15 июня всемирный день без мяса

Международный день без мяса

Содержание

Когда отмечают Международный день без мяса?

Мясо – важный продукт питания для многих людей. С целью употребления в пищу человечество каждый год уничтожает около 60 миллиардов животных. Многие считают это негуманным, а чрезмерное поглощение мяса – серьезным ударом по работе организма. Потому некоторые активные граждане решили попытаться призвать социум к отказу от мясной продукции, продвигая идеи вегетарианства. Специально для людей, отрицательно относящихся к убийствам животных, был учрежден специальный праздник, который отмечают 20 марта.

История праздника

Впервые необычную акцию провели в Соединенных Штатах Америки в 1895 году. Борцы за права сельскохозяйственных животных устроили мероприятия по всей стране, пропагандирующие «диету без насилия». Вслед за американцами проведение праздника поддержали и представители других стран, в некоторых из которых акция поддерживается на высшем уровне. Самым популярным праздник стал у жителей Шри-Ланки, где власти запрещают в данный день употреблять в пищу даже мясо птицы, которое считают диетическим в остальных государствах мира.

Поддерживает акцию и Вcемирная организация здравоохранения, чьи сотрудники всерьез утверждают, что есть продукты исключительно растительного происхождения гораздо более полезно, чем мясные. Все дело в многочисленных научных исследованиях, которые подтверждают это мнение. Впрочем, абсолютный отказ от продукции животного происхождения, включая мясо, вовсе не приветствуется на уровне ВОЗ.

В Российской Федерации праздник начали отмечать недавно. Только единственным активным городом в этом плане является Санкт-Петербург. Волонтеры вручают жителям северной столицы овощи и листовки. Однако и в нашей стране есть люди, которые желают хотя бы на короткий срок отказаться от употребления убойной пищи по экологическим причинам или из чувства элементарного сострадания к братьям меньшим.

Источник

15 июня всемирный день без мяса

Праздник юных натуралистов России отмечается в годовщину создания первой станции любителей природы в стране. Началом юннатского движения принято считать 15 июня 1918 года. В этот день в Москве была открыта Биологическая станция юных любителей природы – первое внешкольное детское учреждение.

День поездки на работу на мотоцикле (Ride to Work Day)

Это ежегодное мероприятие, которое продвигает велосипед в качестве основного вида транспорта для поездок на работу. Он проводится в разных странах, включая Соединенные Штаты, Канаду, Европу и Азию. День поездки на работу был запущен в 1992 году как неформальное мероприятие и с тех пор проводится в третий понедельник июня. Читать больше…

Всемирный день дарения (Worldwide Day of Giving)

Идея праздника родилась в 2009 году, когда Рид Сэндридж потерял работу в некоммерческой организации и решил отправиться в альтруистическое путешествие, чтобы почтить память своей покойной матери. Это очень особенный день, который был начат в эту дату в 2010 году в рамках запуска Года дарения Рида.

День Великой хартии вольностей (Magna Carta Day)

День Великой хартии вольностей знаменует собой подписание Великой хартии Королем Англии Иоанном Безземельным в 1215 году, которая ограничивала полномочия английского монарха. Несмотря на то, что Великая хартия вольностей появилась после того, как бароны восстали против налогов и феодальных законов короля, в ней были изложены конкретные права и привилегии, которых предыдущие документы избегали.

Международный день прогулки

Этот праздник посвящен самому простому способу быть здоровым. Ходьба в течение тридцати-шестидесяти минут в день может показаться недолгой, но исследования показали, что она может значительно улучшить ваше здоровье и даже помочь предотвратить такие заболевания, как диабет второго типа, рак и болезни сердца.

Всемирный день ветра (Global Wind Day)

Глобальный день ветра — это всемирное событие, которое проводится ежегодно 15 июня. Это день, чтобы узнать больше о ветре, его силе и возможностях, которыми он обладает, чтобы изменить наш мир к лучшему. В более чем 75 странах мира действуют ветряные электростанции, генерирующие энергию из экологически чистых и возобновляемых источников. Читать больше…

Всемирный день без мяса (World Meat Free Day)

Во Всемирный день без мяса люди во всем мире пытаются избавиться от мяса всего на один день. Несмотря на то, что вы всеядный человек, который ест мясо каждый день и никогда не могли бы подумать о жизни без мяса, Всемирный день без мяса — это идеальный день, чтобы отдохнуть от этой привычки и попробовать что-то другое, или хотя бы подумать об этом.

Всемирный день осведомленности о жестоком обращении с пожилыми людьми (World Elder Abuse Awareness Day)

Жестокое обращение со старшим — это серьезная проблема, с которой мир сталкивается ежедневно. Пожилые люди должны быть защищены и уважаемы во всем мире. Люди должны перестать оскорблять старших, начать понимать их проблемы и заботиться о них. Этот день напоминает всем о необходимости распространения информации о защите пожилых людей. Читать больше…

Начало Апостольского поста (Петрова поста) — Православие

День памяти великомученика Иоанна Нового, Сочавского — Православие

День памяти святителя Никифора исповедальника, патриарха Константинопольского — Православие

Ежегодно 15 июня православная церковь чтит память святителя Никифора. В народном календаре этот день носит название Вьюн Зеленый (Вьюнец)

Празднование Киево-Братской иконы Божией Матери

День Британского пива (Beer Day Britain) — Великобритания

Это ежегодный праздник для всех любителей пива, и он посвящен любому пиву, включая традиционный эль и ограниченное количество крафтового пива, а также всему, что находится между ними, независимо от того, где оно варится или кто владеет пивоваренной компанией. Пиво было национальным напитком Британии на протяжении тысячелетий. Читать больше…

День инженера — Италия

Это профессиональный праздник лицензированных инженеров создан с целью повышения престижа профессии и осведомленности о том, что значит быть инженером, а также, чтобы выразить благодарность и признательность инженерам за их вклад в развитие страны и работу, которую они выполняют каждый день.

День Евангелия от Мангайи (Mangaia Gospel Day) — Острова Кука (Cook Islands)

Фестиваль Санно (Sannō Matsuri) — Япония

Фестиваль Санно — один из трех великих фестивалей в период Эдо (как когда-то называли Токио с 1603 по 1867 г.), наряду с фестивалем Канда и фестивалем Фукугава. Этот исторический фестиваль также считается одним из трех грандиозных фестивалей в современной Японии. Он проходит в середине июня в четные годы, чередуясь с Канда-Мацури, которая проходит в нечетные годы.

День посадки деревьев — Коста-Рика

Коста-Рика празднует свой Диа-дель-Арбол (Día del Árbol) ежегодно 15 июня. Независимо от названия, данного этому событию, многие страны отмечают этот экологический праздник посадкой или уходом за деревьями и лесными массивами. Читать больше…

День рождения королевы — Остров Норфолк

Официальный День Рождения королевы отмечается как государственный праздник в некоторых Королевствах Содружества и британских заморских территориях, где королева Елизавета II является правящим конституционным монархом. В большинстве заморских территорий он отмечается в третий понедельник июня.

День национального флага — Дания

Легенде о датском флаге уже более 800 лет. Впервые эта легенда была упомянута историками в начале XVI века. День, посвященный датскому флагу и легенде о его происхождении, празднуется ежегодно с 1913 года в день, который назван Днем Вальдемара в честь покойного короля. В этот день, как и во многие другие дни, флаг поднят по всей стране. Читать больше…

День Вальдемара и День воссоединения — Дания

В этот день в Дании празднуется два события — победа Вальдемара II Датского в битве при Линданиссе (близ современного Таллина, Эстония) против язычников-эстонцев в 1219 году, во время которой национальный флаг Дании Даннеброг упал с неба в знак Божьей поддержки, а также присоединение Южной Ютландии к остальной Дании в 1920 году. Читать больше…

Раджа Парба (Raja Sankranti) — Индия

Раджа Парба или Митхуна Санкранти, также известный как Фестиваль качелей, — это трехдневный фестиваль, который отмечается в индийском штате Одиша. Второй день праздника знаменует собой начало солнечного месяца Митхуна, с которого начинается сезон дождей. Читать больше…

День национальных героев — Бермудские Острова

День национальных героев отмечается каждый год в третий понедельник июня. Цель праздника состоит в том, чтобы почтить память тех, кто официально был объявлен национальным героем на Бермудских островах. Это краеугольный камень уик-энда национальных героев, который представляет собой карнавал, начинающийся в пятницу перед Днем национальных героев.

День работника пожарной службы — Кыргызстан

День работников пожарной службы (Өрт өчүрүү кызматынын кызматкерлеринин күнү) отмечается ежегодно 15 июня. Этот профессиональный праздник был учрежден в октябре 1994 года. Читать больше…

День государственного флага — Армения

Этот праздник был провозглашен в 2006 году Национальным Собранием Республики Армения и впервые отмечался в 2010 году в городе Ереван. В этот день в 2006 году был принят закон Армении О Государственном флаге. Впервые это знамя было названо официальным символом Армении в короткий период независимости с 1918 по 1921 год. Читать больше…

День национального спасения (National Salvation Day) — Азербайджан

Гейдар Алиев пришел к власти в Азербайджане 15 июня 1993 года. Этот важный день ежегодно отмечается в Азербайджане как День национального спасения. Читать дальше…

Корпус Кристи (Corpus Christi) — Колумбия

Корпус Кристи — это государственный праздник в самой католической стране Колумбии. Впервые проведенный Юлианой Корнеллонской в 1193 году, после того как она утверждала, что получила послание от Марии с просьбой отпраздновать Евхаристию, Корпус-Кристи стал одним из самых высокопоставленных католических праздников и празднуется во всем мире

День сельского хозяйства — Южная Корея

Сельское хозяйство Южной Кореи имело много врожденных проблем. Южная Корея — это горная страна, где пахотные земли составляют всего 22%, а осадков выпадает меньше, чем в большинстве соседних рисоводческих стран. Крупная земельная реформа конца 1940-х-начала 1950-х годов распространила землевладение на сельское крестьянство.

День хартии города Кагаян-де-Оро (Cagayan de Oro City Charter Day) — Филиппины

День хартии города Кагаян-де-Оро — это празднование годовщины того дня, когда Кагаян-де-Оро официально стал городом 15 июня 1950 года, предоставив свой устав. Согласно закону этот праздник является особым нерабочим государственным праздником в городе Кагаян-де-Оро и отмечается в недельном праздновании вместе с Днем независимости Филиппин.

Дни чести Америки (Honor America Days) — США

Дни чести Америки — это федеральное празднование Соединенных Штатов, которое отмечается с 14 июня по 4 июля. Согласно статье 36 Кодекса США § 112, 21 день от Дня флага до Дня Независимости — это период чествования Соединенных Штатов. Читать больше…

День фотографии природы (Nature Photography Day) — США

Североамериканская ассоциация фотографии природы (NANPA) вместе с миллионами фотографов и любителей фотографии по всей стране каждый год 15 июня отмечают День фотографии природы. День фотографии природы ежегодно отмечается 15 июня. Это день в честь фотографов, которые готовы к приключениям ради того, чтобы запечатлеть красоту природы через объектив камеры.

Национальный день омара (National Lobster Day) — США

Национальный день омаров в основном празднуется в честь восхитительной доброты всех времен и народов любимого жуткого Омара. Этот морепродукт любят всегда, и этот день призывает отпраздновать его блюдами, приготовленными из омаров. День омара также отмечается в честь рыбаков, которые ловят эти удивительные морепродукты. Читать больше…

День государственности Арканзаса (Arkansas Statehood Day) — США

Часть земель, приобретенных при покупке Луизианы, стала отдельной территорией Арканзас в 1819 году и достигла государственности в 1836 году. Будучи рабовладельческим штатом, Арканзас стал девятым штатом, вышедшим из Союза и присоединившимся к конфедеративным Штатам Америки.

Национальный день силы улыбки (National Smile Power Day) — США

Это день, когда каждый может поделиться силой своей улыбки. От приветствия «Доброе утро» и первого «чем я могу вам помочь?» день помогает представить себя с улыбкой. Начинать день с улыбки, безусловно, более вдохновляет, чем дуться или ворчать. Начать день утром с улыбки легче, чем пытаться сделать это в тот же день, но позже.

Источник

Всемирный день вегетарианства: есть ли жизнь без мяса?

Ежегодно 1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства. Этот праздник был учрежден Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году.

О том, кто был одним из первых в истории приверженцев этого типа питания, почему в будущем все жители планеты могут стать вегетарианцами, а также насколько полезен отказ от мяса и рыбы, читайте в материале «Социального навигатора».

Владимир Лебедев специально для «Социального навигатора»

Что «пифагоровы штаны во все стороны равны», знают со школы даже самые отъявленные прогульщики и противники точных наук.
А вот другой менее известный факт о древнегреческом математике: поддерживать умственные способности, да и пресловутые штаны, ему помогала пифагорова диета.

Древнегреческий математик разработал режим питания, основанный исключительно на растительной пище, поэтому именно его можно считать одним из самых первых вегетарианцев.

Придерживался вегетарианства и самый известный человек эпохи Возрождения — Леонардо да Винчи. Итальянец настолько любил животных и все живое вокруг, что отправлялся на местные рынки и массово скупал там всех животных, убийство ради пропитания было для него неприемлемым.

«До тех пор, пока люди будут резать животных, они будут убивать друг друга», — часто любил повторять да Винчи.

Вообще вегетарианство начало активно практиковаться еще в Древней Индии и Греции. А вот первое официальное вегетарианское общество было организовано в Англии в 1847 году.

Лев тоже может быть вегетарианцем

В России увлечение вегетарианством также началось в XIX веке. Активным пропагандистом этой системы питания был писатель Лев Толстой. По его инициативе в России начали читать лекции и проводить конференции о пользе отказа от мяса и рыбы.

В знаменитом романе Ильфа и Петрова «12 стульев» есть эпизод, где московский приятель Остапа Бендера Коля Калачев обсуждает со своей женой Лизой, пресытившийся вегетарианской кухней, истинные кулинарные предпочтения писателя Толстого:

— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Да-а, — ответила Лиза, икая от слез, — граф ел спаржу.
— Спаржа — не мясо.
— А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал — лопал! лопал! лопал!

— А когда «Крейцерову сонату» писал — тогда тоже лопал?— ядовито спросил Коля.
— «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках.

После Октябрьской революции вегетарианство на всякий случай запретили, но уже спустя несколько десятков лет оно возродилось, о чем и свидетельствует диалог героев Ильфа и Петрова.

Заветы Толстого живы и в наше время. Из известных россиян, например, такого типа питания придерживается путешественник, писатель, художник и священник Федор Конюхов и политик Владимир Жириновский, который и вовсе пообещал перевести на вегетарианскую диету всех членов ЛДПР.

«В Норвегии ввели день без мяса, правда, пока для военнослужащих. Это очень правильно. Мясо — очень вредный продукт. Норвегия — богатая страна, они прекрасно понимают, что нужно приучать людей больше к вегетарианской пище. В ЛДПР не курят, алкоголь не употребляют. Теперь мы еще будем навязывать членам ЛДПР вегетарианскую пищу», — сказал он.

В мире на данный момент насчитывается порядка 1 миллиарда вегетарианцев. Среди современных зарубежных звезд такого питания придерживаются Том Круз, Николь Кидман, Джим Керри, Памела Андерсон, Ума Турман и многие другие.

Существует несколько форм вегетарианства. Например, лактовегетарианцы едят молочные продукты, но при этом полностью исключают из рациона яйца, а ововегетарианцы — наоборот. Пескетарианцы, помимо молочных продуктов и яиц, едят также рыбу, то есть отказываются только от мяса и птицы. Веганство — самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мед). Также к одной из форм вегетарианства можно отнести сыроедение. Оно подразумевает употребление исключительно сырых и никак термически не обработанных продуктов (в основном фруктов).

Полезно, но в меру

Является ли вегетарианство полезным или, наоборот, причиняет здоровью вред? На этот счет существует множество мифов и заблуждений.

Например, очень часто можно встретить информацию о том, что вегетарианство ведет к малокровию, то есть из-за такого питания снижается уровень гемоглобина в крови. По словам эндокринолога-диетолога Анастасии Плещеевой, у здорового человека гемоглобин от вегетарианства не может стать низким.

Падения уровня гемоглобина возможно, только если у человека уже наблюдались какие-либо проблемы со здоровьем.

«У нас сейчас и так много людей, у которых с гемоглобином уже не очень хорошая ситуация, и она может усугубиться на фоне вегетарианства. Сказать, что нормальный здоровый организм будет иметь от вегетарианства низкий гемоглобин, я не могу», — сказала Плещеева.

Если падение уровня гемоглобина здоровому человеку не грозит, то вот белка в организме от вегетарианства можно не досчитаться.

«Происходит недостаточное поступление белка и аминокислот, которые есть в мясных продуктах, естественно, это может повредить здоровью», — рассказала Плещеева.

Поэтому специалисты советуют: если вы решили стать вегетарианцем, то делать это надо под присмотром врача. При этом, как отметила эндокринолог-диетолог, отказ от мяса и рыбы на короткий срок в качестве разгрузки для организма может быть полезным, а вот переход на постоянное вегетарианство специалистка не поддерживает.

«На длительный срок — я в этом не вижу смысла. Мы все-таки не животные, которые привыкли к данной пище. Но иногда на какой-то определенный период времени, когда люди хотят разгрузиться, — да, в этом есть смысл. Если становиться вегетарианцем под чутким контролем врача и если для этого есть какие-то показания, то тогда пожалуйста, но не на длительный срок», — сказала в комментарии РИА Новости Анастасия Плещеева.

При этом специалистка отметила тенденцию, что все больше родителей приучают детей к вегетарианскому питанию с раннего возраста, хотя то, что подходит и полезно для родителей, не всегда хорошо сказывается на детском организме.

«Сейчас очень много маленьких детишек, которых очень часто родители-вегетарианцы подсаживают на этот тип питания. Мы уже устали с этим бороться. У детей и так часто бывает сниженный гемоглобин, а тут еще мама, которая решила, что ребенку подойдет та же еда, что и ей. Может быть, маме она и подойдет, потому что у нее все хорошо. И таких мам сейчас очень много», — сообщила Анастасия Плещеева.

Безусловно, есть в вегетарианстве и полезная составляющая. Например, растительная пища снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, потому что вегетарианцы не получают с животными белками животный жир, то есть холестерин. Но если использовать такой тип питания в качестве диеты, можно не добиться желаемых результатов. Отказ от мяса совсем не значит автоматическое снижение веса.

«Вегетарианцы отнюдь не худые люди, потому что преимущественно углеводистое питание может привести к набору веса», — сказала ведущий научный сотрудник клиники НИИ питания РАМН, кандидат медицинских наук Ольга Григорьян.

Также она отметила, что наука пока не может дать однозначного ответа, полезно все-таки вегетарианство или вредно. По словам Григорьян, существуют популярные исследования на эту тему, но научные эпидемиологические исследования, которые были бы доказательными, в России не проводились.

«Мы наблюдаем случаи такого варианта питания [у людей], и нельзя сказать, что эти люди абсолютно здоровы», — отметила она. В общем, польза вегетарианства в каждом конкретном случае различна. Все по самочувствию. Но если вы вдруг отказались от мяса и рыбы, а вам каждую ночь упорно снится поджаренная курочка, то, скорее всего, это сигнал пересмотреть рацион.

Вегетарианская колбаса — пища будущего

В современном мире придерживаться вегетарианства гораздо проще, чем несколько столетий назад: нехватку каких-либо питательных веществ и полезных элементов можно добрать с помощью БАД и витаминов. Да и внешний вид вегетарианской пищи может порадовать глаз самых закоренелых мясоедов.

Существуют вегетарианская колбаса, шницель и сосиски. Из-за этого в конце прошлого года в Германии даже разгорелся скандал. Министр продовольствия и сельского хозяйства Германии Кристиан Шмидт посчитал неправильным использовать в названиях вегетарианских продуктов, имитирующих мясо, наименования, которые используются в мясной промышленности.
Как заявил министр в интервью Bild, по его мнению, ликвидировать возникающую таким образом путаницу необходимо законодательным путем.

«Эти понятия вводят в заблуждение и вызывают у покупателя неуверенность. Я выступаю за то, чтобы запретить их и обеспечить потребителю ясность в наименованиях. Я не хочу, чтобы в случае с этими псевдопродуктами мы делали вид, что это мясо. Я уверен, что в будущем производители придумают собственные названия для своих растительных продуктов», — сказал министр в интервью изданию.

Источник

День без мяса: чем можно заменить привычные мясные блюда

20 марта во всем мире празднуется Международный день без мяса. Этот день отмечается с 1985 года. Он посвящен теме вегетарианства: отказа от мяса в пользу растительной пищи. Сегодня в мире многие магазины и рестораны отказываются от продажи мяса, а активисты пропагандируют растительную диету, а также идеи сострадания животным и защиты окружающей среды. Мы объясним, из каких продуктов можно получить необходимый человеку белок и предложим несколько рецептов блюд, которые обычно готовят из мяса, но сегодня предстанут в вегетарианском варианте.

Учеными доказано, что вегетарианский рацион может быть источником статочного количества питательных веществ для человека. Сегодня все больше людей переходят на питание без мяса по разными причинам: по этическим соображениям, из-за вкусовых пристрастий, отталкиваясь от идеи сбережения ресурсов и заботы об экологии.

Известно, что с одного гектара земли можно получить в 5-10 больше белка в его чистой растительной форме, чем когда получаемый растительный белок «превращается» в белок животный, в мясо. Кроме того, происходит значительная экономия воды и других ресурсов. Об этом недавно вновь заговорил через СМИ известный активный защитник экологии, сторонник вегетарианства голливудский актер Алек Болдуин.

«Мы уничтожили половину всего растительного покрова на планете, как показывают исследования, большая часть из которого была использована для сельского хозяйства и пастбищ», – сказал Болдуин. Он также напомнил, что для производства говядины требуется в 20 раз больше земли, чем для производства бобов.

«Где вы берете белок?»

В 2016 году актер Арнольд Шварценеггер заявил миру, что исключил мясо из рациона и призвал всех сделать то же самое. Бывший бодибилдер утверждает, что тот же белок можно получить и из овощей. Кроме того, по словам Шварценеггера, у него есть много знакомых бодибилдеров-вегетарианцев. Брэд Питт заменяет мясные продукты аналогами – в пицце или даже лазанье. По словам знаменитости, такой путь он выбрал из-за более здоровой растительной пищи, которая позитивно влияет на организм и способствует улучшению работы мозга.

На вопрос «Где же вы берете белок?», вегетарианцам есть, что ответить. Растительными аналогами мяса являются бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль), орехи, семечки, зерновые и соевые продукты. Способов приготовления блюд из этих продуктов изобретено великое множество.

Вот что ответили нам вегетарианцы, когда мы им задали этот популярный вопрос про белок:

Иван, 39 лет, программист: «Я не заменяю мясо, я просто ем такие вещи, как адыгейский сыр. Из него можно приготовить овощное рагу. Еще есть вегетарианские колбасы на основе пшеничного белка и обычный сыр Ламбер. И бобовые, конечно, например, фасоль. Но я ее не часто ем. А еще есть нутовые котлетки, которые готовятся из готовой смеси, которая продается в магазинах здорового питания. Просто добавляю воду и из полученного теста делаю котлетки, которые обжариваю».

Мария, 39 лет, мама троих сыновей, администратор логистики: «Мы отлично живём без животных белков. У нас в рационе много цельных злаков, бобовых (очень любим индийскую кухню, дал, нут, чечевица), много зелени, фруктов и овощей».

Катерина, 29 лет, специалист по детскому образованию: «Вообще я называю себя «редьюсетариан», потому что иногда ем яйца и «молочку». В этом году моя цель – научиться готовить более разнообразно, например, использовать подход Power Bowl. Это сбалансированный вариант питания для вегетарианца или вегана. В его основе – углеводы (бурый рис, киноа, чёрный рис, кускус, гречка), много зелени и клетчатки, бобы или тофу, орехи и семена. Такие супертарелки очень вкусные и сытные. На завтрак у меня обычно каши с фруктами, орехами и семенами или бутерброды с цельзерновым хлебом и урбечами или авокадо. Обед – более сытный. Супы, лапша, вегетарианские суши, пельмени, овощи на гриле, салаты».

Михаил, 17 лет, студент, подрабатывает официантом: «Чтобы получить мой белок, я ем сыр тофу, всяческие бобы, протеиновый коктейль и мясозаменители».

Мастерская здоровой кухни

Мы расскажем, какие вкусные вегетарианские блюда, аналоги мясных блюд, можно сделать из растительных компонентов. Эти рецепты просты и понятны, и времени на готовку требуется меньше, чем в классических вариантах с мясом.

Гречневые котлеты

Если у вас осталась гречневая каша, то из нее можно сделать вкусные котлетки. Их едят как в горячем, так и в холодном виде. Желательно – с любым сметанным соусом, томатным или «Цацики» (йогурт, смешанный с огурцами).

Приготовление: Гречку промыть, залить водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности. Картофель натереть на средней терке и отжать его руками от лишнего сока. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи. Массу хорошо размять – можно даже руками. Затем сформировать котлетки и обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Котлеты из чечевицы

Чечевица богата белками и витаминами. И она довольно быстро разваривается – минут за 20. Из нее тоже получаются здоровые, богатые белком котлеты. Есть их можно со сметаной или с любимыми соусами.

Можно взять любимые специи для котлет и фарша: они обычно содержат лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин. Вместо чеснока можно добавить асафетиду.

Приготовление: Чечевицу отварить и размолоть блендером. Картофель, капусту и морковь также измельчить блендером или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой. Добавить соль и специи. Попробовать слепить котлетки. Если они разваливаются, то можно добавить обычной, нутовой или соевой муки – для плотности. Обжарить с небольшим количеством масла до коричневого цвета на среднем огне без крышки.

Овощные котлеты

Котлеты могут быть и овощными! И их можно не только жарить, но и сушить. Для этого можно использовать дегидратор, духовку или обычную сушилку для фруктов и овощей. Если температура будет не больше 40 градусов, то все энзимы и питательные вещества сохранятся и не разрушатся, как это обычной происходит при высокотемпературной обработке.

Приготовление: Семена льна замочить на 1-3 часа. Морковь потереть, семечки измельчить в кофемолке, мелко порубить сладкий перец и сельдерей, нарезать зелень. Все ингредиенты смешать (лучше – руками), добавить специи, слепить из полученной массы котлетки и сушить 6-8 часов в сушилке или духовке при температуре 40 градусов.

Морковно-ореховый паштет

Этот паштет можно намазывать на хлебцы или листья салата. Он в отличие от мясного паштета не содержит большого количества жиров при довольно высоком содержании белка.

Приготовление: Миндаль замочить в воде на ночь (на 10-12 часов). Морковь, паприку, чеснок, соль и орехи измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты. Добавить специи и соль по вкусу.

Вегетарианская паэлья

Испанская паэлья известна на весь мир. Обычно ее делают из куриного мяса или морепродуктов. Представляем веганскую версию этого блюда. Овощи в рецепте можете изменять: брать те, которые вам больше нравятся, а нут можно или не брать вовсе, или заменить любыми другими бобовыми: фасолью, чечевицей, машем.

Приготовление: Чеснок полминуты обжаривайте в большой сковороде на масле, добавьте к нему специи и обжарьте их еще несколько секунд. Измельчите овощи (морковь, помидоры и кабачок) и добавьте в сковородку. Посолите. Добавьте овощной бульон или воду. Поварите все минут 5-7, затем добавьте рис. Уменьшите огонь и томите все, пока рис не впитает всю жидкость. За 5 минут до готовности всыпьте зеленый горошек и нут. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте!

Чечевичная запеканка

Эта чечевичная запеканка очень сытная и вкусная, а сладковато-соленая томатная глазурь придает ей необычный цвет. Выглядит она нисколько не хуже мясной запеканки.

Для томатной глазури:

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для томатной глазури и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей. Жарьте примерно 5 минут. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты для запеканки. Взбейте их блендером, но не до пасты, а так, чтобы оставались кусочки нута и чечевицы. Выложите это «тесто» в форму. Равномерно распределите глазурь по поверхности и отправьте в духовку на 45-60 минут. Дайте остыть в течение 10 минут. Выньте из формы и подавайте!

Карри с манго

Стандартное тайское пряное карри обычно готовится с курицей. Сегодня мы предлагаем заменить ее на …манго. Попробуйте – и убедитесь, что это вкусно. Это карри можно подавать с гарниром – рисом, киноа или овощами на пару (например, брокколи).

Приготовление: Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте масло, лук, имбирь, чеснок и перец. Положите щепотку морской соли и жарьте 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, сахар, морскую соль, куркуму и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, добавьте болгарский перец и горошек (по желанию) и уменьшите огонь. Готовьте 5-10 минут, периодически помешивая. В конце добавляйте порезанное кусочками манго, кешью и лимонный сок и готовьте ещё 3-4 минуты на маленьком огне. Вконце посыпьте блюдо зеленью.

Веганская лазанья

Эта лазанья богата протеином, но делается без мяса и яиц. Что касается ее вкуса – то это надо попробовать! Отдельно приготовьте крем, а слои для лазаньи купите заранее. Останется только это соединить и запечь!

Приготовление: Смешайте блендером замоченный предварительно кешью, воду и соевый соус. Получатся «сливки из кешью». Добавьте в «сливки» измельчённый тофу и соль и смешайте. В подходящую по размеру стеклянную форму для выпечки добавьте половину стакана томатного соуса. Затем сверху положите слой теста, ещё полстакана томатного соуса, половину нарезанного лука, 1 стакан тофу, полтора стакана шпината и ещё один слой теста. Затем повторите это же еще раз: томатный соус, лук, тофу, шпинат, тесто. Верх смажьте оставшимся томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут.

Хорошего вам здоровья! И приятного аппетита!

Источник