Финики чем обрабатываются для хранения
Блог Жанны Никельс | Еда — как лекарство
Приветствую вас, дорогие читатели, на блоге Аnnakels.com.
В детстве я не любила финики. Они казались мне приторно сладкими, и поэтому невкусными. Теперь же я часто включаю финики в мое меню. А вот муж до сих пор их не любит 🙂 Я решила написать про финики. Надеюсь, когда он прочитает, то может быть проникнется уважением к этим сухофруктам!
Хотя на мой сегодняшний взгляд, финики просто вкусные без всякой дополнительной информации 🙂
Но будем изучать тему по порядку…
Первый раз, как растут финики, я увидела на Канарском острове Тенерифе.
Вот такое это чудесное зрелище — финиковая пальма!
Их называют медом пустыни и даже хлебом пустыни. И сейчас вы поймете почему?
Финики содержат высокую пищевую ценность и способны снабжать организм энергией на длительное время:
Горсть этих сухофруктов обеспечивает:
Финики имеют достаточно большую калорийность.
В процессе сушки они ничуть не утрачивают своих полезных качеств.
Финики. Полезные свойства
Селен, содержащийся в финиках, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему организма.
Они полезны при анемии, так как богаты железом.
Из-за содержания антиоксидантов финики оказывают благоприятное воздействие на внутренние органы, омолаживая организм.
Являются полезной заменой сладостей в различного рода диетах.
Финики содержат много триптофана, который способствует нормализации мозговой деятельности и психического состояния. Особенно это благотворно это сказывается на пожилых людя.
Вместе с этим, наличие триптофана оказывает легкое снотворное и успокоительное действие.
Глютаминовая аминокислота предохраняет от изжоги, нейтрализуя кислоту в желудке.
Несколько съеденных натощак ягодок обеспечивают профилактику и лечение различных кишечных паразитов.
Финики способны повысить работоспособность мозга на 25%, рекомендуются при высоких умственных нагрузках.
Хорошо употреблять эти ягоды в период после выздоровения, так как они способствуют быстрому восстановлению жизненных сил организма.
Финики повышают крепость зубной эмали из-за содержания фтора.
Содержат пищевые волокна и пектины, что благоприятно влияет на кишечную перистальтику. Прочищают кишечник от различных шлаков и вредных отложений.
Помогают плоды от простудных заболеваний. Исследования показали, что финики способны рассасывать и выводить слизистые скопления в бронхо-легочной системе, что ведет к скорейшему выздоровлению больного.
Универсальный продукт подходит для употребления в любом возрасте и полезен детям, мужчинам и женщинам, особенно беременным и кормящим.
Финики. Противопоказания
Финики для мужчин
При регулярном употреблении финики для мужчин:
Финики для женщин
Финики для беременных и кормящих женщин
Как выбрать финики?
Правильно говорят, что самые лучшие финики можно купить там, где они растут.
А растут они в Иране, ЮАР, Тунисе, Египте, Израиле, Алжире.
Самые вкусные финиките, которые естественным способом созрели и подсохли прямо на пальме.
Но для промышленного производства применются различные способы «консервации» и продления срока хранения фруктов.
Чем обрабатывают финики для хранения и перевозки?
Чтобы правильно выбрать финики, нужно знать следующее:
Самые лучшие финики в своей жизни я покупала в магазине здорового питания. Они были с косточкой и прямо на веточке. Вкус очень отличается от тех, что продают в обычных магазинах.
Вот еще один хороший вопрос: мыть финики или нет?
Конечно, их нужно вымыть. Тем более, если финики обрабатывались химически или в сахарном сиропе.
Да и вообще, плоды проходят долгий путь пока попадут к нам на стол. Лучше смыть все то, что они собрали на себя по пути 😉
А хранятся финики хорошо в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Ну вот, теперь картина с финиками прояснилась 😉
Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!
Как правильно выбрать вкусные и полезные финики
Финики не являются столь популярным продуктом на наших столах, как сухофрукты изюм или чернослив. А вот в странах Ближнего Востока они приравнены к хлебу и могут заменить полноценный обед. Арабы ими встречают почетных гостей в знак уважения. К этому сухофрукту стоит присмотреться внимательнее. Нам, проживающим далеко от их мест произрастания, важно знать, как правильно выбирать финики на прилавках магазинов.
Польза фиников для организма
На Востоке свято верят, что можно прожить много лет, питаясь одними только финиками. Пророк Мухаммед включал в свой рацион эти плоды, о чем свидетельствует Коран. Финикам приписывают почти мистические свойства продлевать жизнь и укреплять здоровье. Существует легенда о китайских долгожителях, питающихся преимущественно плодами финиковой пальмы.
Существует много сортов фиников, и почти все они употребляются в качестве еды во многих странах мира. Жителям северных широт важно понимать, какие финики лучше покупать в магазинах и на рынках, чтобы они были полезными и вкусными.
Плоды любого сорта финиковой пальмы обладают полноценным сбалансированным составом минеральных веществ и витаминов. Всего лишь 10 фиников удовлетворят суточные нормы по таким микроэлементам, как магний, сера, медь. Помимо них в этих плодах содержится много кальция, железа, фосфора, натрия. Так же, как и солнечная курага, финики богаты калием, что объясняет их благотворное влияние на сердце.
В отличие от других сухофруктов, финики содержат более 20 незаменимых аминокислот, в том числе триптофан, являющийся естественным антидепрессантом.
Употребление фиников рекомендовано при заболеваниях крови и глаз, переутомлении, нервных расстройствах, облегчении ПМС у женщин, для укрепления иммунитета и профилактики простуд. Этот полезный сухофрукт снижает риск онкологии. Мужчинам плоды показаны для улучшения потенции и репродуктивной функции. Прокипяченные в коровьем молоке финики помогают вылечить кашель. Для лечебных целей, перед тем как хранить, их нужно разложить в маленькие пакеты, чтобы доставать порциями.
Полезность фиников при беременности
Наиболее полезны финики беременным женщинам. В их состав входят укрепляющие мышцы матки вещества, облегчающие процесс родов. Для кормящей мамы финики полезны своим витаминным составом и веществами, влияющими на эмоциональное состояние и уменьшающими вероятность послеродовых депрессий.
Откуда везут финики?
Лучшие финики – там, где они растут. На прилавках наших магазинов они прибывают из разных стран. Чаще всего это продукт, полученный промышленным способом. Страны-импортеры фиников: Иран, ЮАР, Тунис, Египет, Израиль, Алжир.
Чем обрабатывают финики для хранения?
Чтобы ответить на вопрос, какие финики лучше, нужно знать об их происхождении и способе производства. Идеальными будут те, которые естественным образом дозрели и подсохли на пальме. В целях ускорения процесса плоды могут подвергаться термической обработке в специальных камерах и печах. Еще один вариант промышленной обработки – их замачивание в сахарном или глюкозном сиропе. Вреда такой продукт не принесет, но и пользы от него мало. Обработанные сиропом финики слишком сладкие и калорийные.
Сернистый газ, часто используемый для других сухофруктов, для обработки используется редко.
Как выбрать финики без обработки читайте в следующем разделе.
Как выбирать финики правильно?
Какие финики лучше, помогут определить следующие признаки:
1. Цвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым, равномерного однородного оттенка. Светлый цвет свидетельствует о недостаточной зрелости плодов.
3. Кожица у высушенных естественным образом фиников без видимых трещин. Если они присутствуют, то это говорит о быстрой сушке в печи. Часто при этом бывает отслаивание кожицы, слишком темный цвет и жареный привкус. Такие финики имеют липкую консистенцию и пристают к зубам при разжевывании.
4. Слишком сморщенные финики с забродившим запахом тоже брать не стоит. Это значит, что они уже долго лежат или их перед тем, как хранить, недостаточно высушили.
5. Слипшиеся финики со следами кристаллов сахара на поверхности – следствие обработки сиропом.
6. Так же как и другой сухофрукт чернослив, финики могут быть обработаны жиром. В этом случае их поверхность будет блестеть.
7. На ощупь качественный финик не должен быть липким, жирным, легко размазываться в пальцах. Высушенный в печи сухофрукт слеживается в коробах в цельный пласт.
Если вы задумались, какие финики лучше, то стоит покупать их с косточкой – это наиболее лучший вариант. Они менее подвергаются обработке и содержат больше полезных веществ, как и все сухофрукты, из которых не была удалена косточка.
Как выбирать финики, теперь вы знаете. Закономерен вопрос: нужно ли мыть финики перед едой?
Нужно ли мыть финики?
Купив лучшие финики на рынке, дома перед употреблением их в пищу нужно вымыть. Ведь мы едим не только что сорванные с пальмы плоды, а продукт промышленного производства. Если финики были химически обработаны или вымочены в сиропе, то плоды обязательно нужно вымыть. Вредные химикаты вашему организму ни к чему. А липкая сахарная поверхность является питательной средой для размножения патогенных бактерий.
Хранение фиников
Как хранить финики правильно? Лучший вариант – в холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой. Это предотвратит впитывание посторонних запахов плодами. Если не требуется длительное хранение, финики можно убрать в герметичную посуду и поставить в прохладное темное место.
Надо ли мыть финики перед едой: чем их обрабатывают, чтобы продлить срок хранения?
Финики – полезный продукт, который содержит в себе массу витаминов и микроэлементов, которые сохраняются в составе даже после длительной транспортировки и хранения. Однако при неправильной подготовке и мытье вся польза может испарится. А многие в принципе не промывают финики, если покупают их в заводской упаковке.
Мы расскажем, как правильно подготовить этот продукт для его подачи к столу.
Нужно ли промывать сушеные финики?
Сухофрукты, прежде чем попасть на наш стол, проходят очень долгий путь, во время которого мало кто следит за чистотой плодов. Кроме того, не стоит забывать и о том, как подготавливают сами финики: их снимают с деревьев и сушат. А чтобы продлить срок хранения продукта, после всех манипуляций финики дополнительно обрабатывают пищевым воском, сахарным сиропом и сернистым газом.
Именно поэтому фрукты важно тщательно промывать, в противном случае полезные финики могут стать опасными для нашего здоровья.
Правила обработки фиников перед подачей на стол
Особенность некоторых сухофруктов в том, что они впитывают воду, в результате теряют вкус и внешний вид. Именно по этой причине нельзя обрабатывать финики кипятком: из-за этого шкурка трескается, мякоть «варится». В результате финики теряют вкус, пользу.
Правила обработки сухофруктов:
Также финики можно замочить на пару минут (Фото: therealhealthything.com)
Перед подачей на стол желательно сразу почистить плоды от косточек. Заодно вы так проверите и отсортируете те плоды, которые заражены вредителями.
Вымытые и просушенные финики можно хранить в герметично закрытых емкостях (желательно из стекла), поставив их в темное прохладное место.
3 правила по выбору продукта в магазине
Очень важно научиться правильно выбирать финики. Здесь важно обращать внимание на следующие моменты:
Лучше вообще покупать финики и другие фрукты на рынке, а не в магазинах в заводской упаковке – так вы сможете лучше рассмотреть каждый плод.
Когда не стоит увлекаться финиками?
Несмотря на всю свою пользу, очень важно помнить, что постоянное употребление фиников в больших объемах может, наоборот, навредить. Также важно помнить и про противопоказания, при которых их включение в рацион может негативно сказаться на здоровье.
Противопоказания и особенности:
Несмотря на полезность, от употребления фиников при ожирении нужно отказаться (Фото: pixabay.com)
И не стоит забывать – если слишком увлечься финиками (что вполне возможно благодаря их приятному вкусу), употреблять их каждый день, могут появиться головные боли. Дело в том, что финики в большом количество могут привести к гипертонии, а еще серьезно «ударить» по печени.
Финики – вкусный и полезный продукт. Но чтобы не утратить его лечебные свойства и вкус, очень важно правильно промывать и хранить плоды.
Как выбрать финики без обработки и сахарного сиропа?
Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы поделимся с вами хитростями и расскажем как выбрать финики. Скорее всего, вы не задумывались о том, что внешний вид лакомства, может нам рассказать о многом. Мы научим вас распознавать червивые, даже не раскрывая их. Фото нам помогут, но сначала, пару слов о пользе.
Польза
В первую очередь, финики – это прекрасная альтернатива традиционным и не всегда полезным сладостям, таким как конфеты.
Благодаря глюкозе и фруктозе, которые очень быстро восполняют запасы энергии в организме, ими можно легко подзарядиться, повысить тонус, активировать дополнительные возможности своего мозга в период учебы, занятий спортом, да и просто сбалансировать свое питание.
Кроме энергии, «хлеб пустыни», так называли в древности этот кладезь полезных веществ, богат витаминами группы В, минералами: кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, марганец, селен. Содержит 23 вида аминокислот, одна из них триптофан – молодость и здоровье нашего мозга.
Полезные жиры и клетчатка (около 6 г в сухом виде), без которой трудно рассчитывать на хорошее пищеварение. Особенно в финиках много калия, который благотворно влияет на сердце, сосуды, что на сегодняшний день очень актуально!
Какие больше любим
У каждого из нас, есть свои предпочтения при выборе. Тем не менее, как вы считаете, какие более качественные и полезные: блестящие, с кристалликами сахара, с трещинками на коже, без косточки или мягкие?
Скорее всего, многие остановят свой выбор на блестящих, ведь смотрятся они очень аппетитно! Правда?
Давайте обсудим поподробнее каждый вариант, чтобы как говориться, «не нарваться» и не разочароваться в покупке. Итак!
С трещинками
Почему появляются трещины? Может быть, ускорили технологию высушивания, тогда плоды сохнут очень быстро и неравномерно. Сначала будет сохнуть кожица, которая потрескается и только потом мякоть. Кроме прочего, нарушения в хранении или транспортировке, тоже могут привести к трещинам.
Качественные
Самыми качественными считаются те финики, которые сохли прямо на пальме, либо же были сорваны и созрели в естественных условиях.
Но такая сушка занимает слишком много времени и дорого обходится. Поэтому многие производители прибегают к ускоренной механической или химической сушке.
Если они сушились в туннельных печах при высоких температурах, то их можно считать безопасными. А вот при сушке газовыми горелками, или бензина, могут концентрироваться канцерогенные вещества.
Чтобы определить, как они сушились, не стесняйтесь использовать свое обоняние, если есть такая возможность конечно. На рынке, думаю, вам не откажут взять продукт и понюхать. Если запах вас настораживает, не торопитесь с покупкой.
Еще, их могут окуривать сернистым ангидридом (Е220). Его используют, чтобы уничтожить бактерии и сделать продукт абсолютно не съедобный для вредителей. Чем это плохо для нас?
Дело в том, что в организме, Оксид серы превращается в слабый раствор кислоты. Он может повышать кислотность желудка и вызывать воспаление слизистых оболочек. А при большой концентрации токсичен.
Если кожица отошла от мякоти, но трещин нет, перед нами перезрелые и пересушенные плоды. Они не такие вкусные и полезные, чем те, которые были собраны вовремя.
Мягкие
Вообще, в мире, существует более 1000 сортов фиников. Есть сорта более мягкие, а есть более твердые. И все же, если плод очень мягкий, раздавливается пальцами как пластилин, теряет форму и целостность, значит в нем переизбыток влаги.
Влага, является идеальной питательной средой для плесени. Так что в них уже могут быть споры грибов, которые еще не видны и ими можно тоже отравиться.
Твердые
Морщинистые, твердые как желудь финики, тяжело сжать пальцами, они были сорваны недозрелыми и после этого сушились.
Такой продукт можно считать старым, залежалым, он будет менее сладким, а при надавливании – треснет. К тому же, такие сладости могут тоже представлять собой опасность.
Без косточки
Плюс в том, что они отлично подойдут для «ленивых», чтобы не мучиться при отделении мякоти от косточки. Минус – в таких может завестись все что угодно, путь открыт, забирайся дружок!
К тому же они хуже хранятся. Так что плоды без косточки опаснее, нежели с косточкой.
Блестящие
Иногда, чтобы скрыть плесневелый вид, производители поливают сухофрукты глюкозным сиропом, чтобы придать им яркий, товарный вид.
Большинство покупателей считают, что блестящий финик самый лучший. Но как говорится не все то золото что блестит. Лишний сахар нам зачем?
С кристаллами сахара
Кажется, что они более сладкие. Ан нет, наоборот, потому что будут пустыми. Такой продукт можно считать залежалым и если вы видите, что они покрыты сахаром, то, скорее всего это прошлогодний товар.
Кстати, срок годности фиников составляет 9 месяцев. Не ленитесь, смотрите этикетку.
Еще одной причиной засахаривания может быть уже озвученная ранее неправильная температура хранения при повышенной влажности.
Идеальный финик
Лучшим сладким, качественным, продуктом как финик, можно считать тот, который имеет ровный матовый легкий блеск.
А вот через чур блестящие, подвергались обработке сиропом. Он безвреден, но делает вкус приторно сладким, плюс его используют как консервант. К тому же они становятся липкими, что приводит к налипанию пыли и насекомых.
Как же отличить глюкозный сироп от натурального блеска?
Очень просто! Сироп очень липкий. Если вы на рынке или в магазине, где финики не упакованы, возьмите полиэтиленовый пакет и накройте их сверху чтобы было касание. Если же финики прилипли и плохо отстают от мешочка, значит, сироп точно присутствует.
Упакованные, не проверить касанием пакетика, но достаточно убедиться в том, слиплись ли они в комок или нет!
Если вы все же приобрели такие, то замочите дома на пару часов, либо промойте теплой водой перед едой. Хранить их нужно в закрытой посуде в нижней части холодильника, чтобы не впитали в себя нежелательные запахи.
Давайте перечислим критерии качественного финика:
Это значит, что его сорвали и он на землю не падал. Он созрел, не червивый и полон полезных веществ. Как правило, осыпаются перезрелые плоды и они уже без хвостика.
Видите, оказывается все просто, и вы теперь точно знаете, как выбрать финики.
Еще, высшим сортом считаются те, которые высушены на ветке пальмы и были сорваны гроздьями. Такие, редко встретишь, но иногда попадаются. Чтобы «не попасть», будьте внимательны, нам часто пытаются продать плоды паданки, а выдают якобы на веточке.
Да, красиво упаковано, но не более того! Так что выбирайте правильные финики и получайте удовольствие!
Была ли полезна для вас наша информации? Оставьте отзыв в комментариях!
Как хранить финики правильно в домашних условиях
На стол потребителей плоды финиковой пальмы чаще попадают в вяленом, высушенном виде. Потеря влаги не уменьшает полезных свойств сухофруктов, получивших от арабов название «пища долгожителей». Плодами с высокой питательной ценностью можно запастись впрок, если знать, как хранить финики дома.
Как выбрать качественные финики
Сухофрукты, богатые витаминами, минералами, аминокислотами, углеводами, выбирают, учитывая внешний вид, степень вызревания, высушивания, наличия дополнительных обработок.
Чтобы исключить приобретение некачественного продукта, обращают внимание на следующие нюансы:
Внимание! Качественные финики должны быть сухими на ощупь, с темно-коричневой матовой кожурой без повреждений и глянца. Не рекомендуется приобретать плоды с химическим, кислым запахом, слишком сморщенные, твердые, мягкие и засахаренные.
Оптимальные условия для хранения
Сказать точно, сколько хранятся финики дома, невозможно. Но плоды наверняка не испортятся раньше срока, если их держать в холодильнике или в помещении с подходящим микроклиматом, выбрать правильную упаковку.
Хороший вариант упаковки, сохраняющий вкус и полезные свойства фиников — холщовые мешочки, бумажные пакеты, картонные коробки. Пакеты из полиэтилена для длительного хранения не годятся из-за образования конденсата, провоцирующего развитие гнилостных грибков.
При ярком освещении плоды становятся твердыми, а при повышенной влажности быстро портятся.
Советы, рекомендации по хранению фиников в домашних условиях
Свежие финики в торговых точках встречаются редко. Они способны сохранять потребительские свойства при пониженных температурах не больше трех месяцев со дня снятия с пальмы. В связи с этим возникают трудности с транспортировкой, хранением. В основном экспортируются плоды в вяленом, сушенном виде и прессованные финики, которые арабы называют «хлебом пустыни».
Если продукта куплено много, информация о том, как в домашних условия хранить финики, становится актуальной.
Свежих
Плоды финиковой пальмы не рекомендуется держать долго при комнатной температуре. Они испортятся через несколько часов. Продукт сохраняет свежесть, питательную ценность до двух месяцев, если его поместить на верхнюю полку холодильника. Перед отправкой на хранение финики фасуют в бумажные пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры с не пропускающей воздух крышкой.
Продукт рекомендуется периодически извлекать из холодильного шкафа для кратковременного проветривания, осмотра. Если какой-либо экземпляр начинает портиться, его удаляют, чтобы сохранить остальные.
Несмотря на плотно закрытую крышку, емкость с финиками держат подальше от продуктов с явно выраженным ароматом (острые сыры, копченая рыба, морепродукты), чтобы не впитались посторонние запахи.
Обратите внимание! Свежие плоды перед размещением в холодильник не моют, чтобы не смыть природную защитную пленку. Вода создает условия для размножения вредных микроорганизмов, сокращая срок хранения.
Спрессованных
После сбора урожая финики очищают, подвергают термической обработке путем окуривания горячим дымом, упаковывают в соответствии с санитарными, гигиеническими нормами.
Продукт, прошедший пастеризацию, долго не высыхает и не плесневеет. Его можно держать вне холодильника на полке кухонного шкафчика или стола с закрытой дверью, предохраняющей от естественного, искусственного освещения.
До года при t — 5–20°C хранятся спрессованные плоды финикового дерева в бумажных пакетах.
Сушеных
Вяленые, сушеные плоды можно сохранить тремя способами:
Внимание! Для разморозки плоды перемещают с морозильной камеры на полку холодильника. Повторная заморозка недопустима, так как в мякоти сухофруктов образуется лед.
Сроки хранения
Срок хранения фиников зависит от их состояния, микроклимата помещения, холодильника.
Сушеные, прессованные, вяленые плоды хранятся 1 год при температуре 5–20°C, влажности — не больше 75%. Несмотря на то, что прессованные финики содержат больше воды, предотвращение ранней порчи обеспечивает пастеризация.
А сколько хранятся сушеные финики в холодильнике? Столько же, сколько и за закрытой дверцей шкафа, если на кухне температура не больше 20 °C. При заморозке срок годности продукта продлевается до пяти лет.
В холодильнике держат финики в свежем виде. При температуре 5°C они не портятся 14 дней. При размещении плодов под морозилкой срок годности увеличивается до 1–2 месяцев.
Если не допускать ошибок при выборе и хранении продукта, можно не только лакомиться финиками круглый год, но и поддерживать здоровье, получая вместе с плодами жизненно необходимые питательные вещества.