Капуста краснокочанная
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом капуста краснокочанная: 125
18 марта 2008, 17:43
12 февраля 2008, 22:59
29 декабря 2020, 11:57
02 апреля 2020, 11:12
11 декабря 2014, 16:20
4597 60 мин. 6 22 37
24 марта 2009, 23:34
08 апреля 2019, 13:30
02 ноября 2014, 18:42
03 декабря 2009, 03:53
7326 90 мин. 4 20 34
04 декабря 2009, 14:57
15 декабря 2011, 18:52
04 ноября 2008, 20:29
10 сентября 2013, 23:04
08 февраля 2015, 15:54
12237 30 мин. 3 11 5
16 января 2016, 23:25
20 октября 2017, 20:10
16 ноября 2008, 18:28
8168 20 мин. 4 18 29
29 февраля 2008, 04:26
30 марта 2015, 22:57
20 февраля 2012, 20:03
14 августа 2009, 03:20
22 декабря 2019, 21:53
17 сентября 2021, 16:48
11 ноября 2021, 19:37
28 февраля 2016, 19:40
21 апреля 2009, 14:24
16 декабря 2014, 22:15
03 апреля 2012, 05:17
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Блюда из синей капусты: 7 простых рецептов на каждый день
Зимой, когда рынки не балуют нас обилием сезонных овощей, на рынках и в супермаркетах радуют только две вещи: тыква и синяя капуста.
И если о тыкве мы вам уже рассказывали (по ссылке можно почитать рецепты блюд из тыквы на завтрак, обед и ужин), то сегодня хотим поговорить о синей капусте. Или, как ее еще называют, красночанной.
Редакция FoodOboz рассказывает, что можно приготовить из синей капусты: делимся рецептами супа, салатов, голубцов и веганских стейков из синей капусты, а также рассказываем, как приготовить маринованную синюю капусту и как потушить синюю капусту с яблоками.
синяя капуста – 1 кочан
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Рис отварить до полуготовности. Смешать его с фаршем, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
В капусте вырезать кочерыжку и опустить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока листья не будут легко сниматься.
На дно кастрюли выложить немного сырой шинкованной капусты и добавить растительное масло.
Фарш завернуть в листья, свернуть конвертиками и плотно сложить в кастрюлю. Залить томатным соком, довести до кипения. Затем уменьшит огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 30-40.
синяя капуста – четвертинка
белая капуста – четвертинка
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Капусту помыть, тонко нашинковать. Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Сложить в миску, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масло смешать с лимонным соком и заправить полученной смесью салат.
синяя капуста – 1 кг
сливочное масло – 2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
винный уксус – 3 ст.л.
Капусту помыть, тонко нашинковать. Лук почистить, мелко порубить ножом.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Затем добавить растительное масло и лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавить капусту и нарезанное небольшими кусочками яблоко.
Приправить уксусом, солью и медом. Хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, полтора часа на слабом огне.
синяя капуста – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 3 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
Капусту помыть, вытереть насухо, нарезать кольцами.
Чеснок почистить, выдавить в растительное масло, помешать. Смазать масляно-чесночной смесью капусту со всех сторон, посыпать солью и перцем.
Выложить на устеленный пергаментом или фольгой противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 20-25 минут.
Что делать с фиолетовой капустой
Как обработать фиолетовую капусту
Иногда капусту готовят и клиньями, слегка обжаривая каждый на сковороде.
Салат из краснокочанной капусты
Яркая и хрустящая краснокочанная капуста прекрасно подходит для салатов. Их часто подают к мясу или кладут в гамбургеры. Особенно вкусной такая капуста будет, если замариновать ее перед подачей. Для такого салата вам понадобится:
— ½ кочана фиолетовой капусты;
— ½ стакана растительного масла;
— ½ чашки и 2 столовые ложки красного винного уксуса;
— 3 столовые ложки сахара;
— 2 чайные ложки соли;
— ¼ чайной ложки черного перца.
Нашинкуйте капусту длинными, тонкими полосками. Положите в глубокую миску из нереагентных материалов. Взбейте вместе растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте заправку с капустой, затяните миску пищевой пленкой и уберите салат на 2-3 дня в холодильник. Можно делать и быстрые салаты с фиолетовой капустой, для них подойдут те же рецепты, что и для белокочанной.
Как тушить фиолетовую капусту
Яркий цвет капусты обусловлен содержанием в ней особых пигментов, антоцианов. Они обладают противоспалительными свойствами и полезны для здоровья.
Чтобы приготовить великолепную тушеную капусту, возьмите:
— 1 кочан фиолетовой капусты;
— 50 грамм сливочного масла;
— 1 головку красного лука;
— 1 палочку корицы;
— ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
— ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
— 1 кислое яблоко;
— 3 столовые ложки тростникового сахара;
— 150 мл бальзамического уксуса;
— 2 столовые ложки клюквенного желе.
Нарежьте капусту, нашинковав ее по вашему вкусу. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите семенную коробочку и нарежьте мякоть кубиками. Растопите масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте специи и жарьте их в течение 1-2 минут. Положите капусту, перемешайте ее с луком и специями, добавьте яблоко, сахар и уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите капусту в течение 45 минут, периодически помешивая. Добавьте клюквенное желе и тушите еще около 10-15 минут.
Что приготовить из фиолетовой капусты. Блюда из краснокочанной капусты.Подборка рецептов
Никогда не поздно обогатить свой рацион полезными витаминами и микроэлементами, которые содержатся в доступных каждому фруктах и овощах. Это касается и такой культуры, как фиолетовая капуста. Рецепты приготовления блюд на ее основе разнообразные. Это могут быть и салаты, и гарниры, консервация и не только. Овощ включает в себя клетчатку, белки, ферменты и не только. Организму он приносит огромную пользу, а если еще блюдо будет очень вкусным и сытным, то это будет вдвойне приятно.
Особенности продукта
Далеко не все хозяйки знают, что можно приготовить из фиолетовой капусты. Все привыкли к белокочанной, которую используют для первых и вторых блюд или пекинской в качестве салатного ингредиента. Именно поэтому сиреневая (так еще она называется) капуста не пользуется столь широкой популярностью.
А зря, ведь в ней содержится большое количество полезных веществ, которые так нужны организму человека.
Прежде чем что-то сделать из капусты фиолетового цвета, ее нужно правильно обработать:
В зависимости от того, какой был выбран рецепт из фиолетовой капусты, ее натирают на специальной терке, измельчают в комбайне или режут полосками или квадратиками. В дальнейшем продукт может использоваться в готовом виде или поддаваться тепловой обработке.
Выбор и подготовка капусты
Для засолки покупают или высаживают на огороде среднепоздние и поздние сорта овоща.
Тушение для гарнира
Даже если некоторые умеют готовить капустные салаты с зеленью, то все равно не знают, что можно сделать из фиолетовой капусты, кроме холодных закусок. А ее, как и белокочанную, можно потушить в качестве гарнира. Такая сиреневая капуста выйдет очень сладкой и ароматной. Для придания особого вкуса к ней могут добавлять уксус, тростниковый сахар или ягодное желе. В качестве пряностей подходят корица, укропные семена, мускатный орех и не только.
Чтобы сделать красную тушеную капусту, нужно на один кочан взять:
Шинкуется овощ на свое усмотрение, лук режется тонкими полуколечками. Яблоко режется на 4 части и очищается от сердцевины, затем на кубики. В глубокой сковородке на масле жарится лук, к нему добавляются специи, и все вместе обжаривается еще 2−3 минуты. Потом кладется сама капуста, кусочки яблока, уксус и сахар, все перемешивается. Огонь сбавляется, и все тушится под крышкой порядка 45 минут при постоянном помешивании. Добавляется ягодное желе, и блюдо тушится еще минут 10. Подавать можно с мясом или как закуску.
Салат с добавлением свеклы
Шинкуем капусту. Важно нашинковать, как можно тоньше, так как кочаны плотные и при крупной нарезке капуста будет жесткой. Присаливаем капусту и растираем руками, чтобы она стала мягче.
Очищаем сырую свеклу и натираем её длинными тонкими полосками. Лучше всего, использовать терку для приготовления корейских салатов. Смешиваем капусту и свеклу. Фету нарезаем небольшими кубиками. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, стараясь сохранить половинки целыми. Слегка подсушиваем орехи на сухой сковороде.
Первое блюдо
Есть рецепты из фиолетовой капусты по приготовлению первых блюд, в частности, щей. Для того чтобы их сделать, на полтора литра овощного бульона берется 200 г капусты, 2−3 картофелины, 40 г пасты томатной и немного майонеза.
Картофель нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и порезать как на суп. Сиреневая капуста промывается и мелко шинкуется. Бульон кипятится, в него по очереди кладут картофель, капусту, добавляется соль и варится 10 минут. После этого в бульон добавляется томатная паста, и щи варятся до готовности. Перед подачей блюдо заправляется майонезом.
Маринование и квашение
Продукт еще можно замариновать или заквасить. Рецептов такой обработки существует много. В одном из рецептов маринования овощей берется килограмм капусты в нашинкованном виде, а также соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и уксусная эссенция.
Маринуется капуста таким образом:
В последнюю очередь банки закатываются, переворачиваются и укрываются. В таком виде стоят до полного остывания и могут храниться как заготовка на зиму.
Заквасить овощ сиреневого цвета можно вместе со сливами, так его вкус будет очень пикантным и оригинальным. На 3 кг капусты берется 1 кг слив, 5 ложек соли и 2 ложки сахара, стакана яблочного уксуса, по 10 горошин черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздика и 3 стакана воды.
Сливы нужно вымыть и порезать на половинки, удалив косточки. С капусты удаляются внешние листочки, затем она режется тонкой соломкой, заправляется солью и мнется вручную. Чтобы сделать маринад, нужно воду смешать с сахаром и пряностями, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. После снятия с огня в маринад добавляется уксус, и все перемешивается.
Капуста укладывается в банки слоями вперемежку со сливами и плотно утрамбовывается. Банки заливаются процеженным маринадом и плотно закрываются, после этого их ставят в светлое теплое место. Банки открываются на следующий день и расставляются в миске, чтобы лишний маринад мог вытекать. Квашение закончится, когда маринад перестанет вытекать. Капуста будет готова менее чем за неделю.
Классический рецепт
9 отличных рецептов салатов и закусок из фасоли на зиму: с помидорами, перцем, грибами
Мясные блюда
Красная капуста может применяться для сложных рецептов с мясом. Например, для утиных ножек с яблоками. На 4 ножки берут 2 крупные луковицы и 2 моркови, 700 мл куриного бульона, анисовые звездочки, корица, розмарин и лавровый лист. Капуста будет тушиться, на один кочан подготавливается 125 мл винного уксуса, 100 г коричневого сахара, сахар коричневый, лук, 750 мл красного вина, можжевельниковые ягоды, шалфей, зеленый перец и соль.
Соус для блюда готовят на основе 500 мл говяжьего бульона, 100 мл сливок, молотого перца, розмарина и соли. А чтобы сделать карамелизированные яблоки, на 2 свежих фрукта нужно 500 мл сока и 50 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт блюда такой:
Сначала на тарелки выкладывается капуста. Поверх нее выкладываются утиные ножки и яблоки, сверху поливаются соком.
Гораздо проще с капустой приготовить другое второе блюдо — это жареные сосиски с капустой и картофелем.
На 500 г картофеля нужно 100 мл молока или сливок, 50 г масла сливочного, четверть кочана капусты, порядка 5 штук сосисок, соль и оливковое масло. Красная капуста шинкуется и мнется вручную, заправляется оливковым маслом и солью. Картофель чистится и моется, затем варится, после чего вода сливается. А кастрюля какое-то время еще стоит на малом огне, чтобы испарились остатки жидкости. Еще теплый картофель протирается или разминается, соединяется со сливочным маслом и солью, медленно подливается молоко или сливки. Сосиски жарятся на сковородке или гриле и подаются с капустным гарниром и вареным картофелем.
Тушеная красная капуста с яблоком
Фото: thinkstockphotos.com Для гарнира на 4 порции потребуются следующие ингредиенты: кочан красной капусты, зеленое яблоко, сливочное масло (около 40–60 г), половина луковицы, несколько зубчиков чеснока, 100 мл воды и примерно 30 мл яблочного уксуса, соль, перец и зелень – по вкусу.
В сливочном масле, растопленном на толстостенной сковороде, обжаривается тертый чеснок и лук, порезанный на мелкие кусочки. Лук с чесноком желательно обжарить до золотистого оттенка, затем в сковородку с луком и чесноком следует добавить порезанное яблоко и жарить его не более минуты.
На следующем этапе приготовления в сковороду добавляется капуста, яблочный уксус и вода. Капуста тушится не менее 30–40 минут, ее необходимо помешивать, а на заключительном этапе приготовления посолить и поперчить по вкусу.
Приготовление салатов
Чаще всего готовят именно салаты из фиолетовой капусты. Рецепты могут включать в себя разные заправки, овощи и фрукта и даже мясо. Некоторые из них максимально простые, другие более сложные.
Рецепты салатов с сиреневой капустой:
Фиолетовая капуста придает разным блюдам неповторимый вкус, она хороша как самостоятельное блюдо в тушеном или консервированном виде или в качестве гарнира. А еще она содержит большое количество микроэлементов и витаминов и подойдет для любой диеты и детского питания.
Originally posted 2018-03-28 12:57:30.
Праздничный салат из крабовых палочек и краснокочанной капусты
Не самый классический, но весьма интересный и необычный вкус у этого салат. Он понравится тем, кто любит морепродукты. Сладковатое крабовое мясо отлично сочетается со сладкой кукурузой и сочной капустой. Яичко придает салату нежности и делает его более сытным.
Этот салат из краснокочанной капусты хорошо будет смотреться даже на новогоднем столе хотя бы из-за наличия кукурузы и яиц – почему-то именно это сочетания у многих жителей нашей страны ассоциируется с праздником. Внешне салатик тоже выглядит очень эффектно.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Приготовьте яйца. Тонко пошинкуйте капуст и положите в салатник.
Небольшими кусочками порежьте крабовое мясо и добавьте к капусте.
Мелко порежьте предварительно промытую зелень и добавьте к остальным ингредиентам.
К капусте переложите кукурузу, перед этим вылив из банки всю жидкость.
Остывшие яйца нарежьте меленькими кубиками и добавьте к капусте.
Добавьте измельченный чеснок.
Добавьте соли с перцем, майонез и тщательнейшим образом все перемешайте.
Салат из краснокочанной капусты — 15 рецептов с фото
Если, имея в запасе вилок краснокочанной капусты, вы решили приготовить салат, вы сделаете правильный выбор. Можно добавить другие овощи и заправить растительным маслом – получится постный вариант. А если захочется чего-то более сытного, можно пустить в ход мясо, колбасные изделия, яйца, сыр и сдобрить все хорошей порцией майонеза или сметаны. Как ни крути, такое блюдо всегда выходит вкусным при минимуме усилий.
Содержание:
Особенности приготовления салатов из краснокочанной капусты
Свежая краснокочанная (красная или фиолетовая — как ее еще часто называют) капуста отличается от своей белокочанной «родственницы» более сладким вкусом и жесткой текстурой. Чтобы салат из нее получился нежным и сочным кочан нужно нашинковать максимально тонко и перетереть руками.
С этой же целью используют различные заправки на основе уксуса, раствор лимонной кислоты или цитрусового сока. Кислота размягчает волокна, делает капусту более сочной и позволяют сохранить ее фиолетово-красный цвет. В такие рецепты обязательно включают сахар или мед, которые нейтрализуют излишне кислый вкус.
Для приготовления салатов рекомендуется использовать небольшие кочаны. Такая капуста меньше горчит и содержит больше полезных веществ.
В качестве заправки салатов из краснокочанной капусты используют майонез, сметану, натуральный йогурт, растительное масло и более сложные соусы.
Из специй используют: чеснок, свежую зелень (укроп, петрушку, базилик и пр.), орегано, черный перец.
Чтобы избавиться от излишней горечи, красную капусту сначала заливают кипятком, а затем опускают в холодную воду.
Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом
Яркий фиолетовый салат надолго избавит вас от чувства голода. Похрустите со вкусом! Майонез, конечно, лучше использовать домашний – он полезнее. Блюдо вкусно сочетается с любым мясом, но особенно — с шашлыком.
Простой салат с морковью
Ингредиенты:
Также можно добавить петрушку, перец и сахар (если вы предпочитаете более сладкий вкус).
Способ приготовления:
Если вы следите за количеством съеденных калорий, в салате неплохо заменить половину порции майонеза натуральным йогуртом. С таким же успехом можно полить капусту небольшим количеством масла (например, рапсовым).
Пикантный салат с чесноком
Требуемые продукты:
Как готовить:
Дать готовому салату настояться, потом подать к столу.
Сытный капустный салат с курицей и сухариками
Что понадобится:
Как делать:
Перемешать салат и подать к столу.
Салат с фасолью и красным луком
Необходимо взять:
Рецепт приготовления:
Крабовый салат с краснокочанной капустой
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Салат с колбасой и зеленым горошком
Записывайте, что потребуется и в каком количестве:
Ход готовки:
Рецепты салатов из свежей краснокочанной капусты со сметаной
Чаще всего салат из красной капусты, заправленный сметаной, я готовлю без повода – как полноценное блюдо или гарнир к котлетам. Такая заправка более полезна и менее калорийна, чем майонез. Она придает овощам легкую кислинку и смягчает их остроту.
Вкусный салат с кукурузой и вареным яйцом
Ингредиенты на 1 порцию:
Алгоритм приготовления:
Собрать салат непосредственно перед подачей. Перемешать все компоненты и заправить сметаной. Посыпать тертым желтком.
Салат из краснокочанной и белокочанной капусты со свежими огурцами и болгарским перцем
Ингредиенты следующие:
Подробный рецепт:
Белорусский капустно-грибной салат
Перечень ингредиентов:
Способ приготовления:
Острый салат с хреном
Состав салата:
Как будем готовить:
Варианты салатов из краснокочанной капусты с растительным маслом
Самая легкая «категория» капустных салатов готовится именно с растительным маслом. Дополнением к нему может стать лимонный сок или бальзамический уксус. Такое блюдо подойдет как для «сопровождения» жирного мяса (свинины или утки), так и для вегетарианских блюд.
Капустно-свекольный салат с рассольным сыром
В этом рубиновом салате – максимум пользы от сырых овощей. Его можно готовить круглый год, потому что все компоненты доступны и летом, и зимой.
Для приготовления понадобится:
Этапы рецепта:
Летний салат с помидорами и редисом
Список компонентов:
Начинаем готовить:
Теплый салат из жареной краснокочанной капусты
Потребуется:
Инструкция по приготовлению:
Капустный салат с яблоком, бальзамическим уксусом и семечками
Для приготовления понадобится:
Рецепт:
Посолить, приправить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на час.
Также такой салат можно дополнить черешковым сельдереем, если вам нравится его пряный вкус.
Видео рецепт салата из краснокочанной капусты на зиму
Вкусная и полезная заготовка впрок из бюджетных продуктов.
