Фенхель семена что это такое

Семена фенхеля

Состав и калорийность семян фенхеля

Совокупность витаминного состава с уровнем содержания минералов, аминокислот, жирных кислот всецело определяет свойства продукта. Предлагаем ознакомиться с подробным списком целебных веществ, чтобы оценить степень полезности семян фенхеля.

Калорийность семян фенхеля на 100 г составляет 345 ккал, из них:

Жирные кислоты на 100 г:

Полезные свойства семян фенхеля

Семена фенхеля характеризуются высокой степенью полезности для здоровья человека, так как содержат множество витаминов, жирных кислот, минералов и аминокислот. Этот продукт часто применяется в средствах народной медицины и оказывает сильное целебное воздействие.

Перечислим полезные свойства семян фенхеля

Свежий аромат фенхеля обосновывает его применение для освежения дыхания. Здесь также сказывается дезинфицирующее действие, способствующее устранению развития бактерий в ротовой полости.

В народной медицине плоды аптечного укропа активно применяются для облегчения состояния при туберкулезе, гнойных образованиях на коже, гепатите, бронхиальной астме, бессоннице, болях в кишечнике, конъюнктивите.

Полезные свойства семян используются и в косметологии для улучшения состояния кожи (избавления от морщин, угревой сыпи), предотвращения раннего старения.

Вред и противопоказания к семенам фенхеля

Прием в пищу семян фенхеля или же в качестве лекарственного снадобья может быть полезен только при соблюдении дозировки и при отсутствии ограничений в каждом конкретном случае. Чрезмерное употребление или же игнорирование рекомендаций медицинского специалиста может привести к развитию побочных эффектов.

Вред семян фенхеля может проявляться в следующем: усиливаются кровотечения, возникает тошнота и головокружение, развиваются приступы эпилепсии, происходит расстройство желудка, развиваются аллергические реакции разной интенсивности, нарушается сердечный ритм.

В связи с этим определены противопоказания к семенам фенхеля:

Рецепты блюд с семенами фенхеля

Семена фенхеля — изысканная пряность, которая пользуется популярностью среди известных кулинаров и в домашней кулинарии. Спектр применения невероятно широк: плоды добавляют в хлебобулочные изделия, первые и вторые блюда, квашеную капусту, применяют для засолки томатов и огурцов, используют в соусах, различных маринадах. Лучше всего продукт сочетается с рыбой, мясом, овощами. Предлагаем ознакомиться, в каких рецептах семена фенхеля лучше всего дополняют вкус и аромат блюд:

Интересные факты о семенах фенхеля

Помимо применения в народной медицине, косметологии и кулинарии, семена фенхеля нашли себя и в других ролях. Из плодов изготавливают экстракт, способный выводить блох и вшей. Обработка такими средствами весьма эффективна и безопасна как для людей, так и для животных. Если в продаже не нашлось такое средство, то можно взять и свежие семена: разотрите их и аккуратно вотрите в кожу.

Семена фенхеля имели большое значение и в мистическом плане. Их почитали англо-сакские священники, древние греки и египтяне, считая, что плоды фенхеля в тандеме со зверобоем способны отгонять нечистую силу, бороться со сглазом, а также прибавить силы организму и продлить жизнь.

Смотрите видео о семенах фенхеля:

Источник

Фенхель

Фенхель – многолетнее травянистое растение семейства cельдерейные, до 90-200 см высотой. По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу и аромату ближе к анису, но с более сладковатым и приятным вкусом.

Цветет фенхель в июле-августе, плодоносит в сентябре. Культивируется фенхель как лекарственное растение.

Фенхель обыкновенный принадлежит к древним лекарственным средствам. Его широко применяли Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.

Полезные свойства фенхеля

Сырой фенхель содержит (в 100 г):

Полный состав

Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, повышают секреторную активность пищеварительных желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое мочегонное и отхаркивающее средство.

Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами, метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода» для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев и успокоительных сборов.

Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях, его так же пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.

Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее и др.

Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного кишечника, бронхите, пневмонии и др.

Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем. Обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Воздействуя на пищеварительную систему, устраняет запоры, метеоризм, тошноту.

В климактерический период масло фенхеля очень эффективно, так как стимулирует выработку собственного эстрогена. Способствует увеличению лактации. Наряду с этим, фенхель обладает высокой противогрибковой активностью. При санации помещений снижает содержание грибков в атмосфере в 4-5 раз.

Масло фенхеля обладает гепатозащитным действием при токсических поражениях печени. Повышает аппетит, секрецию пищеварительных и бронхиальных желез. Оказывает благотворное влияние на кожу.

Полоскание ротовой полости отваром фенхеля устраняет боль в горле и охриплость голоса. Для использования лечебных свойств фенхеля его растирают в порошок и утром, днём и вечером, каждый раз по полчайной ложки заваривают в небольшой чашке кипятка и, подсластив, употребляют в пищу. Такой состав помогает при метеоризме и облегчает пищеварение.

Листья фенхеля добавляют в свежем виде в салаты, рыбные и мясные блюда при тушении. Семена кладут в пряные супы и маринады, различные соления. Фенхелевый соус хорош к холодной рыбе. Наиболее широко это растение применяют во французской и итальянской кухнях.

Опасные свойства фенхеля

Фенхель, как и многие лекарственные травы, имеет как полезные свойства, так и противопоказания. Прежде всего, стоит отметить, что возможна индивидуальная непереносимость травы. Если человек почувствует после употребления фенхеля тошноту или головокружение, стоит отказаться от этого растения.

Также, невзирая на способность увеличивать прилив молока, кормящим мамам и беременным фенхель рекомендуют только при условии, что польза превышает потенциальный вред. Подобный подход отмечается при назначении средств к людям, у которых случаются эпилептические припадки.

Передозировка либо злоупотребление средствами на основе этого растения приводят к расстройству желудка и могут вызывать аллергические реакции.

Кроме того, меры предосторожности при применении фенхеля надо соблюдать и в случаях нарушения сердечного ритма. Также врачи отмечают, что большое количество съеденного растения может даже вызвать кровотечение.

Помните, что в любом случае применение фенхеля стоит начинать с небольших доз, чтобы вы смогли вовремя заметить негативное его воздействие на организм.

В этом видео Юлия Высоцкая расскажет, как приготовить крем-суп из фенхеля и сельдерея.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Семена фенхеля. Польза и вред, как принимать отвар

Пользу, которую могут принести организму семена фенхеля, никогда не недооценивали. Это хорошо известное лекарственное растение и народная медицина нашла применение всем его частям. Фенхель настолько востребован, что его даже иногда называют аптечным укропом.

Особенности продукта

Семена фенхеля, польза которых признана не только народной медициной, не похожи на семена обычного укропа. Это касается и внешнего вида, и состава. Также сильно различается запах и вкус. Тем не менее само растение, особенно молодое, очень похоже на обыкновенный укроп внешне. Но на этом заканчиваются все сходства.

Описание

Внешне семена фенхеля выглядят, похоже на семена аниса. Это коричневые продолговатые зерна, длиной до 8 мм и шириной до 3 мм. У них плотная текстура и на каждом из них есть продольные полосы. Отличительная особенность зерен – пряный запах и сладковатый привкус. Они немного похожи на анис, но у фенхеля аромат и вкус насыщеннее и слаще.

Чтобы получить семена дома, нужно дать растению закончить цвести, дождаться пока появятся завязи и обернуть цветонос марлей, чтобы зерна не рассыпались после созревания. Когда они вызревают, цветонос срезают и снимают марлю уже в помещении, над миской, куда снимают спелые семена.

Состав

В зернах фенхеля нет уникальных веществ, но несмотря на это, состав семян достаточно богат.

В них есть:

Также в зернах есть пищевые волокна и жирные кислоты. На 100 г приходится только 31 ккал, но сушеная пряность весит очень мало и такой объем съесть за один раз, или даже за день невозможно. И более того, употреблять столько фенхеля крайне вредно.

Лечебные и полезные свойства

Семена фенхеля, польза которых может пригодиться для решения самых разных проблем, это популярная кулинарная пряность. Но кроме этого у них есть достаточно полезных свойств, чтобы назвать ее лечебным средством.

Семена фенхеля могут:

Поэтому зерна фенхеля можно использовать не только чтобы разнообразить вкус привычных блюд. Они хороши для приготовления лечебных настоев, отваров, настоек или чаев. Преимущество этих домашних средств в том, что они почти не вызывают побочных эффектов, если использовать их по инструкции. Также противопоказаний к приему очень мало. Фенхель можно давать даже детям. Поэтому это почти универсальная лекарственная трава.

Для женщин

Семена растения пригодятся женщинам, чтобы привести в норму менструальный цикл и облегчить боль при месячных или сгладить симптомы ПМС. Кроме того, фенхель можно добавить к основной терапии при лечении гинекологических болезней.

Семена фенхеля. Польза и вред

В 1-м триместре беременности семена помогают бороться с токсикозом, но на более поздних сроках лучше воздержаться от употребления любых частей растения. В период грудного вскармливания фенхель способствует увеличению количества грудного молока. Поэтому, если у младенца не возникает аллергии, чай с ним можно и нужно пить весь период лактации, особенно если есть проблемы с кормлением.

Для мужчин

Настойка из семян фенхеля полезна для мужской репродуктивной системы. Их употребляют внутрь. Средства положительно влияют на гормональный фон, восстанавливают потенцию и полезны для здоровья предстательной железы. Других специфических свойств у растения для мужчин нет.

Для детей

Давать ребенку средства с фенхелем в умеренных количествах допустимо с младенчества. Это популярный вариант, как лечить детям колики и газообразование. Для этого лучше всего подходит чай или настой и чем меньше ребенок, тем меньшей должна быть доза. Если есть сомнения следует проконсультироваться с педиатром.

Возможный вред

Польза, которую могут принести семена фенхеля намного превышает потенциальный вред. Фенхель может вызывать аллергию. Среди самых распространенных симптомов кожный зуд, сыпь и слезоточивость. Проблему решают исключением продукта из рациона и приемом средства от аллергии. Передозировка семенами растения провоцирует диарею и боль в животе. Эти симптомы проходят за 1–3 дня без вмешательства врача. Достаточно исключить продукт из рациона.

Противопоказания

Семена фенхеля, польза которых не вызывает сомнений, имеют некоторые противопоказания к употреблению. Их можно разделить на 2 группы – случаи, когда использование запрещено, и ситуации, когда применять препараты можно, но с осторожностью.

При сомнениях, можно ли употреблять зерна растения, необходимо проконсультироваться с фитотерапевтом или лечащим врачом.

Рецепты в народной медицине

Семена фенхеля, польза которых востребована в народной медицине, используют для приготовления домашних лекарств. Такие средства готовить просто, а некоторые можно сделать меньше, чем за 20 минут. Большую часть можно использовать и внутренне, и наружно.

Чаще всего, фенхель используют в кулинарии, его добавляют в рыбные и мясные блюда, тушеные овощи, несладкие пироги или хлеб. Этого недостаточно для того, чтобы он оказывал лечебное действие и это не может заменить настой или отвар. Но если регулярно приправлять еду фенхелем, это может быть хорошей профилактикой некоторых заболеваний и укрепить иммунитет.

Напиток будет полезен, в первую очередь, как средство от кашля. Он не только снимает симптомы, но и обладает выраженным отхаркивающим эффектом, снимает воспаление и помогает восстановить работу легких. При кашле чай принимают по 0,5 стакана трижды в сутки, до полного выздоровления.

Приготовить средство можно за 4 простых шага:

Существует второй рецепт чая, который полезен женщинам для облегчения ПМС и болезненных менструаций:

Такой чай пьют трижды в день, как обычный чай. Можно добавить для улучшения вкуса мед, сахар, стевию или молоко. В сутки можно выпить не больше 3-х чашек средства. Начинать прием лучше за 2–3 дня до начала менструации. Допустимо делать это за неделю, при первых проявлениях предменструального синдрома.

Настой

Главное отличие чая и настоя – время настаивания. Первое средство никогда не оставляют дольше, чем на 30 минут, а второе никогда не настаивают меньше, чем 1 час.

Настой из семян эффективно борется с панкреатитом и помогает при болях в суставах. Применять в каждом случае его следует по-разному. В первом случае его употребляют внутрь, во втором только наружно, в виде компрессов.

Сделать настой просто. Чтобы его приготовить понадобится действовать по следующей схеме.

Настой желательно не хранить дольше 2-х суток. Его нужно держать в холодильнике и закрывать крышкой. Для компрессов для суставов не следует использовать холодное средство, если оно остыло, его нужно предварительно подогреть.

Отвар

Чтобы приготовить данное лекарственное средство, можно воспользоваться следующим рецептом:

Отвар часто используют для лечения простуды, добавляя в него для улучшения вкуса мед. Начинать прием лучше всего при первых признаках болезни. Препарат укрепит иммунитет, снимет воспаление и ослабит боль в горле. Принимать средство нужно 3 раза в сутки по ¼ стакана до тех пор, пока все симптомы не исчезнут.

Препарат также востребован при лечении цистита. Отвар фенхеля снимает воспаление и оказывает мочегонное действие. Иногда к основному компоненту добавляют зверобой и бруснику, это увеличивает эффективность средства. Приготовление отвара с дополнительными ингредиентами ничем не отличается от базового рецепта. Трав понадобится взять столько же, сколько фенхеля. При цистите отвар пьют по ¼ стакана 3 раза в сутки. Можно доливать к этому количеству ¾ стакана теплой воды, чтобы разбавить его.

Можно применять отвар семян для улучшения зрения. Такое лечение подходит и пожилым людям, так как помогает бороться с возрастными изменениями в этой области, и для лечения воспаления глаз. Такой эффект объясняют наличием в составе семян фенхеля аскорбиновой кислоты и аргинина. Отвар фенхеля в данном случае пьют 4 раза в сутки по ½ ч. л. Средство хорошо помогает от запоров. Для этого отвар фенхеля употребляют 3 раза в сутки по ½ стакана.

Настойка

Средство эффективно против заболеваний мужской половой системы, против боли в горле и для лечения болезней суставов.

Лечение в каждом случае выглядит по-разному:

Чтобы приготовить настойку, следует выполнить 4 действия:

Готовую настойку нужно осторожно слить в емкость для постоянного хранения, так, чтобы не взболтать осадок. Можно взять бумажный фильтр и профильтровать средство через нее. Это дольше, но так осадок точно не попадет в готовый продукт.

Травяные сборы

Существует 2 популярных сбора, полезных для женского здоровья. Первый вариант эффективен для восстановления менструального цикла при аменорее. Настой из этого сбора принимают курсами до выздоровления – сначала неделю каждый день пьют лекарство, затем делают перерыв на 14 суток и повторяют снова.

Для приготовления понадобится взять по ½ ч. л.:

Ингредиенты смешивают, отмеряют 20 г смеси и заливают ее 300 мл теплой (60°С) водой и настаивают 4 часа. Перед применением смесь понадобится процедить.

Второй вариант хорошее средство для увеличения количества молока в период грудного вскармливания. Приготовление проходит по следующей схеме.

Средство принимают по 3 ст. л. перед едой, трижды в день. Продолжать прием можно неограниченное количество времени, но только если у младенца не возникает аллергия на материнское молоко.

Косметические средства

Семена фенхеля используют не только для лечения болезней, но и для красоты кожи и здоровья волос. Можно выделить 2 основных рецепта.

Первый это маска для лица.

Понадобится:

Приготовление маски стандартно:

Маску наносят, массирующими круговыми движениями, на предварительно очищенное лицо и оставляют на 10 минут. Затем смывают теплой водой. Такое средство делает кожу более упругой, может разглаживать мелкие морщины и улучшает цвет лица. Для волос и кожи головы делаю другую маску.

Понадобится:

Масла ши или какао допустимо заменить любым подходящим типу волос твердым маслом. Для запаха можно добавить 5–6 капель эфирного масла чайного дерева, розы или ветивера.

Приготовления такой маски тоже стандартно:

Средство, еще чуть теплое, наносят на волосы и кожу головы, оборачивают пищевой пленкой и укутывают сверху теплым платком. Через 1 час маску смывают теплой водой с шампунем. Желательно волосы не сушить феном. Такой препарат улучшает рост волос, делает их более мягкими, послушными, уменьшить их выпадение и устраняют шелушение кожи головы.

Семена фенхеля, независимо от того, как их приготовить, приносят пользу здоровью. При этом, если их употреблять в разумных количествах, они не приносят вреда. Такое сочетание стало основной причиной популярности лекарственных средств на основе этого растения.

Видео о семенах фенхеля

Вот почему нужно регулярно пить чай из фенхеля:

Источник

Семена фенхеля: полезные свойства и противопоказания

Фенхель – достаточно известное растение родом с берегов Средиземного моря. Также в диком виде оно встречается в Индии.

Растение относится к семейству зонтичных (сельдереевых) и внешне очень напоминает укроп – те же рассеченные перистые листья, только более густые, и те же соцветия-зонтики. За такое сходство его даже прозвали «укропом аптечным». Но на самом деле две эти пряности – совершено разные растения. Об их отличиях мы поговорим ниже.

Фенхель имеет колоссальное количество полезных свойств. Он используется в кулинарии, косметологии, медицине и ветеринарии. Люди используют в дело все части растения: листья, стебли, корни и семена. Применяют его как в свежем, так и в сушеном виде.

Фенхель и укроп: в чем разница

Несмотря на внешнее сходство, фенхель и укроп имеют множество отличий.

По внешнему виду семян также легко определить, что перед вами: укроп или фенхель. Семена укропа имеют плоско-овальную форму, достигают 3–5 мм в длину и 1–2 мм в толщину. Семена фенхеля более узкие, продолговато-изогнутые, по форме напоминающие семена аниса, 4–6 мм в длину и 2–3 мм в ширину.

Оба растения широко применяются в кулинарии, только укроп, в отличие от своего собрата, не используется для приготовления десертов.

Состав и калорийность

Семена фенхеля представляют собой очень полезный для здоровья и востребованный в кулинарии продукт.

Несмотря на то, что зелень этого растения имеет низкую калорийность (всего 31 ккал), семена его являются весьма питательным продуктом – их энергетическая ценность составляет 345 ккал на 100 г.

100 г семян фенхеля содержат такие компоненты:

Также в семенах содержится ряд витаминов: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е. Минеральный состав представлен следующим набором микроэлементов:

В состав семян входят также эфирные масла, пищевые волокна, незаменимые жирные кислоты, гликозиды и флавоноиды. Эфирные масла содержит до 60% анетола – ароматического эфирного вещества, имеющего противовоспалительные, антивирусные и антимикробные свойства.

Чем полезны семена фенхеля

Семена фенхеля находят применение в самых различных сферах. Эта ароматная пряность используется в кулинарии многих стран и народов. Эфирное масло нашло широкое применение в косметологии и производстве парфюмерной продукции, а также фармакологии. Оно входит в состав многих лекарственных препаратов для стимулирования пищеварения, лечения заболеваний дыхательных путей, успокаивающих и усиливающих лактацию средств.

Фенхель является афродизиаком как для мужчин, так и для женщин. Эфирное масло положительным образом влияет на нервную систему, дает ощущение успокоения, что положительно сказывается на общем психоэмоциональном состоянии и позволяет ощутить усиление полового влечения.

Для женщин
Анетол, входящий в семена, относят к фитоэстрогенам. Считается, что при попадании в организм он начинает воздействовать на женскую репродуктивную систему, благодаря чему усиливается рост молочных желез и их секреция. Однако последние исследования поставили под сомнение влияние семян фенхеля на лактацию и рост груди.

Тем не менее определенное влияние на женский организм этот удивительный продукт все-таки оказывает. Фитогормоны помогают наладить менструальный цикл и уменьшить болевые ощущения в критические дни. Регулярное употребление препаратов и свежих семян этого растения помогает избежать неприятных ощущений в период менопаузы, предупредить рак и инфекционные поражения репродуктивных органов.

Для мужчин
Вещества, входящие в состав семян фенхеля, благотворно воздействуют на предстательную железу в мужском организме, поддерживая здоровье мочеполовой системы в целом за счет антибактериальных компонентов. Народная медицина также рекомендует применять в небольших дозах настойку из семян фенхеля и свежих листьев сельдерея для усиления потенции.

При беременности
Дамам в интересном положении чай с семенами фенхеля может оказать помощь при ранних токсикозах. Противовоспалительный эффект и фитогормоны положительно сказываются на здоровье как мамы, так и плода. Стоит лишь помнить, что это должен быть именно чай в слабой концентрации, а не настой, чтобы не вызвать отравления. Пить такой чай нужно регулярно, в течение дня.

ВНИМАНИЕ! При повышенном тонусе и угрозе выкидыша фенхель следует полностью исключить из рациона будущей мамы, чтобы не спровоцировать сокращений гладкой мускулатуры матки. Если в обычном состоянии это свойство помогает бороться с запорами и нарушениями ежемесячных циклов, то при беременности оно может нанести непоправимый вред и спровоцировать выкидыш.

Для детей
Малышам, в том числе и грудничкам (но не на самых первых месяцах), очень полезны слабые настои и отвары из семян фенхеля либо регулярное употребление семян мамой и передача их малышу через грудное молоко. В них содержится калий, который юный организм активно расходует на формирование и рост костей. Кроме того, семена обладают успокоительными свойствами, которые влияют на формирование здоровой нервной системы у ребенка. Противовоспалительные качества помогают в борьбе с инфекциями и укрепляют иммунитет.

Но главная польза, которую фенхель оказывает малышам – это избавление их от колик и метеоризма на первом году жизни. Известная всем молодым мамам укропная вода (против вздутия животика) готовится как раз из семян «аптечного укропа» – фенхеля.

Польза семян фенхеля при похудении

В составе семян фенхеля присутствуют растительные волокна, которые способны поглощать воду и набухать, создавая имитацию плотного приема пищи. Таким образом, употребляя семена в составе пищи, можно добиться более быстрого насыщения меньшим количеством еды. Минеральные вещества, витамины, гормоны и антисептики в составе продукта обогащают организм и влияют на общую нормализацию обменных процессов, что, в свою очередь, повышает уровень усвоения пищи, позволяя снижать ее количество.

Поскольку в семенах фенхеля содержатся вещества, участвующие в расщеплении жира и сахара в организме, то это свойство как нельзя лучше может быть использовано желающими сбросить лишний вес. К тому же общая нормализация пищеварения, устранение запоров и вздутий тоже будут способствовать стройности фигуры. Здесь важно упомянуть и мочегонное свойство продукта, позволяющее вывести из организма лишнюю воду и соль.

Для похудения можно регулярно употреблять чаи и настои фенхеля, добавлять семена и зелень в разные блюда либо просто разжевывать семена и листочки. Зелень сама по себе является не только вкусным, но и низкокалорийным диетическим продуктом. Эффективно использовать эфирное масло фенхеля для антицеллюлитного массажа и ароматерапии.

Лечебные свойства семян фенхеля

Целебные свойства семян фенхеля использовались народными лекарями с самых давних времен. До наших дней сохранилось множество народных рецептов.

Применение фенхеля в кулинарии

В кулинарии средиземноморских стран фенхель давно занял прочное место. В нашей стране он менее известен, по-видимому, из-за теплолюбивого «характера». Тем не менее в последнее время у нас этот продукт тоже стал стремительно набирать популярность.

Купить в магазине свежий фенхель сегодня можно не часто. Но зато в любой аптеке можно найти его полезные семена. Многие садоводы выращивают это растение на своих участках и поэтому всегда имеют в своем распоряжении как зелень, так и семена растения. В пищу используется зеленая часть растения, а также его плоды и корни. Корни фенхеля едят после тщательной очистки и термической обработки, другие части растения употребляют в любом виде.

Фенхель используют практически во всех видах кулинарной продукции: в салатах, супах, вторых блюдах, десертах и выпечке и даже как самостоятельное блюдо. Этот продукт способен обогатить любое блюдо незабываемым изысканным вкусом и ароматом.

Зелень фенхеля и семена добавляют в салаты и супы, которым она придает нежный приятный вкус и аромат. Можно использовать их при изготовлении десертов, сладкой выпечки, пудингов, пирогов и даже варенья. Вместо зелени или семян можно воспользоваться ароматным фенхелевым маслом, которое получают, настаивая размолотые семена на любом растительном масле.

Луковицу фенхеля можно использовать в различных блюдах в свежем или тушеном виде. Ее можно подавать как часть сложного гарнира или сделать ведущим компонентом.

В Европе принято добавлять соцветия фенхеля при мариновании овощей, так же как у нас используют зонтики укропа. Также молодые соцветия – это отличный ингредиент для салатов, супов, тушеных блюд.

В итальянской кухне стебли фенхеля маринуют как самостоятельный овощ. Семена растения добавляют в колбасные изделия. Европейские кулинары добавляют перемолотый корень фенхеля при выпечке хлебобулочных изделий.

В Индии молотые плоды фенхеля входят как составной ингредиент в пряные смеси. С зеленью готовят баранину, а также жуют зеленые веточки или семена после еды, чтобы освежить дыхание и очистить зубы.

Семена и веточки фенхеля нередко жуют для освежения дыхания или просто для удовольствия и в других странах. Однако не все знают, что вкус семян можно значительно улучшить, прокалив их на сковороде. Тогда семена приобретают изысканный ореховый вкус в сочетании с ароматом фенхеля.

С недавнего времени в кулинарии нашла применение пыльца фенхеля. Ее собирают с цветущих растений, хорошо высушивают и используют как ароматную приправу для мясных и рыбных блюд, а также салатов.

Приобретая зелень фенхеля, стоит оценить его внешний вид. Стебли должны быть упругими, сочными, листья – живыми и ярко-зелеными. Если продукция имеет вялый и тусклый вид, то это говорит о ее длительном хранении. А срок хранения напрямую влияет на вкус и аромат продукта: чем дольше хранится срезанное растение, тем больше он теряет свои полезные и ароматные свойства. Хранить срезанный фенхель в холодильнике рекомендуется не более 5 дней.

Вред и противопоказания

Противопоказаний к применению фенхель почти не имеет.

Вот, пожалуй, и все противопоказания, касающиеся употребления этого полезного продукта.

Интересные факты о фенхеле

Первые упоминания о фенхеле обнаружены в древнеиндийских книгах, где эта пряность описывается как дарующая приятный вкус и защищающая от многих болезней. К тому же в Индии до сих пор сохранилась традиция жевать его семена после еды, чтобы освежить полость рта и защитить зубы.

Однако на средиземноморских берегах, в Древней Греции и Риме с фенхелем были знакомы с еще более древних времен. Считается, что именно римские легионы разнесли на восток семена фенхеля, которые потом прекрасно прижились в Индии.

Слово «фенхель» (искаженное feniculum) переводится с латинского как «сено». Существует легенда, что первоначальное название фенхеля было «марафон» – по имени города близ знаменитого поля боя, где греки одержали победу над персами. На этом поле росла та самая ароматная трава, которая и стала ассоциироваться у греческих воинов с силой, воинским успехом, победой – всем нам известный фенхель.

В Средние века фенхель был настолько популярен в европейской кухне, что его засевали и выращивали целыми полями. Считается, что с названием фенхеля даже связано название города: столица острова Мадейра именуется Фуншал (Funchal).

У древних англо-саксов фенхель входил в девятку растений, почитаемых священными. Существовало поверье, что фенхель в сочетании со зверобоем обладает способностью прогонять ведьм и злых духов. Другое поверье утверждает, что змеи натирают свою кожу о фенхель, перед тем как поменять ее, чтобы она легче соскальзывала с тела.

Вот такое удивительное растение существует рядом с нами. Присмотритесь к нему, и оно подарит вам свой замечательный вкус и здоровье!

Источник