Их оставляют в жидкости на 12 часов. Затем их промывают и перемещают в блендер. К ним добавляют воду и корицу. Все ингредиенты тщательно измельчают 2-3 минуты. Затем напиток процеживают.

Источник

Растительное молоко: польза, особенности, обзоры видов, рецепты

Молоко животного происхождения давно присутствует в рационе человека, это питательный и богатый нутриентами продукт. Однако нередко возникает необходимость уменьшить его потребление или отказаться вовсе, например, по причине плохого усвоения лактозы.

Вместо коровьего молока можно включить в рацион так называемое растительное молоко. Давайте разберемся, в чем его польза, какое растительное молоко лучше выбрать и в чем особенности каждого вида.

Растительное молоко: что это и польза

Наличием на полках магазинов овсяного, рисового или миндального молочного напитка уже не удивить. Фуд-блогеры, спортсмены и сторонники ЗОЖ повсюду эти продукты популизируют, даже делятся рецептами изготовления домашнего растительного молока. Очередной временный тренд или реальная польза?

Что такое растительное молоко?

Растительное молоко – это беловатая жидкость, получаемая путем замачивания, экстракции, измельчения, фильтрации растительных продуктов. В качестве основы берут злаки, бобы, орехи и семена. Такой напиток трудно назвать молоком, но полезных свойств в нем не меньше. Во внешнем виде, консистенции и вкусе различий также практически нет. Иногда к жидкости добавляют подсластители, витаминные и минеральные добавки, фрукты.

За производство растительной альтернативы коровьему или козьему молоку так стремительно взялись из-за возросшей потребности в заменителе животного молока. Тому имеется ряд причин: этических, физиологических и даже религиозных. Для каждого человека найдется свой вид растительного молока, отвечающий вкусовым качествам, полезности и безопасности.

Кому полезно растительное молоко:

Растительное молоко рекомендуется на правильном питании для разнообразия и обогащения рациона. Кроме полезных элементов, этот продукт добавит в привычное меню новые яркие вкусы и приятную текстуру. Из растительного молока готовят каши, блины, вафли, пироги, шейки и смузи. То есть продукт является прекрасной альтернативой молоку на кухне.

Какое растительное молоко самое лучшее?

Каждый напиток из растительного сырья отличает своеобразный оттенок вкуса и состав нутриентов. Потому четко определить, какой сорт растительного молока лучший и наиболее полезный, трудно. Ориентироваться нужно на собственный вкусовые ощущения и набор микроэлементов.

Преимущества каждой разновидности:

Состав молока зависит от основы, так как в напиток от нее переходят питательные и полезные вещества. Поэтому наличие и процент витаминов, минералов, белков, жиров, углеводов разнится. Лучше совмещать или чередовать разные виды растительного молока, что в разы обогатит рацион, а это положительно скажется на здоровье.

Растительное молоко или коровье молоко?

Цель производства растительного молока изначально и была в замене продукта животного происхождения. На то имелись свои причины, например, непереносимость, аллергии и болезни. Отмечаются и другие плюсы напитков из орехов, злаков.

Плюсы растительного молока:

Однако даже самое лучшее растительное молоко, как и любой продукт, проявляет свои минусы. В определенных ситуациях напитки даже приносят вред организму. До покупки нужно обязательно изучить перечень противопоказаний к приему.

Минусы растительного молока:

Напитки из растительного сырья в основном выступают лишь заменителями, когда коровье молоко для питания минимизируется или запрещается. Однако растительное молоко очень полезно, поэтому его прием рекомендуется даже при употреблении обычного молока. Такой напиток здорово разнообразит рацион, даст организму ряд питательных элементов, витаминов и нутриентов.

Можно ли готовить на растительном молоке?

В плане готовки растительные напитки мало отличаются от животного молока. Продукт можно нагревать, охлаждать, взбивать, добавлять в чай и кофе. Очень часто из растительного молока делают вкусные завтраки и перекусы. Важно учитывать, что вкус молока ореховый или травянистый, что дает яркий оттенок. Если напиток делается дома, то до готовки нужно процедить и убрать жмых.

Примеры популярных блюд из растительного молока:

Как замену в блюда, берут разные виды растительного молока. Это определяется вкусовыми предпочтениями и доступностью для покупки.

Рекомендуем посмотреть:

Виды растительного молока

Сорт растительного молока, как и наименование, определяется сырьем. За основу берут орехи, злаки и бобы, семена. Популярны напитки из овсяной крупы, риса, гречки, миндаля или кокоса. Различаются составы, вкусы и ароматы, вязкость, полезные свойства.

1. Миндальное молоко

Общая характеристика: Белый цвет с легким кремовым оттенком, чуть вязкая консистенция, мягкий сладковатый ореховый вкус. Применяют сырой миндаль, потому сохраняются полезные свойства. Основа – жиры. Много Омега-кислоты (3, 6 и 9), пищевых волокон. Минералы: калий, кальций, магний, сера. Из ореха переходит железо, марганец, медь и фтор. Витамины C, D, E и A, группы B.

КБЖУ: Калорийность в 100 граммах – 50-55 ккал. Белки – 1,5-2 г; жиры – 5-5,5 г; углеводы – 3,5-4 г.

Польза: Укрепление костей и мышц, восстановление сил и энергии, улучшение работы иммунитета, состояния кожи, ногтей, волос. Стабилизируется давление, выводится холестерин. Успокаивается нервная система, уходит бессонница.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии на орехи, ожирении. При применении недозревших плодов повышается уровень цианидов, вредных соединений.

Куда можно добавить: В выпечку, блины, смузи, супы. Хорошо сочетается с перловой, гречневой кашей. Готовят омлеты, пудинги, фруктовое или ягодное мороженое, сорбет. Добавляют в кофе, например, латте и капучино.

Стоимость: От 200 рублей за 1 л. Продают еще в объемах 180, 250 и 750 мл. На полках супермаркетов встречается часто, в обычных магазинах реже.

Вердикт: Миндальный напиток – один из самых полезных в категории. Молоко рекомендуют на диетах, так как содержится мало калорий. Используется почти в каждом блюде, от супов до десертов. Отличная замена коровьему сорту.

2. Овсяное молоко

Общая характеристика: Кремовый или сливочный сладковатый вкус и аромат овсяных хлопьев, молочный цвет. Содержит глютен. В составе витамины PP, H, E, ниацин и группы B. Микроэлементы: цинк, железо, марганец, фтор и медь. В числе минералов: калий, фосфор, магний, сера, хлор.

КБЖУ: Калорийность в 100 граммах – 43-45 ккал. Белки – 0,3-0,5 г; жиры – 1-1,5 г; углеводы – 7-8 г.

Польза: Длительное чувство насыщения, оптимизация работы ЖКТ, очистка от вредных веществ, микроорганизмов. Снижается уровень холестерина, желчных кислот. Нормализуется обмен веществ. Укрепляются зубы, кости, ногти.

Минусы или вред: Нельзя при непереносимости глютена, аллергии, проблемах с почками, острых болезней ЖКТ и остеопорозе. Ограниченно диабетикам.

Куда можно добавить: К выпечке, кашам, пудингам, десертам, блинам. Добавляют в кофе, делают смузи, коктейли. Сочетается с бананом, грушей, вишней, медом, корицей и ванилином. Получаются вкусные морковные булочки.

Стоимость: От 100 рублей за 1 л. Продается также в объемах 100, 250 и 500 мл. Часто встречается в супермаркетах, магазинах. Можно взять через интернет.

Вердикт: Напиток из овсянки – полезное растительное молоко для правильного питания и отличная альтернатива тем, кто не переносит лактозу, казеин. В день не больше 2 литров. Из-за низкой калорийности полезен продукт на диете.

3. Соевое молоко

Общая характеристика: Цвет топленого коровьего молока, приятный аромат и сладковатый мягкий вкус с нотками бобов, горчинки или сливок. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Хороший аминокислотный состав. Витамины группы B, A и E, фитоэстрогены, калий, фосфор, железо и цинк.

КБЖУ: Калорийность в 100 граммах – 50-60 ккал. Белки – 3-3,5 г; жиры – 1,5-2,5 г; углеводы – 5-6 г.

Польза: Нормализация работы щитовидной железы, улучшение функций ЖКТ, ускорение обменных процессов, укрепление сосудистых стенок. Тонизируется, насыщается энергией организм, уменьшается аппетит, снижается давление.

Минусы или вред: От переедания уменьшается всасываемость цинка, кальция, железа из-за фитиновой кислоты, и нарушается работа эндокринных желез. При сбоях гормонального фона, онкологии употреблять нельзя.

Куда можно добавить: В коктейли, смузи, пудинги, выпечку, десерты и кофе, к примеру, в капучино. Готовят на этом виде растительного молока каши, йогурт, сыры и мороженое, блины, супы. Сочетается с овсянкой, фруктами, ванилью.

Стоимость: От 140 рублей за 1 л. Встречается в объеме 250, 500, 750 мл. Найти в магазинах получается не всегда, так как в России соя не распространена.

Вердикт: Соевый напиток – низкокалорийный полезный продукт, но добавлять в рацион требуется осторожно из-за возможного вреда. Норма – до 2 стаканов в день. Много белка, есть жиры, потому почти полностью заменяет коровье молоко.

4. Кокосовое молоко

Общая характеристика: Молочно-белая жидкость с приятным запахом, мягко-ореховым вкусом. В порции суточная норма Омега-3. Много жиров и пищевых волокон. Витамины B, C, A, PP и K, кальций, селен, магний, фосфор, цинк.

КБЖУ: Калорийность на 100 граммов – 180-190 ккал. Белки – 1,5-2 г; жиры – 19-21 г; углеводы – 2-3 г.

Польза: Снижение кровяного давления, укрепление костей, очистка от вредных соединений холестерина, стабилизация глюкозы в крови. Выводятся свободные радикалы, сохраняется эластичность кожи. Ускоряется обмен веществ, быстрее насыщается организм, усиливается жиросжигание или рост мускулатуры.

Минусы или вред: Излишне жирный продукт. От переедания лишний вес, проблемы с пищеварением. При непереносимости фруктозы запрещается употреблять в пищу.

Куда можно добавить: В десерты, пудинги, коктейли, соусы и супы. Готовят из кокосового молока мороженое, кефир, йогурт или крем, блины, каши. Напиток, обладающий нежным ореховым вкусом, отлично подходит к кофе.

Стоимость: От 280 рублей за 1 л. Встречается в упаковках по 250, 400 и 500 мл. Найти в супермаркетах легко, в обычных магазинах продается чуть реже.

Вердикт: Молочный напиток из кокоса – полезный, даже диетический продукт, хоть и содержит много калорий. Продукт универсален в готовке, по витаминно-минеральному составу, питательности, вкусу не уступает коровьему молоку.

5. Рисовое молоко

Общая характеристика: Белый цвет с легким серо-бежевым оттенком, а запах почти отсутствует. Если из бурого риса, то ореховый вкус, если для основы взят белый рис, то травянистый привкус. Много углеводов, волокон, но мало жиров. Нет клейковины и глютена. Витамины D, B и A, кальций, магний, железо и медь.

КБЖУ: Калорийность на 100 граммов – 50-55 ккал. Белки – 0,2-0,6 г; жиры – 1-1,5 г; углеводы – 10-11 г.

Польза: Снижение уровня холестерина, контроль сахара в крови, нормализация работы ЦНС и избавление от бессонницы. Укрепляется иммунитет и мышечная ткань, кости, улучшаются функции ЖКТ, здоровье кожи, сосудистой сетки.

Минусы или вред: Нельзя при непереносимости компонентов риса, маленьким детям. Ограниченный прием рекомендуется при диабете, авитаминозе.

Куда можно добавить: В выпечку, смузи, коктейли, крем-суп. Делают из этого растительного молока на правильном питании блины, панкейки, ПП-торты или мороженое, овсяные лепешки. Пьют отдельно или добавляют в кофе, чай, какао и цикорий. Сочетается с фруктами, ягодами, орехами.

Стоимость: От 140 рублей за 1 л. Встречаются объемы 250 и 500 мл. На полках супермаркетов нередкий экземпляр, но продается не в каждом магазине.

Вердикт: Рисовый напиток применяется вместо коровьего молока, но этот сорт не считают полноценной альтернативой, так как меньше полезных веществ. Из-за преобладания углеводов рекомендуется ограниченно на диетах. Для готовки и решения разнообразить рацион подходит идеально.

6. Гречневое молоко

Общая характеристика: Молочный цвет с серо-кремовым оттенком, приятный мягкий вкус, напоминающий гречку с молоком. Нет глютена. Много клетчатки, высокая доля углеводов. В составе полноценный профиль аминокислот, магний и калий, сера, железо, цинк, марганец. Витамины B, PP, E, H, K и A,

КБЖУ: Калорийность на 100 граммов – 50-55 ккал. Белки – 1,6-2 г; жиры – 0,4-1,5 г; углеводы – 6-8 г.

Польза: Поддержка работы сердца и сосудов, улучшение усвоения витамина C, стимуляция работы кишечника. Повышается устойчивость организма к вирусам и бактериям, так как налаживаются функции иммунитета. Утоление голода, что надолго насыщает и не дает превысить размеры порций в течение дня.

Минусы или вред: Нельзя при аллергической реакции или непереносимости от компонентов гречневой крупы, недостаточности ферментов.

Куда можно добавить: В ПП-десерты, выпечку, смузи и шейки. На таком сорте готовят каши, если нравится привкус продукта, подливы, супы. Вносят в блины и омлеты. Употребляют отдельно или добавляют в какао, чай или кофе.

Стоимость: От 100 рублей за 1 литр. В других объемах обычно не реализуется. Иногда встречается в супермаркетах, в отделах здорового питания, а в простых магазинах реже. Можно найти в интернете.

Вердикт: Гречневое молоко – полезный и питательный заменитель. В напитках мало калорий, много витаминов и минералов, поэтому рекомендован прием для похудения. Подойдет не для каждого рецепта из-за специфического вкуса.

Какие еще бывают виды растительного молока?

Миндальный, рисовый, овсяный, соевый или кокосовый напиток – популярные аналоги коровьего продукта. Однако встречаются и другие виды растительного молока, не менее полезные, но не такие распространенные. Вытяжки из ячменя, пшеницы, семян льна и тыквы, мака или смеси двух разновидностей.

7. Молоко из грецких орехов

Напиток с ярким, но мягким ореховым вкусом, питательный, полезный, потому отлично заменяет коровье молоко. В составе много жирных кислот и протеина, аминокислот, витаминов K, PP, C и группы B. Содержится калий, фосфор, цинк и магний, марганец, фтор. Относится к лучшему растительному молоку. Польза практически полностью переходит от орехов. Делают на основе напитка каши и смузи, мороженое, ПП-бисквиты. Цена – 140-170 рублей за 180 мл.

8. Ячменное молоко

По питательности и калорийности ячмень превосходит овес, пшеницу. Поэтому в молоке больше белка, крахмала и пищевых волокон. В составе фосфор, калий, кальций, йод и хром, железо, витамины A, D, E и группы B. Напиток устраняет жажду, снижает холестерин, регулирует работу ЖКТ. В магазинах практически не встречается, если только в интернете или лавках здорового питания.

9. Пшеничное молоко

Делают из молодых пророщенных зерен пшеницы. В составе много клетчатки и аминокислот, кальция, витаминов группы B и D. Содержится селен, йод, калий, натрий и фосфор, железо, магний. Напиток нормализует холестерин с глюкозой в крови, очищает организм, улучшает пищеварение, гормональный фон. Нельзя при непереносимости глютена, аллергии, язвах. Берут растительное молоко для рецептов каш, коктейлей, оладий и блинов. Цена – 130-150 рублей за 1 литр.

10. Маковое молоко

Напиток из семян мака со сладковатым мягким вкусом. В составе витамины PP, H, E, C и группы B, алкалоиды. Фосфор, сера, калий, железо. В стакане кальция больше, чем в той же порции коровьего молока. Польза: борьба с нервозностью и стрессом, бессонницей, нормализация кишечной микрофлоры. Все это ставит сорт в ряд лучшего растительного молока. Добавляют в ПП-десерты, коктейли, смузи, к хлопьям или делают желе, кашу. Цена – от 250 рублей за 750 мл.

11. Рисово-соевое молоко

Вбирает пользу двух сортов растительного напитка. Мало жиров, калорий, зато много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Не содержит глютен, лактозу в составе. Налаживается пищеварение и обмен веществ, тонизируется организм, а сосуды, кожа, волосы и ногтя становятся здоровее. Блюда: блины, коктейли или смузи, супы, выпечка. Добавляют в кофе. Цена – от 190 рублей за 1 литр.

12. Тыквенное молоко

Готовят из семечек, реже из мякоти. У напитка слегка травянистый вкус. Много белка, жиров, железа и цинка. В составе витамины группы B, C, E, PP. Фосфор, калий, магний, кальций, марганец и медь. Благотворно влияет на ЖКТ, зрение и иммунитет, кроветворение. Очищается организм, укрепляется сердце и сосуды, нервная система, купируются воспаления. Примеры блюд: пудинг из семян чиа, смузи, каши, панкейки, суп-пюре. Продают редко, если только в виде смеси.

13. Льняное молоко

Делают из семян льна. Чем светлее зерна, тем нежнее вкус. Чувствуются легкие травянистые нотки. В составе лигнаны, протеины, ряд аминокислот, клетчатка с жирными кислотами, лютеин. Витамины PP, K, C, E и группы B. Калий, магний и кальций, железо, марганец, цинк. Стимулируется работа ЖКТ, нормализуется состояние кожи, волос, сердца, нервной системы и гормональный фон. Напиток добавляют в кофе, смузи, супы, выпечку. Сложно найти в магазинах.

Топ-5 рецептов домашнего растительного молока

В магазинах растительное молоко встречается редко, а цены зачастую завышенные. Поэтому иногда проще приготовить растительное молоко в домашних условиях. Рецепты растительного молока содержат сырье и воду, но иногда добавляются другие ингредиенты, например, пряности.

1. Миндальное молоко

Ингредиенты:

Замочите миндаль на 10-12 часов в холодной воде, а перед готовкой тщательно промойте и уберите жидкость. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Процедите через специальный мешочек или марлю. Отделите жмых, полученное молоко перелейте в бутылочку, оставьте в холодильнике.

Рецептов приготовления масса. Предлагаются варианты с ванилью и кокосовой стружкой, финиками, разными пряностями. Получается питательное, вкусное и полезное домашнее растительное молоко для ПП-блюд.

2. Льняное молоко

Ингредиенты:

Закиньте в чашу блендера семена, залейте воду, прокрутите минуту на высокой скорости. Прожмите через марлю. Жидкость верните обратно, добавьте ваниль, финики без косточек, специи и перемешайте снова. Молоко готово.

Польза льняных семечек переходит в напиток, потому продукт входит в список лучшего растительного молока. Подходит для готовки выпечки и супов, смузи или добавки в кофе. Хранится до 2 дней в холодильнике.

3. Овсяное молоко

Ингредиенты:

Вскипятите и остудите воду, влейте в овсяные хлопья, оставьте на 10-12 часов. Переместите разбухшую массу в чашу блендера, прокрутите до однородности и пропустите через сито или марлю. Жидкость слейте, уберите в холодильник.

Хранится напиток до недели, сохраняя полезные и вкусовые свойства. Если при готовке добавить мускатный орех, то получится тонкий аромат, легкий привкус пряности. Для оздоровления пить рекомендуется по 1 стакану в день.

4. Гречневое молоко

Ингредиенты:

Переберите крупу, помойте, смешайте с холодной водой, оставьте на 6-7 часов. Набухшую гречку, без жидкости, положите в блендер, влейте 600 мл кипяченой остывшей воды. Взбейте, перетрите через сито или пропустите через марлю.

Если домашнее растительное молоко пойдет отдельным напитком, то добавьте, для вкуса, анис, корицу или кардамон. Подходит отлично для диетического или правильного питания. Получаются вкусные блины, коктейли, выпечка.

5. Молоко из грецких орехов

Ингредиенты:

Грецкие орехи вымочите горячей водой на 30 минут, потом промойте. Закиньте в чашу блендера с финиками, влейте 200 мл чистой воды. Хорошо прокрутите и отожмите через марлю или протрите через сито. Напиток готов.

В рецепты растительного молока иногда добавляют ванильный экстракт, сироп или мед. Получается густой, насыщенный напиток. Потому допускается основу разбавить водой. Сочетается с кофе, добавляется в смузи, выпечку и каши.

Читайте также другие наши статьи о правильном питании:

Источник